茅臺(tái)醬香酒為什么發(fā)苦，京東上買的茅臺(tái)迎賓酒味道很苦很辛辣嗎

京東商城上沒(méi)假的吧

京東不清楚，天貓真假摻賣早就不是秘密了

一般的不會(huì)很苦，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝的醬香酒要經(jīng)過(guò)6、7輪次的基酒來(lái)勾調(diào)。讓酒體里面含有一絲苦意。3、4、5輪次的基酒，是比較柔和，酸味，帶點(diǎn)甘。345輪次的基酒平常人喝起來(lái)口感也是不錯(cuò)的。1、2輪次的基酒是澀，度數(shù)最高，嘗起來(lái)還有點(diǎn)辣，不過(guò)1、2輪次的口感燒喉而暖心。上面介紹的是坤沙工藝各輪次的基酒口感和坤沙哪個(gè)輪次的基酒味苦。除了坤沙酒還有翻砂酒也是偏苦澀。一般市面上的酒很多都是這個(gè)翻砂工藝的醬香酒。它是采用坤沙七次取酒后的酒糟來(lái)做原材料發(fā)酵的。醬香味淡之又淡，酒糟味重，回味苦澀，醬味寡淡。我只是一名普通的酒農(nóng)，我只想把我所知道的知識(shí)分享給大家。好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。本文又醬香傳說(shuō)gzmtxt原創(chuàng)，希望能幫助樓主

夠醇就是如此的啊。味苦還有濃濃的米香。

瓶子蓋沒(méi)蓋吧。味都散了

一般的不會(huì)很苦，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝的醬香酒要經(jīng)過(guò)6、7輪次的基酒來(lái)勾調(diào)。讓酒體里面含有一絲苦意。3、4、5輪次的基酒，是比較柔和，酸味，帶點(diǎn)甘。345輪次的基酒平常人喝起來(lái)口感也是不錯(cuò)的。1、2輪次的基酒是澀，度數(shù)最高，嘗起來(lái)還有點(diǎn)辣，不過(guò)1、2輪次的口感燒喉而暖心。上面介紹的是坤沙工藝各輪次的基酒口感和坤沙哪個(gè)輪次的基酒味苦。除了坤沙酒還有翻砂酒也是偏苦澀。一般市面上的酒很多都是這個(gè)翻砂工藝的醬香酒。它是采用坤沙七次取酒后的酒糟來(lái)做原材料發(fā)酵的。醬香味淡之又淡，酒糟味重，回味苦澀，醬味寡淡。我只是一名普通的酒農(nóng)，我只想把我所知道的知識(shí)分享給大家。好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。本文又醬香傳說(shuō)gzmtxt原創(chuàng)，希望能幫助樓主

你是怎么勾兌的呢？勾兌是門技術(shù)活，一般是以酒兌酒的。我們貴州華貴酒業(yè)集團(tuán)的酒是用不同階段的酒，經(jīng)專業(yè)的調(diào)酒師精心勾兌而成的。沒(méi)勾兌好變苦也是正常的

你做的什么香型？白酒喝后發(fā)苦有幾種原因，一是你酸酯比例不協(xié)調(diào)，二是原料含雜質(zhì)比較高，特別是酒精和香料，三勾兌技術(shù)不過(guò)關(guān)，我做技術(shù)的可以聊聊。

酒，亦有五味！酸白酒中必須也必然具有一定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。甜白酒中的甜味，主要來(lái)源于醇類。特別是多元醇，因甜味來(lái)自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。白酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少酒無(wú)回甜感尾淡?？喟拙浦械目辔叮３Ｊ沁^(guò)量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。辣辣味，并不是屬于味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué)。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺(jué)神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。澀澀味，是通過(guò)刺激味覺(jué)神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺(jué)感覺(jué)到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤(rùn)感。

