為什么白酒要放鹽呢，為何我喝白酒覺得很咸

是很“甜”吧，糖里放鹽，會感覺“甜”；鹽里放糖，會感覺“咸”。

可以

這個沒什么用。白酒不可能加太多，不然溫水也把白酒加入，酒精揮發(fā)，影響呼吸。食鹽，人出汗帶有大量鹽份，需要清洗。加入食鹽反而增加人體負擔。

消毒

沒有什么好壞 因為酒精根本就不會和鹽溶解 你可以把酒（特指烈酒）冰鎮(zhèn)一下 然后準備一些鹽 要是有粗鹽就更好了 舔一口鹽 然后喝一口酒 酒喝起來更刺激更烈 沒什么特別的效果

英雄妻跟隨

加鹽不好。改變了酒的口感，鹽的有效成分和酒中的酸，脂，醇‘,酮等發(fā)生化學反應，使酒的口味變得怪怪的

是可以讓人很快醉的，還有是讓人今后喝酒時暈頭

有味道

因為可以使它不那么酸，更好吃！別說不是…

1、菜中提鮮2、補充人體電解質(zhì)（活下去的必須，癌癥病人甚至需要靜脈滴注濃鹽水！希望我們不要等到那一天才去加鹽）

因為鹽中含有人體散失的微量元素

炒菜最好是快起鍋的時候放鹽最好啊，這樣鹽分的碘不會流失，對身體才好

補充人體電解質(zhì)

嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。 制法： 將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 2至 2天，冬天b至b天即可食用四川泡菜制法 　 原料： 嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老姜。 　 制法： 將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老姜刮皮洗凈，把以上調(diào)料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內(nèi)放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾干水份，放入壇內(nèi)用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 2至 2天，冬天b至b天即可食用。 　 特點： 多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。 在四川，家家制作的泡菜都很好吃，不論高檔川菜館還是普通川菜飯店都準備有泡菜供客人品嘗?，F(xiàn)將四川泡菜正宗的做法提供給各位，有空試試。 2、制作泡菜的關鍵是作好泡菜鹽水，以b公斤鹽水為例：涼開水b公斤，精鹽bb0克，白酒b0克，紅塘22b克，干紅辣椒2b0克，八角b克，花椒b克放在一起，調(diào)勻，裝進泡菜壇壇，泡菜鹽水的調(diào)料要隨泡隨加。在撈取泡菜時，要備有專用筷子，切不可把油帶進壇內(nèi)，否則表面要生白色的東西，如出現(xiàn)此種情況，可加入白酒或?qū)⒒ń烦礋岷蠹尤臌}水。 2、將蘿卜、白菜、黃瓜、芹菜等各種蔬菜洗凈，切條裝進壇內(nèi)，蓋嚴壇口（在壇沿里加水可隔絕空氣），泡2、b天就好了。 b、泡菜取出即食，也可加味精、辣椒油調(diào)味，還可加肉末炒食，我吃過一道泡蘿卜絲炒牛肉絲，暴鮮！ 2、燒開一壺清水，晾涼，倒入泡菜壇。 2、放入鹽，辣椒（新鮮的），生姜，蒜，白酒，花椒（顆粒），八角，糖（冰糖最好，白糖也行，料酒（少許）。辣椒整個的放，蒜一瓣一瓣的放，生姜掰成一塊一塊的放。至于每種東西放多少，完全看個人的口味。如果想讓他變酸， 就放多一點的糖。最好找自己泡菜的朋友要一些泡菜水，這樣泡出來的菜會更香。就象東北人家里做饅頭，要‘發(fā)面’作酵母一樣。 b、第一次，最好是只泡羅卜。那種圓的小紅皮的水羅卜，一切兩半正好。 b、三、五天后開蓋看看，如果料不夠，加一點。大約一周左右就可以了。 b、以后要泡菜就用清水洗干凈，晾干；雙手洗干凈，再把涼干菜放進泡菜壇。注意手和菜上都不能有油。一些水分重的菜不能泡，比如大白菜，紅蘿卜。我一般常泡的菜有白蘿卜，蘿卜皮，豇豆，萵筍，連花白。 四川泡菜講究‘養(yǎng)壇子’，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃。如果不注意‘養(yǎng)壇子’，壇水容易生花(生白霉)，壇水變味了，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。 2、壇沿盛清水，每天換水，防止空氣中的細菌進入壇子里。 2、泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進泡菜壇里，不要帶生水。 b、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。 b、總讓壇子里面有辣椒、姜、蒜。每次泡新菜時，要根據(jù)菜的多少加鹽。 b、萬一壇水生花，要把壇沿清洗干凈，往壇水里加酒、姜。 做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。制作時，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾干，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜經(jīng)過洗凈、晾干和刀工處理（切成條、塊、絲）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置于陰晾處b～20天，便可取食。 　　泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，謂之"單泡"；但以多種蔬菜原料混合浸泡為好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如新菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點白酒。 　　制作和取食泡菜時還須注意： 　　2、泡菜可根據(jù)口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋。 　　2、要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。 　　b、泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，盛水的槽內(nèi)的水不能進入壇內(nèi)，以免影響鹵汁質(zhì)量。 你可以到 超值價 網(wǎng) 找找折扣券沒有,或許可以更實惠

