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醬香型的不錯78一瓶

王茅六三五三，圖片有喂】 醬香型白酒的起源：：：：：白酒是中國光彩奪目的瑰寶！我國白酒釀造歷史源遠流長，是世界著名的六大蒸餾名酒之一。釀酒的歷史可以追溯到上古時期，最少已有5000年的歷史了！在我國古代的商品交換中，白酒僅次于鹽、鐵，是國家財政收入的重要財源。但對于釀酒的起源卻眾說紛壇，有傳是上天造酒，猿猴造酒，還有說是杜康造酒等等，這些傳說大致可以說明我國釀酒早在夏朝或者夏朝以前就有了！一、醬香酒的起源鼻祖——枸醬酒 醬香型白酒是我國白酒當中占重要地位的一大香型，其中以貴州茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的“茅臺酒”為主要代表。據(jù)傳，遠古時赤水河畔的土著居民——濮人，已善于釀酒。而更為確切的是：《史記》當中有記載，在漢朝，今仁懷一帶已有了“枸醬酒”，其中的枸醬可以說是醬香酒最早期的雛形！　　公元前135年（西漢建元6年），漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越（今廣州），在南越王的宴席上，唐蒙嘗到了今仁懷一帶產(chǎn)的酒——枸醬酒。為取悅漢武帝唐蒙繞道鳛部，即現(xiàn)在的仁懷一帶，取枸醬酒獻給武帝。武帝飲后，覺得甘美異常，贊其“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使夜郎”之說。到公元前130年，（西漢元光5年），唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸醬酒的緣故，竟改道出符關(guān)（今四川省合江縣南），沿赤水河而上奔鳛部而來。證實了早在漢朝以前，仁懷已盛產(chǎn)美酒。 至唐、宋朝，仁懷一帶已成酒鄉(xiāng)，釀酒之風(fēng)遍及民間，茅臺釀制的優(yōu)質(zhì)大曲醬酒盛行于市。到清朝，茅臺酒業(yè)興旺，有“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”及“仁懷城西茅臺村釀酒全省稱第一”的記載。獲得“酒冠黔人國”，“風(fēng)來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的贊譽。據(jù)記載，明末清初，茅臺村以大曲參與糖化、發(fā)酵、蒸餾取酒的茅臺酒工藝日趨成熟，數(shù)百年來，茅臺酒工藝在繼承和發(fā)展中不斷完善完美，逐步形成的茅臺酒傳統(tǒng)工藝，至今仍完整延用。由此可以推測，醬香型白酒的生產(chǎn)技術(shù)在明清時代日趨成熟并趨于完善。二、醬香酒的確立醬香酒在發(fā)酵的過程中會散發(fā)出一股醬油的味道，有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名！但是醬香型的確立還是有一段故事的：新中國成立后為了振興釀酒行業(yè)，1952年的時候舉辦了第一屆評酒會。這次的評酒會雖然給酒行業(yè)帶來了榮耀和聲譽，但是因為當時對釀酒沒有科學(xué)深入地研究，只能根據(jù)“品德優(yōu)良”、“廣受好評”、“歷史悠久”等條件來評選名酒。隨著釀酒技術(shù)的不斷提升，研究人員發(fā)現(xiàn)，雖然都是白酒，但是由于原料、工藝、發(fā)酵的不同，不同產(chǎn)地白酒的差異很大，為香型的確立打下了基礎(chǔ)！20世紀60年代由茅臺酒廠技術(shù)顧問，副廠長李興發(fā)帶領(lǐng)的科研小組，分析出了茅臺酒的三種典型酒體，分別是：“醬香”、“醇甜”、“窖底”，并用這三個典型酒體按適當比例勾兌調(diào)配，命名為“醬香型”白酒。并完善了茅臺酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，為白酒行業(yè)的香體鑒別提供了規(guī)范、科學(xué)的評比標準！李興發(fā)由此被尊稱為“中國醬香酒之父”。到了第三屆全國評酒會(1979年)的時候，按照糖化發(fā)酵劑和將白酒分為5種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型，不屬于前4種香型的白酒都統(tǒng)稱為其它香型。中國白酒從此開始有了香型的劃分，并且確立了各香型的風(fēng)格特點。醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的香型之一。得益于獨特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成。以貴州茅臺酒為典型代表，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。

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