為什么茅臺(tái)不上頭，白酒喝多少為好什么酒喝的不上頭聽說醬香型白酒不上頭

白酒上頭是因?yàn)榫浦性诎l(fā)酵時(shí)候，產(chǎn)生了醛類物質(zhì)，醛類含的越多越上頭，一般醬香型白酒不容易上頭，比如茅臺(tái)，貴州貴酒都是屬于醬香白酒，

醬香型白酒口感里面含有醬香味道，幽雅細(xì)膩中有豆瓣醬味道的影子。稱為醬香型白酒。

誰給你說茅臺(tái)不上頭的？撇開其他物質(zhì)不談，酒精本身就很有可能導(dǎo)致上頭。茅臺(tái)是不是酒?有酒精就有可能上頭，這和人的體質(zhì)有關(guān)：酒精分解的速度由人體內(nèi)兩種酶決定，分別是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，這兩種酶在不同人體內(nèi)的含量是不一樣的，而且酶的含量、活性是由基因決定，這就導(dǎo)致有的人天生就酒量大、喝酒不臉紅；而喝酒臉紅的人，代表體內(nèi)的酶含量較少，喝酒更容易上頭。

我是一個(gè)喝酒但不會(huì)品酒的人，也就是不管什么酒我喝著都不知道好劣之分。但是有一點(diǎn)我能很清晰的分辨出來，那就是好酒我喝過之后第二天不會(huì)頭疼，但劣酒我喝了之后就會(huì)頭疼。所以茅臺(tái)酒為什么不上頭，因?yàn)槿思沂呛镁浦械暮镁茊h！~

因?yàn)槊┡_(tái)的價(jià)錢，一般人喝不起，說喝多不上頭的，一種原因是喝的少，一種原因是心理作用，還有一種原因是為了打廣告。。。。。不上頭是假的，什么酒一般人喝多了，都能上西天！

茅臺(tái)酒有兩個(gè)牌子：飛天牌茅臺(tái)酒和五星牌茅臺(tái)酒。但是茅臺(tái)鎮(zhèn)出很多的酒，比如茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、茅臺(tái)白金酒、茅臺(tái)不老酒等等都是很不錯(cuò)的。還有醬香鼻祖——賴茅酒。這類都不錯(cuò)的。更多關(guān)于茅臺(tái)酒的信息 茅臺(tái)鎮(zhèn)美酒商城

喜歡喝酒的朋友都知道，喝酒很容易口干，酒上頭就像整個(gè)頭充滿炸藥的感覺，又暈又沉，意識(shí)不受大腦控制。造成上頭的原因是白酒中含有醛類物質(zhì)，帶強(qiáng)烈的刺激性氣味喝辛辣味。喝了之后會(huì)容易頭暈，嗓子發(fā)干。白酒中含有雜醇油，它中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，在人體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭口干的重要原因。而茅臺(tái)酒不上頭的原因是這樣的：一的生產(chǎn)原料：茅臺(tái)酒經(jīng)過嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝控制，首先是原料的使用，茅臺(tái)酒高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些香味物質(zhì)不會(huì)使你喝了之后上頭。二是生產(chǎn)工藝：茅臺(tái)酒端午采曲、重陽投料。生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間才釀制成，再存放三年之后進(jìn)行勾盤，最后進(jìn)行檢驗(yàn)包裝然后出廠。七次取酒之后去掉那些“上頭”那部分，存放3年之后的酒基本上有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)完畢。因?yàn)槊┡_(tái)酒是白酒行業(yè)中唯一一個(gè)獲得綠色食品認(rèn)證的白酒瓶品牌，所以不上頭真的是經(jīng)過科學(xué)依據(jù)以及國(guó)家認(rèn)證的。但是，喝酒這個(gè)東西，不管什么酒，都會(huì)對(duì)身體有一定的傷害的，就算是飛天茅臺(tái)，你能喝二兩非得喝一斤，還是會(huì)上頭的。所以，同志們，飲酒要適量，少喝酒，喝好酒。

白酒上頭的原因是白酒生產(chǎn)過程中雜醇油、高級(jí)脂肪酸乙酯含量高、酸酯不平衡等因素造成的。與白酒的香型沒有直接關(guān)系。也許你喝的白酒上頭方面的因素，生產(chǎn)時(shí)候控制的好，技術(shù)成熟穩(wěn)定。所以白酒上頭不在于醬香型，在于白酒內(nèi)在質(zhì)量方面。

醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人的刺激小，所以飲后不上頭，不辣喉，不“燒心”。

搞不懂 反正有的酒不貴很便宜 喝了不上頭 很多很貴的酒喝了就上頭 比如 五糧液 郎酒都不行 茅臺(tái)不上頭 好像醬香的不容易上頭

你好！實(shí)際上好酒都不上頭：像茅臺(tái)、郎酒（這兩個(gè)是醬香型，屬特別不上頭的酒類型）、五糧液、劍南春等好酒、名酒都不上頭的，而且醒酒快。這也是為什么這些酒一年漲幾次價(jià)可還是賣得很火的原因。具體到底是什么原因不上頭可能是因?yàn)檫@些酒確實(shí)是純糧釀造（當(dāng)然前提是你必須買到真的）！希望對(duì)你有所幫助，望采納。

好久存放的時(shí)間比較長(zhǎng)，乙醇變成了乙酸，乙醇和乙酸反映生成了乙酸乙酯，乙酸乙酯有香味，這就是為什么酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越香，越不會(huì)醉人。

上不上頭跟酒的好壞無關(guān) 我喝五糧液都上頭 喝有的十幾塊錢的酒反而不上頭

一派胡言`~~~酒是在末封瓶以前可以放~~~封瓶以后就有了保質(zhì)期~~我們都知道酒是水和酒精組成的`我們也都知道酒精比水更易揮發(fā)！所以當(dāng)我們把一瓶酒放的時(shí)間過長(zhǎng)的話，那這瓶酒就只剩下了水，還是質(zhì)變的水！至于好酒不上頭是因?yàn)椋镁剖羌Z食釀造！酒精成分比較好~~~~如果說是乙醇放得時(shí)間比較長(zhǎng)了就香了`~~你回家拿瓶酒精放幾年，然后過幾年直接喝了不就完了~~~

好酒是不添加香精的，酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，不易揮發(fā)物質(zhì)較多，對(duì)人刺激小，所以飲用時(shí)不上頭，不燒心，像酣客就不上頭，它經(jīng)過高溫蒸餾又經(jīng)過5年陳釀，易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過化合反應(yīng)生成了大分子物質(zhì)，這個(gè)過程酒體是有損耗的，酣客酒的損耗在3%！

曉鎮(zhèn)香以茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的紅纓子高粱作為釀酒的主要原料，其性溫、味甘、澀，具有和胃健脾、涼血解毒、止泄的功效，可用來防止食積、消化不良、溫?zé)帷⑾铝『托”悴焕榷喾N疾病; 不上頭——醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40℃以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉得多，并且醬香型白酒需經(jīng)過三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，易揮發(fā)物質(zhì)再次被揮發(fā)掉了很大一部分，因此酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少 酸度高——醬香型白酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。 酚類化合物多——曉鎮(zhèn)香醬香酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，曉鎮(zhèn)香醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多，有利于預(yù)防心血管疾病。

你好！純糧釀造不上頭如有疑問，請(qǐng)追問。

喝酒容易上頭主要是含酒精多。谷養(yǎng)康無添加純糧酒是保證不上頭的，是無添加純糧食白酒第一品牌，在京東就能買到這個(gè)酒。

因?yàn)獒勚乒に嚭驮牧虾冒?，這點(diǎn)想必經(jīng)常喝酒的人和真正懂酒的人基本都知道，我選擇的是喝了不上頭的的谷養(yǎng)康純糧酒，真正不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑，在京東上直接可以買到。

可以試試衡水老白干，這個(gè)香型的白酒和濃香醬香用窖池窖泥發(fā)酵不一樣；老白干是地缸發(fā)酵，和泥土等外界不可控環(huán)境是隔絕的，所以雜醇油含量低，只有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的1/10，比醬香酒、濃香酒的一半還低。而且因?yàn)槭堑馗装l(fā)酵，窖缸比窖池小，溫度恒定也快，所以它的酸酯平衡次數(shù)也比其他的酒多一次?？偟膩碚f還是很不上頭的。