主料雞蛋 (8個(gè))啤酒 (一罐)輔料廚具炒鍋分類技巧類 主食 醬香 鹵 廿分鐘 簡(jiǎn)單難度材料備好。涼水下鍋，水開(kāi)后，再煮5分鐘，出鍋。在涼水里激下，剝殼。再放入鍋中。倒入啤酒。鹽2勺，糖一勺。老抽5勺。攪拌均勻，大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火，收汁即可。想讓味道更入味可以在雞蛋上劃幾道。

不明白啊 = =！

苦味主要來(lái)源于 醬香酒 發(fā)酵中的一些化合物，以及釀酒的原輔料、配料和溫度控制等因素。所以在醬香酒中有一定的苦味是很正常的。在《本草綱目》中記錄了有關(guān)燒酒苦味：味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經(jīng)。由此可見(jiàn)純糧酒有苦味是正?，F(xiàn)象，醬香酒發(fā)酵過(guò)程中，醇類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生苦味。醬香型白酒富含多種微量元素和微生物菌，其中呈現(xiàn)香味的物質(zhì)達(dá)幾千種，所以說(shuō)有苦味才是正常的。糧食 中含有的多種化合物，也會(huì)使醬酒產(chǎn)生苦味。不過(guò)，如果醬香酒口感太苦太澀，而且飲用時(shí)長(zhǎng)時(shí)間苦味不散，可能是在釀酒的過(guò)程當(dāng)中出現(xiàn)了一些問(wèn)題。長(zhǎng)時(shí)間苦味的可能原因：一、配料不合理茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)大曲醬香白酒，要注意曲藥和糧食配比。俗話說(shuō)“曲大酒苦”，如果用曲量過(guò)大，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的酪氨酸， 酪氨酸在酵母作用下使酒帶苦味，而且持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)。二、釀酒原輔料不干凈純糧酒，顧名思義由純糧釀造，糧食是釀酒的源，如果糧食出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生苦味和邪雜味。糧食皮殼沒(méi)有處理干凈，皮殼在微生物的作用下會(huì)生成焦苦味。還有一些原料，在發(fā)酵過(guò)程中分解出某些酚類化合物，讓苦澀味道 共存。另外酒醅堆積發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，侵入的雜菌太多，也是產(chǎn)生持續(xù)性的苦味并刺激性強(qiáng)的重要因素。三、蒸煮溫度控制不當(dāng)醬香酒采用高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫蒸煮，高溫接酒，這就要考驗(yàn)的溫控水平和 窖池密封性?？刂撇缓?，會(huì)使得發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生倒燒味、苦味、辛辣味、霉味等。另外，如果溫度控制不當(dāng)，在蒸餾時(shí)會(huì)產(chǎn)生焦鍋現(xiàn)象，使焦化物質(zhì)帶入酒中，產(chǎn)生焦苦味。四、環(huán)境衛(wèi)生沒(méi)做好釀酒環(huán)境衛(wèi)生也是影響質(zhì)量的重要因素，如果衛(wèi)生沒(méi)做好，帶入雜菌，引起苦味。底鍋水甑間沒(méi)排干凈，帶來(lái)焦苦味。水質(zhì)不干凈，主要含堿量超過(guò)用水標(biāo)準(zhǔn)等等。正常醬香酒的苦味是瞬間的感受，而不是長(zhǎng)時(shí)間的停留。微苦不澀是最好的，適量的苦味反倒增加了白酒的豐滿，比如巧克力、咖啡、茶葉。這些食品和飲料如果沒(méi)有苦味，便失去了的特點(diǎn)和味道。現(xiàn)在很多人認(rèn)為苦味的酒不好，其實(shí)帶一點(diǎn)苦味是正常的，這反而顯示它是純糧酒。食用酒精酒沒(méi)有苦味，是用了甜味劑等許多添加劑，這些添加劑，但是現(xiàn)在很多人都不明白這一點(diǎn)，只覺(jué)得這個(gè)酒有點(diǎn)苦。其實(shí)苦味是它自然形成的，因?yàn)槎柔u香酒傳統(tǒng)工藝釀造，釀造產(chǎn)生的某些香味物質(zhì)本身就有苦味。

