本文目錄一覽
- 1,安徽有什么酒
- 2,12987是什么酒
- 3,內(nèi)典12987醬香型白酒怎么樣
- 4,品牌酒都有哪些
- 5,12987是個什么酒純糧食的好酒
- 6,醬悅坊所說的12987工藝是什么回事
- 7,釀造醬香型白酒的12987工藝指的是什么
- 8,有好喝的醬香白酒推薦一下
- 9,醬香酒的12987工藝是什么
- 10,白酒送禮送什么酒
- 11,醬香型白酒都有哪些
- 12,天津白酒都有哪些
1,安徽有什么酒
如下:古井貢酒-亳州口子窖---淮北迎駕貢酒-霍山金裕皖酒-蚌埠金八仙酒-黃山老明光-明光宣酒-宣城沙河酒-阜陽種子酒-阜陽雙輪酒-渦陽拓展資料:古井貢酒是亳州傳統(tǒng)名酒。產(chǎn)自安徽省亳州市,屬于亳州地區(qū)特產(chǎn)的大曲濃香型白酒,有“酒中牡丹”之稱、被稱為中國八大名酒之一。古井貢酒以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格,贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)。古井貢酒先后四次蟬聯(lián)全國評酒會金獎,榮獲中國名酒稱號。1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。參考資料:古井貢酒-百度百科
宣酒,皖酒,金種子酒,廬州老窖,太白酒,口子窖,古井貢酒、、、下面附上出自什么地方,將就著看吧古井貢酒-亳州口子窖---淮北迎駕貢酒-霍山金裕皖酒-蚌埠金八仙酒-黃山老明光-明光宣酒-宣城沙河酒-阜陽種子酒-阜陽雙輪酒-渦陽
迎駕集團(tuán)的迎駕酒,包括迎駕之星、銀星、金星、老槽坊啊,還有就是啤酒。
古井貢,種子酒等,這都是安徽的名酒,在國內(nèi)都有一定的知名度。
安徽徽裕皖酒和皖漢酒
安徽有皖酒,迎駕酒,古井酒,口子酒,文王貢酒,太白酒,金種子酒,雙輪酒,醉八仙酒等
2,12987是什么酒
12987是傳統(tǒng)醬香型白酒的釀造工藝,它是指:一年一個生產(chǎn)周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。主要有固態(tài)發(fā)酵,高溫制曲,高溫堆積,高溫摘酒的工藝特點(diǎn),形成的醬香白酒口感很獨(dú)特,比濃香型白酒口感更好。
3,內(nèi)典12987醬香型白酒怎么樣
醬香白酒12987是什么醬香好酒,純糧食醬香型白酒,這款醬香型白酒,口感綿柔醇厚純糧白酒,好喝不辣喉,純糧不傷身。主要看個人口味了,我比較喜歡的吧,
4,品牌酒都有哪些
比較知名有,五糧液、劍南春、竹葉青、瀘州老窯等等。
補(bǔ)充:
酒的化學(xué)成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上),白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家,早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù),并不斷改進(jìn)和完善,現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料,并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行,犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹,不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。
看是什么酒了,有白酒,啤酒,還有紅酒,
我國的白酒還有5種香型:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。
好的品牌有:茅臺酒,五糧液等,外國白酒有白蘭地,威士忌,伏特加等類型,最有名就有軒尼詩XO,人頭馬,芝華士等。
啤酒:中國有雪花,青島等,外國有百威,嘉士伯,喜力等
紅酒:中國有長城八年,張?jiān)?/a>干紅等,外國有拉菲,柏圖斯等。
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茅臺,百年牛欄山,威士忌,
瀏陽河,金六福,茅臺,張?jiān)=獍偌{,xo,
5,12987是個什么酒純糧食的好酒
醬香型白酒以其醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇厚、回味悠長及空杯留香持久等特點(diǎn)受到廣大朋友的喜愛??芍^“物以稀為貴”正是因?yàn)樗尼勗旃に囈绕渌拙茝?fù)雜得多,這種工藝就是被人們常常聽說的“12987”釀酒工藝,“12987”這一串簡單的數(shù)字背后,體現(xiàn)的是歷經(jīng)千年傳承與沉淀的結(jié)晶,小編將為您一一解析!文章圖片1為什么說茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒尤為珍貴呢?因?yàn)槠湓系锰飒?dú)厚,采用貴州本地特產(chǎn)的“紅纓子"糯高粱及赤水河水,將百年傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代技術(shù)相融合精心釀制而成,其核心工藝 “12987”工藝指:醬香酒一年為一個生產(chǎn)周期,期間需經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,從而得到不同輪次白酒原漿的過程。
