茅臺(tái)酒哪個(gè)顏色的貴些，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)飛天不老酒4種顏色52度酒禮盒多少錢

是茅臺(tái)國(guó)之四禮，或者叫茅臺(tái)四色酒吧，一箱4瓶，現(xiàn)在大概在7500左右

這類酒需要看圖片的

黑色。黑色茅臺(tái)酒是屬于每年限量產(chǎn)出，屬于飛天系列，有著較高的收藏投資價(jià)值和觀賞價(jià)值，黑色代表優(yōu)雅與沉靜，是做事穩(wěn)重，為人沉著的代表。

茅臺(tái)酒是指茅臺(tái)股份公司生產(chǎn)的飛天或五星商標(biāo)的酒，分53度，43度和38度，酒屬醬香型，你的酒52度，屬濃香型，是茅臺(tái)集團(tuán)生產(chǎn)，也就是一般的白酒，掛茅臺(tái)名，包裝精美這酒一盒也就在3百元左右。

黑色茅臺(tái)。八彩茅臺(tái)是中國(guó)名酒，八彩為：紅、金、玫瑰金、藍(lán)、青印、黑、綠、醬色，其中黑色茅臺(tái)屬于每年限量產(chǎn)出，屬于飛天系列，每瓶的價(jià)格在8000元左右，因此有著較高的收藏投資價(jià)值和觀賞價(jià)值。

給cc90068穩(wěn)健

你好！嘴唇微顫僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

1500

卻散發(fā)著詭異的冰冷氣息

黃茅臺(tái)和白茅臺(tái)中黃茅臺(tái)貴。1、白茅臺(tái)一杯大概50塊。黃茅臺(tái)分年份，15年年份的一杯大概80塊；30年年份的一杯192塊；50年年份的一杯304塊；80年年份的一杯大概3000塊。2、黃茅臺(tái):用作特供，身份、地位的高貴，歷史意義特殊，收藏紀(jì)念價(jià)值極大，且存世量非常稀少，醬瓶茅臺(tái)酒的數(shù)量還是非常稀少，不僅成交價(jià)高于同期茅臺(tái)酒數(shù)倍，而且特別搶手，一瓶難求。白茅臺(tái):解決了滲漏和外觀不美的問(wèn)題，又避光、避紫外線，利于酒液的保存。

醬酒，醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國(guó)白酒的香型之一。得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長(zhǎng)期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成。以貴州茅臺(tái)酒、望驛臺(tái)酒、九暹酒、文臺(tái)酒、醬窖3721、貴海酒、富貴江南酒、貴州醬領(lǐng)酒、貴州醬霸天下酒、醬脈酒、水藝坊酒、黔國(guó)妙品為代表，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)。

醬香型酒不怎么傷胃，后勁不大不容易上頭，喝在嘴里，唇齒間立刻感受到了稠、厚、香的感覺(jué)，沒(méi)有雜味、也沒(méi)有辛辣感，感覺(jué)整個(gè)人非常舒服，頭腦清明，我爸喝郎酒好多年了，胃一點(diǎn)事兒沒(méi)有，吃飯還挺香

龍醬天香酒業(yè)告訴您醬酒的典型顏色為無(wú)色或微黃，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬酒，顏色會(huì)呈現(xiàn)出微黃或淡黃色。

茅臺(tái)灑色發(fā)黃說(shuō)明收藏時(shí)間在五年以上,所以價(jià)格貴。一般收藏在5年以上的茅臺(tái)酒，顏色就會(huì)開(kāi)始變黃，且口感也會(huì)變得越來(lái)越醇厚。原本的茅臺(tái)酒顏色其實(shí)是透明的，從出廠到十幾年后，就變成淡黃色，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，顏色就會(huì)變?yōu)殓晟?，因茅臺(tái)酒是純糧食所釀造，加上原料和獨(dú)特的釀造工藝十分復(fù)雜，茅臺(tái)酒成分表中含的有微黃色成分，那種成分就會(huì)使其產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)方法茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽(yáng)投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺(tái)酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成獨(dú)特的釀造風(fēng)格。

很值錢的喲！可以拿去古玩市場(chǎng)找行家看看哦！總之，歷史越久遠(yuǎn)的古幣玩值錢，這跟多少年的萄萄酒或茅臺(tái)酒一個(gè)道理的。主要還要看是否稀有，物以稀為貴喲！但愿你的很值錢吧！

