紅茶和綠茶的區(qū)別，紅茶和綠茶的區(qū)別是什么

紅茶和綠茶的區(qū)別有：制作方法不同、沖泡溫度不同、天然營(yíng)養(yǎng)成分不同、口感不同、發(fā)酵程度不同。對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，綠茶是不發(fā)酵茶，而紅茶是全發(fā)酵茶。紅茶和綠茶都屬于我國(guó)六大茶類(lèi)當(dāng)中的一類(lèi)，但是兩者在茶性上，以及功效等方面都是有著很大的區(qū)別，并且分別適合不同的人群飲用。綠茶和紅茶在工藝上有巨大的差別，綠茶是鮮葉、殺青、然后干燥，而紅茶是萎凋、發(fā)酵、然后干燥，綠茶的殺青讓它保留了更多的的天然物質(zhì)，這讓綠茶，成綠湯的顏色。而紅茶揉捻和發(fā)酵工藝，讓茶葉中的茶多酚發(fā)生了酶促氧化，這是讓紅茶成紅湯的顏色，而且發(fā)酵還產(chǎn)生了茶黃素等香氣物質(zhì)，從而讓紅茶口感更加的醇厚。對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，綠茶是不發(fā)酵茶，而紅茶是全發(fā)酵茶。紅茶和綠茶的區(qū)別如下：1、制作方法：紅茶的制作經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過(guò)程。綠茶的制作經(jīng)殺青、炒 青、烘青、曬青、蒸青、揉擰、干燥等工藝過(guò)程。2、沖泡溫度：高級(jí)綠茶用控制在80℃～90℃左右的沸水沖泡。紅茶用維持在90℃～100℃左右 的沸水沖泡。3、天然營(yíng)養(yǎng)成分：紅茶中的在發(fā)酵過(guò)程中茶多酚減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等。綠茶未經(jīng)發(fā) 酵，含有較多的茶多酚，咖啡堿，氨基酸，兒茶素，葉綠素，維生素等成份。4、口感：紅茶口感醇厚回甘，以鮮、濃、醇、爽為主。綠茶鮮香味爽，清淡留香，回味綿長(zhǎng)。5、發(fā)酵程度：紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，綠茶屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。

外觀(guān)不同：紅茶的湯色紅亮，綠茶的湯色色澤綠潤(rùn)。 沖泡水溫：紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，綠茶水溫則為80度。 口感區(qū)別：紅茶不如綠茶澀，較適口，但是沒(méi)有綠茶清香。 制作工藝：紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成，綠茶不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程。 紅茶和綠茶的差異 1、外觀(guān)不同 紅茶為紅葉紅湯，湯色紅亮鮮明，是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征，最具代表性的為寧紅和滇紅，而綠茶的色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮，具有綠葉清湯的特性，代表品種有龍井、碧螺春等。 2、沖泡水溫 紅茶的沖泡水溫為90度左右的沸水，而對(duì)于品質(zhì)高級(jí)的綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名茶，一般用約為80度的沸水沖泡，水溫太高容易破壞茶中的維生素C，而且咖啡堿容易析出，影響口感。 3、口感區(qū)別 紅茶和綠茶的口感有較大區(qū)別，其中紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，其鞣質(zhì)被凝固而不溶于水，所以不如綠茶澀，比較適口，但由于茶葉內(nèi)的芳香油大部分已經(jīng)揮發(fā)掉，因而沒(méi)有綠茶清香。 4、制作工藝 紅茶是發(fā)酵茶，一般以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成，而綠茶制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程，采摘后直接殺菁、揉捻、干燥即可。

一.紅茶和綠茶的外形 ：從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。二.紅茶和綠茶的制作工藝 ：加工工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，是以茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類(lèi)，采取茶樹(shù)新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。而綠茶未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分。三.紅茶的功效與作用 ：紅茶的功效：1、利尿功效 ；2、消炎殺菌功效；3、提神消疲功效；4、生津清熱功效 。

2.1綠茶》綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。從中醫(yī)理論上講，綠茶屬于寒性，不適合胃寒的人飲用。由于不經(jīng)發(fā)酵，且經(jīng)殺青后在加工，所以其中的茶多酚保留量很大，維生素群的保留的比較好。也因?yàn)槿绱似淇寡趸⒖顾ダ瞎δ茏詈谩?.2紅茶》紅茶是選擇適制紅茶的鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。由于經(jīng)過(guò)發(fā)酵，多酚類(lèi)轉(zhuǎn)化多，因此其對(duì)人體腸胃刺激較小。中醫(yī)理論上屬于溫性，更適合胃寒的人飲用。也由于其刺激性小，因此，其對(duì)心臟更有益。其形成的大量茶黃素是一種強(qiáng)力降血脂物質(zhì)，它能防止血管中形成脂類(lèi)沉積物，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)，所以對(duì)預(yù)防心血管意外，紅茶比綠茶更勝一籌。芳香成分更豐富，對(duì)人體有益的成分也就更多類(lèi)。在美國(guó)政府資助的150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究中，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說(shuō)：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。

