海鹽是什么鹽，海鹽是什么鹽跟食鹽有什么區(qū)別

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海鹽，是以海水（北方有的是用地下鹵水）為原料制成的鹽。海水通過(guò)納潮進(jìn)入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水，在結(jié)晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結(jié)晶，再經(jīng)過(guò)人工或機(jī)械收鹽，堆坨完成生產(chǎn)。海鹽氯化鈉含量低，含多種人體所需的微量元素，不添加任何抗結(jié)劑。海鹽的采集較其他鹽復(fù)雜，能夠更多的保留海水中的微量元素，瞬間激發(fā)并保留食材原有的味道，鮮咸可口。主要分為粗鹽、細(xì)鹽和片鹽，蒸發(fā)海水提煉而成。海鹽制作工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、生產(chǎn)成本高、口感和品質(zhì)好。由于產(chǎn)地不同，海鹽的品質(zhì)也有很大的差異，漢沽鹽場(chǎng)場(chǎng)區(qū)位于東經(jīng)117°-118°，北緯39°之間，場(chǎng)區(qū)內(nèi)泥沙布底、光照充足、雨水和季節(jié)氣候明顯，是海鹽黃金產(chǎn)區(qū)，適合于曬制高品質(zhì)海鹽。食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過(guò)加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl），同時(shí)含有少量水分和雜質(zhì)及其他鐵、磷、碘等元素。

海鹽好點(diǎn)。區(qū)別：1、海鹽一般比精制食鹽貴，因?yàn)樗牟杉绞奖容^復(fù)雜。2、海鹽也是食用鹽，不能吃太多。但和食用鹽不同的地方是含鈉量要比食鹽少的多。3、根據(jù)產(chǎn)地和內(nèi)含礦物質(zhì)的不同,海鹽的顏色各異,有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。而普通精制鹽為白色細(xì)小顆粒。4、海鹽在古代采用古老傳統(tǒng)的手工制鹽工藝，經(jīng)精選、加工制成，具有天然純凈、晶瑩潔白、咸中帶鮮、回味甘甜的特點(diǎn)。沿海地區(qū)的居民自古以來(lái)都十分喜歡使用海鹽產(chǎn)品來(lái)烹飪食材。5、井礦鹽是以巖鹽或地下天然苦鹵為原料，采用真空制鹽工藝精制而成。井礦鹽生產(chǎn)過(guò)程中需要添加一些化學(xué)除雜劑來(lái)除去鹵水中的雜質(zhì)，再通過(guò)多項(xiàng)工藝不斷處理后精煉而成。由于井礦鹽中天然礦物質(zhì)成分和微量元素在制鹽工藝過(guò)程中基本流失殆盡，因此井礦鹽的氯化鈉含量很高，口感只有咸味，略帶苦澀。食鹽的作用1、提鮮。在烹調(diào)過(guò)程中，有些食物是有一些異味的，放入適量的食鹽可以抑制食物本身的異味，輔助提高食物的鮮味兒；2、入味。小時(shí)候媽媽做魚的時(shí)候，總是先用鹽把魚腌制一下，媽媽告訴我，這樣的目的，不僅僅可以起到入味的作用，做出來(lái)的魚會(huì)更鮮美，而且也起到一定的殺菌作用。