為什么白酒要加鉛酸，高腳杯在制作的過程中加了鉛在成裝酒的時(shí)候鉛會(huì)將杯子中的酒精

據(jù)我所知，酒精對(duì)Pb的溶解不大，倒是醋酸極易和鉛（Pb）溶解，生成難電離物質(zhì)乙酸鉛，但是這些鉛的攝入量究竟有多少，沒有定量的測(cè)量過……

白酒是都有添加塑化劑的，它的作用有： 1、白酒是多種物質(zhì)的混合，包括原漿，水，各種香精等，塑化劑能將其融合，而不會(huì)因?yàn)槊芏炔煌a(chǎn)生分離的現(xiàn)象 2、塑化劑呈淺黃色，能增加消費(fèi)者對(duì)于酒的年份的信任度 3、有軟化酒體的作用，能增加酒體的粘稠度產(chǎn)生掛杯，而且口感更好，提高產(chǎn)品檔次 4、塑化劑其實(shí)是合法軟化劑的替代物，這在食品和飲料當(dāng)中也有，只是塑化劑成本低

你親眼所見還是喝過，別亂說應(yīng)該是喝了酒精勾兌的白酒，上頭(打頭)燒口(口干)

不能。黃瓜沒有與鉛離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)，也不具備吸附能力。

應(yīng)該放活性炭再看看別人怎么說的。

干嘛要吸鉛？？？

白酒中成分，98%以上是水和乙醇，其余不到2%的成分里是其它的酯、酸、醛、醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風(fēng)格。真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑。個(gè)別白酒企業(yè)為了調(diào)節(jié)口感或節(jié)約成本，會(huì)在酒中添加酯、酸、醇類物質(zhì)及香精、糖精鈉等成分。尤其在中低端產(chǎn)品中，會(huì)添加相應(yīng)的物質(zhì)，來(lái)調(diào)節(jié)口感。有的不僅添加香精、甜味素、除苦劑，為了掛杯還添加食用甘油。還有個(gè)別酒企在酒中添加檸檬酸，讓你感覺非常柔和、舒適、好喝。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這些以調(diào)香白酒、串香白酒、固液結(jié)合白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中、低檔白酒產(chǎn)品，在標(biāo)簽標(biāo)注上弄虛作假，通過豪華包裝，夸大宣傳，名不符實(shí)，價(jià)格虛高，并誤導(dǎo)消費(fèi)，侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。

1.大鉛墜、跑鉛，不上漂，用架桿。2.竿尖系紅繩（作用同漂，得看），溜大竿尖必彎曲，竿尖點(diǎn)頭即提竿，中魚。3.餌料：玉米面加少許白面，熱水燙開（涼水和的蒸完太硬），上鍋蒸熟，稍晾一下，不燙手為宜。加少許白酒、蜂蜜（沒有加白糖），根據(jù)溜大小加水調(diào)整、揉搓至耳垂稍硬程度，放入保鮮膜內(nèi)密封，自然涼透（千萬(wàn)別放冰箱里，目的讓其稍微發(fā)酵），第二天即可使用。本人在某閘口放水時(shí)實(shí)踐過，效果極佳！

湍急溪流適合飛釣

流要是真的很大，你又不打算收桿只能釣桿尖，這就要要求桿子軟一點(diǎn)了！最好掛活餌這樣不會(huì)被沖散！具體的只能臨時(shí)應(yīng)變，因?yàn)榫退憧锤图怍~口還是不一樣，不能一概而論！我這樣的解釋不知道能否給樓主一定的幫助！

說句實(shí)話，不會(huì)，就算在海河也是小流、不會(huì)很跑漂，勾上加一點(diǎn)點(diǎn)鉛就OK了。別的照舊，就是稍微笨一點(diǎn)，如果水流太急的話我沒辦法，只有笨釣了。。。