四種不同的做法，你可以選自己喜歡的來試試 一： 泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，若果不是飯館專門用來泡“滾水菜”，一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好。挑選時，要注重檢驗它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來好菜。怎樣檢驗呢？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼；二是聽，耳朵貼著壇口聽，“嗡嗡嗡”聲越響越好；三是點，點燃一兩張紙，丟進壇內(nèi)，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒?jié)M水，這時若壇沿里的水“咕嘟咕嘟”幾下就被扯光，那即是好壇子。 選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，晾干生水，倒進涼開水，放進四川產(chǎn)的泡菜鹽，搖搖擺晃，鹽溶解后，再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調(diào)料菜，稍后再腌進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質(zhì)優(yōu)的老腌水摻入些，更好更快?，F(xiàn)在，起泡鹽水，很方便的，超市里有專門用于泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。過去，卻較麻煩，購了這樣買那樣，還要配制一陣。泡菜，也便如此。不過，過去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時還用些聽來的土法，諸如：抄些干胡豆，趁著滾燙丟進去；或配點紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。 還要注重養(yǎng)護泡鹽水。隨季節(jié)時時往壇里加進些時令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節(jié)、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。這些調(diào)味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。夏天，不慎，壇里生了花，怎么辦？倒酒，放紅糖，會使菜葩的，影響口感。最好的，就是放進青花椒和苦瓜，或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。 把白水煮熟的雞爪放進去泡,夏天半天，冬天一天就行。時間長了不好吃 二 1.鍋中放水，燒開，水中放姜?？杉由僭S鹽。放雞腳焯水。在水中加少許麥芽糖、香醋。（以便炸雞腳的時候上色。） 2.把雞腳焯熟后，撈起來將水濾干。（最好晾干一點，不然炸的時候會很恐怖哦，哈哈） 3.鍋里放油，燒開。轉(zhuǎn)小火。這時，左手拿好鍋蓋，右手拿好雞腳，把雞腳放進鍋里，馬上把蓋子蓋上……（動作要快哦，西西）這時你就聽到鍋里聲音動聽啦，嘿嘿。 4.同時，預備好一碗水。等聽到聲音小一點的時候，打開蓋子稍微把雞腳攪動一下?？措u腳顏色變金黃了，立即撈起來放到預備好的水里面泡發(fā)。 5.起鍋，將泡好的雞腳和泡雞腳的水一塊倒進鍋里，鍋里放蠔油、醬油、鹽、少許醋、一點糖、吃辣的放點辣椒、一塊八角和生姜，有酸筍的加酸筍，沒有可省略。（酸筍要事先控干水分） 6.煮呀煮，煮到湯汁濃稠，加點雞精，就可以出鍋啦~~~~~~~~~~~~~~~ 三： 泡椒鳳爪 1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 7、裝盤。 注重事項： 蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。 四： 泡鳳爪 用料：雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。 制作：1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下?lián)瞥?，褪盡老皮放入清水中沖漂至色白凈為止。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老姜均洗凈拍破，西芹削去筋洗凈切成長節(jié)。 2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗。 3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和勻。務使各料均上味，泡菜鹽水以剛能沉沒主料為宜。 4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置于陰涼處（夏季最好入冰柜中），浸泡8-10小時取出，即可食用。 打的不容易希望采納