你要問(wèn)的這個(gè)通寶值錢嗎？哎呀，你這個(gè)多少年的呀？說(shuō)他值錢嗎我也說(shuō)不定。姐說(shuō)你那個(gè)時(shí)候萬(wàn)寶的。橙色也保存得不好。那個(gè)橙色真好的，就是說(shuō)。黃銅色的那個(gè)顏色是橙色好一點(diǎn)，你這個(gè)都發(fā)綠色的。雖說(shuō)有幾個(gè)字模糊一點(diǎn)，但是成色實(shí)在咧不好。說(shuō)價(jià)錢啦，都估摸不透啦。

不好意，給不你答案，這個(gè)要.需鑒寶專家.鑒定后它是哪個(gè)年代的，才能知道值多少錢。

你好！樓主的第一枚錢幣是民國(guó)三年的袁大頭，因?yàn)檎婺p較重，嚴(yán)重影響品相和市場(chǎng)價(jià)格，真品40元左右一枚。第二枚是清代的銅元，比較常見(jiàn)，因?yàn)橛幸欢ǔ潭鹊哪p，影響品相和價(jià)格，10元左右一枚，個(gè)人看法，說(shuō)錯(cuò)勿怪，祝你好運(yùn)！

萬(wàn)歷通寶錢有折二錢，也為真書直讀，狹郭，雙點(diǎn)通，錢徑為2.8厘米萬(wàn)歷通寶大錢傳世只有一枚為孤品。你這個(gè)多少年的呀？說(shuō)他值錢嗎我也說(shuō)不定。姐說(shuō)你那個(gè)時(shí)候萬(wàn)寶的。橙色也保存得不好。那個(gè)橙色真好的，就是說(shuō)。黃銅色的那個(gè)顏色是橙色好一點(diǎn)，你這個(gè)都發(fā)綠色的。這種東西不凡人不會(huì)知道的，讓專業(yè)人員檢定一下

紅皮茅臺(tái)貴。茅臺(tái)是比較昂貴的。比方說(shuō)是96年的紅皮茅臺(tái)，它的價(jià)格會(huì)更高一些，有1500左右，白皮的就稍微便宜一些，在1000塊錢左右，所以紅皮比白皮的稍微貴一些。茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒茅五劍之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史，該系列酒被收錄與國(guó)際著名的品酒師課程WSS國(guó)際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學(xué)用酒，可以在中國(guó)彥云葡萄酒學(xué)院開(kāi)設(shè)的WSS國(guó)際品酒師課程中詳細(xì)的學(xué)習(xí)與品鑒到。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

雖然白葡萄酒的芬芳常常被紅酒魅惑的顏色遮蓋了，但長(zhǎng)年以來(lái)，歐美國(guó)家白葡萄酒的銷售量均比紅葡萄酒的銷售量大，部分原因是飲食習(xí)慣改變(從大魚大肉到清淡精致餐飲)，另一方面是因?yàn)椤氨湫?yīng)”(人們開(kāi)始喜歡冰的東西)，此外，大多數(shù)品酒初學(xué)者也是以白葡萄酒入門，因此杰出的白葡萄酒與優(yōu)秀的紅葡萄酒一樣“好酒難求”,所以先了解種類也許是一個(gè)比較容易進(jìn)入的門檻。 白葡萄酒有一點(diǎn)冷艷的氣質(zhì)，需要在冷凍情形下享用，但是不能冰凍得太過(guò)頭，因?yàn)橘Y深酒客會(huì)在享用之前用鼻子來(lái)鑒賞白葡萄酒的香氣，如果酒體太冷，酒中大部分的芳香就被困在玻璃杯里無(wú)法揮發(fā)出來(lái)，即便最濃郁的香氣也只有淡淡的，非常麻木，就只有冷而沒(méi)有艷了——冷艷的美人也不可以冷的太厲害，這里可以理解為一個(gè)道理。酒體清淡的白葡萄酒大約10℃~15℃就可以了，要是甜酒需要再冷一點(diǎn)。 酒具——葡萄美酒夜光杯不是妄言，酒具的選擇對(duì)于品嘗酒是一個(gè)關(guān)鍵，玻璃杯的外形越簡(jiǎn)單越好，鏤花的水晶酒杯當(dāng)然也好看，但是只有光滑剔透的玻璃杯才能閃爍出葡萄酒真正的晶瑩色澤，杯子邊緣逐漸收窄的設(shè)計(jì)，比那些杯子邊緣厚重的更為舒適，郁金香形的酒杯是很理想的設(shè)計(jì)，它可以在輕搖酒杯時(shí)散發(fā)出足夠的酒香，而又不至于濺出來(lái)，也不會(huì)讓酒香散失的太多。 白葡萄酒杯一般比紅葡萄酒杯小一些，這個(gè)是因?yàn)闇囟鹊木壒?，酒瓶中的酒可以一直保持較低的溫度——適宜的飲用溫度，而倒入酒杯就會(huì)隨著手心的溫度迅速上升，故此，享用白葡萄酒需要頻繁斟酒，而不是握在手中讓酒體逐漸升溫。奧地利玻璃杯制造商（Riedel）創(chuàng)造了一系列的白葡萄酒杯，頂級(jí)的產(chǎn)品異常昂貴，但是也非常體貼標(biāo)準(zhǔn)，如果是深愛(ài)葡萄酒的酒客，值得收藏一支給自己享受。 品酒的第一步通常是眼睛。白葡萄酒的顏色從水白色到深金黃色都有，顏色受氣候影響，寒涼氣候的葡萄酒通常會(huì)比較淺淡，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增加，顏色會(huì)越來(lái)越深，不論顏色深淺，酒體本身應(yīng)該是清澈明亮令人愉快的。 味覺(jué)是享受的終極，白葡萄酒的酒質(zhì)可以是很清淡的，也可以是非常濃郁的，比較簡(jiǎn)單的搭配方式是濃郁口味的食物，搭配全酒質(zhì)的葡萄酒；而清淡的食物，則適合口感纖細(xì)的輕酒質(zhì)葡萄酒。然后考慮其他味覺(jué)成分：甜度、酸度以及多少水果特性……這些都需要經(jīng)驗(yàn)的積累和足夠的用心。 具體哪位上仙發(fā)明的就不知道了 不好意思啊