釣滑鉛，中號(hào)漂，大一號(hào)鉤子，干硬餌，下水15分鐘不散那種。。。。主抓托漂，大頓口也抓

跑鉛；溪流邊上能逮到的活食，比如蒼蠅！

白酒企業(yè)實(shí)在是冤枉，白酒是不需要添加塑化劑的。白酒在生產(chǎn)過程中是沒有塑化劑成分的，但在管道輸送和包裝等環(huán)節(jié)會(huì)接觸到塑料制品。如白酒行業(yè)普遍用的塑料管道，是傳統(tǒng)高分子材料加塑化劑而成，并非環(huán)保的增塑劑，這是行業(yè)弊病。因此輸送白酒過程中，酒體作為一種有機(jī)溶劑，很容易將塑化劑溶解到酒精中。按目前的情況分析，在生產(chǎn)白酒過程中生產(chǎn)企業(yè)蓄意添加增塑劑的可能性基本可以排除，因在白酒中摻入增塑劑對(duì)白酒的理化性質(zhì)沒有任何幫助。造成白酒中增塑劑超標(biāo)最有可能的原因有三種：　　1.在裝卸、儲(chǔ)運(yùn)等過程中使用的PVC材質(zhì)的管道或容器，導(dǎo)致PVC中的增塑劑析出，從而使的白酒中的增塑劑含量超標(biāo)。如裝卸白酒或酒精的塑料管道，塑料瓶蓋。　　2.白酒中摻入的香精、香料中增塑劑超標(biāo)?！　?.上次臺(tái)灣的高粱酒事件，最終的調(diào)查結(jié)果也是因?yàn)槭褂玫乃芰瞎艿啦贿_(dá)標(biāo)，因?yàn)橐掖际且环N有機(jī)溶劑，規(guī)定是使用不銹鋼容器及管道，但是部分企業(yè)為了節(jié)省成本使用的是塑料管道。 ----------網(wǎng)文轉(zhuǎn)載

白酒微量元素沒有什么，基本上是碳、氫、氧包攬了全部。白酒除了酒精、水剩下就是有機(jī)酸、有機(jī)酯、醇類、醛類、酮類。

白酒中微量元素的來(lái)源主要是釀酒原料、加漿用水、貯存容器及降度用水。作為白酒來(lái)講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進(jìn)入其中的較少，因此，白酒中的微量元素主要來(lái)自貯存容器和降度用水。陶壇貯酒時(shí)間較短，而酒的老熟效果卻比其他容器好。陶壇材料中含有鉀、鋁、鐵、銅、鉛、錳、鎳、鎘等微量元素，酒的貯存過程也是微量元素不斷融入酒的過程;貯酒時(shí)間越長(zhǎng)，融入酒中的微量元素越多。另外，與酒的感官相關(guān)的元素，如鉀、銅、鎳、鐵、錳等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其他容器材料中的微量元素種類單一，貯存老熟效果不甚理想。由此可以看出，微量元素在白酒貯存中有著促進(jìn)白酒老熟的重要作用，說明陶壇作為貯酒容器的好處和不可替代性。在微量元素中，鉀與白酒口感質(zhì)量的關(guān)系最為突出，鉀能夠使酒體老熟、柔和細(xì)膩、醇甜。這一結(jié)論與國(guó)外其它蒸餾酒研究結(jié)果一致。銅、鐵、錳具有還原性，對(duì)于白酒的各種醇具有較強(qiáng)的氧化作用，可起到促進(jìn)酒體老熟的作用。微量元素中，過渡元素因外層電子具有不飽和電子對(duì)，得到電子而被還原，同時(shí)對(duì)其他物質(zhì)起到氧化作用，加快了氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行，對(duì)于酒的老熟有重要意義。有關(guān)資料介紹，某些過渡元素對(duì)高沸點(diǎn)酸和酯有氧化分解能力，所以說，過渡元素對(duì)于白酒老熟的意義應(yīng)特別予以重視

白酒主要成分就是酒精、水，從元素角度看不出什么問題：主要是碳?xì)溲跞N元素。白酒好喝的因素是醇、酸、酯、醛、酮等等香味物質(zhì)的比例以及種類不同造成的。

記得正規(guī)店里買老牌子，很多酒都是酒精兌水，有害無(wú)利。

不排除不良商家為增加劣質(zhì)酒品質(zhì)惡意為之。但大部分是酒廠沒有認(rèn)識(shí)到塑化劑的危害程度，在生產(chǎn)過程中使用的不合格器具造成的。不合格的生產(chǎn)器具將本身自帶的塑化劑遷移到白酒中，造成白酒的污染。酒廠釀酒用酒罐、管道一般是食品級(jí)304不銹鋼或者陶瓷酒罐，這里為什么說一般呢，因?yàn)橐雌髽I(yè)實(shí)力。小酒廠小作坊大部分會(huì)因?yàn)樯a(chǎn)成本問題使用塑料的管道和盛酒器具，當(dāng)然不排除有擔(dān)當(dāng)想把酒廠做大做好的小酒廠嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)使用質(zhì)量有保證的器具。大型酒廠里面有自己的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，這些接觸酒的器具在采購(gòu)前都會(huì)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的檢測(cè)。包括與白酒接觸的密封墊片都是食品級(jí)的。食品級(jí)硅膠墊圈是不含塑化劑的。我們的chan-pin通過，GB 31604.30-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 鄰苯二甲酸酯18項(xiàng)塑化劑的測(cè)定。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)塑化劑含量檢出限為5mg/kg、50mg/kg，我們的檢出限為1mg/kg高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。為什么大型酒廠會(huì)檢測(cè)呢？說白了大型企業(yè)注重產(chǎn)品品牌品質(zhì)，不會(huì)為小利砸自己的招牌。

