茅臺冰淇淋哪個味道好吃零食做法，隨州人喜歡吃什么口味的食物

因地理位置的原因！天南海北的味都能吃！關(guān)鍵是好吃才行！不過油放的多

茅臺冰淇淋味道很好。有吃過的朋友評價，味道獨特，令人難忘，帶著淡淡的酒香。喜歡喝酒的人和不喜歡喝酒的人都適合吃。茅臺冰淇淋有三種口味:經(jīng)典原味、青梅煮酒味、香草味。這三種味道都很好吃，各有各的味道。茅臺冰淇淋的口味詳細介紹如下:1.經(jīng)典原味:添加優(yōu)質(zhì)鮮奶，含量比較大，添加稀奶油和2%貴州茅臺，帶來滿滿的醬香和醇厚的奶油香。吃起來不僅香味濃郁，還有淡淡的煉乳味，入口絲滑。2.青梅煮酒口味:主要原料為青梅果醬，配以天然檸檬汁，并添加1.6%的茅臺酒。茅臺酒的含量比較少，口感很爽滑，酸酸甜甜的，能帶來清爽的口感，特別適合夏天吃。3.香草味:添加了天然香草豆精，還添加了2%的貴州茅臺。味道很協(xié)調(diào)，香草味很濃。酒味清淡，甜而不膩，讓人回味悠長。

隨著社會的發(fā)展茅臺酒公司旗下也開辦了對應(yīng)的茅臺冰淇淋，茅臺冰淇淋有淡淡的茅臺酒味道我會選擇購買的。首先是我在夏季喜歡吃冰淇淋；其次是我想要嘗嘗茅臺冰淇淋的味道；再者是茅臺酒本身的味道就是很好的。一、我在夏季喜歡吃冰淇淋首先是我在夏季喜歡吃冰淇淋，因為我們這里夏天很熱，夏季的時候正中午的溫度常?？梢赃_到38攝氏度左右，所以我喜歡在午休過后吃一盒冰淇淋，這樣子的好處一方面就是降低體表的溫度，另外一方面就是可以滿足自己的食欲。所以既然都是吃冰淇淋如果我所在的城市也有開一家茅臺冰淇淋旗艦店那么我也一定會去消費的，并且還是帶著我的家人一同去消費，這樣子可以滿足我和家人的好奇心，同時可以滿足我們都喜歡吃冰淇淋的需求。夏季吃冰淇淋還是可以帶來非常棒的體驗感，畢竟冰淇淋是一款消熱解暑的夏季快消品，如果可以嘗嘗茅臺冰淇淋更讓人感到開心。二、我想要嘗嘗茅臺冰淇淋的味道其次是我想要嘗嘗茅臺冰淇淋的味道，大家都知道茅臺冰淇淋雖然并不全部都是由茅臺酒制作而成的，但是茅臺冰淇淋中茅臺酒的添加含量達到了大約1.5%左右，所以這個酒精濃度的茅臺冰淇淋既不會給一些不喜歡飲酒的人群帶來一些不好的體驗感，同時還可以滿足冰淇淋口味的提升。畢竟茅臺酒一直都是我們中國的國酒，在市場上面銷售的價格一直都是很高的，有些時候不是有錢就可以買到的，現(xiàn)在既然有這么好的機會開設(shè)了線下的茅臺冰淇淋旗艦店對接市場的消費者，所以即使我的城市沒有開設(shè)對應(yīng)的旗艦店我也會去其它的城市旅游購買。茅臺冰淇淋旗艦店開設(shè)的時間并不長，所以現(xiàn)在嘗到茅臺冰淇淋味道的人并不多，我也要盡快成為其中的一員。三、茅臺酒的味道本身就是很好的再者是茅臺酒本身的味道就是很好的，身為喝過茅臺酒的人是最有發(fā)言權(quán)的，雖然我一年到頭喝酒的次數(shù)比較少，但是每年過節(jié)的時候我父親的朋友都會給他送茅臺王子酒。這款白酒給我感覺就是醬香突出、回味悠長，并且喝完之后嘴巴內(nèi)的口感也是非常醇厚的，總會給人帶了一絲甘甜和清冽的效果。因此我之所以會愿意購買茅臺冰淇淋主要是我曾經(jīng)品嘗過茅臺酒的味道，從茅臺酒延伸到茅臺冰淇淋這個做法我是認可的，并且相信味道也會受到消費者的一致好評。每年暑假都會帶著孩子去旅游，今年準備將目的地定在貴陽，不僅可以感受少數(shù)民族的風土人情，順帶品嘗一下茅臺冰淇淋的特色。由于我本身就是一個喜歡吃雪糕或者冰淇淋的人，并且對于茅臺酒的口感也是非常認可的，所以從茅臺酒延伸到茅臺冰淇淋我還是會非常愿意購買品嘗滿足一下內(nèi)在的好奇心。購買茅臺冰淇淋可以選擇的城市地點：貴陽、深圳、長沙、武漢、杭州、廣州這些城市都已經(jīng)開設(shè)了對應(yīng)的茅臺冰淇淋旗艦店，價格在66元左右，但是每種不同的茅臺冰淇淋價格會上下浮動。所以對于暑期有旅游計劃的人群可以將目的地選擇在這些地方，一方面可以飽覽城市美景，另外一方面可以滿足自己對于茅臺冰淇淋的好奇心。