6,醬悅坊所說的12987工藝是什么回事
醬悅坊的生產(chǎn)周期為“一”年,從端午節(jié)期間開始制曲,到封壇入存,整個過程需要經(jīng)歷一年的時間。每年(即一個生產(chǎn)周期內(nèi))只投糧“兩”次,即下沙和糙沙各一次,在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食,只將酒醅反復(fù)發(fā)酵和蒸煮。首次下沙(投料)后清蒸一次,糙沙(第二次投料)混蒸一次,前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒,再進(jìn)行第三次蒸煮,得到我們所說的熟糟。熟糟再經(jīng)過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環(huán),每個環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮,整個過程共有“九”次蒸煮。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒在釀造期間,從第三輪開始不再投入新的糧食,但是由于原料粉碎或較粗,醅內(nèi)淀粉含量較高,隨著發(fā)酵輪次的增加,淀粉會被逐步消耗,直到第“八”次發(fā)酵結(jié)束后,醅內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右。在七次取酒中,第一二次取出的酒,酸澀辛辣,第三至第五次取出的酒最好,稱為“大回酒”,第六次取到的酒稱為“小回酒”,第 “七”次則稱為“追糟酒”。每一次取出的酒都各有用處。以上就是業(yè)內(nèi)所說的 “12987”工藝,是自古以來醬香型白酒的復(fù)雜的生產(chǎn)釀造工藝。
簡而言之,所謂的12987工藝中的“1“,意為在大曲醬酒的釀造工藝中,走完一個周期,需要一年的時間。需經(jīng)過兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。所以稱為12987工藝。
坊醬就是“少爺”的意思! 這也算得上是塞巴斯的常用語吧~~~
7,釀造醬香型白酒的12987工藝指的是什么
醬香型白酒的12987工藝乃是茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)釀制古法,意為在大曲醬酒的釀造工藝中,走完一個周期,需要一年的時間,其中需經(jīng)過兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,所以稱為12987工藝。家大業(yè)大酒也有使用這種制酒工藝。風(fēng)味獨(dú)特,口感極佳。家大業(yè)大酒 窖藏20,作為家大業(yè)大酒的旗艦款,窖藏20不掩鋒芒,限量生產(chǎn)及發(fā)售,選用20年珍稀基酒,歷經(jīng)盤勾、調(diào)勾、品勾和調(diào)味四輪勾調(diào),其酒線粘稠、千香共聚、綿柔醇厚、空杯留香,盡享藝術(shù)級品質(zhì),劍指投資鑒賞、高端商務(wù)、名家私藏等消費(fèi)人群及場景,已經(jīng)收獲眾多白酒老饕和商務(wù)人士的廣泛青睞。想要了解更多關(guān)于酒的相關(guān)信息,推薦咨詢家大業(yè)大酒。喝前不刺鼻,入口不辣喉,咽下不燒心,飲完不上頭。在保證了醬酒本身風(fēng)味復(fù)雜度、濃郁度的前提下,新柔型醬酒家大業(yè)大酒給品鑒者帶來的,是從頭到尾都非常舒適的柔順感。此次研發(fā)的完成,也標(biāo)志著酒廠產(chǎn)品品質(zhì)從此升級,成功邁入貴州茅臺鎮(zhèn)高端醬酒的陣營。
8,有好喝的醬香白酒推薦一下
我自己喝的是家天下醬香酒,近期也推薦了我朋友。
醬香酒中最出名的無疑是茅臺了,可飛天茅臺和五星茅臺都太貴,生肖茅臺更是買不起。那么茅臺有沒有接近尋常老百姓的產(chǎn)品呢?還是有的,茅臺也有低檔的產(chǎn)品,那就就是茅臺迎賓酒,這款酒是生產(chǎn)茅臺后的酒糟添加新的物料釀制而成的,酒質(zhì)略差,適合醬香酒入門級的人喝。中檔的有茅臺王子系列,其中茅臺王子醬香經(jīng)典是我最喜歡的一款。價格在200-300。郎酒以“醬香濃郁,醇厚凈爽,幽雅細(xì)膩,回甜味長”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國。其中紅花郎以大紅討喜親民的價格被大家所喜愛。價格在200-300。習(xí)酒秉承“愛我習(xí)酒,苦樂與共,興我習(xí)酒,奉獻(xiàn)社會”的企業(yè)精神,積極承擔(dān)社會責(zé)任,致力回報社會。其中最火爆的要數(shù)金習(xí)了。價格在200-300。茅臺鎮(zhèn)15年陳釀散茅臺以醬香濃郁,柔順?biāo)?,回香悠長,層次感豐富的特色為眾人所喜愛,很多酒友都來咨詢我哪有渠道。