其實(shí)白酒勾兌，本來(lái)就是好酒與差酒串起來(lái)（摻和）賣掉。沒有什么步驟。很簡(jiǎn)單。不過要品嘗。品嘗出酒水中的不足，然后控制好不足，然后彌補(bǔ)不足。不能說，用加點(diǎn)什么?？淳扑_(dá)到什么情況。酒水勾兌就是控制好酒水里面香味物質(zhì)的平衡點(diǎn)。

白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時(shí)候，人喝酒易上頭，國(guó)外稱雜醇油為惡醉之本，一般來(lái)說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 1、白酒中的醛類 醛類有香味，低級(jí)醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會(huì)引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)的藥理作用比乙醛強(qiáng)幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對(duì)人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級(jí)醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無(wú)醇厚感；過多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來(lái)不良的影響，而且對(duì)人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對(duì)人體的危害 程度為1，那么丙醇對(duì)人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3、外加香料 我們知道凡有不對(duì)稱c原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個(gè)不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時(shí)為正，有時(shí)為負(fù)，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精，國(guó)標(biāo)是異戊醇<80mg/l，而世界上大多數(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/l，而我國(guó)大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/l。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo) 5.1 gb2757-81中要求鉛〈1mg/l，若超標(biāo)易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 5.2 gb2757-81中要求錳〈2mg/l。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進(jìn)入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點(diǎn)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)特色，中國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國(guó)白酒的酯高酸也高的最典型代表。國(guó)外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無(wú)酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場(chǎng)中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來(lái)酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因?yàn)榫浦械囊胰┖扛?、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)、外加香料及酒精質(zhì)量不過關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好 1、 除苦劑一般分為酸型和甜型兩種，甜型除苦劑的主要成分應(yīng)該是糖精鈉、甜蜜素等。主要作用：能去除白酒中的苦味，提高產(chǎn)品的醇和口感，使酒液舒適自然。幾乎所有香型的白酒都適用。2、丙三醇（俗稱甘油）甘油無(wú)色、無(wú)臭、味甜，其用途極為廣泛。果汁、果醋、各類腌臘制品、果脯中都應(yīng)用有一定量的甘油。主要作用：甘油用在白酒中主要的作用是增加酒的濃厚感和甜味，分解酒中的單寧，去除苦、澀味，提升酒的品質(zhì)和口感。3、對(duì)應(yīng)香型香精這類香精“神通廣大”，包含了米香型香精、清香型香精、醬香香精、五糧香精、窖香香精、高粱香精等數(shù)十種你能想到的不能想到的香型。主要作用：大多為無(wú)色或微黃色透明液體，配合其他各種添加劑就能配制出對(duì)應(yīng)香型的白酒。那么多只見酒出來(lái)、不見糧食進(jìn)去的酒廠，估計(jì)對(duì)各種香精了如指掌。 希望我的回答可以 希望我的回答可以幫到您 更多2條 

