雞尾酒調(diào)酒師，雞尾酒和調(diào)酒師英文單詞是

雞尾酒cocktail調(diào)酒師bartender

雞尾酒的英文名稱是Cocktailbartender 除了酒保;酒吧招待;酒吧侍者,還有調(diào)酒師的意思.調(diào)酒師bartendera mixer

雞尾酒英文是 cocktail,

調(diào)酒師他不僅僅要會調(diào)酒，他還必需是藝術(shù)家、外交家、演員、評論員和知心朋友............ 調(diào)酒師是具有很強的藝術(shù)性和專業(yè)性的技能型工種，調(diào)酒師的藝術(shù)作品就是雞尾酒。做一名調(diào)酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調(diào)酒師所必需具備的品格。從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識和高超的調(diào)酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。平時除了要借助酒類專業(yè)書籍、調(diào)酒光盤不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時尚雜志、英特網(wǎng)等關(guān)于最新飲品的動向，適時地為顧客推出新潮飲品。 一個調(diào)酒師要提高自己的業(yè)務(wù)水平，最好的方法就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時間去練習(xí)和準備，所以通過比賽可以迫使自己努力達至更高目標。 在國內(nèi)很多調(diào)酒師做不到30歲就轉(zhuǎn)行了。其實在國外很多調(diào)酒師都是把調(diào)酒當(dāng)作自己終身事業(yè)來做的，在國際性的調(diào)酒大賽中很多出色的調(diào)酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。但他們一樣熱愛自己的事業(yè)，并為這一事業(yè)繼續(xù)奮斗！我希望我們也可以做到。 調(diào)酒師的工作就是調(diào)制雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。 雞尾酒是以各種酒類為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調(diào)制而成的時尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調(diào)制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。 在調(diào)酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要?，F(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產(chǎn)地的材料會有較大的味道差異。 最后還應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)需要推陳出新，自己創(chuàng)作受歡迎的新款雞尾酒。 一個優(yōu)秀的調(diào)酒師應(yīng)該具備的素質(zhì):酒吧知識： 吧臺知識、酒吧用具知識、雞尾酒的知識、雞尾酒的制作方法、調(diào)和法、兌和法、搖和法、攪拌法、Buck類雞尾酒的特點、Collins類雞尾酒的特點、Eggnog類雞尾酒的特點、Fizz類雞尾酒的特點、Frappe類雞尾酒的特點、酒吧推銷的主要方法、酒吧設(shè)吧程序、酒吧酒品的調(diào)制程序、酒水飲料的服務(wù)程序。酒單與酒譜知識： 酒單的定義及作用、酒單與酒吧飲品的提供原料采購和存儲的關(guān)系、酒單的設(shè)計內(nèi)容、酒譜的定義、酒譜的結(jié)構(gòu)、雞尾酒酒譜、紅酒酒譜。 食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識： 食品飲料的營養(yǎng)衛(wèi)生知識、儀表儀容儀、酒吧的清潔工作、餐具酒具的消毒、酒吧的衛(wèi)生標準、調(diào)酒師的素質(zhì)要求。 