本文目錄一覽
1，貴州茅臺(tái)集團(tuán)習(xí)水52度酒多少錢一瓶
句我所知。。好象沒(méi)有52度的西水吧。。
我以前就是賣酒的`~習(xí)水都是46度的。。
52度的也不是沒(méi)有 只是和西水不一個(gè)代理`~
52度的你看是那一中了 有好多中呢
{0}
2，有人知道茅臺(tái)酒用的是什么水嗎
釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美，我也是在茅友公社上了解的，里面有非常豐富專業(yè)的茅臺(tái)酒文化知識(shí)，介紹給你。
{1}
3，北方酒吧和南方酒吧有什么區(qū)別因?yàn)榭吹絼e人評(píng)價(jià)酒吧的時(shí)候總是喜
我覺(jué)得酒吧都沒(méi)有什么區(qū)別，主要是南方人和北方人的區(qū)別比較大，南方人喝酒的時(shí)候都是一小口一小口的，北方的人喝酒的時(shí)候都是，把一杯酒，全我喝了那種你說(shuō)的是長(zhǎng)江以南么？似乎有許多大酒廠啊。白酒么？那就要看四川貴州廣州比較出名，但是個(gè)人口感選擇很多，你喜歡醬香一般貴州比較好，要是濃香 酒選四川的嘗，要是喜歡清香，好像北方的
汾酒不錯(cuò)，你要非選南方 廣州一代的水出的酒還可以，話說(shuō)江蘇上海不少會(huì)喝酒的，至于酒廠 聽(tīng)過(guò)“三溝一河”沒(méi)有？沒(méi)有就百度一下，江南的酒紅樓夢(mèng)里寫的多，個(gè)人喜歡
洋河和高溝，濃香的高度喜歡洋河，習(xí)慣低度的高溝。四川五朵金花
瀘州老窖五糧液全興郎酒劍南春 貴州茅臺(tái)珍酒習(xí)水大曲地區(qū)唄，沒(méi)有什么區(qū)別
{2}
4，有誰(shuí)知道滿漢全席一共有多少道菜呀 都有什么菜
茶臺(tái)茗敘 ：古樂(lè)伴奏-滿漢侍女敬獻(xiàn)白玉奶茶
到奉點(diǎn)心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂(lè)伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒里脊 萬(wàn)字麻辣肚絲 年字口蘑發(fā)菜
餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮
敬奉環(huán)漿： 音樂(lè)伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅臺(tái)
膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔
餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿
御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲
餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷
御菜三品： 繡球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片
御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳
餑餑二品： 肉未燒餅 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬
御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花
膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應(yīng)時(shí)水果拼盤一品
告別香茗： 信陽(yáng)毛尖108
5，茅臺(tái)用什么釀的
一半高粱 一半小麥參考《茅臺(tái)酒廠志》糧食糧食，泉水茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，已有800多年的歷史。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。 茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高源氣流，終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長(zhǎng)這5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f(shuō)，如果離開(kāi)這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無(wú)法產(chǎn)出，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長(zhǎng)期以來(lái)，茅臺(tái)鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國(guó)部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺(tái)酒，而不得成功的道理。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。 茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開(kāi)關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說(shuō)連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，影響酒的質(zhì)量。當(dāng)然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無(wú)必須聯(lián)系，這只不過(guò)反映了們對(duì)茅臺(tái)酒的敬重、崇尚之情和鼓勵(lì)做好人、制好酒的良好愿望罷了。
6，氣候特點(diǎn)是 欣賞黃果樹(shù)瀑布 要把握哪幾個(gè)方面
