酒廠小作坊酒廠銅材質(zhì)蒸酒鍋，釀酒初學(xué)者應(yīng)如何選擇糧食釀酒設(shè)備

一套好的糧食釀酒設(shè)備對(duì)于釀酒者來說非常的重要，作為釀酒新人，想步入釀酒行業(yè)，卻不知道如何選擇糧食釀酒設(shè)備，怎么辦?一、糧食釀酒設(shè)備的分類?！肮び破涫拢叵壤淦鳌?，面對(duì)市場上種類繁多的純糧食酒設(shè)備，我們到底該如何選擇呢?首先我們從幾個(gè)方面來了解純糧食酒設(shè)備的分類。1、按照酒類別分：可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備……2、按釀造原理分：可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備……3、按材質(zhì)分：可分為木質(zhì)糧食釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼糧食釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備……。4、按型號(hào)分：可分為家用小型釀酒設(shè)備、小酒廠/小作坊釀酒設(shè)備，大型酒廠釀酒設(shè)備……二、我們該如何選擇一款真正適合自己的糧食釀酒設(shè)備?1、需要明確自己想要釀什么類型的酒，不同類型的酒需要不同的設(shè)備。2、根據(jù)釀酒廠的規(guī)模和預(yù)期投入選擇不同型號(hào)的設(shè)備。3、需要明確想要購買什么材質(zhì)的純糧食酒設(shè)備。三、釀白酒應(yīng)如何選擇釀酒設(shè)備?1、設(shè)備本身的質(zhì)量和使用壽命。盡管目前市場上白酒設(shè)備很多，但唐三鏡胡星杰還是推薦大家用304食品不銹鋼的釀酒設(shè)備。因?yàn)檫@種材質(zhì)的設(shè)備看起來高端大氣上檔次，清洗更加方便快捷，也更符合現(xiàn)代對(duì)食品安全的需求，此外，不銹鋼釀酒設(shè)備的使用壽命更長。2、是否節(jié)能。釀酒設(shè)備做為一種蒸酒必用的工具，在使用過程中是否節(jié)能是我們必須要考慮的。3、考慮出酒速度。出酒快不僅可以節(jié)約時(shí)間，同時(shí)也說明白酒設(shè)備的冷卻器性能良好，能夠快速的把酒蒸汽冷卻之后變成酒液從出酒口流出，而酒蒸汽冷卻的越快，相應(yīng)的酒蒸汽損失就少，出酒率也相對(duì)較高。4、在使用過程中是否糊鍋。目前市場上的設(shè)備和直接加熱和蒸汽加熱2種，而直接加熱的設(shè)備在使用過程中容易糊鍋，請大家謹(jǐn)慎選擇。5、考慮酒的品質(zhì)。優(yōu)秀的釀酒設(shè)備出酒具有酒體明凈，綿甜爽口，酒質(zhì)純正的特點(diǎn)。

市面上銷售釀酒設(shè)備的公司琳瑯滿目，數(shù)不勝數(shù)，銷售的都是釀酒設(shè)備，不同的是公司的實(shí)力，設(shè)備的材質(zhì)，核心的技術(shù)以及售前售中售后的服務(wù)。公司的實(shí)力是你酒坊的后盾，這塊盾硬不硬，直接影響了你酒坊的各方面運(yùn)營。設(shè)備材質(zhì)的好壞和核心技術(shù)直接影響了你酒的質(zhì)量和口感還有產(chǎn)量，這些又會(huì)直接影響你酒的銷量利潤以及口碑，口碑不好，酒坊難以運(yùn)營。而釀酒設(shè)備公司對(duì)您售前售中售后的服務(wù)，會(huì)是您在遇到任何難題的時(shí)候的幫手，讓您放心省心很多，少走很多彎路。（1）品牌唐三鏡釀酒設(shè)備公司是目前國內(nèi)唯一一家政府認(rèn)可的掛牌上市的釀酒設(shè)備公司，也是唯一一家有明星代言的釀酒設(shè)備公司，專業(yè)化，品牌化，規(guī)范化。（2）設(shè)備唐三鏡釀酒設(shè)備公司有自己的設(shè)備廠，酒廠以及酒曲廠，專業(yè)銷售釀酒設(shè)備21年，服務(wù)于全國各地前來學(xué)習(xí)的有志創(chuàng)業(yè)者以及想要自釀自喝純糧食酒的朋友。設(shè)備從家庭自釀自喝型到大型的酒廠設(shè)備都有，全部設(shè)備都是一體式的，采用德國進(jìn)口8k304不銹鋼打造。