記住最后一次喝醉的經(jīng)驗(yàn)一如字面上所示，我們指的是“喝醉”酒而非“喝酒”。對(duì)于大多數(shù)人而言，長(zhǎng)久以來(lái)“喝一杯酒”意味著三五好友把盞言笑的歡樂時(shí)光?；谖覀兠總€(gè)人不同的年齡以及第一次喝酒時(shí)周圍的環(huán)境，我們都有過各種回憶和期待(有時(shí)是焦慮) 使我們可能回想起一杯沁涼的啤酒、一杯雞尾酒、杜松子酒加奎寧水、威士忌加啤酒、一口紅酒或諸如此類的事物等等。周而復(fù)始，在多數(shù)人早期喝酒的過程中，對(duì)于酒精的期待總是能夠符合實(shí)際需要喝下的酒量。如果剛好每次都能恰如其分，我們自然認(rèn)為“喝杯酒”是一件令人愉快的經(jīng)驗(yàn)，不僅滿足自己的需求，也不會(huì)逾越宗教習(xí)俗的規(guī)范。同時(shí)滿足渴望、迎合社交場(chǎng)合的禮儀，并有助于我們放松心情、振奮精神，達(dá)到我們各種不同的追求目標(biāo)。例如以一位55歲的芬蘭人而言，當(dāng)有人找他喝一杯時(shí)，不禁立即使他聯(lián)想到年輕時(shí)，在寒冷的天氣下喝下一兩杯白蘭地或伏特加烈酒后，所帶來(lái)的陣陣暖意。若是一名年輕的女性，她腦海里可能立即浮現(xiàn)，華麗水晶杯裝著香檳、衣香鬢影、耳鬢廝磨、情意綿綿羅曼蒂克的氣氛，或是搖滾音樂會(huì)中蓄胡、長(zhǎng)發(fā)牛仔裝裝扮的年輕人，從滿袋瓶裝酒中取出一瓶豪飲，閃光燈不停閃爍，四處煙霧迷漫，每個(gè)人都尖聲狂叫，令人興奮不已的景象。有一位A.A.會(huì)員說：“喝一杯”幾乎等于是吃比薩、喝啤酒的代名詞。還有一位78歲的寡婦說，她時(shí)常會(huì)不由自主地想起在療養(yǎng)院時(shí)，很喜歡在就寢時(shí)來(lái)杯雪利酒的習(xí)慣。雖說我們腦海中這種對(duì)于喝酒的印象極為自然，然而就我們現(xiàn)在的情況而言，卻是一種誤導(dǎo)，這也是我們有些人開始喝酒的方式。如果我們喝酒的過程僅僅是這樣，那么我們后來(lái)就不太可能會(huì)惡化成為嗜酒的問題。然而如果我們毫無(wú)畏懼的檢視從前喝酒的過程，就可以看出在我們最后幾年或幾個(gè)月的嗜酒期間，不論我們?cè)偃绾闻Φ膰L試，未曾再出現(xiàn)如此完美、神奇的時(shí)光。取而代之的是我們一再的發(fā)現(xiàn)自己的實(shí)際的酒量遠(yuǎn)大于此，最后總是導(dǎo)致某種程度的麻煩。也許我們對(duì)自己飲酒過度單單只有私下感到些許內(nèi)疚。但有時(shí)卻會(huì)演變?yōu)閯×业臓?zhēng)吵，影響本身工作，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病、意外，或法律和財(cái)務(wù)問題。所以，當(dāng)一個(gè)“喝一杯”的建議出現(xiàn)時(shí)，現(xiàn)在我們嘗試著回想從開始喝酒到最后一次可憐的醉酒和宿醉的整個(gè)過程。一般朋友對(duì)我們提議喝一杯酒的邀約，一般而言純粹指的是社交應(yīng)酬、一兩杯淺嘗即止的方式。但是如果我們認(rèn)真仔細(xì)的回想上次喝醉所給我們帶來(lái)的痛苦的全部細(xì)節(jié)，我們就不會(huì)再被長(zhǎng)久以來(lái)盤據(jù)在我們心頭對(duì)“喝一杯酒”的印象所蒙蔽。如今我們可以坦白地承認(rèn)，就我們生理上的真實(shí)反應(yīng)而言，我們相當(dāng)確定一杯黃湯下肚，意味著我們遲早又會(huì)再喝醉酒，而帶來(lái)一連串的麻煩。喝酒對(duì)我們來(lái)說已不再意味著音樂、歡樂，而是病痛和悔恨的記憶。有位A.A.會(huì)員曾經(jīng)如此表示：“我知道現(xiàn)在如果去酒吧喝一杯酒，將絕不可能再像以前一樣，只是用一點(diǎn)時(shí)間、花一些金錢而已。這一杯酒將會(huì)耗盡我的銀行賬戶、我的家庭、我的房屋、汽車、工作、我的理智，甚至于我的人生。這實(shí)在是太大的代價(jià)太高的風(fēng)險(xiǎn)?！彼涀×怂詈笠淮魏茸淼那闆r，而不是第一次喝酒的經(jīng)驗(yàn)。

酒精這種物質(zhì)不是身體必須的！所以第一次喝酒絕對(duì)非常難受！即便是調(diào)和的口味很甜的雞尾酒，喝多了之后也很難受！沒有必要的話，絕對(duì)不要碰酒這種成癮物質(zhì)！百害一利。