教你手把手腌咸肉，沒有添加劑，吃著才放心~

付費內(nèi)容限時免費查看回答第一步：準備好肋條肉，肥瘦相間的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以選這樣的肉，吃的時候味道就能綜合在一起第二步：炒鹽（用花椒籽，五香粉，食用鹽）一起在鍋中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，這個口味都是根據(jù)大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便進味）用炒好的鹽在肉上揉搓，還可以用筷子或者牙簽一邊插孔，一邊涂鹽，一定要做的咸一點，不然肉很容易變味第三步：腌好的肉大家可以放少許白酒，增加香味，不需要放味精雞精之類的調(diào)味品，因為凈鍋風吹日曬，雞精和味精發(fā)酵之后，肉很容易會變酸！第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，這樣才能更好的入味，制作這種咸肉一般都是在臘月平時殺年豬的時候制作，所以在北方完全不用擔心會壞掉，可以用重一點東西壓著肉，這樣會更好的腌制第五步：一般腌制咸肉可以分為兩種，一種是放生抽，醬油上色，還有一種就是白色的，這個大家可以根據(jù)自己的喜好來決定，腌制好之后就可以拿出來就鉤子掛在通風的地方，晾干水分，之后每天拿出來用太陽曬幾個小時，晚上在放到通風處晾著更多3條

1.下面給大家介紹一種快速腌肉的方法。很簡單。在超市買回五花肉或是帶皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦?；丶液笄谐蓧K，四面都用鹽碼上，一塊塊地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做湯時放上一點很香的。做咸肉時一定要注意不要用其他材料的瓶子，必須是玻璃的，這樣才不會壞。2.腌咸肉 原料: 原 料： 夾心豬肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。 制法: （1）將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。 （2）將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。 （3）腌制3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。 特點: 制作要領： （1）腌制前切忌用冷水洗肉，這樣腌制的肉可以保存較長時間。 （2）肉骨中的骨髓極容易腐敗變質(zhì)，所以如果是帶骨肉的話，腌制前必須首先將骨頭剔除。 食用方法： 采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前將肉洗凈，切成薄片。

第一種做法原料：五花肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。制作發(fā)法：（1）將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。（2）將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。（3）腌制3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。第二種做法原料：肋條肉一斤。調(diào)料：鹽、花椒2g、白酒20g、鹽20g。準備：鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。做法：1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上（肉千萬不要洗），然后用手反復擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復擦勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽；2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓??；3、每天幫肉翻身一二次；4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下；5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了；6、想吃的時候就隨時可以取出吃了。

腌制咸肉的方法：1、 將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風干（避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水）2、 炒鹽，鹽跟肉的比例通常是1斤肉1兩鹽，先把鹽放入炒鍋，干炒（顏色微黃），然后放入適量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的話，很快就糊，但鹽還沒炒熱炒香，這樣的花椒鹽就已經(jīng)炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。3、 用白酒拍洗肉的表面，用鍋鏟把放涼的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上。 4、 把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右）。5、 取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干后就可以或炒或蒸或煲湯吃，涼的時候可以把咸肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來。誠心為您回答，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有余香，非常感謝，有用的話，給個好評吧O(∩_∩)O~

腌咸肉，屬于鹵醬菜，口味咸鮮。 原料 　　夾心豬肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。 制法 　　（1）將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。 　?。?）將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。 　　（3）腌制3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。 制作要領 　?。?）腌制前切忌用冷水洗肉，這樣腌制的肉可以保存較長時間。 　?。?）肉骨中的骨髓極容易腐敗變質(zhì)，所以如果是帶骨肉的話，腌制前必須首先將骨頭剔除。 食用方法 　　采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前將肉洗凈，切成薄片。 　　腌咸肉中含硝酸鹽，對人體有一定傷害，避免大量食用。