（1）黃果樹(shù)瀑布位于A的位置，此地區(qū)的地形特點(diǎn)是________，氣候特點(diǎn)是________。黃果樹(shù)瀑布是我國(guó)最大的瀑布，因河床跌落，形成多級(jí)大小瀑布。其中最大的一級(jí)落差74米，如萬(wàn)練倒懸，氣勢(shì)磅礴。欣賞“黃果樹(shù)瀑布”要把握哪幾個(gè)方面才能達(dá)到最佳效果？（2）黃果樹(shù)瀑布從成因上主要是________（哪種地質(zhì)作用）的產(chǎn)物，從表現(xiàn)形式上看，它是________作用的結(jié)果。我國(guó)還有哪些著名的瀑布景觀？請(qǐng)舉兩個(gè)例子：________。圖中“桂林山水”位于________（省/區(qū)），它是________地貌的典型景觀。這里千峰插地，各峰形態(tài)相似，稱不上雄偉險(xiǎn)峻，但妙在組合。更妙的有漓江作帶，將千峰連成一個(gè)整體。唐韓愈有“江作青羅帶，山如碧玉簪”的詩(shī)句概括其特色。應(yīng)如何欣賞“桂林山水”才能達(dá)到最佳效果？答案：略解析：答案：（1）地形崎嶇（地?zé)o三里平） 冬季低溫，受準(zhǔn)靜止鋒影響常有陰雨天氣，夏季高溫多雨 適當(dāng)距離仰視，感受其形、色、聲、動(dòng)的美感。?。?）外力作用 流水侵蝕 長(zhǎng)白山瀑布、廬山三疊泉瀑布 廣西壯族自治區(qū) 喀斯特 乘船沿水路觀兩岸風(fēng)景，感受“人在畫中游”。提示：點(diǎn)撥：首先明確黃果樹(shù)瀑布的位置位于云貴高原上，根據(jù)云貴高原的地形特征和氣候特點(diǎn)進(jìn)行綜合分析。 貴州地處中國(guó)西南部，是中國(guó)西南地區(qū)的三大省份組成部分之一。 省會(huì)貴陽(yáng)更因氣候宜人，適合避暑消夏而成為“世界避暑之都”。是一個(gè)秀麗古樸、氣候宜人、風(fēng)景如畫的地區(qū)。唐[1]為黔中道；宋屬夔州路；元屬湖廣行?。幻髦觅F州土司，是為貴州得名的開(kāi)始，后置貴州布政使司；清改貴州省，省名至今未變，貴州省地處云貴高原，人文古跡與別致景區(qū)眾多，有氣勢(shì)磅礴的黃果樹(shù)瀑布、典雅肅靜的遵義會(huì)議會(huì)址、色如渥丹，燦若明霞的赤水丹霞 、武陵仙境的梵凈山、了無(wú)邊際的威寧草海等。 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的茅臺(tái)酒被譽(yù)為中國(guó)的國(guó)酒，也是與英國(guó)威士忌、法國(guó)白蘭地一同齊名的世界三大蒸餾酒。 貴州地貌屬于中國(guó)西南部高原山地，境內(nèi)地勢(shì)西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜，平均海拔在 貴州龍宮喀斯特地貌 1100米左右。貴州高原山地居多，素有“八山一水一分田”之說(shuō)。全省地貌可概括分為：高原、山地、丘陵和盆地四種基本類型，其中92.5%的面積為山地和丘陵。境內(nèi)山脈眾多，重巒疊峰，綿延縱橫，山高谷深。北部有大婁山，自西向東北斜貫北境，川黔要隘婁山關(guān)高1444米；中南部苗嶺橫亙，主峰雷公山高2178米；東北境有武陵山，由湘蜿蜒入黔，主峰梵凈山高2572米；西部高聳烏蒙山，屬此山脈的赫章縣珠市鄉(xiāng)韭菜坪海拔2900.6米，為貴州境內(nèi)最高點(diǎn)。而黔東南州的黎平縣地坪鄉(xiāng)水口河出省界處，海拔為147.8米，為境內(nèi)最低點(diǎn)。貴州巖溶地貌發(fā)育非常典型?？λ固氐孛?面積109084平方千米，占全省國(guó)土總面積的61.9 %，境內(nèi)巖溶分布范圍廣泛，形態(tài)類型齊全，地域分布明顯，構(gòu)成一種特殊的巖溶生態(tài)系統(tǒng)。 貴州的氣候溫暖濕潤(rùn)，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。氣溫變化小，冬暖夏涼，氣候宜人。2002年，省會(huì)貴陽(yáng)年平均氣溫為14.8℃，比上年提高0.3℃。從全省看，通常最冷月（1月）平均 氣溫多在3℃～6℃，比同緯度其他地區(qū)高；最熱月（7月）平均氣溫一般是22℃～25℃，為典型夏涼地區(qū)。降水較多，雨季明顯，陰天多，日照少。2002年，9個(gè)市州地所在城市中，降水量最多是興義市，為1480毫米；最少的是畢節(jié)市，為687.9毫米。受季風(fēng)影響降水多集中于夏季。境內(nèi)各地陰天日數(shù)一般超過(guò)150天，常年相對(duì)濕度在70%以上。受大氣環(huán)流及地形等影響，貴州氣候呈多樣性，“一山分四季，十里不同天”。另外，氣候不穩(wěn)定，災(zāi)害性天氣種類較多，干旱、秋風(fēng)、凌凍、冰雹等頻度大，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)危害嚴(yán)重。
7，微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用
1 細(xì)菌在食品制造中的應(yīng)用 1.1 食醋 食醋是我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中制造出來(lái)的一種酸性調(diào)味品。它能增進(jìn)食欲，幫助消化，在人們飲食生活中不可缺少。在我國(guó)的中醫(yī)藥學(xué)中醋也有一定的用途。全國(guó)各地生產(chǎn)的食醋品種較多。著名的山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川麩醋、東北白醋、江浙玫瑰米醋、福建紅曲醋等是食醋的代表品種。食醋按加工方法可分為合成醋、釀造醋、再制醋三大類。其中產(chǎn)量最大且與我們關(guān)系最為密切的是釀造醋，它是用糧食等淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)微生物制曲、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等階段釀制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，還含有各種氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素、醇和酯等營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味成分，具有獨(dú)特的色、香、味。它不僅是調(diào)味佳品，長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康也十分有益?！ ?.2 發(fā)酵乳制品 發(fā)酵乳制品是指良好的原料乳經(jīng)過(guò)殺菌作用接種特定的微生物進(jìn)行發(fā)酵作用，產(chǎn)生具有特殊風(fēng)味的食品，稱為發(fā)酵乳制品。它們通常具有良好的風(fēng)味、較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、還具有一定的保健作用。并深受消費(fèi)者的普遍歡迎。常用發(fā)酵乳制品有酸奶、奶酪、酸奶油、馬奶酒等?！ ? 酵母菌在食品制造中的應(yīng)用 2.1 面包 面包是產(chǎn)小麥國(guó)家的主食，幾乎世界各國(guó)都有生產(chǎn)。它是以面粉為主要原料，以酵母菌、糖、油脂和雞蛋為輔料生產(chǎn)的發(fā)酵食品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，組織蓬松，易于消化吸收，食用方便，深受消費(fèi)者喜愛(ài)?！ 〗湍甘巧a(chǎn)面包必不可少的生物松軟劑。面包酵母是一種單細(xì)胞生物，屬真菌類，學(xué)名為啤酒酵母。面包酵母有圓形、橢圓形等多種形態(tài)。以橢圓形的用于生產(chǎn)較好。酵母為兼性厭氧性微生物，在有氧及無(wú)氧條件下都可以進(jìn)行發(fā)酵?！ ?.2 單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn) 由于微生物的蛋白含量高，一般細(xì)菌含60%~70%，酵母45%~65%,霉菌 35%~40%。因此，它是很理想的一種蛋白質(zhì)來(lái)源，也是解決全球蛋白質(zhì)資源緊缺的重要途徑之一。為了和來(lái)源于動(dòng)物、植物中的蛋白質(zhì)區(qū)別，人們把來(lái)源于微生物的蛋白叫做單細(xì)胞蛋白。它有以下幾種優(yōu)點(diǎn)：一 SCP營(yíng)養(yǎng)豐富，二 利用原料廣 可就地取材，廉價(jià)大量地解決原料問(wèn)題，三 生產(chǎn)速率高 一般蛋白質(zhì)生產(chǎn)速度同豬、牛、羊等體重的倍增時(shí)間成正比，四 勞動(dòng)生產(chǎn)率高 生產(chǎn)不受季節(jié)氣候的制約，易于人工控制，同時(shí)由于在大型發(fā)酵罐中立體式培養(yǎng)占地面積少，五 可以完全工業(yè)化生產(chǎn) 單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)比農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要的勞動(dòng)力少，又不受地區(qū)、季風(fēng)和氣候條件的制約，可在占地有限的小設(shè)備上進(jìn)行，不僅數(shù)量大，而且質(zhì)量好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)現(xiàn)有糧食品種的蛋白質(zhì)，六 單細(xì)胞生物易誘變，不動(dòng)、植物品種容易改良 可采用物理、化學(xué)、生物學(xué)方法定向誘變育種，獲得蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好、味美，并易于提取蛋白質(zhì)的優(yōu)良菌種?！ ?.3 釀酒 我國(guó)是一個(gè)酒類生產(chǎn)大國(guó)，也是一個(gè)酒文化文明古國(guó)，在應(yīng)用酵母菌釀酒的領(lǐng)域里，有著舉足輕重的地位。許多獨(dú)特的釀酒工藝在世界上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，深受世界各國(guó)贊譽(yù)，同時(shí)也為我國(guó)經(jīng)濟(jì)繁榮作出了重要貢獻(xiàn)?！ ♂劸凭哂杏凭玫臍v史，產(chǎn)品種類繁多如：黃酒、白酒、啤酒、果酒等品種。而且形成了各種類型的名酒，如紹興黃酒、貴州茅臺(tái)酒、
青島啤酒等。酒的品種不同，釀酒所用的酵母以及釀造工藝也不同，而且同一類型的酒各地也有自己獨(dú)特的工藝?！ ? 霉菌在食品制造中的應(yīng)用 霉菌在食品加工工業(yè)中用途十分廣泛，許多釀造發(fā)酵食品、食品原料的制造，如豆腐乳、豆豉、醬、醬油、檸檬酸等都是在霉菌的參與下生產(chǎn)加工出來(lái)的。絕大多數(shù)霉菌能把加工所用原料中的淀粉、糖類等碳水化合物、蛋白質(zhì)等含氮化合物及其它種類的化合物進(jìn)行轉(zhuǎn)化，制造出多種多樣的食品、調(diào)味品及食品添加劑。不過(guò)，在許多食品制造中，除了利用霉菌以外，還要有細(xì)菌、酵母的共同作用下 來(lái)完成。在食品釀造業(yè)中，常常以淀粉質(zhì)為主要原料。只有將淀粉轉(zhuǎn)化為糖才能被酵母菌及細(xì)菌利用?！ ?.1 醬類 醬類包括大豆醬、蠶豆醬、面醬、豆瓣醬、豆豉及其加工制品，都是由一些 糧食和油料作物為主要原料，利用以米曲霉為主的微生物經(jīng)發(fā)酵釀制的。醬類發(fā)酵制品營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，即可作小菜，又是調(diào)味品，具有特有的色、香、味，價(jià)格便宜，是一種受歡迎的大眾化調(diào)味品?！ ∮糜卺u類生產(chǎn)的霉菌主要是米曲霉（Asp.oryzae），生產(chǎn)上常用的有滬釀3.042，黃曲霉Cr-1菌株（不產(chǎn)生毒素），黑曲霉（Asp. Nigerf-27）等。所用的曲霉具有較強(qiáng)的蛋白酶、淀粉酶及纖維素酶的活力，它們把原料中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，淀粉變?yōu)樘穷?，在其他微生物的共同作用下生成醇、酸、酯等，形成醬類特有的風(fēng)味?！ ?.2 醬油 醬油是人們常用的一種食品調(diào)味料，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，在我國(guó)已有兩千多年的歷史。它是用蛋白質(zhì)原料(如豆餅、豆柏等)和淀粉質(zhì)原料(如麩皮、面粉、小麥等)，利用曲霉及其他微生物的共同發(fā)酵作用釀制而成的。 