價格在200-300。珍酒 “醬香突出,優(yōu)雅圓潤,純厚味長,空杯留香持久,實(shí)為“酒中珍品”。具有正宗醬香的典型風(fēng)格,其中珍品珍酒深受消費(fèi)者青睞。價格在200左右。金沙回沙酒是貴州除茅臺酒外的第一個大曲醬香型老牌名酒,在貴州相當(dāng)受歡迎。價格在200左右。國臺酒以品質(zhì)為支撐,嚴(yán)格秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝,被稱為全國公務(wù)接待健康用酒。其中很多人喜歡國臺財(cái)富這款。價格在200-300。鳳城老窖被譽(yù)為遼東第一名酒,以麩曲醬香,口感純正著稱。唐太宗李世民飲后龍顏大悅,以后每年征“東燒鍋”為特貢御酒,進(jìn)獻(xiàn)朝廷。其中酒友們最愛鳳城老窖龍鳳呈祥這款。價格在200-300。仙譚酒產(chǎn)品質(zhì)量好,市場信譽(yù)高,深受消費(fèi)者歡迎。價格在100-200。鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴,余味悠長的獨(dú)特風(fēng)格,有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)。價格在100-200。本人從事醬香酒行業(yè)多年,喝過不少品牌的醬香酒,也結(jié)交不少醬香酒酒友,都一致認(rèn)為茅臺散酒做適合做口糧酒,能喝出茅臺的感覺,好喝又不貴。
現(xiàn)在市場上的醬香白酒有很多牌子,但正宗還屬茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的醬香酒,您可以了解下我家的醬香白酒,我家的醬香白酒產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn) 7.5 平方公里核心產(chǎn)區(qū),是古法釀造的純糧食酒,且酒體清澈透明,醬香突出,陳香優(yōu)雅,入口醇和,酒體豐滿,酸爽適宜,空杯留香,是一款典型高品質(zhì)的醬香白酒,希望您能喜歡。
可以試試元酒鏈的貴物醬香酒,純糧釀制,口感香醇,元酒鏈有天然的龍兮洞作為貯藏寶地,優(yōu)選酒體均來自紅纓子高粱釀造,采用傳統(tǒng)“12987”坤沙工藝制作,最終產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)醬香酒。
別的家不知道,我自己喝的是盛鎮(zhèn)古醬,非常好喝的醬香型白酒。
醬香白酒100塊以上的價格口感都較可以,要選的就是酒的品牌了,看個人條件和喜好了。如果想存放久的話的建議是50度以上的。茅臺,郎酒、貴州貴酒、等等。這些白酒品牌就是家喻戶曉的,希望能幫到你。
9,醬香酒的12987工藝是什么
1.什么是醬香型白酒? 在這里我跟大家科普一下: 醬香型白酒,也稱為茅香型白酒,為什么叫醬香酒呢?顧名思義就是酒中帶有醬香且突出,與我們吃的大醬和傳統(tǒng)醬油香氣相類似(但具體呈香呈味的物質(zhì)到底是以什么為主,目前尚未有定論,還有待進(jìn)一步的證實(shí)。) 正宗的大曲坤沙醬香型白酒的風(fēng)格特征為: 酒體無色或微黃,清澈透亮,無沉淀及懸浮物,聞香醬香突出、幽雅舒適、入口醇甜、綿柔、細(xì)膩,具有較明顯的酸味,帶有令人愉悅的焦苦味,酒體平衡、滋味豐富。 總的來講,具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、飽滿醇厚、回味悠長的特點(diǎn)。 對于我個人品鑒來講,醬香白酒除了帶有突出陳郁的醬香之外,還有帶有清新自然的花果香氣,比如:蘭花、菠蘿、香蕉等香氣;同時還帶有類似炒熟的榛子、松果等干果烘烤香和焦香,還有糧香、曲香、糟香等。 陳年的優(yōu)質(zhì)醬酒,還帶有明顯的陳味。優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒特別是空杯留香非常持久,好醬酒有“扣杯隔日香”的說法。 以茅臺為代表的正宗大曲坤沙醬酒來講, 他一定嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)的“回沙”工藝,也就是常說的“12987”工藝進(jìn)行釀造。那么,“12987”具體指的是什么呢? “1”是指一年的生產(chǎn)周期,在所有白酒生產(chǎn)周期中,醬酒是最長的,從投入原料到最后一個輪次出酒,需要一年的時間; “2”是指在每年生產(chǎn)周期里,分兩次投糧釀造。一般在重陽節(jié)開始進(jìn)行第一次投糧,間隔一個月后,進(jìn)行第二次投糧,然后在每個輪次的取酒再發(fā)酵過程中就不再投入高粱了,只加酒曲。 “987”是指要經(jīng)過9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒。也就是說在一年的時間里,通過兩次投糧,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,生產(chǎn)7個輪次的白酒。 這還不算完,新酒不能直接勾調(diào)飲用,7個輪次的白酒每個輪次要分等級定格,并分別在陶壇中存儲熟化三年后,然后經(jīng)過盤勾、品勾等一些復(fù)雜的勾調(diào)技藝之后,方可成為成品酒,才能裝瓶上市。 