茅臺酒用水在哪里，瀘州釀酒用水取自哪里

“瀘州水獨厚，老窖工藝精；開壇香四溢，隨風(fēng)飄滿城”，“酒城酒脈在何處，風(fēng)水寶地鳳凰山”，國窖1573的釀酒用水，取自瀘州鳳凰山下的龍泉井。井水四季常滿，清冽微甘，為鳳凰山地下水與泉水的混合，其水質(zhì)對酵母菌的生長繁殖和酶代謝起到了良好的促進作用，特別是能促進酶解反應(yīng)，是美酒釀造的上乘之選。

茅臺酒是以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，硬度低、微量元素含量豐富，且無污染。用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。

又名：極品大曲、邛州茅臺產(chǎn)地：中國四川邛崍。典故：邛崍古稱臨邛，相傳漢武帝時臨邛首富卓王孫的女兒卓文君，為著名辭賦家司馬相如的琴聲所動，沖破封建社會的束縛，夜奔司馬相如，并結(jié)為夫婦，相偕于臨邛釀酒為生?！拔木?dāng)爐，相如滌器”遂傳為佳話。邛崍酒廠廠址在文君故里，釀酒用水與文君井同源，兼之以黃谷為原料，酒質(zhì)特佳，故有文君酒之名。特點：酒液清澈透明，酒色純正，酒味醇和、濃香甘冽、回味悠長。生產(chǎn)廠家：四川省國營邛崍酒廠。

茅臺酒出自貴州省仁懷市的赤水河。赤水河位于貴州省仁懷市赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，據(jù)傳遠古大禹時代，赤水河的土著居民—濮人，便已擅長釀酒。茅臺鎮(zhèn)也素以“風(fēng)吹隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”的美名，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”。釀制茅臺酒的用水正是赤水河的水，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。茅臺酒色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風(fēng)格最絕妙的典型。

純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒足醬香型，以茅臺、國臺、郎酒、貴州3721酒等為代表，。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。制作過程中，對選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池數(shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現(xiàn)代化的理化分析程序都有一定的要求。 固態(tài)發(fā)酵酒與酒精勾兌酒（配制酒）最大的差異應(yīng)是體系的差異。配制酒的研究發(fā)展一直以固態(tài)發(fā)酵酒為參照，原則是缺啥補啥，總是停留在微量成分的種類、含量及配比的層次上，其實固態(tài)發(fā)酵酒是以高級脂肪酸酯為膠核構(gòu)成的溶膠，輔以眾多的微量成分，體現(xiàn)出固有的濃郁復(fù)合香氣，而配制酒是幾種簡單有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，給人一種飄浮、輕浮的浮香或單一的酯香感覺。 同樣一杯酒同樣條件下敞口揮發(fā)，配制酒變得寡淡無味，而固態(tài)酒只是香氣略有減弱，這就表現(xiàn)出體系的拉扯作用。無論堿性加熱條件變黃，還是低溫渾濁失光，都是固態(tài)酒在特定條件下的一種化學(xué)或物理現(xiàn)象，而配制酒則沒有，

　　開始茅臺酒是用楊柳灣的井水，后來水不夠用，就用的是赤水河的水?！　∶┡_酒獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是漢族的特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。至今已有800多年的歷史。　　茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

喝了后頭疼，原因是多方面的：1、人本身的問題：有的人對酒精的承受力較強，分解酒精的能力較快，只要不是太超量，喝酒后多喝點開水，很快就會分解隨尿液排出；2、的問題：酒里面含有過多的醛類、高級醇類，飲后會使人感到頭疼欲吐，酒里面的微量成分越復(fù)雜，飲后越難受。3、酒度高，啤酒酒度低，在身體里需要分解和排泄的時間長短不一樣，喝多了，相對就更難受一些。

你好！！有三個原因可以引起人喝酒后頭痛。一： 身體不適，或者本身就對乙醇敏感，這些人無論喝什么酒都會頭痛。二：儲存年頭不夠的酒。三： 劣質(zhì)酒。以上三個原因中，我覺得第一個和第三個原因比較容易理解。我就專門說說第二個原因，因為和釀酒有關(guān)系。根據(jù)白酒生產(chǎn)原理，脂化作用是酒類在長期保存的過程中，酒類自身進行的生物化學(xué)反映，將其中的有害的異戊脂等（也叫雜醇）分解成有香味、對人體有益的物質(zhì)。上好的白酒要陳釀10年以上，就是這個道理！好的陳釀，一定是滿口生香，即使是喝過這個酒的空杯子，留香更大，持久不散。口味非常細膩，口感綿軟，醇厚，香味很濃。否則，即使是茅臺酒也不例外，剛剛生產(chǎn)出來時，也含有許多有毒、有害物質(zhì)，是不能立即喝的。其中甲醇、甲醛、雜醇含量都相當(dāng)高，直接飲用的第一反應(yīng)就是“上頭”，也就是頭痛。其實，葡萄酒不經(jīng)過一定時間的存放，那些有害物質(zhì)也很多。 謝謝??！