酒水準備： 酒吧服務(wù)和酒水知量檢查、烈性酒的拆份方法、酒會知識、酒會的服務(wù)程序與標準 酒吧管理表格知識： 酒水點單知識、領(lǐng)貨單知識、內(nèi)轉(zhuǎn)單知識、報損單知識、盤點表知識、銷售報表知識、收銀報表知識、酒吧日報表知識、員工排班表簽到表和考勤表知識、酒吧倉庫庫存單知識。 器具準備： 酒吧設(shè)備的使用及保養(yǎng)、調(diào)酒用具的使用標準、量具的使用標準、搖酒器的使用標準、酒吧用具的擺放歸類、酒吧常用杯具的擺放標準、前后吧臺的擺設(shè)原則、宴會吧臺的擺設(shè)原則、宴會杯具的準備原則、葡萄酒杯的備用標準 輔料準備： 雞尾酒的裝飾原則標準、各類裝飾物的制作方法、各類雞尾酒輔料的準備要求、各類雞尾酒輔料的制作 調(diào)酒操作： 雞尾酒調(diào)制的程序與標準、酒吧服務(wù)的程序與標準 飲料操作： 飲料服務(wù)的程序與標準、各種酒品的飲用方法 設(shè)備使用及維護： 冷藏箱內(nèi)的溫度和存放物品及清潔衛(wèi)生要求、生啤酒機的使用原理、電動攪拌機的使用與清潔保養(yǎng)要求、電動洗杯機的使用與清潔保養(yǎng)要求、電冰箱機的使用與清潔保養(yǎng)要求、制冰機的使用與清潔保養(yǎng)要求、咖啡機的使用與清潔保養(yǎng)要求、榨汁機的使用與清潔保養(yǎng)要求 酒吧英語應(yīng)用：酒吧術(shù)語 法律知識：反不正當(dāng)競爭法相關(guān)知識、消費者權(quán)益保護法相關(guān)知識 公共關(guān)系與社交禮儀：世界各國風(fēng)俗、宗教知識 旅游基礎(chǔ)知識：旅游的本質(zhì)屬性、旅游的特點及類型、旅游的基本要素、構(gòu)成旅游者的條件、旅游資源的特點、旅游業(yè)的構(gòu)成、中國旅游資源的特點實踐操作練習(xí) 雞尾酒 雪球 林寶堅尼 紅份佳人 金色布朗士 吉普森 彩虹酒 圣父 史丁格 生銹釘 白俄羅斯 黑俄羅斯 長島冰茶 邊車 尼克佳人 百家地雞尾酒 杏酸 黃金美夢 金色卡迪拉克 青草蜢 布郎士 君度茶 B&B 熱托地 重水 紅酒考布勒 新月 月光 天使之吻 白蘭地柯林 酸金酒 波爾圖菲力蒲 尼克羅尼 奶昔香橙味奶昔咖啡 Cappuccino（咖菩西諾） Espresso（意思譜萊叟）水果拼盤 西瓜拼盤（一款）香橙拼盤（一款） 茶 Ice Lemon Tea(冰檸檬茶) 高級調(diào)酒師學(xué)習(xí)內(nèi)容要點 本部分要求學(xué)生主要掌握葡萄酒知識、香檳酒知識、雞尾酒創(chuàng)作、酒杯知識、酒會、酒吧服務(wù)工作程序與標準、酒吧營銷、酒吧常用英語、酒吧經(jīng)營與管理、咖啡知識等等 葡萄酒知識： 中外葡萄酒的歷史、葡萄酒與宗教的關(guān)系、葡萄酒的生產(chǎn)原料、葡萄酒的生產(chǎn)工藝、釀酒葡萄種植的氣候條件、釀酒葡萄種植的土壤條件、、釀酒葡萄種植的病蟲害、葡萄酒的管理體系、影響葡萄酒品質(zhì)的因素、葡萄酒的成分、葡萄酒的營養(yǎng)、葡萄酒的醫(yī)用價值、葡萄酒的顏色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香氣、葡萄酒的口味、葡萄酒的陳化、葡萄酒的等級、葡萄酒的儲存、葡萄酒的服務(wù)、葡萄酒的生產(chǎn)區(qū)、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的驗收、葡萄酒的采購、葡萄酒的銷售、葡萄酒的運輸、葡萄酒的陳釀、葡萄酒的包裝、葡萄酒的像木桶、葡萄酒中的氣體、葡萄酒的年份、葡萄酒的莊園、世界著名的葡萄酒、莎當(dāng)妮Chardonnay葡萄酒、白蘇維翁Sauvignon Blanc葡萄酒、瑟美戎Semillon葡萄酒、白意思琳Johannisberg Riesling葡萄酒、加本力蘇維翁 Cabernet Sauvignon葡萄酒、梅洛Merlot葡萄酒、黑品諾Pinot Noir葡萄酒、寶祖利佳美Gamay Beaujolais 葡萄酒、仙芬黛Zinfandel葡萄酒、設(shè)拉子Shiraz葡萄酒