3.不同生產(chǎn)工藝醬香型白酒有哪些? 醬香型白酒按其不同的生產(chǎn)工藝分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大類。 文|芙蘭一醉,獨(dú)立酒評人 芙蓉深處憑蘭閱,唯有一醉敬芳華! 文|芙蘭一醉,略備佳釀迎迓酒友,在此鞠躬謝啦! 醬香型白酒的12987工藝,分別指的是1年周期,2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒。 1年周期: 2次投料: 9次蒸煮: 8次發(fā)酵: 7次取酒: “1”是指一年生產(chǎn)周期。醬香型白酒的生產(chǎn)周期是所有白酒里最長的,從原料的下沙到最后一個出酒輪次總共需要一年的生產(chǎn)周期。 “2”是指兩次投糧。醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年生產(chǎn)周期中,分兩次投料,第一次投料稱為下沙,一般都是在重陽節(jié),即陰歷的九月初九,下沙的投料量占總投料量的50%。 第二次投料稱為糙沙,時間一般為下沙一個月后。此后一年時間每個輪次只加曲,不在投高粱。 “9”是指九次蒸煮。在第一次下沙(投料)的時候清蒸一次,糙沙(第二次投料)混蒸一次,前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒,再進(jìn)行第三次蒸煮,得到常說的熟糟。 熟糟再經(jīng)過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取醅、蒸酒六個輪次的循環(huán),每個環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮,整個過程共有九次蒸煮。 “8”是指八次發(fā)酵。在醬香型白酒的釀造期間,從第三輪起不再投入新的糧食,但是由于原料較粗或粉碎,醅內(nèi)淀粉含量較高,隨著發(fā)酵輪次的增加,淀粉會被逐步消耗,直到第八次發(fā)酵結(jié)束后,醅內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右。 “7”是指七次取酒。在醬香型白酒釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后,到了每年的十二月和次年一月份,才開始第一次取酒,取酒完畢后在對酒槽進(jìn)行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖等流程。 所謂“12987”工藝,指的是傳統(tǒng)大曲醬香坤沙酒的釀造工藝。也就是 在一年的生產(chǎn)周期內(nèi),需要?dú)v經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七輪次取酒 ,才可以得到醬香酒各有風(fēng)味的七輪次基酒。 兩次投料: 在釀造醬香坤沙酒時,需要?dú)v經(jīng)“下沙、糙沙”這兩次投料。其中下沙是在九九重陽節(jié),紅纓子高粱豐收的季節(jié)以及赤水河河水由赤紅渾濁恢復(fù)干凈清澈的時節(jié)。充足的新鮮高粱以及富含微量元素的河水,是“下沙”的兩大保障。而在10月份后,即可進(jìn)行第二次投料,也就是“糙沙”。 九次蒸煮、八次發(fā)酵: 在重陽下沙后,就開始了第一次蒸煮以及第一次下窖發(fā)酵。在下窖前,需要需要將其攤晾、拌曲,然后堆成圓堆,進(jìn)行高溫堆積,網(wǎng)羅空氣中的釀酒微生物,以達(dá)到二次制曲的目的。且此后的每一次蒸煮后,都需要將酒醅攤晾、堆積,才可下窖發(fā)酵。每次蒸煮后,酒醅需發(fā)酵一個月左右。 七輪次取酒: 在歷經(jīng)下沙、糙沙,以及兩次蒸煮、兩次發(fā)酵后,在第三次蒸煮時,即可開始進(jìn)行高溫餾酒,取出一輪次的基酒。故此,出酒率低、酒質(zhì)相對來說較差的1、2輪次基酒會在寒冷的冬季被取出,此時釀酒微生物額代謝慢,對酒醅中營養(yǎng)成分的消耗有限,有利于酒醅的養(yǎng)護(hù)。 在春暖花開的時候,釀酒微生物代謝活動增強(qiáng),出酒率高、帶有經(jīng)典醬香風(fēng)格的3、4、5輪次酒會經(jīng)由發(fā)酵、蒸煮后,會被逐一餾出。在取完3、4、5輪次酒后,酒醅中的營養(yǎng)成分已經(jīng)被消耗了大半。 而此時氣溫進(jìn)一步升高,釀酒微生物的生長與繁殖進(jìn)一步加強(qiáng),可以有效地將酒醅中殘余淀粉等物質(zhì)一定程度上消耗殆盡,最后取得出酒率低,但是帶有明顯焦糊味,在后續(xù)調(diào)味中能賦予成品酒別樣風(fēng)味的6、7輪次酒。 至此,醬香酒的一整個生長周期,“12987”工藝落下了帷幕。而在高溫炎熱的端午節(jié),又可以開始新一輪的制曲,為新一輪的釀酒做準(zhǔn)備。而 所存放的七輪次基酒在經(jīng)過至少三年的儲存后,即可以酒調(diào)酒,在具有典型的醬香酒風(fēng)格、五味協(xié)調(diào)、酒質(zhì)統(tǒng)一 后,即可出廠變成酒友們手中的佳釀。 