香草的~~最好吃~~濃郁的香氣·讓人有滿足干

香草、牛奶、巧克力味的比較好

綠茶冰淇淋慕斯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 綠茶冰淇淋慕斯的制作材料：主料：中性慕斯粉100克；水300克；鮮奶油200克；綠茶粉6克。 教您綠茶冰淇淋慕斯怎么做，如何做綠茶冰淇淋慕斯才好吃將中性慕斯粉、水、綠茶粉隔水加熱至綠茶粉、中性慕斯粉完全溶解。冷卻后再慢慢加入打發(fā)的鮮奶攪拌均勻即可入模冷凍，每只慕斯重約80克。 表面裝飾部分：在凍好的綠茶冰淇淋慕斯表面淋上青蘋果顆粒果醬，再用罐頭草莓裝飾。

茅臺冰淇淋現(xiàn)已推出經(jīng)典原味（輕乳醬香冰淇淋）、香草口味（53度香草牛乳冰淇淋）、青梅煮草味（青梅煮酒冰淇淋）三種口味。三種口味均含有約2%的茅臺酒，茅臺官方建議，未成年人、孕婦、酒精過敏者請勿食用，駕車人士請慎食用。①輕乳醬香冰淇淋，它沒有添加任何香精和色素，最大程度保留牛乳冰淇淋的純香與茅臺酒的醬香，帶來純正的味覺享受。②而53度香草牛乳冰淇淋，則是自然香草風味與茅臺酒風味緊密交融，口味協(xié)調(diào)的比較好，層次感非常強烈。③青梅煮酒冰淇淋，是青梅果醬，加入檸檬汁調(diào)的，把青梅的果香和茅臺的醬香，很好的結(jié)合在了一起。茅臺冰淇淋的保存如果買回家的茅臺冰淇淋，不能一次吃完，就一定要放置在-18℃以下環(huán)境的冰箱冷凍室里。冰淇淋的制作原料里包含牛乳、稀奶油、水等，在生產(chǎn)過程中還需要引入適量潔凈空氣，混合在物料中形成微小的氣泡，構(gòu)成固相、液相、氣相的三相穩(wěn)定體系，讓冰淇淋的口感細膩順滑。因為混合入了空氣，冰淇淋的體積會增加，達到一定的膨脹率，通常高端冰淇淋的膨脹率在20%左右。一旦冰淇淋融化，空氣就會跑掉，三相穩(wěn)定體系也會被破壞，讓口感變差。因此，冰淇淋的保存需要嚴格的冷凍環(huán)境。

食材食譜熱量：2360(大卡)主料方便面一包方法/步驟11、剩飯剩菜放進微波爐之前鋪上一層奶酪那就是焗干層面焗飯啊，味道那叫一個銷魂。22、酸奶里放任何水果都好吃。33、吃面的時候加一點火鍋底料，那才叫面。44、烤面包+老干媽好吃到死55、椰子汁里泡剝好皮的荔枝，味道絕對銷魂。66、當西瓜遇到葡萄干把西瓜切個蓋，然后放一把碎葡萄干進去，再蓋好在冰箱里冰一個下午。77、煮咖啡時里面加點蘋果，咖啡蘋果，味道萌萌噠。88、用牛奶泡紅茶，在用微波爐加熱口感好得秒殺一切飲料。99、葡萄放速凍里冷凍好剝皮又好吃。1010、小土豆煮過壓扁放烤箱里，烤出來再撒鹽，外皮香脆得讓人顫抖。1111、花生醬加面包，在微波爐里叮半分鐘，好吃到爆。1212、面包加冰淇淋超好吃，最好是硬一點的面包。1313、煮泡面的時候可以加個番茄切碎放進去煮，或者直接丟適量的番茄醬，好吃到升天哦