釀酒設(shè)備型材好與不好，直接影響酒的品質(zhì)，正如我們炒菜一個(gè)道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個(gè)環(huán)節(jié)中，放好合適的調(diào)料，更要掌握好火候，每一個(gè)環(huán)節(jié)都影響最后出的菜品。不同的酒，釀酒設(shè)備是不一樣的。先從材質(zhì)開始，傳統(tǒng)木甑的設(shè)備密封性差，冷卻性差，釀酒的酒出酒率低，工藝復(fù)雜，需要耗費(fèi)大量的人工與體力。錫質(zhì)釀酒設(shè)備由于價(jià)格昂貴，難于普及。鋁質(zhì)釀酒設(shè)備是國家禁止用來釀酒的材質(zhì)，含對(duì)人體致癌的物質(zhì)。而不銹鋼是釀酒設(shè)備材質(zhì)的最佳選擇，不銹鋼里面又有很多等級(jí)，最好的不銹鋼材質(zhì)是8k304不銹鋼，耐用性強(qiáng)，如果不是認(rèn)為破壞，正常使用8到10年是沒有問題的，輕便而且不容易出現(xiàn)擠壓現(xiàn)象，所以最好選擇8k304不銹鋼質(zhì)釀酒設(shè)備。（3）技術(shù)技術(shù)和酒曲是酒的靈魂，多年來唐三鏡釀酒設(shè)備公司一直致力于在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上改良，創(chuàng)新，各種香型的酒，果酒，藥酒，瓶裝酒都熟記與每位老師心里，相關(guān)的技術(shù)資料和配方都由技術(shù)老師整理歸檔。公司一直秉承“以德經(jīng)營，真誠服務(wù)，技術(shù)保障，營銷開路”的理念，為每一位前來學(xué)習(xí)的創(chuàng)業(yè)者提供免費(fèi)學(xué)習(xí)的服務(wù)，30多種技術(shù)全部免費(fèi)教授?？上鹊焦久赓M(fèi)學(xué)習(xí)考察，公司有設(shè)備的展示廳，教授及操作間，了解學(xué)習(xí)覺得可行，再跟公司合作購買設(shè)備。（4）酒曲公司有自己的酒曲廠，酒曲是公司酒廠自己研發(fā)的，由幾十種中草藥制成，配套設(shè)備和技術(shù)一起使用，達(dá)到最佳的出酒率及口感。酒曲長期供應(yīng)。（5）服務(wù)售前：公司的客服會(huì)耐心詢問每一位創(chuàng)業(yè)者的需求，為每一位創(chuàng)業(yè)者解答，主動(dòng)安排上門考察學(xué)習(xí)，覺得可行再跟公司合作購買設(shè)備。售中：耐心指導(dǎo)每位正在學(xué)習(xí)中的學(xué)員，上課統(tǒng)一上課，下課一對(duì)一教學(xué)，理論加實(shí)操，學(xué)會(huì)為止。畢業(yè)前會(huì)大考核，考核內(nèi)容包括發(fā)酵，蒸酒中的各個(gè)小細(xì)節(jié)及設(shè)備的安裝及核心技術(shù)配方的操作過程，通過后會(huì)頒發(fā)相應(yīng)的畢業(yè)證書。售后：設(shè)備操作過程中出現(xiàn)任何問題，都可以直接聯(lián)系相關(guān)的專業(yè)技術(shù)老師，老師會(huì)耐心的指導(dǎo)解決，同時(shí)，老師也會(huì)不定時(shí)的打電話詢問進(jìn)展。

一、看功能1.傳統(tǒng)木甑設(shè)備傳統(tǒng)木甑蒸酒由天鍋、木甑、地鍋三部分構(gòu)成，鍋與甑之間連接處用布條或米糠密封，由于布條和米糠有縫隙透氣，因此 在蒸酒時(shí)酒蒸汽從縫隙中跑出降低產(chǎn)量，天鍋面積小冷卻不完全，加上冷卻水不是循環(huán)水，冷卻溫度高，因此也降低產(chǎn)量。2、設(shè)備材質(zhì)-鋁制設(shè)備的缺點(diǎn)這款設(shè)備，蒸煮鍋夾層設(shè)計(jì)，正常蒸酒時(shí)能確保沒有糊鍋的危險(xiǎn)。但一旦由于火力不穩(wěn)（無論是燒柴還是燒煤，火力不穩(wěn)定都是不可避免的）等原因產(chǎn)生負(fù)壓，酒醅被吸到夾層里，是無法清洗的。這些酒醅在夾層里腐爛變質(zhì)，以后所有由這臺(tái)設(shè)備蒸出來的酒都難免帶著腐爛變質(zhì)的味道，質(zhì)量大打折扣。