第一次感覺當(dāng)然是酒精刺激喉嚨的強(qiáng)烈辛辣感，然后心里嘟囔一句:這是人喝的玩意兒？其實(shí)，習(xí)慣成自然。

其實(shí)喝酒的人，不一定愛上的都是酒，是那種感覺 ，有時(shí)喝酒是一種感情的釋放和發(fā)泄，偶爾喝醉是一種心靈上的解壓和安慰。有人說不會(huì)喝酒的人就是不解風(fēng)情的人。其實(shí)，人愛上的不是酒，而是端起酒杯，將心事一點(diǎn)點(diǎn)融入到酒中，許多關(guān)于愛與恨、生活壓力等的片段穿越時(shí)光隧道，浮現(xiàn)，再浮現(xiàn)……人喝下的不僅僅是酒，是一點(diǎn)傷感，一點(diǎn)回憶，一點(diǎn)心痛，一點(diǎn)哀愁，一點(diǎn)郁悶，一些無(wú)法對(duì)別人訴說的故事

頭昏昏沉沉的，如果不開心挺好的，借酒消愁

白酒中微量元素的來(lái)源主要是釀酒原料、加漿用水、貯存容器及降度用水。作為白酒來(lái)講，由于白酒為汽相蒸餾，原料及加漿用水中的微量元素隨汽相進(jìn)入其中的較少，因此，白酒中的微量元素主要來(lái)自貯存容器和降度用水。陶壇貯酒時(shí)間較短，而酒的老熟效果卻比其他容器好。陶壇材料中含有鉀、鋁、鐵、銅、鉛、錳、鎳、鎘等微量元素，酒的貯存過程也是微量元素不斷融入酒的過程;貯酒時(shí)間越長(zhǎng)，融入酒中的微量元素越多。另外，與酒的感官相關(guān)的元素，如鉀、銅、鎳、鐵、錳等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其他容器材料中的微量元素種類單一，貯存老熟效果不甚理想。由此可以看出，微量元素在白酒貯存中有著促進(jìn)白酒老熟的重要作用，說明陶壇作為貯酒容器的好處和不可替代性。在微量元素中，鉀與白酒口感質(zhì)量的關(guān)系最為突出，鉀能夠使酒體老熟、柔和細(xì)膩、醇甜。這一結(jié)論與國(guó)外其它蒸餾酒研究結(jié)果一致。銅、鐵、錳具有還原性，對(duì)于白酒的各種醇具有較強(qiáng)的氧化作用，可起到促進(jìn)酒體老熟的作用。微量元素中，過渡元素因外層電子具有不飽和電子對(duì)，得到電子而被還原，同時(shí)對(duì)其他物質(zhì)起到氧化作用，加快了氧化還原反應(yīng)的進(jìn)行，對(duì)于酒的老熟有重要意義。有關(guān)資料介紹，某些過渡元素對(duì)高沸點(diǎn)酸和酯有氧化分解能力，所以說，過渡元素對(duì)于白酒老熟的意義應(yīng)特別予以重視

有一天，杜康想研制一種可以喝的東西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡覺的時(shí)候做了一個(gè)奇怪的夢(mèng)，他夢(mèng)見一個(gè)鶴發(fā)童顏的老翁來(lái)到他面前，對(duì)他說：“你以水為源，以糧為料，再在糧食泡在水里第九天的酉時(shí)找三個(gè)人，每人取一滴血加在其中，即成?！闭f完老翁就不見了。杜康醒來(lái)就按照老翁說的制作。他在第九天的酉時(shí)（5點(diǎn)～7點(diǎn)）到路邊尋找三人。不一會(huì)來(lái)了一個(gè)書生，文質(zhì)彬彬，謙虛有禮，杜康急忙上前說明來(lái)意，豈料書生欣然允諾，割破手指滴了一滴血在桶里；書生走后，又來(lái)了一隊(duì)人馬，帶頭的是一位威武英氣的將軍，杜康上前說明來(lái)意，將軍也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；這時(shí)酉時(shí)已經(jīng)快過了（就是馬上到七點(diǎn)了）可杜康還沒找到第三個(gè)人，他有些著急，轉(zhuǎn)念一想，只要是人不都可以嗎，于是他找到了村子里的一個(gè)無(wú)親無(wú)故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一會(huì)大喊大叫，一會(huì)暈頭暈?zāi)X。有了這三滴血，杜康終于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，這飲品里有三個(gè)人的血，又是酉時(shí)滴的，就寫作“酒”吧，怎么念呢？這是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。這就是關(guān)于酒來(lái)歷的傳說。