正規(guī)的調(diào)酒師需要經(jīng)過相應(yīng)的培訓(xùn)。我國的調(diào)酒師資格認證分為三個層次：初級調(diào)酒師（職業(yè)等級5級）、中級調(diào)酒師（職業(yè)等級4級）、高級調(diào)酒師（職業(yè)等級3級）、技師調(diào)酒師（職業(yè)等級2級）和高級技師調(diào)酒師（職業(yè)等級1級）。國家勞動部門職業(yè)技能鑒定中心是國內(nèi)唯一認可的職業(yè)技能鑒定機構(gòu)，相應(yīng)等級的技能證書在全國范圍內(nèi)有效。

找到正確的方法.. 練習(xí)..在練習(xí).... 別無他法.. 當(dāng)然也要觀摩別人作法

三千到一萬多吧要看你的底子和關(guān)系。最好你師傅是很知明的那樣可能不止一萬。

基本工資＋服務(wù)費＋酒水提成將是調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。如果是在酒店里工作，普通調(diào)酒師的月薪在1500元左右，做到領(lǐng)班月薪可達四五千元。相比之下，酒吧里的現(xiàn)金收入會高一些，多數(shù)集中在4000元到8000元。如果能夠在酒吧里用一套完美的花式動作調(diào)制出一杯雞尾酒，薪酬則可望過萬元。

要看是什么樣的酒吧，，一般的3~5千瓦。好的話，8千，再好點上萬都有

武漢這塊。一般普通的調(diào)酒師都2000元 領(lǐng)班的 一月4000-5000

調(diào)酒師的工作是調(diào)制雞尾酒，技術(shù)含量很高，而且專業(yè)性也很強，調(diào)酒師的工作具有表演性和專業(yè)性，是一個優(yōu)雅高尚前衛(wèi)的工作，而酒保就是指過去飯莊里跑堂的，也就相當(dāng)于現(xiàn)在飯店里的服務(wù)員。專門給客人倒酒的。工作性質(zhì)屬于服務(wù)性,不過現(xiàn)在都有些混淆了

調(diào)酒師的工作是調(diào)制雞尾酒，技術(shù)含量很高，而且專業(yè)性也很強，調(diào)酒師的工作具有表演性和專業(yè)性，是一個優(yōu)雅高尚前衛(wèi)的工作，而酒保就是指過去飯莊里跑堂的，也就相當(dāng)于現(xiàn)在飯店里的服務(wù)員。專門給客人倒酒的。工作性質(zhì)屬于服務(wù)性。

在中國這些稱呼幾乎完全被混淆了 吧員 調(diào)酒師 酒保 這些在酒吧老板的眼里已經(jīng)被忽略了 他認為 調(diào)酒師和這些其他的稱呼其實區(qū)別很大 調(diào)酒師不光是調(diào)制雞尾酒 還要了解 歷史 地理 化學(xué) 英語 以及很強的專業(yè)知識和技能 再加上近十年來的花式調(diào)酒師 更是技術(shù)性專業(yè)性極強的工作 酒保 和吧員這些人員主要是 提供酒吧吧臺內(nèi)的一些服務(wù) 全稱是吧臺服務(wù)員 但是現(xiàn)在在中國。。。。（實在不想回憶當(dāng)年在酒吧慘痛的精力啊 現(xiàn)在做老師了 我要把這個問題全部帶給我的學(xué)生們

一般的也就能掙3千左右 像別人說的好幾千上萬的少 首先你得是這行的老油子還得有超高的技術(shù)

這個也是要看你所在城市以及個人技術(shù)，一般是能拿到五六千塊錢以上的工資，工資待遇也是挺高的

調(diào)酒師是成為高薪職業(yè)的代名詞，平均薪資7k以上，國內(nèi)僅有上萬人拿到勞動社會保障部頒發(fā)“調(diào)酒師資格等級證書”。中國酒吧業(yè)正處于起步階段，缺口較大、技術(shù)型、管理型人才少，發(fā)展前景廣闊