上頭的感覺就是頭又暈又沉，像要炸裂一樣。好酒一般不上頭，上頭的一般都不是好酒。 白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時(shí)候，人喝酒易上頭，國(guó)外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 　　1、白酒中的醛類 　　醛類有香味，低級(jí)醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會(huì)引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)的藥理作用比乙醛強(qiáng)幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對(duì)人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 　　2、白酒中的雜醇油 　　雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級(jí)醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對(duì)人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對(duì)人體的危害 程度為1，那么丙醇對(duì)人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 　　3、外加香料 　　我們知道凡有不對(duì)稱C原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個(gè)不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時(shí)為正，有時(shí)為負(fù)，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 　　4、食用酒精方面的原因 　　低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精，國(guó)標(biāo)是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國(guó)大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 　　5、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo) 　　5.1 GB2757-81中要求鉛〈1mg/L，若超標(biāo)易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 　　5.2 GB2757-81中要求錳〈2mg/L。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進(jìn)入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點(diǎn)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 　　6、酸酯平衡方面 　　酸酯平衡是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)特色，中國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國(guó)白酒的酯高酸也高的最典型代表。國(guó)外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場(chǎng)中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 　　綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因?yàn)榫浦械囊胰┖扛?、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)、外加香料及酒精質(zhì)量不過關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

有科學(xué)依據(jù)的，不管白酒啤酒都是這樣，好的酒是不上頭的。我們常說的酒中酒精含量，主要是指乙醇。然而酒的釀造過程中，由于酵母品種、釀造溫度等原因，往往會(huì)產(chǎn)生一定量的雜醇和脂類，如丙醇，戊醇，異戊醇以及各種脂類等。在白酒中，這些雜醇太少了不行，少了的話白酒的香味、口感會(huì)差很多，多了就容易導(dǎo)致上頭、宿醉等，這是因?yàn)殡s醇在體內(nèi)代謝的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)慢于乙醇。如果雜醇含量過高，甚至到了第二天乙醇代謝完了，雜醇還在體內(nèi)，所以劣質(zhì)的酒喝完，第二天，人明明是清醒的(乙醇代謝得差不多了)，頭卻很痛(雜醇還很多)。關(guān)于白酒中甲醇、雜醇的允許含量，國(guó)標(biāo)文件有嚴(yán)格的規(guī)定，gb 2757 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》明確指出，白酒中甲醇含量必須<0.04g/100ml，雜醇含量(以異丁醇、異戊醇計(jì))必須<0.2g/100ml，這是由于雜醇中這兩種對(duì)人體危害最大。當(dāng)然雜醇并不是白酒的專利，啤酒、葡萄酒、黃酒中都有，國(guó)家也都規(guī)定了相應(yīng)的上限標(biāo)準(zhǔn)。有些啤酒、黃酒包括自釀的葡萄酒，雜醇含量往往臨近國(guó)標(biāo)允許上限，甚至超標(biāo)，導(dǎo)致上頭，宿醉等。絕大多數(shù)廉價(jià)啤酒雜醇含量都很高，容易上頭，典型例子，某4.3度國(guó)產(chǎn)綠瓶啤酒，雖說酒精度不高，但雜醇含量不小，能喝七八兩白酒的人，往往這種酒喝4瓶就很難受。另外基本所有黃酒都是雜醇含量高的，小廠的更甚。我見過很多北方能喝兩斤以上白酒的客人，來南方作客，為了表示熱情，南方人想灌倒他，怎么辦呢？都是用本地黃酒。本地小廠黃酒生產(chǎn)不規(guī)范，雜醇含量太高，北方人不適應(yīng)，雖說酒量好，但基本來多少倒多少，醉到第二天中午都起不來，連呼，丟人啊，從來沒醉成這樣過。而本地常喝這些黃酒的，對(duì)雜醇的耐受性相對(duì)更強(qiáng)得多，所以往往出現(xiàn)酒量差的，用黃酒公平喝放倒了酒量好的人。所以說，好酒不上頭，這是有科學(xué)依據(jù)的，并不完全是廠家的自吹自擂。我有切身體會(huì)，以前喝低度的啤酒，喝多了，第二天人很難受?，F(xiàn)在改喝高度啤酒，同樣是喝多了，第二天一覺醒來，人沒事了。乙醇攝入量是差不多的，主要區(qū)別就是雜醇。