酒的起源有幾種傳說：上天造酒說,猿猴造酒說,儀狄造酒說,杜康造酒說.(見頁(yè)尾:酒文化的鏈接)考古資料對(duì)釀酒起源的佐證:谷物釀酒的兩個(gè)先決條件是釀酒原料和釀酒容器。以下幾個(gè)典型的新石器文化時(shí)期的情況對(duì)釀酒的起源有一定的參考作用。 （1）裴李崗文化時(shí)期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化時(shí)期（公元前4000-500年） 上述兩個(gè)文化時(shí)期,均有陶器和農(nóng)作物遺存，均具備釀酒的物質(zhì)條件。 （3）磁山文化時(shí)期 磁山文化時(shí)期距今7355-7235年，有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。據(jù)有關(guān)專家統(tǒng)計(jì):在遺址中發(fā)現(xiàn)的"糧食堆積為100m3，折合重量5萬(wàn)公斤"還發(fā)現(xiàn)了一些形制類似于后世酒器的陶器。有人認(rèn)為磁山文化時(shí)期，谷物釀酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遺址 該遺址地處四川省廣漢，埋藏物為公元前4800年至公元前2870年之間的遺物。該遺址中出土了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯，觚，壺等。其形狀之大也為史前文物所少見。 （5）山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬 1979年，考古工作者在山東莒縣陵陰河大汶口文化墓葬中發(fā)掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一組合酒器，包括釀造發(fā)酵所用的大陶尊，濾酒所用的漏缸，貯酒所用的陶甕，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。還有各種類型的飲酒器具100多件。據(jù)考古人員分析，墓主生前可能是一職業(yè)釀酒者（王樹明:"大汶口文化晚期的釀酒"，《中國(guó)烹飪》，1987.9）。在發(fā)掘到的陶缸壁上還發(fā)現(xiàn)刻有一幅圖，據(jù)分析是濾酒圖。 在龍山文化時(shí)期，酒器就更多了。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。以上考古得到的資料都證實(shí)了古代傳說中的黃帝時(shí)期，夏禹時(shí)代確實(shí)存在著釀酒這一行業(yè)?，F(xiàn)代學(xué)者對(duì)釀酒起源的看法:1、酒是天然產(chǎn)物 最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在漫漫宇宙中，存在著一些天體，就是由酒精所組成的。所蘊(yùn)藏著的酒精，如制成啤酒，可供人類飲幾億年。這說明什么問題？正好可用來(lái)說明酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類不是發(fā)明了酒，僅僅是發(fā)現(xiàn)了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（學(xué)名是乙醇，分子式為C2H5OH），許多物質(zhì)可以通過多種方式轉(zhuǎn)變成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，轉(zhuǎn)變成酒精；只要具備一定的條件，就可以將某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成酒精。大自然完全具備產(chǎn)生這些條件的基礎(chǔ)。我國(guó)晉代的江統(tǒng)在《酒誥》中寫道:"酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。"在這里，古人提出剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點(diǎn)，是符合科學(xué)道理及實(shí)際情況的。江統(tǒng)是我國(guó)歷史上第一個(gè)提出谷物自然發(fā)酵釀酒學(xué)說的人。總之，人類開始釀造谷物酒，并非發(fā)明創(chuàng)造，而是發(fā)現(xiàn)。方心芳先生則對(duì)此作了具體的描述:"在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)前后，貯藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后會(huì)發(fā)霉和發(fā)芽，吃剩的熟谷物也會(huì)發(fā)霉，這些發(fā)霉發(fā)芽的谷粒，就是上古時(shí)期的天然曲蘗，將之浸入水中，便發(fā)酵成酒，即天然酒。人們不斷接觸天然曲蘗和天然酒，并逐漸接受了天然酒這種飲料，于是就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒，久而久之，就發(fā)明了人工曲蘗和人工酒"。現(xiàn)代科學(xué)對(duì)這一問題的解釋是：剩飯中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然轉(zhuǎn)變成了酒香濃郁的酒。在遠(yuǎn)古時(shí)代人們的食物中，采集的野果含糖分高，無(wú)須經(jīng)過液化和糖化，最易發(fā)酵成酒。 2、果酒和乳酒－－第一代飲料酒 人類有意識(shí)地釀酒，是從模仿大自然的杰作開始的.我國(guó)古代書籍中就有不少關(guān)于水果自然發(fā)酵成酒的記載。如宋代周密在《癸辛雜識(shí)》中曾記載山梨被人們貯藏在陶缸中后竟變成了清香撲鼻的梨酒。元代的元好問在《蒲桃酒賦》的序言中也記載道某山民因避難山中，堆積在缸中的蒲桃也變成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中還有所謂"猿酒"的記載，當(dāng)然這種猿酒并不是猿猴有意識(shí)釀造的酒，而是猿猴采集的水果自然發(fā)酵所生成的果酒。 遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，極易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，記載有一種"醴酪"，即是我國(guó)乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說及釀酒原理的推測(cè)，人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因?yàn)楣锖蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單。 3、谷物釀酒始于農(nóng)耕時(shí)代還是先于農(nóng)耕時(shí)代？ 探討谷物釀酒的起源，有兩個(gè)問題值得考慮：谷物釀酒起源于何時(shí)？我國(guó)最古老的谷物酒是屬于哪類？對(duì)于后一個(gè)問題，在第五章啤酒部分介紹。 谷物釀酒始于何時(shí)，有兩種截然相反的觀點(diǎn)。傳統(tǒng)的釀酒起源觀認(rèn)為:釀酒是在農(nóng)耕之后才發(fā)展起來(lái)的，這種觀點(diǎn)早在漢代就有人提出了，漢代劉安在《淮南子》中說:"清盎之美，始于耒耜"。現(xiàn)代的許多學(xué)者也持有相同的看法，有人甚至認(rèn)為是當(dāng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到一定程度，有了剩余糧食后，才開始釀酒的。 另一種觀點(diǎn)認(rèn)為谷物釀酒先于農(nóng)耕時(shí)代，如在1937年，我國(guó)考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個(gè)很有趣的觀點(diǎn):"我們祖先最早種稻種黍的目的，是為釀酒而非做飯……。吃飯實(shí)在是從飲酒中帶出來(lái)。"這種觀點(diǎn)在國(guó)外是較為流行的，但一直沒有證據(jù)。時(shí)隔半個(gè)世紀(jì)，美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門·卡茨博士發(fā)表論文，又提出了類似的觀點(diǎn)，認(rèn)為人們最初種糧食的目的是為了釀制啤酒，人們先是發(fā)現(xiàn)采集而來(lái)的谷物可以釀造成酒，而后開始有意識(shí)地種植谷物，以便保證釀酒原料的供應(yīng)。該觀點(diǎn)的依據(jù)是:遠(yuǎn)古時(shí)代，人類的主食是肉類不是谷物，即然人類賴以生存的主食不是谷物，那么對(duì)人類種植谷物的解釋可能也可另辟溪徑。國(guó)外發(fā)現(xiàn)在一萬(wàn)多年前，遠(yuǎn)古時(shí)代的人們已經(jīng)開始釀造谷物酒，而那時(shí)，人們?nèi)匀贿^著游牧生活。綜上所述，關(guān)于谷物釀酒的起源有二種主要觀點(diǎn)，即:先于農(nóng)耕時(shí)代、后于農(nóng)耕時(shí)代。新的觀點(diǎn)的提出，對(duì)傳統(tǒng)觀點(diǎn)進(jìn)行再探討，對(duì)酒的起源和發(fā)展，對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展都是極有意義的。中國(guó)飲食:酒文化網(wǎng)頁(yè)鏈接:http://qiwa.smx.com.cn/yswh/jdwh/ShowClass2.asp?ClassID=2