炸醬面

炸醬面再看看別人怎么說的。

個人覺得都挺好吃的。茅臺冰淇淋口味詳細介紹如下：1、經(jīng)典原味：加入了優(yōu)質(zhì)的新鮮牛乳，含量是比較多的，還加入了稀奶油以及2%的貴州茅臺，帶來豐滿的醬香風味和醇厚的奶油風味，吃起來不僅僅香味濃郁，有淡淡的煉乳味，入口絲滑。2、青梅煮酒口味：主要原料是青梅果醬，配合天然檸檬汁，還加入了1.6%的茅臺酒，茅臺酒含量是比較少的，口感吃起來很柔滑，酸酸甜甜，能帶來清新和冰爽的口感，尤其適合夏天吃。3、香草口味：添加天然香莢蘭豆提取物，同樣也添加了2%的貴州茅臺，口味協(xié)調(diào)的比較好，而且香草味很濃，酒味很淡，甜而不膩，讓人吃過回味悠長。茅臺冰淇淋能否火下去的秘訣茅臺跨界推出冰淇淋的底層邏輯，其實就是酒廠的年輕化改造，迎合新消費群體的消費偏好。這就表示，貴州茅臺將會在茅臺冰淇淋這件事上花費大力氣。雖然考慮到茅臺冰淇淋的價格以及冰淇淋本身冷鏈運輸、保質(zhì)期等問題，茅臺冰淇淋可能無法復(fù)制茅臺酒的輝煌，可是對于茅臺酒廠的年輕化，茅臺冰淇淋無疑具有重要意義。如果貴州茅臺能實現(xiàn)年輕化轉(zhuǎn)型，討得新的消費群體的喜愛，那么茅臺冰淇淋自然會一直火下去。所以，到底是噱頭還是經(jīng)營的策略，最終不過是為了討好消費者，獲取更大的利潤罷了。

哈根達斯冰激淋 說到冰淇淋”，“第一個就會想起這個品牌”。口感“比較細膩”，樣子也“做得很漂亮”，但是“太甜了”，“吃到后來會覺得膩”，和昂貴的價格相比“有些不值”。 羅貝拉冰淇淋 意大利手工冰淇淋，口味“十分純正”。分水果味和奶油味兩種，“品種很多”，水果味“吃口清爽”，奶油味“濃而不膩”。 Dyrike軟式冰激凌 “打著不會發(fā)胖的招牌”，號稱“脂肪含量僅普通冰淇淋的八分之一”。 DQ冰激凌 來自美國的軟式冰淇淋?？谖丁捌稹?，但“不覺得膩”。據(jù)說因為“奶漿原料好”，“夠醇厚”，“冰淇淋放在杯子里倒置2分鐘之內(nèi)不會掉下來”。 安徒生冰淇淋 “來自丹麥的冰淇淋”。有“很多種口味”可選擇，看上去也都“很誘人”?？诟小八保澳滔阄稘庥簟?，“沒有‘哈根達斯’的甜和膩”。 杜佰瑞新西蘭冰淇淋 據(jù)說是“新西蘭進口”的冰淇淋，口味“偏甜”，選擇也“不是太多”，不過味道都“很好”，“滑爽而不濃郁”，而且能吃出“小塊糖顆?！薄坝泄商貏e的香

蒙牛的

和路雪，美登高，雀巢

和路雪的夢龍 我始終的最愛 哈根達斯也不錯

蒙牛】牌字的十分高級的，我們小孩子都喜歡吃的，而且質(zhì)量是非常不錯的呢！十分誘人啊

個人覺得都挺好吃的。茅臺冰淇淋口味詳細介紹如下：1、經(jīng)典原味：加入了優(yōu)質(zhì)的新鮮牛乳，含量是比較多的，還加入了稀奶油以及2%的貴州茅臺，帶來豐滿的醬香風味和醇厚的奶油風味，吃起來不僅僅香味濃郁，有淡淡的煉乳味，入口絲滑。2、青梅煮酒口味：主要原料是青梅果醬，配合天然檸檬汁，還加入了1.6%的茅臺酒，茅臺酒含量是比較少的，口感吃起來很柔滑，酸酸甜甜，能帶來清新和冰爽的口感，尤其適合夏天吃。3、香草口味：添加天然香莢蘭豆提取物，同樣也添加了2%的貴州茅臺，口味協(xié)調(diào)的比較好，而且香草味很濃，酒味很淡，甜而不膩，讓人吃過回味悠長。茅臺冰淇淋能否火下去的秘訣茅臺跨界推出冰淇淋的底層邏輯，其實就是酒廠的年輕化改造，迎合新消費群體的消費偏好。這就表示，貴州茅臺將會在茅臺冰淇淋這件事上花費大力氣。雖然考慮到茅臺冰淇淋的價格以及冰淇淋本身冷鏈運輸、保質(zhì)期等問題，茅臺冰淇淋可能無法復(fù)制茅臺酒的輝煌，可是對于茅臺酒廠的年輕化，茅臺冰淇淋無疑具有重要意義。如果貴州茅臺能實現(xiàn)年輕化轉(zhuǎn)型，討得新的消費群體的喜愛，那么茅臺冰淇淋自然會一直火下去。所以，到底是噱頭還是經(jīng)營的策略，最終不過是為了討好消費者，獲取更大的利潤罷了。