一、制曲:每年端午,一個新的茅臺酒生產(chǎn)周期正式開始。 1、踩曲:端午之后是一年中氣溫最高的時節(jié),制曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40 以上。高溫有利于微生物的生長,這些微生物混入曲塊中,分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。茅臺酒廠制曲是以小麥為主要原料,先將小麥粉碎,加入水和母曲攪拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用腳不停地踩。茅臺至今還在堅(jiān)持傳統(tǒng)的人工制曲,用女性的雙足踩出中間高,四邊低,松緊適宜的“龜背型”大曲,這種形狀有利于微生物的生長和后期發(fā)酵。 2、裝倉、翻倉:小麥經(jīng)過踩曲做成像磚頭一樣的曲塊,用谷草包起來,進(jìn)行裝倉。大約10天后再進(jìn)行翻倉,就是把曲塊上下翻轉(zhuǎn),讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進(jìn)行兩次翻倉。 3、出倉、切碎:再過30-40天,曲塊就做好可以出倉了,但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前,要將曲塊“切碎”,越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序,生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3-5個月。 二、第一輪下沙:茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)毓芗t纓子高粱叫“沙”,下料也叫“下沙”。在茅臺的釀造過程中,因所下“沙”的完整程度不同,而產(chǎn)出不同的酒。重陽下沙,是因?yàn)橹仃柟?jié)前后,赤水河水由渾濁變?yōu)榍宄海瑵M足釀酒對水質(zhì)的要求,而且恰逢紅纓子高粱成熟。 1、潤沙:下沙的第一步是“潤沙”,即用90 以上的開水清洗幾遍,潑水時邊潑邊拌,使原料吸水均勻。茅臺酒在潤沙階段會添足水,除了潤沙之外,其它工序不再添加水。 2、蒸煮、攤涼、加曲:高粱經(jīng)過潤沙后,需要上甑蒸煮大約兩個小時,然后散在地上攤涼,由工人用鏟子不停地翻開,溫度降至35 左右開始加酒曲。高粱與酒曲的總體比例為1 1,酒曲用量特別大,但是要分9次加入,每次加的數(shù)量都不一樣。 3、堆積發(fā)酵:第一次加曲攪拌后要將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐,進(jìn)行堆積發(fā)酵。茅臺酒講究高溫發(fā)酵,一般外層溫度達(dá)到50-60 才結(jié)束這一環(huán)節(jié),釀酒師把手插進(jìn)堆子,依據(jù)燙手的程度進(jìn)行判斷。高溫堆積發(fā)酵是茅臺酒的獨(dú)創(chuàng),是工藝的核心。茅臺酒高溫大曲的曲糖化力低,并且?guī)缀鯖]有酵母菌。通過高溫堆積,微生物在消長過程中相互利用,以達(dá)到代謝產(chǎn)物具備醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇和,回味悠長的目的。 4、入窖發(fā)酵:堆積發(fā)酵完成后,把酒糟鏟入窖坑進(jìn)行封存,即開始入窖發(fā)酵,為期一個月。窖坑有3-4米深,能裝15-20甑酒糟。每次入窖發(fā)酵時會潑上一輪的尾酒,目的是調(diào)節(jié)酒糟的水分含量,再次發(fā)酵增香以及滋養(yǎng)微生物。 三、第二輪下沙:入窖發(fā)酵完成后,窖坑打開,開始第二輪下沙。第二輪下沙稱為糙沙,即向入窖發(fā)酵了一個月的酒糟里,按照1 1的比例,加入新的高粱,再次蒸煮、攤涼、加曲,堆積發(fā)酵,入窖發(fā)酵。第一輪下沙和第二輪下沙都不取酒,只為增加發(fā)酵時間,盡可能多地培育微生物。 四、七次取酒:1個月后,開始第3次蒸煮,這時時間已到了歲末年初,這才開始第一次取酒。茅臺取酒溫度要求在40 以上,而不是其他白酒常見的25 ,目的是排除低沸點(diǎn)刺激性的物質(zhì),保留高沸點(diǎn)物質(zhì),提高質(zhì)量。取酒之后,再次重復(fù)進(jìn)行攤涼、加曲、堆積發(fā)酵,入窖發(fā)酵、蒸煮和取酒的流程。如此周而復(fù)始,每月一次,直至第七次取酒之后,時間已經(jīng)到了第二年的8月,酒廠才開始丟糟。 “12987”概括來就是: “1”,意為在醬酒的釀造工藝中,以一年時間為一個釀造結(jié)束周期;“2”,意思一個釀酒周期里面有兩次投料;“9”,則表示整個一年的釀酒過程中要經(jīng)歷九次的蒸煮;“8”,一年周期中釀酒食材要經(jīng)歷八次的發(fā)酵;“7”,表示一年中有七次的蒸餾取酒。 一年的生產(chǎn)周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。簡稱12987 12987工藝中的“1“,意為在大曲醬酒的釀造工藝中,走完一個周期,要一年的時間。