　　相傳，在成吉思汗統(tǒng)一蒙古大漠的時(shí)候，攻打了很多的部落，每次戰(zhàn)事都是捷報(bào)頻傳，一統(tǒng)大漠的心愿指日可待，這時(shí)候，有一個(gè)小部落因?yàn)檎紦?jù)在丘陵地帶易守難攻，成吉思汗攻打了很久都沒有攻打下來(lái)，成吉思汗很憤怒，于是采用人海戰(zhàn)術(shù)，用強(qiáng)大的騎兵將這個(gè)部落整個(gè)圍起來(lái)，不停的從各個(gè)方位進(jìn)攻，還是沒有成功。這個(gè)部落雖然沒有淪陷，但是堅(jiān)守的也很吃力，同樣是傷亡慘重，而且糧草的供應(yīng)也出現(xiàn)了問題。這個(gè)部落的首領(lǐng)是一個(gè)聰明睿智的勇士，他知道總有一天，成吉思汗會(huì)把這里攻打下來(lái)，那么，成吉思汗一定會(huì)把久攻不下的怒氣發(fā)泄到自己的子民身上，那么，就算自己的子民不被殺死，也會(huì)生活的很可憐。 　　于是這個(gè)首領(lǐng)帶著一個(gè)隨從和一壇美酒到了成吉思汗的大營(yíng)中，成吉思汗接見了他。首領(lǐng)對(duì)成吉思汗說：“很久以前就聽說鐵木真是草原上的雄鷹，最近與你交手，你的氣概與睿智讓我很敬佩，我有心帶著我的子民臣服于你，讓廣袤草原上的人民都成為一家人，讓長(zhǎng)生天父親的兒子們團(tuán)結(jié)在一起共同生活。但是，我要把我的子民交給一個(gè)勇士，我不知道你是不是真的勇士，我準(zhǔn)備了一壇好酒，我敬你一杯，如果您喝了這杯酒，我就相信你是真的勇士，我?guī)е业淖用裼肋h(yuǎn)追隨你，如果你不敢喝，那么你就是一個(gè)懦夫，我們是不會(huì)向一個(gè)懦夫臣服的，哪怕是戰(zhàn)到最后一個(gè)人，最后一口氣，我們也會(huì)頑抗到底！”成吉思汗很高興也很為難，高興的是這個(gè)首領(lǐng)的主動(dòng)降伏，為難得是這杯酒，不喝，自己成了懦夫，這對(duì)一個(gè)蒙古勇士來(lái)說是一個(gè)奇恥大辱，喝了，怕酒里有毒。 　　成吉思汗是一個(gè)非常聰明的人，他端起酒杯，用右手的無(wú)名指蘸了一下就彈向天空說：“我敬天，是長(zhǎng)生天父親的庇佑，我們才能生活的如此富足，”之后由蘸了一下彈向大地說：“我敬地，是水草豐美的大地母親哺育了我們草原兒女和肥壯的牛羊！”第三下他蘸了酒抹向自己的額頭說：“我敬我自己，我鐵木真是草原上真正的英雄，因?yàn)槲覍⒁y(tǒng)一草原，建立前所未有的強(qiáng)大部落！”成吉思汗的右手無(wú)名指上戴了一個(gè)銀戒指，這時(shí)候酒已經(jīng)順著手指流到了戒指上，戒指沒有反應(yīng)，成吉思汗知道酒里沒有毒，于是將酒一飲而盡。從而完成了他統(tǒng)一蒙古大漠的宏圖大志。