材料香草莢1/2根，牛奶160ml，蛋黃2個，砂糖80g，淡奶油200ml 做法1、香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶里。 2、開小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關(guān)嚴，蓋上蓋，燜十分鐘。讓香草的香味完全融入牛奶里。 3、在盆里放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。 4、將燜好的牛奶慢慢的、極少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。 5、徹底混合牛奶與蛋糊后，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。 6、當奶糊煮到83度左右時關(guān)火。若沒有溫度計也可以用此法檢視：勺裹上奶糊后，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時，就可以關(guān)火了。 7、過濾到干凈大盆中，隔冰水降溫，冷卻后，放冰箱冷藏3小時左右。 8、淡奶油隔冰水打至七分發(fā)。 9、與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機里。 10、攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍。 小訣竅1、香草冰淇淋的整個制作過程就完成了，吃的時候，將冰淇淋拿出來，室溫下稍回軟再吃口感更好。 2、用冰淇淋機，是為了在冰淇淋機的充分制冷與攪拌的同時，讓更多的空氣進入到冰淇淋糊里，讓冰淇淋的體積變得更加膨松，使家庭制作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店里的軟滑口感。（剛剛用冰淇淋機攪拌好的冰淇淋，其實也可以直接食用，口感跟麥當勞的奶昔很像哦~~） 3、如果沒有冰淇淋機也不用擔心，在最后將英式醬汁與打發(fā)的淡奶油混合好后，在冷凍過程中每隔2個小時取出，用勺子翻拌一遍（或用電動打蛋器徹底打勻）一共翻拌4次左右。（如果中途不攪拌，或不用冰淇淋機攪拌的話，冰淇淋會很扎實、很硬，吃到嘴里冰渣很多，口感很差哦~） 4、冰箱冷凍室溫度要調(diào)到最低，冷凍的溫度越低做出的冰淇淋口感就越好。 材料蛋黃4個，細砂糖120公克，牛奶400cc，鮮奶油200cc，橙酒30cc，香草精少許 做法1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發(fā)至變白。 2.慢慢將牛奶加入拌勻。 3.將作法2移至爐上用小火加熱，要慢慢煮，而且要邊煮邊攪拌以防焦底。 4.煮約5～6分鐘，至牛奶蛋煳呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火，稍涼后隔冰水冷卻。 5.鮮奶油打發(fā)(不要打硬)加入作法4中拌勻，再加入橙酒和香草精拌勻。 6.混和后倒入平底不銹鋼盤，放入冷凍庫。 7.冰凍2小時后，取出用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續(xù)冷凍至硬；之后每隔1小時即取出攪拌一次，重復(fù)此步驟三次即可，可使成品更綿密。 材料大蛋黃5枚，牛奶250克，淡奶油300克，香草棒1支，香草砂糖100克 做法1.香草棒對半剖開，刮出內(nèi)部的香草籽，放進牛奶中煮至剛剛沸騰，關(guān)火降至不燙手。 2.蛋黃里倒入70克糖，用電動打蛋器低速攪打至糖融化，蛋液變濃稠并成淡黃色。 3.香草棒外皮從煮好的牛奶里撿出，將牛奶慢慢沖進蛋黃糊里，邊沖邊攪拌以免熱度將蛋黃糊燙出蛋花。 再將裝牛奶蛋黃糊的容器外面套上一只裝了水的不銹鋼鍋，用小火慢慢加熱，用鍋內(nèi)的熱水隔著容器加 熱，輕輕劃圈攪拌至感覺黏稠，這時牛奶蛋黃糊沾在勺子上用手劃一道痕并不會合攏，即可關(guān)火，再隔 著冰水降溫。 4.淡奶油從冷藏室取出后，加入30克糖，用電動打蛋器中速打至濃稠并出明顯花紋，打蛋頭拎起后尖端有 短三角出現(xiàn)即可。 5.將冷卻的牛奶蛋黃糊與淡奶油混合均勻后倒入容器內(nèi)，蓋上保鮮膜或蓋子放進冰箱冷凍兩小時左右至半 凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復(fù)兩次 后再放冰箱冷凍至凝固即可。 小訣竅1、我特地用的是將牛奶糊與淡奶油打發(fā)的工序，為了是想再確認一下與不打發(fā)淡奶油相比有什么不同。個人感覺經(jīng)過多次攪打后口感上差別并不大。 2、這次用的安佳淡奶油，感覺打發(fā)效果比雀巢要好很多，半分鐘左右就打得非常濃稠了。用打發(fā)好的安佳淡奶油與牛奶蛋黃糊混合以后，凍了一次口感就比較蓬松了。 3、如果圖省事只想攪打一次的話，用打發(fā)的安佳淡奶油來做的冰淇淋是比較適合的。

