高度白酒為什么會(huì)變渾，自己釀的高度酒為什么渾濁

釀酒的時(shí)候混進(jìn)了雜質(zhì)。

酒精（乙醇）與水是任意比例溶解的，渾濁說(shuō)明沒相溶，似乎有點(diǎn)矛盾啊。

不明白啊 = =！

以后度數(shù)高一點(diǎn)，45度以下氣溫太低所以是渾濁的，不過(guò)沒事的一二個(gè)月后慢慢就清晰了，反正也要三個(gè)月后口感才會(huì)慢慢變好的ヾ ^_^?

白酒在吹電風(fēng)扇后，酒精揮發(fā)酒精度會(huì)降低很多，相對(duì)水的比例增多了，40度左右里面香味物質(zhì)的溶解度變小，很多原來(lái)在高度白酒中能夠溶解的物質(zhì)析出，就會(huì)使白酒變的渾濁不清。

白酒中部分高級(jí)醇、高級(jí)酯易溶于乙醇，不溶于水，隨著酒度的降低，它們的溶解度降低而析出，所以酒就變混濁了！

白酒中除乙醇和水外，還有1-2%的其它醇、酸、酯、醛等香味物質(zhì)，大都易溶于乙醇，在水中溶解度較低，隨著酒精度降低，溶解度降低而析出，就出現(xiàn)了混濁現(xiàn)象。

這個(gè)是有區(qū)別的，看是什么白酒。如果都是成品酒，一般是不會(huì)渾濁的。因?yàn)楣嘌b前都是經(jīng)過(guò)處理的，里面容易出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)經(jīng)過(guò)凈化處理后很少了。成品白酒混合后渾濁的原因，可能是某種香味成品的含量過(guò)多不溶問題。一般在工廠都需要經(jīng)過(guò)活性炭再次處理，就會(huì)變得很清澈。

酒度低的白酒經(jīng)過(guò)除濁，就是說(shuō)企業(yè)生產(chǎn)白酒時(shí)候經(jīng)過(guò)活性炭吸附和微孔過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。高度酒只經(jīng)過(guò)微孔過(guò)濾機(jī)過(guò)濾清亮即可。所以經(jīng)過(guò)活性炭吸附后，白酒里面的高級(jí)脂肪酸乙酯會(huì)吸附掉。這些高級(jí)脂肪酸乙酯易溶解于酒精，難溶于水。當(dāng)?shù)投染婆c高度酒混合，酒度偏低一些，高級(jí)脂肪酸乙酯會(huì)析出，出現(xiàn)沉淀渾濁現(xiàn)象。渾濁后的白酒不代表變質(zhì)，就是感官不好而已。所以可以這樣的白酒還是可以喝的。你這樣的操作其實(shí)就是勾兌，不同香型的白酒摻和后，口感會(huì)降低。

渾濁 就是有不容物！很明顯判定這是屬于勾兌酒，糧食釀造的酒是屬于膠體類，是不會(huì)渾濁的！ 酒——含乙醇的飲料，通常含量≥0.5%vol 乙醇含量≤0.5%vol的飲料叫軟飲料 乙醇又稱酒精，分子式為（CH3CH2OH ） 酒中乙醇含量≥ 10%vol微生物基本無(wú)法生存

因?yàn)闆]有密封好，酒中的乙醇揮發(fā)，而酒里的不飽和酸又不溶于水，所以會(huì)發(fā)生渾濁現(xiàn)象。

會(huì)的，我們公司有一瓶展示用的五糧液現(xiàn)在都發(fā)黃了（只是放了三年而已哦） 不過(guò)沒有發(fā)生渾濁現(xiàn)象 但是一般的普通白酒就不是很清楚了，白酒還是要遵循專業(yè)的白酒儲(chǔ)存方法才可以的哦 可以看看瑞信博客寫得如何儲(chǔ)存白酒： http://www.028ruixin.com/blog/baijiu-zhishi/jiangxiangxing-baocun.html

因?yàn)榘拙坪榷嗔?，他自己吐?/div>