不會(huì)喝就覺(jué)得是苦的，會(huì)喝就覺(jué)得有他專屬的味道。 就像咖啡，是苦的，卻有人習(xí)慣喝。黑巧克力也是味苦的，就像我就特別喜歡。 有些東西是苦的，懂得他的人就能喝出他的味道。 你認(rèn)為呢？ 白酒，我喜歡高爐家酒。

只為一時(shí)的清靜！

傷身，不傷心

這個(gè)問(wèn)題你自己最清楚不過(guò)了，只是看你是報(bào)著怎樣的心態(tài)去喝酒

啤的是苦的，但喝多了就會(huì)越喝越甜；白的是辣的，會(huì)刺激感覺(jué)，覺(jué)得爽…

正宗大曲醬香酒在釀造過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場(chǎng)的訴求也促使越來(lái)越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的醬香酒？　　茅臺(tái)和郎酒是醬香型白酒領(lǐng)域中的杰出代表。即將開(kāi)始正式執(zhí)行的《醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》也正是參照這兩家企業(yè)的釀酒法而成。按規(guī)定，所謂的“醬香型白酒”，即以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒?！　≡撘?guī)定明確：“醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量?！边@為醬香型白酒的“純糧固態(tài)發(fā)酵”提供了國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)層面的品質(zhì)要求。　　從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃或無(wú)色透明的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳?！　∮行┰旒僬邥?huì)在酒中摻黃色，可通過(guò)加入人工色素來(lái)辨別。經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬，摻黃色素的酒體顏色會(huì)變淡，且放置室內(nèi)后不能恢復(fù)原狀。　　聞香也是辨別真假醬香酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑?！　∽詈笫瞧穱L。喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來(lái)，好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外，醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。　　除此外，還可以做個(gè)物理試驗(yàn)。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴(kuò)散非常緩慢，則為優(yōu)質(zhì)酒無(wú)疑。

體要看是哪年釀造的，還要要看成色，80年生產(chǎn)的30年釀制的價(jià)格要賣十幾萬(wàn)，80年生產(chǎn)的30年釀制的老茅臺(tái)勾兌的要8000元，80年生產(chǎn)80年釀制的老茅臺(tái)勾兌而成的價(jià)格只要5000元左右，保存了30年的茅臺(tái)價(jià)格不一定，如果是老酒愛(ài)好者會(huì)出很高的價(jià)格買，拍賣價(jià)格在5000元以上。參考：80年貴州茅臺(tái)酒產(chǎn)品說(shuō)明：茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。1915年，茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，享譽(yù)全球。建國(guó)后先后榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)。暢銷100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特，它繼承了古代釀造工藝的精華，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩。八十年前，你挺起了中國(guó)白酒那不屈的自尊八十年后，我感受到了人生至高無(wú)上的品位80年貴州茅臺(tái)酒是以1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)時(shí)珍藏的老茅臺(tái)酒精心勾制，每年限量生產(chǎn)，每瓶均有編號(hào)及證書(shū)，是國(guó)酒之尊。規(guī)格：500毫升/每瓶包裝：紙箱、雕刻木盒、紫砂瓶 中國(guó)酒業(yè)網(wǎng)信息中心 53度茅臺(tái)五十年 500mlX6 ￥12200元 ￥10750元53度茅臺(tái)三十年 500mlX6 ￥8200元 ￥7380元53度茅臺(tái)十五年 500mlx6 ￥3880元 ￥3380元53度飛天茅臺(tái)(500ml) 500mlx12 ￥738元 ￥688元43度飛天茅臺(tái)（500ml) 500mlX12 ￥499元 ￥479元38度飛天茅臺(tái)（500ml) 500mlX12 ￥448元 ￥428元53度茅臺(tái)名將酒 500ml 500ml*6 ￥388元 ￥338元53度茅臺(tái)名將酒 750ml*6 ￥528元 ￥458元53度茅臺(tái)王子酒 500ml*12 ￥122元 ￥110元53度茅臺(tái)迎賓酒 500ml*12 ￥82元 ￥75元43度茅臺(tái)迎賓酒 500ml*12 ￥78元 ￥70元53度防偽五星茅臺(tái) 500ml*12 448.0053度防偽新飛天茅臺(tái) 500ml*12 458.0053度木漆盒珍品茅臺(tái) 500ml*6 435.0053度紙珍茅臺(tái) 500ml*6 386.0053度飛天598元/瓶.15年3588元/瓶.30年9888元 /瓶.50年15888元/瓶.