長沙市民排隊買茅臺冰淇淋，這款冰淇淋一共有三種味道，分別是經(jīng)典原味，香草味以及青梅煮酒味。這些冰淇淋和普通的冰淇淋是不太一樣的。茅臺酒在中國是非常出名的，可以算得上是門面招牌，很多外國人都喝不慣白酒，但是只有中國人才能夠享受這樣的美味，不過這款酒的價格比較高，除了逢年過節(jié)的時候會購買一兩瓶茅臺酒，普通人在日常生活當中不會購買。這款冰淇淋有三種味道可供選擇。這款冰淇淋店開業(yè)之后，有很多長沙的市民都排隊購買，一份的價格是60元，有很多人在吃完之后覺得很奇怪，口味肯定是與眾不同的，畢竟是大企業(yè)發(fā)明出來的雪糕，這款冰淇淋在武漢，杭州，廣州等地，一共有9家旗艦店。三種口味都能夠滿足大家的需求?，F(xiàn)在冰淇淋的種類非常多，很多人為了追求刺激，可能會挑選這款冰淇淋。畢竟所有的人都有好奇心理，價格也不是特別貴，都在大家的可接受范圍之內(nèi)。這款冰淇淋比那些雪糕刺客好很多。這款雪糕含有少量的酒精，而且有茅臺酒的醬香味。這款冰淇淋是茅臺和某款奶制品品牌聯(lián)合出品的冰淇淋，咬上一口不僅能夠感受到酒香的味道，而且能夠體會到冰淇淋的細膩，兩種滋味加在一起，確實給大家?guī)黼p重快樂，這款酒也非常適合男性購買。不過大家如果是開車的話，在吃完雪糕之后一定要休息一段時間，等到血液當中的酒精揮發(fā)之后繼續(xù)開車上路，否則的話萬一遇見查酒駕的交警，很容易會造成一些誤會。這款冰淇淋屬于純?nèi)橹苛?，不用擔心質(zhì)量問題，口感細膩，一定能夠讓大家流連忘返。

(15人份）材料：牛奶1000毫升、蛋黃八個、明膠粉3克、香草精少許、砂糖300克、鮮奶油250毫升。做法：①用3-5倍的水將明膠粉溶解。②將蛋黃砂糖混合均勻。③將牛奶與鮮奶油混合后加熱煮開。④將③慢慢地加入②中，一邊加一邊攪拌。⑤將④用小火加熱，稍加攪拌。⑥離火冷卻，將①加入⑤中。⑦待⑥變涼后，放入冰箱冷凍。⑧時常加以攪拌，待完全冷凍后即成。

找個雪人拉一堆便便

好吃的冰淇淋

【原料】 奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 【做法】 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。 簡易香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋gc8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個小時。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準備。 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃 制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。 做法： 1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。 2.牛奶加到1里，攪勻。 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。 冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 具體做法： 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。 番茄汁加冰淇淋 原料： 番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個，白糖漿1～2湯匙，冰鎮(zhèn)涼開水50毫升，碎冰塊適量。 制法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮(zhèn)涼開水和白糖漿，攪拌調(diào)勻后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個，然后插入飲管和長匙，即可飲用。 番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗凈，在沸水中燙幾分鐘，撈出后剝?nèi)テぃ孟炯啿及?，扭擠出番茄汁。 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升，雞蛋清2個，白砂糖150克，細玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。 【制法】 ①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配制方法見“可樂飲料”一節(jié)中的介紹。 ②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分攪勻后，倒入溫熱的牛奶混合液，邊攪拌邊加熱，稍熬后即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應(yīng)注意攪拌 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。 【制法】 ①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調(diào)成稀糊。 ②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸后離火晾涼，充分攪拌即制成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應(yīng)按比例增加。 玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它淀粉代替。 