aoskd

如同我們東方社會(huì)文化的茶藝一樣，在西方社會(huì)，品嘗葡萄酒被視為是一門藝術(shù)，也是一個(gè)專業(yè)領(lǐng)域，是有優(yōu)雅氣質(zhì)及尊重傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)。在品酒中應(yīng)該注意避免其他異味，例如香水味，煙味，使用干凈無(wú)異味的器皿和光滑無(wú)色透明的高腳杯，然后將室溫控制在合適的溫度，最后再準(zhǔn)備一個(gè)愉快的品酒心情去體驗(yàn)美妙的葡萄酒，這是很重要的，因?yàn)榍榫w會(huì)影響您的判斷。 一、 品酒的時(shí)間 約于用餐前，早上11時(shí)為或傍晚6時(shí)都比較符合。 二、 光源 以自然陽(yáng)光（光源）為最佳。 避免熒光性光源，這種光線會(huì)使紅色像棕色或紫色。燭光可強(qiáng)化葡萄酒外觀，在正式品酒場(chǎng)合里，用以觀察葡萄酒的真正純凈度；并多數(shù)使用在酒窖內(nèi)觀察從酒桶里抽出的淺齡葡萄酒；或者在過(guò)酒、換瓶時(shí)使用。 三、 背景物 白色的背景物，用以襯托葡萄酒，觀察其色澤。如：白色桌面或白紙等。 四、溫度（室溫、酒溫） 1、室溫 理想的品酒室溫為18-20℃，濕度約60％，場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)良好，不可吸煙，不能有異常氣味（如香水味）。 2、酒溫（酒杯的溫度也應(yīng)該與葡萄酒的溫度相同） 飲用葡萄酒時(shí)，溫度對(duì)酒香及人的味覺(jué)影響非常大。酒溫太低，酒的芳香會(huì)被鎖住無(wú)法釋放，酒溫過(guò)高側(cè)會(huì)使酒精味太重，也有可能產(chǎn)生一些其他氣味。適當(dāng)?shù)卣{(diào)整酒溫可以發(fā)揮葡萄酒的特性（可修正葡萄酒本身的不足或缺陷）。 葡萄酒類型 溫度（℃） 醇厚紅葡萄酒 15—20 清淡紅葡萄酒 12—14 干白葡萄酒、干性桃紅葡萄酒 7—10 甜白葡萄酒 4—6 香檳、起泡葡萄酒 6—8 五、酒杯。 應(yīng)根據(jù)要品評(píng)的葡萄酒準(zhǔn)備所需的酒杯，并應(yīng)準(zhǔn)備水杯及裝載吐出酒液的器皿。 1、 酒杯應(yīng)當(dāng)是清潔無(wú)色透明、無(wú)異味的，以便觀察葡萄酒的顏色。 2、 品嘗葡萄酒的酒杯：形狀應(yīng)當(dāng)是郁金香型。杯的內(nèi)部有較大面積，當(dāng)搖動(dòng)酒杯使酒液與空氣接觸時(shí)，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)得更迅速；杯子內(nèi)部到杯口有足夠的空間讓酒液的氣味發(fā)展；杯口小于杯身，以便凝聚酒香；杯子帶有高腳，捏住杯腳，避免手碰到杯身，讓手的溫度影響葡萄酒的最佳飲用溫度。 3、 品嘗香檳及氣泡葡萄酒的酒杯：形狀纖長(zhǎng)的（笛形）直身杯或敞口杯，其杯身可令酒中金黃色的氣泡上升過(guò)程更長(zhǎng)，不會(huì)輕易散掉，讓人欣賞從杯體下部升騰至杯頂?shù)臍馀菥€條。 4、 品嘗干邑及白蘭地的酒杯：白蘭地杯的杯身底部面積較大，便于持杯時(shí)用手心托住杯身，借助人的體溫來(lái)加速酒的揮發(fā)，以獲得更豐富的香氣。 5、 另外還有適用于品嘗其他葡萄酒的酒杯。 