話說遠(yuǎn)古時(shí)代有個(gè)人想造一種飲料，日思夜想始終是沒有靈感。有一天晚上夢(mèng)見神仙指點(diǎn)：在明天的酉時(shí)你在村子入口處等三個(gè)人，分別用這三個(gè)人的血和糧食的精華醞釀就會(huì)造出特別特別的飲料來(lái)！ 于是他在第二天的酉時(shí)來(lái)到神仙指定的地方等：第一個(gè)人終于來(lái)了，是個(gè)秀才。他懇求秀才給他一滴血并說明了原因。秀才看到他很誠(chéng)懇，于是給了他。第二個(gè)是個(gè)將軍，他用同樣的方法去懇求。于是將軍也給了他?？墒茄劭刺旒磳⒑诹艘膊灰姷谌齻€(gè)人來(lái)，這時(shí)看見大樹下面有個(gè)瘋子在那里睡覺，他走上前去問瘋子要了一滴血。 回到家之后開始了他的飲料醞釀，沒有多長(zhǎng)時(shí)間終于釀出了可口的飲料。 之后他又想給這種飲料起個(gè)名字。由于是用三個(gè)人的血做成的他就選了“三點(diǎn)水做偏旁”而且是在酉時(shí)取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一個(gè)字，那就是“酒”字。 故而現(xiàn)在的人在飲酒的時(shí)候開始是敬酒“文人的風(fēng)采”喝到一定的程度之時(shí)就會(huì)強(qiáng)行對(duì)方喝酒，“那就是武將的風(fēng)采”再到后來(lái)，“開始暈頭轉(zhuǎn)向，胡說八道。呵呵：不說你也知道：瘋子的勁來(lái)了。 “ 酒”就是這么來(lái)的?。?！