再加上鍋底有部分火苗直接加熱夾層，黏在夾層底部的酒醅百分百糊鍋。冷卻器面積很大，但需要專門砌一個(gè)水池把冷卻器浸泡在一個(gè)水池里面才行，所以這類設(shè)備實(shí)質(zhì)是一種半成品釀酒設(shè)備。3、橫煙管設(shè)備的缺點(diǎn)這款設(shè)備的設(shè)計(jì)比較特別，蒸煮鍋煙囪從酒醅之間穿過，可以利用煙囪余熱，節(jié)省一部分燃料。但是中部的酒醅無蒸汽攪動(dòng)，有糊鍋的危險(xiǎn)。煙囪橫穿蒸煮鍋，也加大了清洗的難度，增加了人力成本。進(jìn)氣管拆不了，一旦堵住無法清洗，導(dǎo)氣槽在里面，無法安放串蒸器。而這款設(shè)備的最大隱患是它的煙囪離鍋底很近，焊槍嘴根本放不下，一旦漏水，無法修補(bǔ)。冷卻器內(nèi)膽也是螺旋管，由于管道過長，會(huì)影響到蒸餾時(shí)間。4、連體設(shè)備的缺點(diǎn)這類設(shè)備，蒸煮鍋底部分層很高，這樣做是降低了糊鍋的危險(xiǎn)，但也造成了熱能的損失，增加了成本。再加上底部沒有煙囪，熱氣和煙塵直接排放在房間內(nèi)，鍋內(nèi)出氣管是焊死的，不能拆卸。一旦遇到酒醅發(fā)酵不完全的情況，未分解的淀粉受熱膨脹，堵住了出氣管，加上設(shè)計(jì)時(shí)出氣管彎度過大，疏通清洗就變成不可能完成的任務(wù)；鍋蓋內(nèi)部沒有除雜陶瓷球（俗稱催陳寶），無法對(duì)酒蒸汽進(jìn)行過濾除雜和催陳增香，蒸出來的酒香氣單薄，無法贏得競爭優(yōu)勢。導(dǎo)氣管是直角的，焊接起來當(dāng)然會(huì)比較容易，但氣流上升肯定會(huì)不夠順暢，難以降低蒸酒時(shí)間和人工、燃料成本。二、看材質(zhì)釀酒設(shè)備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設(shè)備的材質(zhì)很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質(zhì)直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量口感，哪種材料最適合我們做釀酒設(shè)備，下面對(duì)不同材質(zhì)分析如下：木甄，造價(jià)是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導(dǎo)致酒蒸氣往外跑，約降低20%產(chǎn)量，便宜買貴著用鐵皮，造價(jià)當(dāng)然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質(zhì)量口感。鋁合金，不會(huì)生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質(zhì)量，含有致癌物質(zhì)，國家食品衛(wèi)生法規(guī)定，不能用鋁合金來制作食品器具。陶瓷，用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導(dǎo)熱性慢，蒸酒的時(shí)間長，浪費(fèi)燃料。而且不易搬動(dòng)又易碎，也是便宜買貴著用。銅，有銅離子能提升白酒品質(zhì)，是最好的釀酒設(shè)備材料，但造價(jià)貴，一臺(tái)小設(shè)備要幾萬元。不銹鋼，有工業(yè)用、食品專用、醫(yī)療專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達(dá)10年之久，導(dǎo)熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，造價(jià)適中，是做釀酒設(shè)備的最好選擇。三、釀酒設(shè)備的售后服務(wù)服務(wù)的水平也是判斷品牌的重要因素。售前服務(wù)包括：老師釀酒技術(shù)怎么樣，能不能給你一下釀酒創(chuàng)業(yè)的方案，這些都是需要專業(yè)水準(zhǔn)，看公司的歷史，因?yàn)橐粋€(gè)公司能夠經(jīng)營到今天，說明公司的實(shí)力是不錯(cuò)的。,因?yàn)獒劸剖且婚T很專業(yè)的技術(shù)