上面回答的我只想說懂幾毛

調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的人員，調(diào)酒師英語稱為bartender或barman。酒吧調(diào)酒師的工作任務(wù)包括：酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補充、應(yīng)酬客人和日常管理等。而在國內(nèi)的調(diào)酒師隨著近年酒吧行業(yè)的興旺，也漸漸成為熱門的職業(yè)。在國內(nèi)，目前已有上萬人拿到勞動和社會保障部頒發(fā)的“調(diào)酒師職業(yè)資格等級證書”。 據(jù)有關(guān)資料顯示，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年缺5000名左右的調(diào)酒師。調(diào)酒師在我國的薪水普遍在2000元人民幣左右。但是每個行業(yè)都有狀元，有的月薪在五六千甚至上萬元人民幣，如果做到管理位置，那么月薪會過萬。隨著酒吧數(shù)量的大大增加，作為酒吧“靈魂”的調(diào)酒師的薪酬會水漲船高，基本工資＋服務(wù)費＋酒水提成將是未來我國調(diào)酒師的薪酬構(gòu)成。而在國外，調(diào)酒師需要受過專門職業(yè)培訓(xùn)并領(lǐng)有技術(shù)執(zhí)照。例如在美國有專門的調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校，凡是經(jīng)過專門培訓(xùn)的調(diào)酒師不但就業(yè)機會很多，而且享有較高的工資待遇。一些國際性飯店管理集團內(nèi)部也專門設(shè)立對調(diào)酒師的考核規(guī)則和標準。 現(xiàn)在國內(nèi)比較時興的花式調(diào)酒，是近幾年酒吧興起帶動的時髦職業(yè)，其實任何一種調(diào)酒方式都需要基本的調(diào)酒知識，初級要求掌握20種雞尾酒的品種、配方，培訓(xùn)時間40個學(xué)時；中級要求掌握40種雞尾酒的品種和配方，培訓(xùn)時間60個學(xué)時；高級不僅要求掌握上百種雞尾酒的品種和配方，還側(cè)重于摻法國、意大利等國的紅葡萄酒，達到自創(chuàng)雞尾酒和管理經(jīng)營酒吧的水平。只不過花式調(diào)酒需要更多的激情以及特殊的表演雜耍技巧。 要做一個調(diào)酒師所需要的條件：有四種能力是調(diào)酒師必須具備的：第一是激情，在調(diào)酒界有這樣一句話：好的調(diào)酒師既會調(diào)酒又會“調(diào)情”———品酒的人就是在品味情調(diào)和生活；第二是記憶力，會調(diào)越多的酒就要記住更多的調(diào)酒配方；第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調(diào)酒師要性格開朗，善于與大家溝通，營造輕松的氛圍。

具有很強的藝術(shù)性和專業(yè)性的技能型工種，調(diào)酒師的藝術(shù)作品就是雞尾酒。做一名調(diào)酒師心態(tài)要平和，要能夠做到對每位顧客都一視同仁，熱情、禮貌、彬彬有禮是調(diào)酒師所必需具備的品格。從事這一行業(yè)不均要有豐富的酒水知識和高超的調(diào)酒技能，與顧客的交流也很重要，這一切都要靠自己在工作中去鉆研和探索。平時除了要借助酒類專業(yè)書籍、調(diào)酒光盤不斷提高自己的專業(yè)水平。還要留意時尚雜志、英特網(wǎng)等關(guān)于最新飲品的動向，適時地為顧客推出新潮飲品。 一個調(diào)酒師要提高自己的業(yè)務(wù)水平，最好的方法就是去參加比賽，但只參加夠水平的比賽。在賽前要花很多時間去練習(xí)和準備，所以通過比賽可以迫使自己努力達至更高目標。 在國內(nèi)很多調(diào)酒師做不到30歲就轉(zhuǎn)行了。其實在國外很多調(diào)酒師都是把調(diào)酒當(dāng)作自己終身事業(yè)來做的，在國際性的調(diào)酒大賽中很多出色的調(diào)酒師都在30歲以上，有的甚至是50多歲。但他們一樣熱愛自己的事業(yè)，并為這一事業(yè)繼續(xù)奮斗！我希望我們也可以做到。 調(diào)酒師的工作就是調(diào)制雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。 雞尾酒是以各種酒類為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調(diào)制而成的時尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種類型的調(diào)制方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。 在調(diào)酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要?，F(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產(chǎn)地的材料會有較大的味道差異。 最后還應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)需要推陳出新，自己創(chuàng)作受歡迎的新款雞尾酒。