主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉米淀粉。 設(shè)備用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質(zhì)機或膠體磨、冰淇淋機等。 制作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些添加劑制成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其余加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質(zhì)為8％，蔗糖含量為16％~20％。如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。 其他方法： 將稱取的各種原料與水混合均勻，經(jīng)巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續(xù)15-20分鐘），或采用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻后，將混合液放入高壓均質(zhì)機（膠體磨）內(nèi)，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結(jié)構(gòu)均勻一致，口感細膩。對已經(jīng)均質(zhì)的混合液，要繼續(xù)冷卻，使其老化，通過冰淇淋機進行凝凍，然后進行包裝，再經(jīng)速凍即為成品。 工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質(zhì)→冷卻→凝凍→包裝→速凍。 -- 冰淇淋制作方法 您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能輕輕松松滿足全家人的嘴！ 簡易香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 全脂牛奶 鹽 鮮奶油 濃縮香草粉 混合奶油之牛奶 500公克 100毫升 少許 70毫升 1/2茶匙 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋 鮮奶油 香草粉 鹽 500公克 250毫升 1 個 250毫升 2茶匙 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個小時。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準備。 加料: 在冰淇淋完成的最后5分鐘，可將巧克力片、m & m巧克力、餅乾碎屑加入冰淇淋內(nèi)。 制作簡易巧克力冰淇淋gc8101(1公升) 巧克力牛奶 煉奶 鮮奶油 300毫升 50毫升 70毫升 做法: 將材料攪拌均勻后即完成準備。 制作巧克力冰淇淋gc8101(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋(打散) 奶油 香草粉 鹽 少許 巧克力(攪碎) 混合奶油之牛奶 500公克 130毫升 1個 100毫升 1/2茶匙 鹽 少許 50公克 130毫升 做法： 將糖、鹽及巧克力置入鍋內(nèi)加熱至巧克力溶化并將沸騰，期間必須不時加以攪拌，另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)以小火持續(xù)加熱約2-3分鐘，使其變?yōu)闈獬砗蟮谷霂逃椭Ｄ?，奶油及香草粉攪拌均勻后置入冰箱?nèi)冷藏至少2個小時備用。 制作肉桂核桃冰淇淋gc8101(1公升) 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鮮奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 鹽 130毫升 250毫升 90毫升 90毫升 3/4茶匙 160毫升 1/4茶匙 少許 做法： 將以上材料攪拌均勻即完成準備 制作草莓冰淇淋gc8101(1公升) 新鮮草莓 糖 水 檸檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 將糖與水加入鍋內(nèi)煮開，糖完成溶解后，冷卻1-2小時后攪碎新鮮草莓與檸檬汁拌勻即完成準備。 果仁冰淇淋： 首先，我們要準備好原材料。你想吃巧克力味的，就準備可可粉；想吃芒果味的，就準備些芒果口味的果汁粉。然后還要準備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。 至于用具嘛，簡單極了，只需要一個盆和若干杯子，再有就是電冰箱了。 最重要的步驟就是——制作方法：我們先要把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉（僅以巧克力口味為例）混合，待用。 在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 牛奶的分量要適當，你想多做一些冰淇淋就多準備一些牛奶。但最好不要超過0.5千克，以免浪費。其他成分要根據(jù)自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分過多，有可能導(dǎo)致凍不結(jié)實。 以0.5千克牛奶為例，其他調(diào)料成分最好為奶油0.13千克、果仁醬0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黃0.1千克。 這個配方可不是絕對的，如果你還想到什么可以加在冰淇淋里，就大膽地試驗吧。