醬油生產(chǎn)中常用的霉菌有米曲霉、黃曲霉和黑曲霉等，應(yīng)用于醬油生產(chǎn)的曲霉菌株應(yīng)符合如下條件：不產(chǎn)黃曲霉毒素；蛋白酶、淀粉酶活力高，有谷氨酰胺酶活力；生長(zhǎng)快速、培養(yǎng)條件粗放、抗雜菌能力強(qiáng)；不產(chǎn)生異味，制曲釀造的醬制品風(fēng)味好?！ ?.3 檸檬酸 檸檬酸(Citric acid)分子式為C6H807。又名枸櫞酸，外觀為白色顆粒狀或 白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，具有另人愉快的強(qiáng)烈的酸味，相對(duì)密度為1.6550。檸檬酸易溶于水、酒精、不溶于醚、酯、氯仿等有機(jī)溶劑。商品檸檬酸主要是無(wú)水檸檬酸和一水檸檬酸，前者在高于36.6℃的水溶液中結(jié)晶析出，后者在低于36.6℃水溶液中結(jié)晶析出。它天然存在于果實(shí)中，其中以柑桔、菠蘿、檸檬、無(wú)花果等含量較高。檸檬酸是生物體主要代謝產(chǎn)物之一。早期的檸檬酸生產(chǎn)是以檸檬、柑桔等天然果實(shí)為原料加工而成的。1893年德國(guó)微生物學(xué)家Wehmen發(fā)現(xiàn)二種青霉菌能夠積累檸檬酸，1923年美國(guó)科學(xué)家研究成功了以廢糖蜜為原料的淺盤法檸檬酸發(fā)酵，并設(shè)廠生產(chǎn)。1951年美國(guó)Miles公司首先采用深層發(fā)酵大規(guī)模生產(chǎn)檸檬酸。我國(guó)1968年用薯干為原料采用深層發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸成功，由于工藝簡(jiǎn)單、原料豐富、發(fā)酵水平高，各地陸續(xù)辦廠投產(chǎn)，至20世紀(jì)70年代中期，檸檬酸工業(yè)已初步形成了生產(chǎn)體系?！ 幟仕嵩诠u與釀造酒、腌制品、罐頭食品、豆制品及調(diào)味品等其它方面均有廣泛的運(yùn)用。
8，滿漢全席的原料有那些
我會(huì)做,想免費(fèi)品嘗的話,我請(qǐng)你,QQ269918355滿漢全席一共有108道菜式： (一)蒙古親潘宴 茶臺(tái)茗敘 ：古樂(lè)伴奏、滿漢侍女、敬獻(xiàn)白玉奶茶 到奉點(diǎn)心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅 攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品） 四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 四甜蜜餞： 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅 奉香上壽： 古樂(lè)伴宴、焚香入宴 前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒里脊、 萬(wàn)字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜 餑餑四品： 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕 醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮 敬奉環(huán)漿： 音樂(lè)伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺(tái) 膳湯一品： 龍井竹蓀 御菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔 餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角 御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿 御菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲 餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷 御菜三品： 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片 御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳 餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面 燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬 御菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花 膳粥一品： 紅豆膳粥 水果一品： 應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗： 信陽(yáng)毛尖 (二)廷臣宴 麗人獻(xiàn)茗：獅峰龍井 乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖 蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗 餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷 醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦 前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷 膳湯一品：一品官燕 御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜 餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥 御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蠔油仔雞、 鮮蘑菜心 餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐 山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝 餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果 御菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮 燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬 膳粥一品：慧仁米粥 水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗：珠蘭大方 (三)萬(wàn)壽宴 麗人獻(xiàn)茗：廬山云霧 乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄 餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃 醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜 攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上 五香醬雞 鹽水里脊、 紅油鴨子、 麻辣口條 桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳 前菜四品： 萬(wàn)字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無(wú)字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉 膳湯一品： 長(zhǎng)春鹿鞭湯 御菜四品： 玉掌獻(xiàn)壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌 餑餑二品： 長(zhǎng)壽龍須面 、百壽桃 御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹 餑餑二品： 長(zhǎng)春卷 、菊花佛手酥 御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲 餑餑二品： 人參果、 核桃酪 御菜四品： 松樹(shù)猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑 燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串 膳粥一品： 稀珍黑米粥 水果一品： 應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗： 茉莉雀舌毫 (四)千叟宴 麗人獻(xiàn)茗：君山銀針 乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘 蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子 餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕 醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁 前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白 膳湯一品：罐燜魚唇 御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬 餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃 御菜五品：龍舟镢魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌 餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手 御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅 餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃 燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇 野味火鍋：隨上圍碟十二品 一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片 野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉 刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗 膳粥一品：荷葉膳粥 水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗：楊河春綠 (五)九百宴 麗人獻(xiàn)茗： 熬乳茶 乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖 蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽(yáng)梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子 餑餑四品： 糯米涼糕 、蕓豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍 醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪里蕻 前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄 膳湯一品： 蛤什蟆湯 御菜一品： 紅燒麒麟面 熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球 餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆 御菜一品： 金蟾玉鮑 熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白 餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包 御菜一品： 五彩炒駝峰 熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕 餑餑二品： 大救駕、 蓮花卷 燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯 膳粥一品： 蓮子膳粥 水果一品： 應(yīng)時(shí)水果拼盤一品 告別香茗： 洞庭碧螺春 (六)節(jié)令宴 麗人獻(xiàn)茗：福建烏龍 乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏 餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷 醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺 前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉 膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩 御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸 餑餑二品：重陽(yáng)花糕 、松子海羅干 御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷 餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅 御菜五品：清蒸時(shí)鮮 、炒時(shí)蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參 餑餑二品：時(shí)令點(diǎn)心 、高湯水餃 燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上 薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條 蘿葡條、 白糖、 蒜泥 膳粥一品：臘八粥 水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品滿漢全席菜單 1 四到奉：什錦頭盒—個(gè)、下馬點(diǎn)二式（粉果、煙麥）、 上湯片兒面每位—盆。 2 四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁 3 四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰。 4 四雙拼：菠蘿拼火鵝 北菇拼豬腰 青瓜拼腰花 露筍拼雞肉 5 四大碗：一品官燕 鳳尾大裙翅 象拔虞琴 金錢豹貍 6 四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素。 7 四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網(wǎng)鮑片、鳳入竹林。 8 匹每位：月中丹桂、舌戰(zhàn)群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨。 9 四燒烤：燒乳豬全體、如意雞—對(duì)、冶爾巴—札、掛爐片皮鴨—對(duì)。 10 四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌， 11 四座采：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿。 12 八咸點(diǎn)：母子鮮蝦餃、 雞肉拉皮卷、 云腿餡兒府、 蟹肉海棠果、 鮮蝦扒水餃、百花釀 魚肚、 芙蓉雞粒餃、 酥炸鱸魚條。 13 八甜點(diǎn)：改瑰煎蛋糕、 脆皮菠蘿球、 奶油燈香酥、 蓮子蓉方脯、 得汁鴛鴦筒、 芝麻鳳 凰卷、 七彩凍香糕、 水晶鮮奶凍。 14 二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐。 15 —面：干燒伊面九寸 16 —干飯：白飯。 17 —稀飯：白粥。 18 四飯菜：咸蛋、牛乳、咸魚、炒菜。 19 —湯：草菇蛋花湯 20 四跟湯：酸辣牙(跟外豬)、 火腿上湯(跟第一道甜點(diǎn))、 長(zhǎng)春湯(跟片皮鴨)、 草叢上湯(跟 伊面)。 21 四跟面制品：于層簾(跟乳豬)、 片兒燒(跟如意雞)， 粑粑(跟片皮鴨)、 如意卷(跟哈爾巴) 22 —百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁。 23 四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干 24 四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角 25 四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26 四酸果：酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅 27 四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚 28 四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強(qiáng)，望強(qiáng)犬 29 四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑總分六席,每席108味菜,計(jì)648味菜,其中涉及佑料791種,主菜378種,佑菜576種.合計(jì)涉及材料1745滿漢全席的原料滿漢全席除了匯集南北風(fēng)味、體現(xiàn)飲食文化的交融和博大外，還有非常重要的一點(diǎn)，就是體現(xiàn)清王室“莫非王土”的權(quán)威。做菜用的材料非珍禽異獸不用。很多食材是作為現(xiàn)代人的我們聞所未聞的東西。相傳滿漢全席有108道菜，而這108道菜也不是全無(wú)章法，而是由核心的32道菜組成的。這32道菜的原料，就是烹飪食材中所說(shuō)的四“八珍”。在滿漢全席中共有四大類“八珍”：即山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍。一共是32種珍貴原料，具體是：山八珍：駝峰、熊掌、猴腦、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋。海八珍：燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚、海豹、狗魚(大鯢)。禽八珍：紅燕、飛龍、鵪鶉、天鵝、鷓鴣、彩雀、斑鳩、紅頭鷹。草八珍：猴頭、銀耳、竹蓀、驢窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、云香信。