要會品酒、懂酒、較強的溝通能力

從業(yè)要求 酒里酒外都要精通 作為服務(wù)行業(yè)，調(diào)酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調(diào)酒師在職業(yè)能力和個人素質(zhì)方面都有較高的要求。 對酒了如指掌 調(diào)酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。掌握調(diào)酒技巧 正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。

那個我是個調(diào)酒師.我來說下吧.要是說的不好大家就當(dāng)沒看見哈.要想成為一名優(yōu)秀的調(diào)酒師.首先最重要是該怎么迎接客人．如果和客人對話．如果客人一個人無聊的在吧臺的時候這時候你可以跟他聊聊天．放心老板不會說你的．因為這樣可能這位客人會經(jīng)常來．哈哈，小道消息．女孩一個人在吧臺的時候比較多．1.說話要有禮貌,對人客氣,因為客人就是上帝你要同等帶人.2.要了解外國的酒.基本的就是６大基酒,也就是／白蘭地／威士忌／金酒／伏特加／郎姆酒／特級拉／３.要會調(diào)酒，其實調(diào)酒很簡單，但是建議你去學(xué)學(xué)調(diào)酒的理論知識，因為有的酒和飲料不能放一起．就想牛耐和橙汁就不能在一起．４.要會自己自創(chuàng)酒．一般的雞尾酒都是酒吧給你的配方．５.要會品酒．說句不該說的話－其實這個沒什么現(xiàn)在這社會，看好的是你小伙或者丫蛋的長相但是你真想優(yōu)秀建議沒事嘗嘗６大基酒的味道．配制酒不用都嘗有的有寫名字．配制酒太多就不說了．６大基酒的味道我來說下．白－是葡萄味道／個人還嘗出來巧克力味了哈哈．威－大麥味道．伏－土豆味道／其實就是正常的酒味，因為土豆沒味．金－谷物杜松子　郎－甘蔗有點甜　特－龍舌蘭怪怪的味道．就是老百姓說的一種藥的味道．７.酒水知識一定要掌握．不光是６大基酒還有葡萄酒．香檳．啤酒．利口酒．它們的釀酒工藝．特點．度數(shù)．怎么喝．注意什么．味道．和它們是哪生產(chǎn)的．至于咖啡／圣代／奶昔什么的就不用太了解除了你想去水吧干．８.花式不一定要非常的好．說白了他們也看不懂隨便扔點都叫好．但是一定要有個人的風(fēng)格．能和音樂動起來．因為酒吧要的是氣氛．９.工作的時候要四處看．　因為有的客人他自己走到吧臺和你要東西．不要傻忽忽的看這一個地方．調(diào)酒出東西的速度一定要快．但是最好別出錯．出錯很正常工作難免有失誤10.要記住老客人的口味和他們愛喝些什么．這樣客人會經(jīng)常老老板會很看好你．也可能服務(wù)的好會賺到不少的小費．１１.接到小費的時候一定要和客人說聲謝謝．如果忙的時候就點個頭給個笑臉．１２.堅信自己的．別誰讓你干什么你就干什么．你記住你是調(diào)酒師　調(diào)酒師是有個性的職業(yè)，不過現(xiàn)在這年頭，我相信不干不行吧．呵呵．１３.就是不要耍性格．對人和善．能交就交．不能交就少說話但是該怎么地還怎么地．男人嘛．大方點．１４.先在小店干干，等自己覺得差不多了就去大的店干，不要在同一個店呆太長時間．因為美個店都不一樣去一個店都能學(xué)到東西．當(dāng)你從這個店出去的時候去別的店　不要和人裝Ｂ　因為你還不如打掃衛(wèi)生的人．你可能連ＷＣ在哪都不知道．１５．處好關(guān)系．以上都是我的工作經(jīng)驗．可能不全．但是將就看吧． 做一個最好的調(diào)就師要看的穿人的心