葡萄酒類型 適用的酒杯 1、白葡萄酒 小號(hào)郁金香型高腳杯（標(biāo)準(zhǔn)酒杯） 2、紅葡萄酒 郁金香型高腳杯（波爾多酒杯與勃艮第酒杯） 3、香檳 (氣泡葡萄酒) 香檳酒杯（杯身纖長(zhǎng)的直身杯或敞口杯） 4、干邑及白蘭地 白蘭地杯（郁金香球型矮腳杯） 六、品酒的次序 品酒次序：先淡后醇，先新后陳，先白后紅，先干后甜，先年份輕后老。 年份較差的葡萄酒，即使陳年時(shí)間較長(zhǎng)，也應(yīng)該安排在前面。 七、開(kāi)瓶的時(shí)間和步驟 1、開(kāi)瓶的時(shí)間 為了讓葡萄酒在飲用時(shí)更能釋放出其芳香，喝起來(lái)更柔順，應(yīng)預(yù)先開(kāi)瓶讓葡萄酒呼吸透氣，稍微氧化。 葡萄酒類型 預(yù)先開(kāi)瓶時(shí)間 清淡紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒 半小時(shí) 甜白葡萄酒或貴腐葡萄酒 1小時(shí) 一般的紅葡萄酒 1-2小時(shí) 未到成熟期、單寧重的紅葡萄酒 2小時(shí) 成熟期的紅葡萄酒 半小時(shí) 2、開(kāi)瓶的步驟 A. 靜態(tài)葡萄酒的開(kāi)瓶方法（切勿一邊轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身一邊開(kāi)酒） 1）瓶口向上，緊握酒瓶，用小刀沿著瓶頸突起的上沿（離瓶頂1/4寸）或瓶頸突起的下沿（離瓶頂1.5公分）處切入金屬箔，旋轉(zhuǎn)兩次，每次180°。 (建議采取在離瓶頂1.5公分處割開(kāi)金屬箔的做法，這樣可以防止酒液倒出后產(chǎn)生的倒流，比較符合衛(wèi)生。) 2）將開(kāi)瓶器的尖端抵住瓶塞的中心點(diǎn)插入，以拇指引導(dǎo)方向，順時(shí)針輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)瓶器， 使開(kāi)瓶器完全深入瓶塞。拔出軟木塞時(shí)，應(yīng)保持向正上方緩緩拔出，以避免瓶塞斷裂。若是比較長(zhǎng)的瓶塞，則應(yīng)先拔出部分軟木塞，再繼續(xù)深入旋轉(zhuǎn)開(kāi)瓶器，然后再緩緩拔出整個(gè)瓶塞。 3）拔出瓶塞后，用清潔的口布小心把瓶口擦拭干凈。 4）取出的瓶塞要保留，以便讓客人嗅味，鑒別酒質(zhì)和陳年時(shí)間，并可查看瓶塞上可能注明的生產(chǎn)年份、酒名等資料。 5）從酒桶中取出酒時(shí)要擦干瓶身再斟酒。 6）倒酒時(shí)從酒杯的中心倒入，倒?jié)M酒杯的1/4—1/3即可。 B. 香檳與起泡葡萄酒的開(kāi)瓶方法 1）將瓶口的錫箔平整撕下。 2）左手握住瓶頸，用大拇指緊壓瓶塞，右手小心拉出鐵絲環(huán)，方向朝上傾斜成70度角，注意瓶口不能向人或電燈。左手拿著口布將瓶塞包緊，右手握瓶身并以順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，使木塞徐徐往上移動(dòng)，（移動(dòng)瓶身時(shí)應(yīng)注意瓶?jī)?nèi)的氣壓把瓶塞壓迫突然往上沖出，要以左手按住瓶塞，避免發(fā)出突然的爆響），緩緩旋轉(zhuǎn)瓶身，瓶塞便會(huì)輕輕彈出。 3）取出的瓶塞要保留，以便讓客人嗅味，鑒別酒質(zhì)和陳年時(shí)間，并可查看瓶塞上可能注明的生產(chǎn)年份、酒名等資料。 4）從酒桶中取出酒時(shí)要擦干瓶身再斟酒。 5）倒酒時(shí)沿杯壁倒入，倒?jié)M酒杯的1/2—2/3，以便觀察酒色和氣泡。（為免酒液溢出，可能要分兩次倒酒，）