草莓冰淇淋：　　[原料/調(diào)料]　　雞蛋1只，精制砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鮮奶油3/4杯，香草精少量，草莓150克，發(fā)泡鮮奶油適量，草莓（裝飾用）6-8顆，薄荷葉少許?！　制作流程]　　1、在碗中打入雞蛋，加入精制砂糖30克攪勻，雞蛋變白后，加入玉米粉攪勻?！　?、鍋中放入剩下的精制砂糖和年奶、鮮奶油，用木勺攪勻加熱至快要煮開?！　?、熄火后將2一點點加入蛋汁中攪勻，再移進鍋中，用中火加熱至黏稠?！　?、鍋底貼近冰水，攪拌冷卻，冷卻后加入香草精攪拌，移入不銹鋼平底模具中，放入冰箱冷凍1-2小時。　　5、快要凍住時不斷攪拌后再冷凍，如此重復(fù)3-4次；最后一次攪拌時，加入鮮草莓， 攪拌后再冷凍?！　∧逃捅ち琛　≡希弘u蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克　　作法：　　1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬?！　?、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。　　3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用?！　?、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿?！　?、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊?！　?、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。　　特點：色澤鮮艷，清涼爽口，有新鮮水果味，是春夏季非常受歡迎的甜食?！　∽ⅲ骸　?、如無摜奶油，可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶?！　?、新鮮水果可根據(jù)季節(jié)上市情況，從下列水果中選用：草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配?！　∧ú璞苛艿淖龇ǎú璞ち瑁　　静牧稀俊　游镄缘逃?00ml,白砂糖110g，水40ml,蛋白4個，抹茶粉10g，檸檬汁幾滴　　【看圖說話】　　蛋白滴入幾滴檸檬汁打至8分發(fā)，鍋中放水和白砂糖小火煮開冒泡泡，直至糖水變成淡黃色　　將糖水一點點慢慢倒入蛋白中，邊到邊繼續(xù)打發(fā)，直至蛋白出現(xiàn)小尖角　　將蛋白和打發(fā)的淡奶油、抹茶粉用電動打蛋器攪拌均勻，入冰箱冷凍，每1小時后取出攪拌一次，重復(fù)3次　　上圖分別為剛混合、冷凍1小時后、2小時后、3小時后的狀態(tài)　　因各家冰箱的功率與設(shè)定溫度不同，冷藏時間需要自行調(diào)整，當冰淇淋出現(xiàn)上圖所示狀態(tài)時即可取出攪拌　　●摩卡冰淇淋的制作方法 原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡（我用的是雀巢的）、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。 需要準備的工具：打蛋機和冰淇淋機。 制作方法： 1、首先要準備一大盆冰水待用。 2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。 3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。 4、把剛才調(diào)好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續(xù)用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。 5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌（沒有打蛋機就麻煩了，只有用人力了...）。 6、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。 7、最后把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！ ●果仁冰激凌的制作方法 主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設(shè)備用具：盆、電冰箱等。 制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 工藝流程： 按比例選料→醬、奶調(diào)成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。 ●香芋冰激凌的制作方法 材料： a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白) 制作方法： 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透. 4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā). (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器 攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.) 注意事項： 1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空 氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些. 2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌. 4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細致的口感. 請大家自行試試. 5. 若剛?cè)〕隼鋬鰰r冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一陣子之后再舀食. ●巧克力冰激凌的制作方法 1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。 4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系啦）。 5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。 6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。 ●牛奶冰激凌 原料配方：鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量 制作方法： 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝進另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié)，(其體積比原來增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰激凌。 ●三色冰激凌 原料配方：可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量 制作方法： 1.往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。 2.另外稱取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 3.將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌。 ●香蕉冰激凌 原料配方：香蕉(成熟無霉爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克 制作方法： 1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。 3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。 ●蜜瓜優(yōu)格冰淇淋 材料： 洋香瓜1個、優(yōu)格200g、鮮奶油100g、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片。 制作方法： 1.洋瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出后，將果肉、少許優(yōu)格 及少許的鮮奶油，以果汁機打成糊狀后，再加入蜂蜜攪打。 2.吉利丁隔水融化后，分次加入優(yōu)格，攪勻后再倒回果汁機中，加入剩下的鮮奶油拌勻。 3.將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。 4.倒出以結(jié)凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻后, 填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你蕃茄裝飾。 ●香草口味冰淇淋 準備：鮮奶100CC，鮮奶油120CC，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓碎也可)少許 制作方法：均勻攪拌后,倒入密封容器中即可 ●蘋果檸檬冰淇淋 配料 ：2個去核青蘋果、1個小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任選) 制作方法： 蘋果、檸檬一起推入榨汁機漏斗，將果汁直接榨入一個裝有冰塊的小罐內(nèi)。然后，放入冰淇淋(最好使之盡量的圓)，并以櫻桃為點綴。一杯冰潤可口的蘋果檸檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里帶給您一絲清爽。 冰淇淋機 冰淇淋機按高矮又可分為臺式冰淇淋機和立式冰淇淋機。臺式冰淇淋機比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰淇淋機也可直接擺放在吧臺上.而立式則屬于大眾機型。外賣堂賣都可以.由于臺式機器設(shè)計結(jié)構(gòu)緊湊，不利于散熱.因此立式機器的散熱性要優(yōu)于臺式機.因此環(huán)境溫度過高的場合建議使用立式冰淇淋機 1、該機制冷系統(tǒng)設(shè)計先進，結(jié)構(gòu)合理，制作精良，關(guān)鍵配套件均為國內(nèi)外先進技術(shù)生產(chǎn)和配套，原裝進口名牌意大利阿斯帕拉壓縮機,丹佛斯過濾器、電磁閥、膨脹閥等，所以制冷性能可靠。 2、可以調(diào)整冰淇淋的軟硬程度。多品種生產(chǎn)，使冰淇淋成形的形態(tài)和此相適應(yīng)的軟硬程度產(chǎn)生差異，可通過本機配置的恒溫調(diào)節(jié)裝置，視其成形的形態(tài)在出料溫度為-5℃~-7℃范圍內(nèi)進行適當?shù)恼{(diào)整。 3、可以調(diào)整冰淇淋的膨脹率。視冰淇淋的混合料的稠度，適當?shù)卣{(diào)整下料調(diào)節(jié)閥的進料孔大小來改變冰淇淋膨脹率指標。 ◆冰淇淋的原料: ◆冰淇淋粉是應(yīng)用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因為一般不需要老化過程,所以使用起來比較方便,并且容易運輸和儲藏.但在混合過程中要注意衛(wèi)生,避免造成二次污染. ◆新鮮奶漿;一般保質(zhì)期在一周左右,去除生產(chǎn)和運輸?shù)拳h(huán)節(jié),到達客人處的保質(zhì)期為4天左右.但也因不同品牌和處理方法不同,保質(zhì)期也不同.同時需要冷柜保藏.奶漿做出的口味較好. ◆保菌乳:采用無菌包裝,無須冷藏,儲運方便.