職業(yè)調(diào)酒師應(yīng)該具備的素質(zhì) 作為酒吧中堅的調(diào)酒師，到底應(yīng)當(dāng)具備什么條件呢？（1）整潔的外貌，待人熱情，彬彬有禮。（2）掌握最基本的服務(wù)知識。能以客人為中心，從客人角度看問題。（3）時刻顯示對自己職業(yè)的熱愛和自豪感。 （4）具有高超的調(diào)酒技巧，并能在工作中予以融會貫通。 （5）能做最基本的成本核算。

學(xué)習(xí)調(diào)酒的技巧，要做一個調(diào)酒師所需要的條件：有四種能力是調(diào)酒師必須具備的：　　第一是激情，在調(diào)酒界有這樣一句話：好的調(diào)酒師既會調(diào)酒又會“調(diào)情”———品酒的人就是在品味情調(diào)和生活；　　第二是記憶力，會調(diào)越多的酒就要記住更多的調(diào)酒配方；第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調(diào)酒師要性格開朗，善于與大家溝通，營造輕松的氛圍?！　∪绻麑W(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個方面：　　一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習(xí)，因為在花樣調(diào)酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作，對于初學(xué)者，這些動作是有危險性的，一定要用專業(yè)練習(xí)瓶進行訓(xùn)練；　　二、要有教練和有經(jīng)驗的調(diào)酒師指導(dǎo)，所學(xué)到的動作也會很規(guī)范和漂亮。　　三、花樣調(diào)酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節(jié)拍進行訓(xùn)練?！　∷摹⒒诱{(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動作訓(xùn)練，因為花樣調(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示?！　木破返幕局R入手，首先了解中外名酒如何分類，再學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則，然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒。愿意做調(diào)酒工作的人有三種：　　第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會比較投入；　　第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒；　　第三種是為了經(jīng)營自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。從“外行”要想進入調(diào)酒師行列，至少需要專業(yè)學(xué)習(xí)3個月以上的時間，還要經(jīng)過半年左右的實踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。　　想成為一名合格的調(diào)酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂、魔術(shù)等多種技藝，可以讓幾個瓶子同時在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一種表演藝術(shù)。

作為服務(wù)行業(yè)，調(diào)酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調(diào)酒師在職業(yè)能力和個人素質(zhì)方面都有較高的要求。對酒了如指掌調(diào)酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。掌握調(diào)酒技巧正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。了解酒背后的習(xí)俗一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。英語知識很重要首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標用英文標示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會有許多外國人，也要懂一些外語。具備較好的氣質(zhì)調(diào)酒師對身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。

調(diào)酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。 【職業(yè)要求】　　★掌握調(diào)酒技巧 　　正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。 　　★了解酒背后的習(xí)俗 　　一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 　　★英語知識很重要 　　首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標用英文標示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會有許多外國人，也要懂一些外語。 　　★具備較好的氣質(zhì) 　　調(diào)酒師對身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。 從業(yè)要求　　酒里酒外都要精通 　　作為服務(wù)行業(yè)，調(diào)酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調(diào)酒師在職業(yè)能力和個人素質(zhì)方面都有較高的要求。 　　對酒了如指掌 　　調(diào)酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。 　　掌握調(diào)酒技巧 　　正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。 　　了解酒背后的習(xí)俗 　　一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 　　英語知識很重要 　　首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標用英文標示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會有許多外國人，也要懂一些外語。 　　具備較好的氣質(zhì) 　　調(diào)酒師對身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。