茅臺酒出自貴州省仁懷市的赤水河。赤水河位于貴州省仁懷市赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，據(jù)傳遠古大禹時代，赤水河的土著居民——濮人，便已擅長釀酒。茅臺鎮(zhèn)也素以“風(fēng)吹隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”的美名，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”。釀制茅臺酒的用水正是赤水河的水，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。飲后令人愉快舒暢，蕩氣回腸，且有舒筋活血、促進健康、益壽延年的功效。擴展資料：1、毛主席的茅臺情：毛主席對茅臺酒情深意長，1935年3月中旬，中央紅軍長征到茅臺，準(zhǔn)備“四渡赤水”。當(dāng)?shù)厝罕娔贸雒┡_酒來歡迎紅軍，戰(zhàn)士們不舍得喝，而用酒來擦腳和傷口，止痛消炎，甚至用來治療腹瀉。至今，茅臺鎮(zhèn)西面的山坡上還有兩個巨大的彈坑，那是國民黨飛機轟炸留下的。據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞?，兩個爆炸點相距僅30多米，可當(dāng)時站在這中間的毛主席、朱總司令竟然毫發(fā)無損。2、周總理與“茅臺外交”：周總理很為茅臺酒自豪，也有海量。據(jù)說在抗美援朝后，周總理曾一口氣喝了37杯茅臺酒。而鄧小平在粉碎“四人幫”之后，也一口氣喝了20多杯茅臺。1954 年 4 月， 周總理在日內(nèi)瓦會議上，積極靈活展開外交。在會議召開的第二天，便以中國代表團的名義舉行了招待會，茅臺酒以其優(yōu)秀的品質(zhì)，一下子成了宴會上的話題。參考資料：人民網(wǎng)：國酒茅臺:你知道和不知道的故事

池底水（黃水）是白酒生產(chǎn)企業(yè)寶貴原料，而有些企業(yè)白白丟掉。不但浪費了寶貴材料，還污染了環(huán)境。有條件的企業(yè)學(xué)習(xí)五糧液生產(chǎn)乳酸等化工產(chǎn)品，也可以進入底鍋蒸餾，提高白酒質(zhì)量，還可以用于養(yǎng)窖，最次之，可用于和窖泥，提高窖泥質(zhì)量(參考資料：www.paifang.renzheng.com)。蒸餾冷卻水，現(xiàn)在大部分企業(yè)已經(jīng)采用了綜合利用，但有的企業(yè)還直接排放?！栋拙朴盟窐?biāo)準(zhǔn)即將出臺。白酒蒸餾冷卻水必須綜合利用，如不采用將達不到標(biāo)準(zhǔn)要求。洗瓶用水，綜合利用已被絕大部分白酒生產(chǎn)企業(yè)采用，方法多種多樣?？傊?，白酒生產(chǎn)企業(yè)廢水綜合利用不是技術(shù)問題，只要我們主要負責(zé)人提高認識，就能做到。降低糧耗，提高出酒率提高白酒出酒率是行業(yè)技術(shù)管理的一項重要工作，但是近年來有些淡化。如果生產(chǎn)濃香型白酒企業(yè)出酒率達到現(xiàn)在五糧液水平（五糧液現(xiàn)年出酒率高達41.67，而全國平均水平只有33），全國降低白酒耗糧60萬噸。提高出酒率技術(shù)措施，老一代白酒科技人員和白酒生產(chǎn)企業(yè)做了大量工作，取得多項成果，已有成熟的技術(shù)和經(jīng)驗規(guī)范管理、標(biāo)準(zhǔn)化操作，完全可以達到預(yù)期目標(biāo)。

你是超市還是經(jīng)銷商想知道超市中什么位置是最好的呢？在超市中白酒都有自己的區(qū)域，一般都是和沖飲在一起的。大中型的超市都是有臺面費的，有的代理商或者是廠家愿意買這個超市的一個展臺或者堆頭，或者干脆整個貨架都是，通常把貨架最好的是從上往下數(shù)的第二層和第三層，因為是最利于人們拿著方便的，所以在沒有其他利益條件下應(yīng)該擺放最暢銷的產(chǎn)品或者是超市利益最高的

按品牌和價格高低擺放吧~

茅臺鎮(zhèn)地處大婁山脈的一處低洼地帶的馬鞍山斜坡山，地理地貌獨特，為河谷地帶，風(fēng)景秀麗，依山傍水。酒的好壞與水有直接的關(guān)系，茅臺鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖，細砂巖夾紅色含礫土巖，具好的滲水性，地面水和地下水通過兩岸層滲入赤水河，溶解了紅層中多種樹對人體有益的微量元素，又經(jīng)過層層滲透過濾，變得純凈澄澈，清甜可口，源源不斷地滲進赤水河。 赤水河源從未受到污染，是釀造醬酒的寶貴水源。茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)釀酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜，無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別美甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身”匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。每年端午至重陽節(jié)，因雨季來臨而河水呈赤紅色，而重陽節(jié)至第二端午節(jié)之間，河水則清澈透明。以前河水渾濁時正是制曲的時間，不需要太多河水，清水期則為投料、烤酒、取酒的主要時期，需要大量用水。為保護釀酒水源地，早在1972年，周恩來總理明確指出在茅臺鎮(zhèn)上游100公里內(nèi)，不能因工礦建設(shè)影響釀酒用水，更不能建化工廠。 所以至今赤水河都可以直接引用。中國科學(xué)院士曹文宣指出，赤水河是長江上游自然環(huán)境保護最好的流域極具保護價值。如今，在世界河流都在遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守著最好的自然環(huán)境，作為長江中上游唯一一條未被開發(fā)的一級支流，至今這條河上還沒有構(gòu)建任何水利水電工程，是干流無壩的未有化工廠污染的長江唯一支流；茅臺鎮(zhèn)上游至今水質(zhì)無污染，富含對釀造有益的微量物質(zhì)，水質(zhì)達到二類標(biāo)準(zhǔn)