【原料】 奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 【做法】 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。 簡易香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 鹽 少許 鮮奶油 70毫升 濃縮香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋gc8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 雞蛋 1 個 鮮奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 鹽 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個小時。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準備。 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃 制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。 2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。 做法： 1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。 2.牛奶加到1里，攪勻。 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。 冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。 具體做法： 1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌； 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌； 4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。 番茄汁加冰淇淋 原料： 番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1個，白糖漿1～2湯匙，冰鎮(zhèn)涼開水50毫升，碎冰塊適量。 制法：先在杯中放入碎冰塊，依次加入番茄汁、冰鎮(zhèn)涼開水和白糖漿，攪拌調(diào)勻后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個，然后插入飲管和長匙，即可飲用。 番茄汁的制法是，將成熟的紅番茄洗凈，在沸水中燙幾分鐘，撈出后剝?nèi)テ?，用消毒紗布包裹，扭擠出番茄汁。 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升，雞蛋清2個，白砂糖150克，細玉米粉10克，薄荷香精少許，綠色食用色素溶液少許。 【制法】 ①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶，加熱至沸，滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配制方法見“可樂飲料”一節(jié)中的介紹。 ②將雞蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分攪勻后，倒入溫熱的牛奶混合液，邊攪拌邊加熱，稍熬后即離火晾涼，滴入香精，放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應(yīng)注意攪拌 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，雞蛋2個，細玉米粉1湯匙，白砂糖適量，清水適量。 【制法】 ①將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調(diào)成稀糊。 ②將牛奶倒入鍋中，根據(jù)自己口味，適量放入白砂糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩緩沖入雞蛋液中，邊沖溶邊攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊。攪拌均勻后調(diào)入玉米粉稀糊，邊攪拌邊加熱，煮至微沸后離火晾涼，充分攪拌即制成漿料，放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌，方法請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍，所用原料應(yīng)按比例增加。 玉米粉色潔白，呈極細粉未狀。也可用其它淀粉代替。 主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉米淀粉。 設(shè)備用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質(zhì)機或膠體磨、冰淇淋機等。 制作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些添加劑制成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其余加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質(zhì)為8％，蔗糖含量為16％~20％。如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。 其他方法： 將稱取的各種原料與水混合均勻，經(jīng)巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續(xù)15-20分鐘），或采用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻后，將混合液放入高壓均質(zhì)機（膠體磨）內(nèi)，使混合液中脂肪球破碎，形成微小顆粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液結(jié)構(gòu)均勻一致，口感細膩。對已經(jīng)均質(zhì)的混合液，要繼續(xù)冷卻，使其老化，通過冰淇淋機進行凝凍，然后進行包裝，再經(jīng)速凍即為成品。 工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質(zhì)→冷卻→凝凍→包裝→速凍。 -- 冰淇淋制作方法 您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能輕輕松松滿足全家人的嘴！ 簡易香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 全脂牛奶 鹽 鮮奶油 濃縮香草粉 混合奶油之牛奶 500公克 100毫升 少許 70毫升 1/2茶匙 150毫升 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。 傳統(tǒng)香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋 鮮奶油 香草粉 鹽 500公克 250毫升 1 個 250毫升 2茶匙 少許 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉(zhuǎn)小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個小時。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準備。 加料: 在冰淇淋完成的最后5分鐘，可將巧克力片、m & m巧克力、餅乾碎屑加入冰淇淋內(nèi)。 制作簡易巧克力冰淇淋gc8101(1公升) 巧克力牛奶 煉奶 鮮奶油 300毫升 50毫升 70毫升 做法: 將材料攪拌均勻后即完成準備。 制作巧克力冰淇淋gc8101(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋(打散) 奶油 香草粉 鹽 少許 巧克力(攪碎) 混合奶油之牛奶 500公克 130毫升 1個 100毫升 1/2茶匙 鹽 少許 50公克 130毫升 做法： 將糖、鹽及巧克力置入鍋內(nèi)加熱至巧克力溶化并將沸騰，期間必須不時加以攪拌，另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)以小火持續(xù)加熱約2-3分鐘，使其變?yōu)闈獬砗蟮谷霂逃椭Ｄ?，奶油及香草粉攪拌均勻后置入冰箱?nèi)冷藏至少2個小時備用。 制作肉桂核桃冰淇淋gc8101(1公升) 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鮮奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 鹽 130毫升 250毫升 90毫升 90毫升 3/4茶匙 160毫升 1/4茶匙 少許 做法： 將以上材料攪拌均勻即完成準備 制作草莓冰淇淋gc8101(1公升) 新鮮草莓 糖 水 檸檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 將糖與水加入鍋內(nèi)煮開，糖完成溶解后，冷卻1-2小時后攪碎新鮮草莓與檸檬汁拌勻即完成準備。 果仁冰淇淋： 首先，我們要準備好原材料。你想吃巧克力味的，就準備可可粉；想吃芒果味的，就準備些芒果口味的果汁粉。然后還要準備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。 至于用具嘛，簡單極了，只需要一個盆和若干杯子，再有就是電冰箱了。 最重要的步驟就是——制作方法：我們先要把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉（僅以巧克力口味為例）混合，待用。 在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。 再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 牛奶的分量要適當，你想多做一些冰淇淋就多準備一些牛奶。但最好不要超過0.5千克，以免浪費。其他成分要根據(jù)自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分過多，有可能導(dǎo)致凍不結(jié)實。 以0.5千克牛奶為例，其他調(diào)料成分最好為奶油0.13千克、果仁醬0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黃0.1千克。 這個配方可不是絕對的，如果你還想到什么可以加在冰淇淋里，就大膽地試驗吧