1、服務(wù)意識 　?。?）角色意識 　　酒吧服務(wù)給人的第一印象最重要，而調(diào)酒師的表現(xiàn)又是給顧客印象好壞的關(guān)鍵。有關(guān)大多數(shù)對酒吧不滿意的顧客的調(diào)查表明，服務(wù)態(tài)度不佳占第一位，其次是沒被重視，第三位是衛(wèi)生條件差。因此，為使顧客滿意首要是端正服務(wù)態(tài)度，而服務(wù)態(tài)度提高的關(guān)鍵是加強調(diào)酒師的角色意識。 　　酒吧調(diào)酒師所擔(dān)任的角色是使顧客在物質(zhì)和精神上得到滿足的服務(wù)角色。調(diào)酒師一定要以客人的感受、心情、需求為出發(fā)點來向客人提供服務(wù)。角色包括兩項內(nèi)容： 　　第一，執(zhí)行酒吧的規(guī)章制度，履行崗位職責(zé)，行使代表酒吧的角色。調(diào)酒師的一舉一動、　一言一行、儀容、儀表、服務(wù)程序、服務(wù)態(tài)度等方面都會影響酒吧的聲譽。酒吧在提供服務(wù)產(chǎn)品、情感產(chǎn)品、行為產(chǎn)品和環(huán)境軟產(chǎn)品時，會受到調(diào)酒師的心情和技能的制約。如果工作人員的精神處于最佳狀態(tài)，會產(chǎn)生使客人最為滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品，否則就會想顧客推銷不合格的服務(wù)產(chǎn)品，所以調(diào)酒師不能把個人的情緒帶到服務(wù)中來。 　　第二，調(diào)酒師要站在顧客的角度來考慮所應(yīng)提供的服務(wù)，即將心比心，提供顧客所需的熱情、快捷、高雅的服務(wù)。強化服務(wù)角色，對調(diào)酒師的精神面貌、服飾儀表、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式、服務(wù)技巧、服務(wù)項目等方面提出了更高、更嚴的要求。對調(diào)酒師的素質(zhì)和服務(wù)水準提出了更高的標準。 　?。?）賓客意識 　　作為調(diào)酒師，需要有正確的賓客意識，即"顧客即我"因為工作對象是人，是人對人的工作，沒有對工作對象的正確理解，就不可能有正確的工作態(tài)度。工作方法、工作效果也不可能使賓客滿意。所以，調(diào)酒師必須意識到賓客是酒吧的財源，有了顧客的到來，才會有酒吧的生存，才會有賓客的再次光顧，才會有酒吧穩(wěn)定的收益，也就有了調(diào)酒師自身的工作穩(wěn)定和經(jīng)濟收入。 　?。?）服務(wù)意識 　　調(diào)酒師的服務(wù)意識是高度的從事服務(wù)自覺性的表現(xiàn)，是樹立"賓客就是上帝" 思想的表現(xiàn)。服務(wù)意識應(yīng)體現(xiàn)在： 　　預(yù)測并解決或及時到位地解決客人遇到的問題。 　　發(fā)生情況，按規(guī)范化的服務(wù)程序解決。 　　遇到特殊情況，提供專門服務(wù)、超長服務(wù)，以滿足客人的特殊需要。 　　不發(fā)生不該發(fā)生的事故。 　　為了做到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，酒吧必須具有能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的調(diào)酒師。調(diào)酒師必須認識到服務(wù)的重要性，從而增強自身的服務(wù)意識。 　　2、專業(yè)知識作為一名調(diào)酒師必須具備一定的專業(yè)知識才能更準確、完善地服務(wù)于客人。一般來講，調(diào)酒師應(yīng)掌握的專業(yè)知識包括： 　?。?）酒水知識：掌握各種酒的產(chǎn)地、特點、制作工藝、名品及引用方法。并能鑒別酒的質(zhì)量、年份等。 　　（2）原料貯藏保管知識：了解原料的特性，以及酒吧原料的領(lǐng)用、保管使用、貯藏知識。 　?。?）設(shè)備、用具知識：掌握酒吧常用設(shè)備的使用要求，操作過程及保養(yǎng)方法，以及用具的使用、保管知識。 　　（4）酒具知識：掌握酒杯的種類、形狀及使用要求、保管知識。 　?。?）營養(yǎng)衛(wèi)生知識：了解飲料營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，酒水與菜肴的搭配以及飲料操作的衛(wèi)生要求。 　?。?）安全防火知識：掌握安全操作規(guī)程，注意滅火器的使用范圍及要領(lǐng)，掌握安全自救方法。 　?。?）酒單知識：掌握酒單的結(jié)構(gòu)，所用酒水的品種、類別以及酒單上酒水的調(diào)制方法，服務(wù)標準。 　?。?）酒譜知識：熟練掌握酒譜上每種原料用量標準、配制方法、用杯及調(diào)配程序。 　?。?）掌握酒水的定價原則和方法。 　　（10）習(xí)俗知識：掌握主要客源國的飲食習(xí)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。 　?。?1）英語知識：掌握酒吧飲料的英文名稱、產(chǎn)地的英文名稱，用英文說明飲料的特點以及酒吧服務(wù)常用英語、酒吧術(shù)語。 　?。?2）其他知識 　　3、專業(yè)技能 　　調(diào)酒師嫻熟的專業(yè)技能不僅可以節(jié)省時間，使客人增加信任感和安全感，而且是一種無聲的廣告。熟練的操作技能是快速服務(wù)的前提。專業(yè)技能的提高需要通過專業(yè)訓(xùn)練和自我鍛煉來完成。 　　（1）設(shè)備、用具的操作使用技能：正確的使用設(shè)備和用具，掌握操作程序，可以延長設(shè)備、用具的壽命，同時提高服務(wù)效率的保證。 　?。?）酒具的清洗操作技能：掌握酒具的沖洗、清洗、消毒的方法。 　?。?）裝飾物制作及準備技能：掌握裝飾物的切分形狀、薄厚、造型等方法。 　?。?）調(diào)酒技能：掌握調(diào)酒的動作、姿勢等方法以保證酒水的質(zhì)量和口味的一致。 　?。?）溝通技巧：善于發(fā)揮信息傳遞渠道的作用，進行準確、迅速的溝通。同時提高自己的口頭和書面表達能力，善于與賓客溝通和交談，能熟練處理客人的投訴。 　?。?）計算能力：有較強的經(jīng)營意識和數(shù)學(xué)概念，尤其是對價格、成本毛利和盈虧的分析計算，反應(yīng)較快。 　?。?）解決問題的能力：要善于在錯綜復(fù)雜的矛盾中抓住主要矛盾，對緊急事件及賓客投訴有從容不迫的處理能力。