需經(jīng)過兩次投糧,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。所以稱為12987工藝。 醬香型大曲酒以其醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、空杯留香為消費(fèi)者喜愛。茅臺酒是醬香代表作品,故醬香型酒也稱茅型酒。其工藝特點(diǎn)為端午制曲、重陽下沙,“四高兩長”,“12987”工藝。那么“12987”工藝究竟是什么意思?我來為大家簡單介紹一下:1是指1年一個生產(chǎn)周期;2是指2次投料,醬香酒的工藝較為獨(dú)特,下沙和糙沙兩次投糧過后以后只加曲不加糧發(fā)酵;9是指9次蒸煮,從下沙開始總共需要蒸煮9次;8是指8次發(fā)酵,每次蒸餾取酒后再入窖發(fā)酵;7是指7次取酒,從下沙開始投糧,第一次蒸糧、發(fā)酵,糙沙開始第二次投糧,首次蒸得的生沙酒不入庫全部潑回酒糟中發(fā)酵,所以整個流程只有七次取酒。 就是12年生產(chǎn)的酒987一瓶,這都不知道
10,白酒送禮送什么酒
送禮可是一門學(xué)問,送得好就能討得對方開心,一旦送得不好,說不定還影響自己的形象。而白酒更是我們送禮時常會選擇的禮物,什么白酒適合送禮,你真的知道嗎?今天整理一篇關(guān)于白酒的選擇攻略,希望對要送禮的你有幫助。一、選香型白酒的香型有很多種,包括醬香型、濃香型、清香型等等,在各種香型中,又以醬香型白酒為佳,這是因?yàn)獒u香酒是用純糧釀造,過程中并未添加酒精,味道馥郁有層次,能體現(xiàn)出送禮人的品位。二、比價格如果你預(yù)算有限的話,那么貴州茅臺還是不要輕易考慮了(畢竟價格不是誰都能承受的),在你能接受的價格范圍內(nèi),選擇品質(zhì)優(yōu)良的醬香白酒,才是硬道理。當(dāng)然,那種幾十塊就一大桶的醬香酒還是不要考慮了,畢竟這個價格,肯定造不出優(yōu)質(zhì)的醬香酒。三、看味道、工藝白酒畢竟是需要細(xì)細(xì)品味的,在挑選時,記得選擇醬香味突出、制作工藝精良的白酒。前段時間我收到了朋友送我的天賜帝沱醬香酒,醬香味醇厚,而且味道富有層次感,不輸以往喝過的醬香酒,這樣的禮物,才能送到心坎里。純正的醬香酒需要經(jīng)歷12987生產(chǎn)工藝,整個工藝制作很龐雜,需要一年的生產(chǎn)周期、兩次下沙、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。12987釀造工藝不是所有釀酒廠都可以實(shí)現(xiàn)的,不少小酒廠為了降低成本,而從原料上不采用當(dāng)?shù)匦〖t櫻子糯高粱,工藝上進(jìn)行了縮減不按照傳統(tǒng)工藝釀造,最終結(jié)果也只能是酒的品質(zhì)大大下降。天賜帝沱的醬香酒則是遵循了醬香酒的一二九八七生產(chǎn)工藝,從制作工藝上保證了醬香酒的品質(zhì),我們喝起來才能有這樣醇厚的味道。什么白酒適合送禮你了解了嗎~馬上就是父親節(jié)、端午節(jié)了,在選擇白酒的時候還是要多對比,選擇合適的白酒送人,才能代表自己最真誠的心。
選送禮的學(xué)問可大著呢,從白酒層面上說,送的白酒最起碼要滿足以下要求1.最好是大品牌的酒,全國知名或者在當(dāng)?shù)乇容^有名2.包裝一定要好看,送人才有面子3.選擇品質(zhì)良好的酒4.性價比一定要高,最好是能發(fā)掘一些即便宜品質(zhì)又好的酒在選酒的時候你可以從以下角度考慮一下,一是香型,一般酒齡較長的老酒友推薦你送醬香型、濃香型,新酒友一般接受不了濃郁的味道,推薦你送一些比較清雅的香型;二是地域,你可以選一些你們當(dāng)?shù)乇容^有名的酒,比較小眾,給人感覺你是用心挑選的。全國知名的醬香型、濃香型推薦你選擇茅臺、五糧液,高端產(chǎn)品線有飛天茅臺、五星茅臺、豪華五糧液等,入門級可以選擇茅臺王子酒、五糧特曲等。茅臺王子酒·醬香經(jīng)典我作為一個山東人還要推薦一下我們的本土酒-景芝酒,其中的一品景芝系列屬于它的高端產(chǎn)品線,典型的芝麻香型,比較柔雅,外觀包裝也很好看,如果你要給山東人送酒,建議你選擇這款。一品景芝芝香8年選擇合適的白酒送人,才能體現(xiàn)你滿滿的誠意。
您好!給領(lǐng)導(dǎo)送禮是比較講究的,需要考慮你的預(yù)算,以及領(lǐng)導(dǎo)的消費(fèi)層次,和平時的喝的什么酒,需要講究兩個字“投其所好”才能徹底發(fā)揮出這次送禮的最佳價值。另外也可以給領(lǐng)導(dǎo)送一些調(diào)理身體的產(chǎn)品如今幸這些,領(lǐng)導(dǎo)一般都比較注重養(yǎng)生 可以投其所好
這取決于你的預(yù)算,預(yù)算到位可以考慮名優(yōu)酒,預(yù)算有限可以考慮二線品牌或是地產(chǎn)酒,建議考慮地產(chǎn)酒,買你客戶所在地或是你所在地的地產(chǎn)酒的高端產(chǎn)品,既有面價格又不至于過高。你是哪里?
茅臺
11,醬香型白酒都有哪些
