本文目錄一覽
- 1，釀酒的流程大概是什么樣子的
- 2，宿遷洋河酒廠您知道洋河酒是怎么做出來(lái)的嗎
- 3，釀酒基本原理和過(guò)程主要包括哪些
- 4，關(guān)于洋河酒的提問(wèn)
- 5，白酒的生產(chǎn)流程
- 6，洋河酒的釀酒流程
- 7，生物釀酒過(guò)程
- 8，求釀酒過(guò)程要詳細(xì)一點(diǎn)的
1，釀酒的流程大概是什么樣子的
以熟料固態(tài)釀酒為例，包括蒸煮糧食，發(fā)酵，蒸酒的步驟。不同的釀酒技術(shù)流程也就不同，你可以網(wǎng)上找“釀酒師賴燕”看看
2，宿遷洋河酒廠您知道洋河酒是怎么做出來(lái)的嗎
兩種來(lái)源，一種是買別人的酒還有一種是自己釀造的酒，現(xiàn)在洋河酒廠有三個(gè)生產(chǎn)基地，每個(gè)基地都十幾個(gè)車間 每個(gè)車間大概有500到600個(gè)酒糟，還有很多的大型酒庫(kù)，只是現(xiàn)在還沒(méi)完全投入使用。一旦投入使用的話，所有的原酒將全部有自己生產(chǎn)
3，釀酒基本原理和過(guò)程主要包括哪些
宿遷洋河鎮(zhèn)錦洋曲酒總結(jié)：釀酒基本原理和過(guò)程主要包括:酒精發(fā)酵、淀粉糖化、制曲、原料處理、蒸餾取酒、老熟陳釀、勾兌調(diào)味等
4，關(guān)于洋河酒的提問(wèn)
不超過(guò)500元，自己留著喝吧，出售也不一定有人愿意接的
呵呵 ，不是正宗的洋河酒廠的酒。一般在洋河沒(méi)人喝經(jīng)典貴賓與貴賓經(jīng)典都不是正宗的洋河酒廠的酒他們應(yīng)該是貴賓洋河和藍(lán)色經(jīng)典合起來(lái)的叫法。請(qǐng)不要上當(dāng)，現(xiàn)在的手法很多。不注意很難識(shí)別！
低度酒的保存價(jià)值不大的。55度的洋河長(zhǎng)期存放還是不錯(cuò)的。38度太淡了，不好喝了。建議樓主喝掉，同時(shí)建議喝時(shí)最好找一瓶現(xiàn)在的高度（50度以上）洋河勾兌起來(lái)喝。否則度數(shù)太低，寡淡無(wú)味，很難喝的。
5，白酒的生產(chǎn)流程
白酒是通過(guò)工廠生產(chǎn)出來(lái)的。現(xiàn)今有兩種生產(chǎn)方法，一種是傳統(tǒng)的純糧釀造方法。一種是現(xiàn)代工業(yè)四塔蒸餾，然后勾兌出白酒。玉米成熟后，收割，脫棒，晾曬，粉碎，拌曲，入窖，出窖，入甑，蒸餾，出酒。其他流程也可以，收割，脫棒，整粒研磨，加入糖化酶，入缸，出酒精。
白酒的生產(chǎn)流程：高粱、小麥、玉米等原料，經(jīng)過(guò)粉碎、蒸煮、攤涼、加曲、加漿、入窖發(fā)酵，蒸餾、原酒、儲(chǔ)存、勾兌、調(diào)味、化驗(yàn)指標(biāo)、再儲(chǔ)存、灌裝成品。玉米需要先曬干---便于保存，用時(shí)粉碎，蒸熟，適宜溫度加曲，入甑發(fā)酵，蒸酒，再拌梁加曲，依次循環(huán)進(jìn)行。
6，洋河酒的釀酒流程