品酒的方法我們分為三個(gè)步驟，分別是觀其色、聞其香、嘗其味。首先是觀其色：觀察酒體的顏色：將酒倒入杯中，觀察酒體，好的醬香酒，色澤微黃，沒(méi)有懸浮物和沉淀物，倒入杯中成流線狀，而且酒花均勻細(xì)膩，經(jīng)久不散，若對(duì)著日光或月光舉杯輕搖，則可以看到細(xì)細(xì)的酒絲沿杯而生，掛杯明顯。再來(lái)是聞其香：最簡(jiǎn)單的方法是將這壇酒打開(kāi)2分鐘，100㎡的屋子里都將充滿了酒香，而且這種任意門泥土埋藏酒是飄香的，是那種讓人愉快的香味，不似其他香型或低質(zhì)酒的悶香或雜香。最后是嘗其味：最重要的是留意酒在口腔內(nèi)的感覺(jué)，好的醬香型酒應(yīng)該是酸甜苦辣五味俱全，但是五味卻很綜合，不單一凸顯。一杯酒下肚后，酒將從肚子里慢慢發(fā)熱擴(kuò)散出來(lái)，不像其他香型的酒是從喉嚨開(kāi)始辣的，這就是優(yōu)質(zhì)茅臺(tái)酒的真實(shí)體驗(yàn)。

白酒品評(píng)法 白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過(guò)濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過(guò)濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)巍⒘粝汩L(zhǎng)短和好壞。 對(duì)酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開(kāi)始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺(jué)器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無(wú)異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無(wú)刺激喉嚨等不愉快的感覺(jué)。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來(lái)判斷優(yōu)劣，寫下評(píng)語(yǔ)。 對(duì)風(fēng)格的評(píng)價(jià) 酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評(píng)，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí)，通過(guò)思考，對(duì)比和判斷，才能確定。 為了對(duì)各個(gè)酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評(píng)價(jià)，除了寫出評(píng)語(yǔ)之外，常常采用評(píng)分法。目前我國(guó)白酒評(píng)分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評(píng)法 黃酒品評(píng)時(shí)基本上也分色、香、味、體（即風(fēng)格）四個(gè)方面。 色 通過(guò)視覺(jué)對(duì)酒色進(jìn)行評(píng)價(jià)，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的： (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經(jīng)日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應(yīng)。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應(yīng)的速度與溫度、時(shí)間成正比。 (4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評(píng)中一般占25％的影響程度。好的黃酒，有一股強(qiáng)烈而優(yōu)美的特殊芳香。構(gòu)成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級(jí)醇類等。 味 黃酒的味在品評(píng)中占有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會(huì)使酒出現(xiàn)過(guò)甜、過(guò)酸或有苦辣等感覺(jué)，影響酒的質(zhì)量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質(zhì)純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長(zhǎng)。 體 體，即風(fēng)格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質(zhì)（乙醇、水、糖）和香味物質(zhì)（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產(chǎn)過(guò)程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質(zhì)的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點(diǎn)的酒體。在評(píng)酒中黃酒的酒體占15％的影響程度。 感觀鑒定時(shí)，由于黃酒的組成物質(zhì)必然通過(guò)色、香、味三方面反映出來(lái)，所以必須通過(guò)觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個(gè)方面的印象，加以抽象的判斷其酒體。現(xiàn)行黃酒品評(píng)一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評(píng)法