★掌握調(diào)酒技巧正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。 ★了解酒背后的習(xí)俗一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 ★英語知識很重要 首先是要認識酒標。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標用英文標示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會有許多外國人，也要懂一些外語。 ★具備較好的氣質(zhì)調(diào)酒師對身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。 【職業(yè)認證】： 調(diào)酒師資格認證分為三個層次：初級調(diào)酒師（職業(yè)等級3級）、中級調(diào)酒師（職業(yè)等級2級）和高級調(diào)酒師（職業(yè)等級1級）。 認證機構(gòu)國內(nèi)比較權(quán)威的有：國家勞動部門職業(yè)技能堅定中心（是國內(nèi)唯一認可的職業(yè)技能堅定機構(gòu)）實施職業(yè)資格證書人員的范圍:1、專門從事調(diào)酒的專業(yè)服務(wù)人員2、專門從事行業(yè)研究和調(diào)酒文化推廣人員3、從事與調(diào)酒行業(yè)相關(guān)的工作人員申報條件:·助理調(diào)酒師①從事相關(guān)工作，經(jīng)培訓(xùn)達到規(guī)定學(xué)時?！ふ{(diào)酒師①從事相關(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達到規(guī)定學(xué)時。②取得助理調(diào)酒師職業(yè)資格證書，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達到規(guī)定學(xué)時。③具有初中及以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達到規(guī)定學(xué)時。④具有高中及以上學(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達到規(guī)定學(xué)時。·高級調(diào)酒師①從事相關(guān)工作3年以上，經(jīng)培訓(xùn)達到規(guī)定學(xué)時。②取得調(diào)酒師職業(yè)資格證書，從事相關(guān)工作1年以上，經(jīng)培訓(xùn)達到規(guī)定學(xué)時。③具有高中及以上學(xué)歷，從事相關(guān)工作2年以上，經(jīng)培訓(xùn)達到規(guī)定學(xué)時。④具有大專及以上學(xué)歷，經(jīng)培訓(xùn)達到規(guī)定學(xué)時。