茅臺酒國酒茅臺,是茅臺鎮(zhèn)第一大釀酒企業(yè),茅臺鎮(zhèn)獨(dú)有喀斯特地貌(土壤中溶解了對人體有益的多種微量元素,經(jīng)過層層滲透過濾,形成清洌泉水,匯入赤水河,成為釀酒的優(yōu)質(zhì)水源)、富含各種元素的赤水河提供釀酒用水,環(huán)山的小氣候特點(diǎn)和大量參與白酒釀制的微生物群(風(fēng)速小,冬暖、夏熱、少雨小氣候十分有利于釀造白酒微生物的棲息和繁殖;環(huán)山的地形,空氣中的微生物不易被刮去,大量參與白酒的釀造過程;),當(dāng)?shù)氐氐佬〖t糯高粱為釀酒主料,決定了茅臺酒異地不能為良。國臺酒茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè),與茅臺酒同天同地同根同源,由現(xiàn)代中藥的領(lǐng)軍上市企業(yè)天士力控股,用做藥的理念做酒,選擇自有茅臺本地產(chǎn)的紅纓子有機(jī)糯高粱,富含有益人體健康的偏硅酸、鍶等30種微量元素,粒小皮厚、單寧比例合理、結(jié)實(shí)耐煮,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,同時選用優(yōu)質(zhì)有機(jī)小麥為原料作曲,從選材上確保產(chǎn)出高品質(zhì)的醬香美酒。嫡傳正宗的12987醬酒釀造工藝,傳承大師精造,創(chuàng)新數(shù)字標(biāo)準(zhǔn),精釀一瓶國臺.美酒。金沙相合系列酒金沙·相合系列酒產(chǎn)自中國第二大醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)——金沙酒業(yè)。五款酒均以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅纓子糯高粱為原料,選用優(yōu)質(zhì)小麥作曲,配上赤水河的洞泉水,嚴(yán)格遵循醬酒12987地道工藝,在赤水河上游這個獨(dú)一無二的水源、土壤、氣溫、氣候和微生物環(huán)境里,窖藏1800多個日日夜夜,更少傷身成分、更多有益精華。
醬香型白酒的品牌分別有:一、貴州茅臺酒二、珍酒(喝酒珍酒、交個朋友)三、洞藏老壇酒四、金沙回沙酒五、笨人煮酒
1:茅臺 醬香型白酒的代表品牌茅臺,相信大家都不會陌生,茅臺酒號稱中國白酒的第一品牌,是由醬香、窖底香、醇甜三大獨(dú)特風(fēng)味融合而成,可以算是醬香中之上品。茅臺醬香型白酒相對其他香型有一項(xiàng)特殊的釀制工藝即下沙,“沙”是指高粱,下沙分為兩次,第一次叫“下沙”,第二次叫“糙沙”,下沙整個過程的量與比例都要拿捏精準(zhǔn),這樣生產(chǎn)出來的白酒才能品質(zhì)上乘。茅臺之美絕世風(fēng)華,難以忘懷。2:國臺酒國臺酒是天力士集團(tuán)于1999年在茅臺鎮(zhèn)收購的宜家老酒廠,并投入大量資金精心打造出的白酒企業(yè)。國臺酒在釀制環(huán)節(jié)下重本,抓工藝,精益求精,水源取自赤水河的洞泉水,于重陽下沙么就此蒸煮,八次發(fā)酵、七次取酒,耗時至少五年,使得其酒品質(zhì)、口感被人口口相傳。3:貴酒貴州貴酒其可貴之處就在于其釀制工藝上,在原料上精挑細(xì)選,以獨(dú)特的工藝釀制,結(jié)合先進(jìn)科技使得貴酒釀制過程步步精準(zhǔn),香氣經(jīng)久不散,濃淡適宜,口感醇厚豐滿,齒頰留香,得以名滿天下世代傳承。4:黔春酒黔春酒位于貴陽,是以高粱小麥為原料,采用純純菌種制麩曲,工藝獨(dú)特,不添加任何防腐劑,香精色素,使得其味純正,質(zhì)感凈爽醇厚。5:古醬坊酒古醬坊酒始建于明朝,緊挨著國酒茅臺,與其并蒂而生,一脈相承。古醬坊酒始終秉持著“酒香不怕巷子深”的理念,力爭在白酒品質(zhì)上做到最好,用品質(zhì)、實(shí)力在白酒之林博得一席之地。6:湟金夢聽此酒名字,就能想象到此酒給你帶來的不一樣的醬香白酒的夢幻感受。湟金夢同樣產(chǎn)于貴州茅臺鎮(zhèn),所處地理位置有著生產(chǎn)醬香型白酒獨(dú)一無二的微生物裙帶,因此也使得其酒質(zhì)感獨(dú)立于眾酒之中,有著它龐大的固定的酒客。總之,醬香型白酒之多,文化之深,絕不僅僅是這區(qū)區(qū)幾字,寥寥幾筆就能說完的,這里只是介紹了一些比較具有代表性的醬香型白酒品牌,也正是這不同品牌,不同香型構(gòu)成了如此龐大的中國酒文化體系。
12,天津白酒都有哪些
1、直沽高粱。這種白酒有很久的歷史,在上個世紀(jì)就已經(jīng)在天津赫赫有名,因?yàn)檫@類酒比較優(yōu)質(zhì),其美名繼而被傳到整個華北,在上個世界五十年代被列入華北名酒。自此之后,此類白酒發(fā)展更加順利,多次獲得獎項(xiàng),成為了很多人都比較喜歡的一款白酒。說起這款白酒,它的盛名一直從古流傳到今天,在清代的時候,這款在天津出產(chǎn)的白酒就已經(jīng)有比較發(fā)達(dá)的釀酒技術(shù)了,之所以如此,得益于該地優(yōu)異的地理?xiàng)l件,天津不僅是一個糧食大省,而且這里有一個別的地區(qū)都不具備的優(yōu)勢,那就是一口古井。這古井非常神奇,因?yàn)閺乃抢锎虺鰜淼乃?,非常甜美,而且?jīng)歷了多少年的歷史變遷,這古井里依然有甘甜的水。除了水,還離不開糧食,這里盛產(chǎn)紅糧,加上儲存的方式比較獨(dú)特,使得這里在進(jìn)行釀造白酒的時候,白酒口感非常好,不跑味。