區(qū)別如下：1、制作工藝不同：紅茶是經(jīng)過(guò)高達(dá)百分之八九十發(fā)酵度的全發(fā)酵茶，而且在此過(guò)程中不經(jīng)過(guò)殺青，而是直接萎凋、揉切后完整發(fā)酵；綠茶則不需要任何發(fā)酵，而是通過(guò)直接殺青、揉捻和干燥的工序完成的，此外綠茶的制成除了可以用鍋炒還能用高溫蒸汽進(jìn)行蒸煮。2、沖泡顏色不同：紅茶沖泡出來(lái)的茶湯是淡褐色至褐色的，而綠茶的茶湯則是綠色至深綠色的。3、沖泡時(shí)用的水溫不同：紅茶沖泡用90到100度的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會(huì)濃些；如果是細(xì)嫩的芽葉綠茶沖泡水溫度最好是在80度左右，這樣的話(huà)就不會(huì)破壞其中的維C，也不會(huì)讓茶味變苦。4、外形上不同：紅茶茶葉多為紅色或褐色，干茶色澤烏潤(rùn)，茶湯紅亮鮮明；綠茶茶葉色澤潤(rùn)綠茶湯明亮。相關(guān)信息：綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。紅茶的產(chǎn)地主要有中國(guó)、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等地。紅茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來(lái)的；比綠茶多了一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程。發(fā)酵是指茶葉在空氣中氧化，發(fā)酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、酯類(lèi)等芳香物質(zhì)。

綠茶： 　　綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。 　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。科學(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。 　　紅茶： 　　紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。 　　紅茶創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。 　　我國(guó)紅茶品種主要有：祁紅—產(chǎn)于安徽祁門(mén)、至德及江西浮梁等地；滇紅—產(chǎn)于云南佛海、順寧等地；霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地；蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興；越紅—產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地；吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。其中尤以祁門(mén)紅茶最為著名。 　　紅茶性暖，適合冬天飲用；綠茶性涼，適合夏天喝.

紅茶是半發(fā)酵和全發(fā)酵的，綠茶是沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，紅茶對(duì)胃刺激小，綠茶多釋放茶多分，等許多不同

茶的分類(lèi)，按各種不同標(biāo)準(zhǔn)，可有不同的區(qū)分法。然最一般也最常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類(lèi)。而紅茶，便是這六大茶類(lèi)中的一種。認(rèn)識(shí)六大茶類(lèi)，便相對(duì)初步認(rèn)識(shí)了紅茶： 綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。 黃茶：制作方式近似綠茶，但過(guò)程中經(jīng)過(guò)悶黃，使茶葉與茶湯的顏色呈黃的微發(fā)酵的茶，發(fā)酵度約10～20%，滋味清香甘甜，如君山銀針、蒙頂黃牙等都是知名的茶款。 白茶：把葉片采摘下來(lái)后只經(jīng)過(guò)輕微的、約10～30%程度的發(fā)酵、不經(jīng)過(guò)任何炒菁或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干的輕發(fā)酵茶。帶有細(xì)致的茸毛，滋味清淡爽滑，非常獨(dú)特。特產(chǎn)于中國(guó)福建一帶，如白毫銀針、壽眉牡丹等都是知名的茶款。 青茶：又稱(chēng)烏龍茶。發(fā)酵度約為20～60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類(lèi)。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺(tái)灣最知名的茶類(lèi)。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀(guān)音、水仙、武夷茶。 紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱(chēng)「紅」茶，而稱(chēng)black tea） 黑茶：屬后發(fā)酵茶。制造上是在殺菁、揉捻、曬干后，再經(jīng)過(guò)堆積存放的過(guò)程（稱(chēng)為「渥堆」），使之產(chǎn)生再次發(fā)酵，故而茶葉與茶湯顏色更深、滋味也更濃郁厚實(shí)。如普洱茶、湖南黑茶等都是著名茶款。

綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程、採(cǎi)摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。 紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱(chēng)「紅」茶，而稱(chēng)black tea) 具體分辨方法： 1。觀(guān)其色 綠茶色澤偏亮 呈綠色或深綠色 紅茶顏色偏淡褐色或深褐色 2。聞其味 綠茶的味道有極其明顯的清香 紅茶是暗香 3。觀(guān)茶水色 在用水沖泡的前幾分鐘就可分辨 綠茶的湯汁是清綠色 紅茶的是淡褐色 沖泡超過(guò)半小時(shí)后 好的綠茶仍是綠色 紅茶已是褐色 新茶之綠茶是泡不出紅色的 紅茶是很好的茶 對(duì)胃有暖胃的作用 喝紅茶是不會(huì)上火的 但不習(xí)慣喝的人就不要喝過(guò)濃的 喝茶是個(gè)很好的習(xí)慣 有利于健康長(zhǎng)壽的

◆綠茶－－ 　　　 又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點(diǎn)。綠茶是歷史最早的茶類(lèi)，距今三千多年，也是我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類(lèi)，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。 　　　代表茶有西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春： 西湖龍井 簡(jiǎn)稱(chēng)龍井。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區(qū)。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱(chēng)為“明前茶”，其形似蓮心，故稱(chēng)“蓮心”。谷雨前采摘稱(chēng)“雨前茶”，又稱(chēng)二春茶，其形似旗如槍?zhuān)史Q(chēng)“旗槍”。立夏采三春茶，形似雀舌，故稱(chēng)“雀舌”。四春茶附帶茶梗，故稱(chēng)“梗片”。龍井茶具有四絕，一色絕、二香絕、三味絕、四形絕。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口、形如雀舌。龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒之功效。 黃山毛峰 曾名“黃山云霧茶”，創(chuàng)制于清光緒年間，主要產(chǎn)于安徽黃山及歙縣地區(qū)。以松谷庵、吊橋庵、云谷寺、桃花峰等地所產(chǎn)，質(zhì)量最佳。明許次紓所著《茶疏》中，把它與錢(qián)塘龍井相提并論?！饵S山志》載：“蓮花庵帝就石隙養(yǎng)茶，多清香，冷韻襲人斷腭，謂之黃山云霧”。其特點(diǎn)是：外形秀美，每片長(zhǎng)約半寸，芽葉肥壯勻齊，細(xì)扁稍卷曲，白毫多而顯露，尖芽緊偎葉中，形似雀舌，色澤油潤(rùn)光亮，綠中泛微黃。沖泡時(shí)霧氣結(jié)頂，清香四溢，沁人心脾。茶湯清澈明亮，香氣持久似蘭蕙，醇厚爽口，回味甘甜?？芍^“清秀脫俗，茶中仙子” 。 碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭東、西山。每年三月下旬至四月中旬，茶芽長(zhǎng)至1-2厘米，即可采摘。鮮葉越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品質(zhì)越佳。成品外形緊密、條索纖細(xì)、鮮爽生津、湯色碧綠清澈，飲后回甘。 　　　◆紅茶－－ 　　　又稱(chēng)發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國(guó)第二大茶類(lèi)。 　　　代表茶有祁紅、滇紅： 祁紅 祁門(mén)紅茶又稱(chēng)“祁門(mén)功夫茶”。“祁門(mén)烏龍”。安徽省祁門(mén)、貴池等地出產(chǎn)的名茶。品質(zhì)優(yōu)異，以其芬芳郁馥、醇厚甜潤(rùn)而馳譽(yù)中外，在紅茶中最負(fù)盛名。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。該茶特點(diǎn)是：色澤烏潤(rùn)，條索緊細(xì)，鋒杪秀麗。湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永，即使加入牛奶仍不減茶香，向以高香聞名，其似果香，又似花香，素有“祁門(mén)香”之稱(chēng)，終聲譽(yù)日隆。 滇紅 外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)、金毫特顯，湯色艷亮、香氣鮮郁綿長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽。

朋友你好！紅茶的鮮葉原料是與綠茶一樣的，只是不經(jīng)過(guò)高溫殺青，而是采用萎凋、揉捻，然后經(jīng)過(guò)發(fā)酵，使葉子變紅以后烘干而制成。紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是紅湯紅葉?？煞譃椋盒》N紅茶、工夫紅茶和紅翠茶三種類(lèi)型。 綠茶，是將采摘來(lái)的茶葉，先經(jīng)過(guò)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉的綠色，然后再經(jīng)揉捻、干燥而制成。綠茶的共同品質(zhì)特點(diǎn)是清湯綠葉。按其殺青和干燥方式的不同，可分為：蒸青、炒青、烘青和曬青四種類(lèi)型。 這就是紅茶和綠茶的基本區(qū)別，我愿與你共享。茶為萬(wàn)病之藥，茶功如神，三杯下肚去，不平氣散了，精神就來(lái)了！不可一日無(wú)茶哦！愿你：飲茶養(yǎng)身，飲茶防病，飲茶快樂(lè)，飲茶幸福！

紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝的，綠茶不同，直接炒制，不經(jīng)發(fā)酵！

紅茶跟綠茶的區(qū)別就是在于紅茶是全發(fā)酵的茶葉，而綠茶是直接炒出來(lái)的茶葉。

一個(gè)是不發(fā)酵的茶葉，一個(gè)是全發(fā)酵的茶葉

紅茶跟綠茶的區(qū)別就是在于紅茶是發(fā)酵后烘干的茶葉，而綠茶是直接從茶枝摘下來(lái)殺青直接炒出來(lái)的茶葉。這就是這兩種茶最大的區(qū)別。

紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。冬季，北風(fēng)凜冽，寒氣襲人，人體陽(yáng)氣易損。此時(shí)，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽(yáng)氣，尤其適用于婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺(jué)；紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。綠茶又稱(chēng)不發(fā)酵茶，營(yíng)養(yǎng)成分較高，并且具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人，人體的津液大量耗損。此時(shí)，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，此茶沖泡后水色清冽，清湯綠葉，幽香四溢，給人以清涼之感。夏季飲用，具有清熱解暑、解毒止渴的作用。，用以消暑解熱。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，實(shí)為盛夏消暑止渴之佳品。

喝紅茶養(yǎng)胃，喝綠茶傷胃？紅茶、綠茶的區(qū)別要清楚

綠茶:綠茶能清除自由基、延緩衰老、預(yù)防癌癥。常喝綠茶可以防止細(xì)胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)，降血脂、降血壓，防止心血管疾病，還可以預(yù)防感冒、齲齒及消除口臭等。紅茶:健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

紅茶的特性及功效 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱(chēng)為紅茶。以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。 紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。 紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 紅茶的功效 2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(lèi)(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類(lèi)的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。 為了防治女性常見(jiàn)骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。 日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。 美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。 紅茶有幾種有趣的說(shuō)法，提供大家參考： 健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。 預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。 研究表明：紅茶功效不遜于綠茶 且更有益于心臟 據(jù)《國(guó)際先驅(qū)論壇報(bào)》7月28日?qǐng)?bào)道，從所周知，喝綠茶對(duì)人體健康有著很好的保健作用，它有助于預(yù)防心臟病復(fù)發(fā)，可以減少病毒和細(xì)菌的傳染性，對(duì)于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌有著重要的作用。其實(shí)，紅茶的功效也是不遜于綠茶的，并且紅茶更有益于心臟健康。 在過(guò)去的5年里，美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說(shuō)：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。 2002年5月13日，美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表了一份調(diào)查報(bào)告，該調(diào)查對(duì)497名男性、540名女性進(jìn)行了10年以上的跟蹤，報(bào)告指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(lèi)(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，如果在紅茶中加上檸檬，那么強(qiáng)壯骨骼的效果更強(qiáng)，此外，在紅茶中也可加上各種水果，并且都能起協(xié)同作用。

中國(guó)的茶葉品種繁多,按各種不同標(biāo)準(zhǔn)，可有不同的區(qū)分法。最一般也最常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類(lèi)：紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。今天本草養(yǎng)生茶療吧就具體說(shuō)說(shuō)綠茶和紅茶的區(qū)別。綠茶清熱解毒，是抗輻射的佳品；紅茶具有暖胃、養(yǎng)胃的功效，綠茶和紅茶是按照沖泡后茶湯的顏色來(lái)命名。制作工藝不同　　紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。　　紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱(chēng)為紅茶。紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征?！　【G茶：制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程、　　以適宜茶樹(shù)新梢為原料，采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。沖茶的水溫不同　　高級(jí)綠茶，尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦?！　《鴽_泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。茶湯顏色不同　　沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色；綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過(guò)半小時(shí)后，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。外形不同　　紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn)，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型?！　【G茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類(lèi)茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類(lèi)。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。功效不同　　紅茶是全發(fā)酵茶，特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺(jué)；紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利?！　【G茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)?？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。陸羽泡茶的紫鵑紅茶，是紅茶的新品種。紫鵑紅茶富含花青素、茶黃素、茶紅素等天然成分，其中花青素含量最高可達(dá)藍(lán)莓的10~15倍，因此呈現(xiàn)出其顯著的降壓保健功效。陸羽泡茶的紫鵑紅茶不僅在降壓保健功效方面有所突破，其在暖心養(yǎng)胃方面也有很好的功效。