體要看是哪年釀造的，還要要看成色，80年生產(chǎn)的30年釀制的價(jià)格要賣十幾萬(wàn)，80年生產(chǎn)的30年釀制的老茅臺(tái)勾兌的要8000元，80年生產(chǎn)80年釀制的老茅臺(tái)勾兌而成的價(jià)格只要5000元左右，保存了30年的茅臺(tái)價(jià)格不一定，如果是老酒愛(ài)好者會(huì)出很高的價(jià)格買，拍賣價(jià)格在5000元以上。參考：80年貴州茅臺(tái)酒產(chǎn)品說(shuō)明：茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。1915年，茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，享譽(yù)全球。建國(guó)后先后榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)。暢銷100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特，它繼承了古代釀造工藝的精華，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩。八十年前，你挺起了中國(guó)白酒那不屈的自尊八十年后，我感受到了人生至高無(wú)上的品位80年貴州茅臺(tái)酒是以1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)時(shí)珍藏的老茅臺(tái)酒精心勾制，每年限量生產(chǎn)，每瓶均有編號(hào)及證書(shū)，是國(guó)酒之尊。規(guī)格：500毫升/每瓶包裝：紙箱、雕刻木盒、紫砂瓶 中國(guó)酒業(yè)網(wǎng)信息中心 53度茅臺(tái)五十年 500mlX6 ￥12200元 ￥10750元53度茅臺(tái)三十年 500mlX6 ￥8200元 ￥7380元53度茅臺(tái)十五年 500mlx6 ￥3880元 ￥3380元53度飛天茅臺(tái)(500ml) 500mlx12 ￥738元 ￥688元43度飛天茅臺(tái)（500ml) 500mlX12 ￥499元 ￥479元38度飛天茅臺(tái)（500ml) 500mlX12 ￥448元 ￥428元53度茅臺(tái)名將酒 500ml 500ml*6 ￥388元 ￥338元53度茅臺(tái)名將酒 750ml*6 ￥528元 ￥458元53度茅臺(tái)王子酒 500ml*12 ￥122元 ￥110元53度茅臺(tái)迎賓酒 500ml*12 ￥82元 ￥75元43度茅臺(tái)迎賓酒 500ml*12 ￥78元 ￥70元53度防偽五星茅臺(tái) 500ml*12 448.0053度防偽新飛天茅臺(tái) 500ml*12 458.0053度木漆盒珍品茅臺(tái) 500ml*6 435.0053度紙珍茅臺(tái) 500ml*6 386.0053度飛天598元/瓶.15年3588元/瓶.30年9888元 /瓶.50年15888元/瓶.

我覺(jué)的4千差不多吧 80年的在一萬(wàn)左右 你參考下吧

保存了30年的茅臺(tái)價(jià)格不一定，如果是老酒愛(ài)好者會(huì)出很高的價(jià)格買，拍賣價(jià)格在5000元以上。

53度 茅臺(tái) 30年 陳年茅臺(tái)酒零售價(jià)：8800元30年的老茅臺(tái)酒，品相好不跑酒，市值在1.5萬(wàn)元左右。