2、佳釀。說起這佳釀,不得不說它的獨(dú)特新穎的名稱。席慕容的詩,名字就叫佳釀。這類白酒,就像它的名字那樣,是經(jīng)歷了無數(shù)次春雨和曠野的風(fēng),經(jīng)歷了很多期盼和等待,會幻化出的一如月色吮飲著潮汐,讓人沉醉,讓人無法自拔。因此類白酒在天津地區(qū)銷售,名聲較小,不被眾人所熟知。3、津酒系列。在天津,很多人都知道津酒集團(tuán),這個企業(yè)在天津乃至全國都非常有名,其屬于很高級的釀酒企業(yè),隨著時代的腳步,津酒集團(tuán)依靠其強(qiáng)勁的能力造就了一個釀酒業(yè)的奇跡,其企業(yè)的整體的核心競爭力正在不斷提高,以白酒為中心,輔助以其他種類的產(chǎn)品,慢慢的發(fā)展壯大,據(jù)悉,津酒集團(tuán)還準(zhǔn)備提高本身科技創(chuàng)新,使得其產(chǎn)品更有市場。津酒集團(tuán)所生產(chǎn)的白酒類有幾種,在進(jìn)行營銷的時候,采用的是古代文化和現(xiàn)代的相互結(jié)合,成為現(xiàn)在白酒市場上不可多得的一款獨(dú)特的白酒系列。另外,在津酒系列中,比較有名的一款白酒就是帝王風(fēng)范,因?yàn)檫@款白酒是津酒系列中工藝比較復(fù)雜的一種,所以在市場上,帝王風(fēng)范價格比較貴,大概在二百多元,這類白酒因?yàn)楦叨?,?jīng)常被用于商務(wù)場合,而在市場上,這類白酒因?yàn)閮r格高,就相應(yīng)的出現(xiàn)了很多假冒偽劣的產(chǎn)品,消費(fèi)者在購買的時候需要注意。上面幾類就是天津白酒品牌中比較有名的了,當(dāng)然,也有其他的產(chǎn)品,也各有特色,在這里就不一一敘述了,酒好不好,還是需要看消費(fèi)者的口碑的。
天津有佳釀。是兒時的回憶,7-11超市都有。
大沽炮臺酒,大津酒,直沽酒,隋唐帝王等。
白酒有千萬種,更是因?yàn)榈赜蚍植疾煌a(chǎn)生各種不同口味的白酒,我國是糧食生產(chǎn)大國,因此在使用糧食進(jìn)行釀酒的過程中,也就因糧食產(chǎn)地的不同而會有各種各樣的白酒品牌,再加上我國地域遼闊,全國的省份比較多,因此,各省都有不同的釀酒方式,也就形成了各具特色的白酒品牌。而在天津,都有哪些白酒品牌呢?在天津白酒品牌中,哪種口感更好?天津本地的白酒品牌主要有下面幾種,它們分別是:1,直沽高粱。這種白酒有很久的歷史,在上個世紀(jì)就已經(jīng)在天津赫赫有名,因?yàn)檫@類酒比較優(yōu)質(zhì),其美名繼而被傳到整個華北,在上個世界五十年代被列入華北名酒。自此之后,此類白酒發(fā)展更加順利,多次獲得獎項(xiàng),成為了很多人都比較喜歡的一款白酒。說起這款白酒,它的盛名一直從古流傳到今天,在清代的時候,這款在天津出產(chǎn)的白酒就已經(jīng)有比較發(fā)達(dá)的釀酒技術(shù)了,之所以如此,得益于該地優(yōu)異的地理?xiàng)l件,天津不僅是一個糧食大省,而且這里有一個別的地區(qū)都不具備的優(yōu)勢,那就是一口古井。這古井非常神奇,因?yàn)閺乃抢锎虺鰜淼乃?,非常甜美,而且?jīng)歷了多少年的歷史變遷,這古井里依然有甘甜的水。除了水,還離不開糧食,這里盛產(chǎn)紅糧,加上儲存的方式比較獨(dú)特,使得這里在進(jìn)行釀造白酒的時候,白酒口感非常好,不跑味。2,佳釀。說起這佳釀,不得不說它的獨(dú)特新穎的名稱。席慕容的詩,名字就叫佳釀。這類白酒,就像它的名字那樣,是經(jīng)歷了無數(shù)次春雨和曠野的風(fēng),經(jīng)歷了很多期盼和等待,會幻化出的一如月色吮飲著潮汐,讓人沉醉,讓人無法自拔。因此類白酒在天津地區(qū)銷售,名聲較小,不被眾人所熟知。3,津酒系列。在天津,很多人都知道津酒集團(tuán),這個企業(yè)在天津乃至全國都非常有名,其屬于很高級的釀酒企業(yè),隨著時代的腳步,津酒集團(tuán)依靠其強(qiáng)勁的能力造就了一個釀酒業(yè)的奇跡,其企業(yè)的整體的核心競爭力正在不斷提高,以白酒為中心,輔助以其他種類的產(chǎn)品,慢慢的發(fā)展壯大,據(jù)悉,津酒集團(tuán)還準(zhǔn)備提高本身科技創(chuàng)新,使得其產(chǎn)品更有市場。津酒集團(tuán)所生產(chǎn)的白酒類有幾種,在進(jìn)行營銷的時候,采用的是古代文化和現(xiàn)代的相互結(jié)合,成為現(xiàn)在白酒市場上不可多得的一款獨(dú)特的白酒系列。另外,在津酒系列中,比較有名的一款白酒就是帝王風(fēng)范,因?yàn)檫@款白酒是津酒系列中工藝比較復(fù)雜的一種,所以在市場上,帝王風(fēng)范價格比較貴,大概在二百多元,這類白酒因?yàn)楦叨?,?jīng)常被用于商務(wù)場合,而在市場上,這類白酒因?yàn)閮r格高,就相應(yīng)的出現(xiàn)了很多假冒偽劣的產(chǎn)品,消費(fèi)者在購買的時候需要注意。上面幾類就是天津白酒品牌中比較有名的了,當(dāng)然,也有其他的產(chǎn)品,也各有特色,在這里就不一一敘述了,酒好不好,還是需要看消費(fèi)者的口碑的。
茅臺酒、大黔朝洞藏酒、金沙回沙、青酒、貴州迎賓酒等。。。