紅茶是完全發(fā)酵茶，綠茶則不是。紅茶性溫，去寒，暖胃，綠茶性涼，清熱，提神；的確，它們的制作工序不一樣。茶的分類(lèi)，按各種不同標(biāo)準(zhǔn)，可有不同的區(qū)分法。最一般也最常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類(lèi)：紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。紅茶：發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。綠茶即不發(fā)酵茶。綠茶以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)?？茖W(xué)研究表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。兩種茶葉對(duì)人體都有益，但作用方式不盡相同。綠茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶葉原有的三大功能性營(yíng)養(yǎng)成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖?，F(xiàn)已知道，茶多酚是一種優(yōu)異的天然抗氧化劑，它能消除“自由基”(人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)之一)對(duì)人體組織、器官的損害。茶氨酸則是一種天然“鎮(zhèn)靜劑”。我國(guó)古人云，喝綠茶能“定驚”(使人鎮(zhèn)靜自若)，其原因即與茶葉中的茶氨酸在起作用有關(guān)。國(guó)外現(xiàn)已開(kāi)發(fā)上市了“茶氨酸膠囊”，作為治療失眠癥和兒童多動(dòng)癥的新型保健食品。此外，茶氨酸還是決定綠茶口感的重要“呈味物質(zhì)”。茶多糖則有很好的降血糖作用，它能降低人體內(nèi)的“胰島素抵抗”，增加周邊細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用，從而可預(yù)防糖尿病的發(fā)生。茶葉一旦經(jīng)過(guò)發(fā)酵即成為“紅茶”。其化學(xué)成分與綠茶已有很大不同。據(jù)國(guó)內(nèi)外茶葉研究人員報(bào)道，綠茶中的主要物質(zhì)“茶多酚”經(jīng)高溫發(fā)酵后會(huì)轉(zhuǎn)變成“茶黃素”(它是茶葉中多元酚的氧化產(chǎn)物)，而紅茶里茶黃素的多寡是決定茶湯色澤的重要物質(zhì)。茶葉發(fā)酵后產(chǎn)生的另一種物質(zhì)為“茶玉紅精”，其含量約占紅茶干重的20%。茶玉紅精在很大程度上決定紅茶的稠度與口感好壞。至于同樣是茶葉為何紅茶的茶湯有甜味，而綠茶不僅無(wú)甜味，相反還有澀味這一問(wèn)題，研究人員對(duì)此解釋是：綠茶的澀味主要來(lái)自其中的“茶丹寧”(注：一種茶葉特有的鞣酸類(lèi)物質(zhì))，鞣酸均有澀味。但鮮茶葉經(jīng)自然發(fā)酵后，其中茶丹寧等成分隨即轉(zhuǎn)化成為“茶玉紅精”和“二氫查耳酮”等化學(xué)物質(zhì)?，F(xiàn)已知道，二氫查耳酮是一種天然甜味物質(zhì)，這就是為何紅茶有甜味，而綠茶無(wú)甜味的主要原因(因?yàn)榫G茶中無(wú)二氫查耳酮成分)。據(jù)國(guó)內(nèi)外學(xué)者大量研究報(bào)道，紅茶所含的豐富的“茶黃素”是一種強(qiáng)力降血脂物質(zhì)，它能防止血管中形成脂類(lèi)沉積物(動(dòng)脈粥樣硬化癥)，從而可預(yù)防冠心病或中風(fēng)。所以常喝紅茶對(duì)預(yù)防心血管意外有好處。但從藥理學(xué)角度看，綠茶的保健功能更多。綜合西方研究人員報(bào)道，綠茶至少有以下10種藥理作用：①抗菌、抗病毒。②抗齲齒和消除口臭。③降血脂、降血壓。④抗癌(尤其能預(yù)防消化道腫瘤生成)。⑤抗輻射。⑥降血糖及預(yù)防糖尿病。⑦抗衰老(綠茶能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌等益生菌的大量增加，而雙歧桿菌是世界公認(rèn)的“長(zhǎng)壽因子”)。⑧抗自由基(抗氧化損傷)和激活人體免疫系統(tǒng)功能。⑨利尿。⑩抗心肌缺血?？偠灾诳共》啦》矫?，綠茶的作用要比紅茶更勝一籌。