洋河大曲酒的主要工藝特點(diǎn)就是七個(gè)字“混蒸續(xù)渣老五甑”。工藝流程：輔料→清蒸 熱水潑漿 ↓ ↓原料→粉碎→配料→裝甑→接酒 →蒸餾糊化→出甑→降溫→加 曲 ↑ ↑ ↑ 大曲→粉碎 →入窖發(fā)酵→出窖→酒醅洋河大曲酒的生產(chǎn)原料為五種糧食即高粱、大米、小麥、玉米、糯米。
你好：白洋河釀酒師二星干紅葡萄酒大概200塊錢一瓶吧如果您認(rèn)可我的答案，請(qǐng)采納。您的采納，是我答題的動(dòng)力，o(∩_∩)o謝謝?。?/div>
7，生物釀酒過(guò)程
概括的說(shuō)是酶法制酒現(xiàn)在很多酒廠制酒都采用酶法，利用生物酶制劑可以提高谷物糧食的轉(zhuǎn)化率，利用率可以提高到80％甚至接近100％，首先利用高溫淀粉酶進(jìn)行高溫糊化，然后利用中天糖化酶進(jìn)行糖化。當(dāng)然生物酶制劑有很多種，還有處理污水的木聚糖酶，做面包發(fā)酵的真菌酶，降解農(nóng)藥的瑪?shù)贍柮傅鹊取?/div>
將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
8，求釀酒過(guò)程要詳細(xì)一點(diǎn)的
一﹑浸泡將高粱送進(jìn)泡水池, 加水浸泡24小時(shí)二﹑蒸煮浸泡后之高粱, 用鍋爐蒸煮, 俗稱「蒸高粱飯」, 簡(jiǎn)稱「蒸飯」三﹑冷卻高粱飯蒸煮完畢, 用輸送帶送入冷飯機(jī), 輸送途中加進(jìn)谷殼,使高粱飯不致太黏稠而加速冷卻四﹑拌曲將冷卻后之?dāng)v有谷殼的高梁飯, 送進(jìn)拌曲機(jī), 加入顆粒狀曲粉,用拌曲機(jī)使高粱飯與曲粉均勻混合后, 倒入發(fā)酵池五﹑發(fā)酵發(fā)酵10天后, 蒸餾得酒六﹑蒸餾(第一道酒)將發(fā)酵完成之高粱飯, 用人工倒入蒸餾鍋, 蒸餾所得謂之「第一道酒」.第一道酒因較具高粱味, 必須調(diào)兌以改善口感風(fēng)味七﹑再拌曲﹑再發(fā)酵第一道酒蒸餾后之高粱渣滓, 出鍋再加谷殼冷卻,再加入曲粉均勻拌和, 送進(jìn)發(fā)酵池, 進(jìn)行再發(fā)酵12天八﹑再蒸餾(第二道酒)「第二道酒」, 較無(wú)高粱雜味, 較香﹑較醇﹑較順口蒸餾過(guò)程中, 酒液流出, 最先餾出之酒精濃度在80%以上, 謂之「酒頭」, 慢慢下降, 酒精濃度在20%~40%為「酒尾」. 酒液以酒精濃度高低分開(kāi)收集﹑儲(chǔ)存,濃度60~70% 作為大曲酒, 50~60%間為高粱酒調(diào)兌與灌裝為使酒質(zhì)均勻一致, 迎合消費(fèi)者口味, 必須進(jìn)行調(diào)兌, 又稱勾兌,將不同酒精濃度, 分次蒸餾, 以及年份, 作不同比例之「勾兌」,求其色﹑香﹑味上的均衡. 然后進(jìn)行灌裝于玻璃瓶或磁瓶.灌裝前需于地窖存放若干時(shí)日(通常6個(gè)月以上),使新酒辛辣味經(jīng)過(guò)老熟(熟成),去除糟味,改善口感.
輸送途中加進(jìn)谷殼,使高粱飯不致太黏稠而加速冷卻
，，
