純糧酒的鑒別方法，純糧白酒的識(shí)別方法

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1、看酒花。放在透明容器中的酒和動(dòng)搖它大力。從跳到消失，時(shí)間是十二到十五秒。可能是純谷物酒。2、手搓。倒入酒中滴幾滴35搓搓，然后聞酒精、純酒、酒糟味、醇香氣，十分鐘后不洗手，氣味過(guò)后仍留手香味。酒精混合，酒精，味道不明顯，不洗手，十分鐘后的氣味，酒消失。3、水試驗(yàn)。用溫水和酒混合兩個(gè)或兩個(gè)以上的權(quán)利比水，由于水溶性脂肪酸純糧酒醇不溶于水的溢出，稀釋，呈現(xiàn)白色混濁，使人了解。這是一個(gè)非常精確的方法。4、看看醉酒的反應(yīng)。前提是在飲用過(guò)程中沒(méi)有喝大量的水，在純酒的勾兌下，酒與白酒完全不同的反應(yīng)相同，喝了勾兌酒，第二天頭暈、口渴，慢而刺激兩、三天。純食飲料喝完后，雖頭暈，但醉心不醉，第二天不頭痛，不口渴，正常工作，這也是一種高準(zhǔn)確度的鑒定方法。5、拿起火。需要50毫升的純糧食酒和酒精，用平板玻璃。酒被點(diǎn)燃了。一聞、二看、三嘗。純糧酒還是有酒香，它的顏色是渾濁的，其味酸甜苦。酒精勾兌酒不香，色澤鮮艷，口感味道就知道了。6、冷凍。將白酒放入冰箱冷藏室，溫度在零下5度以下的商店里，過(guò)一天出去，如果白酒有乳白渾濁，而酒中有棉花懸浮液，這就是純谷物酒。

可以通過(guò)如下方法鑒別：看：純糧釀造的白酒看上去水晶透明，晃動(dòng)時(shí)能明顯的看到掛杯現(xiàn)象；酒精勾兌的白酒一般都呈渾濁狀態(tài)，有的甚至有輕微的偏色，而且不會(huì)掛杯；聞：純糧釀造的白酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子；搓：純糧釀造的白酒放在手上搓過(guò)以后，會(huì)完全侵入手里面，聞起來(lái)很香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來(lái)沖鼻子，而且留存時(shí)間很對(duì)，很快就沒(méi)有味道了；喝：純糧釀造的白酒入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，不會(huì)刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài);酒精勾兌的白酒喝起來(lái)比較刮嗓子，喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)。糧食酒簡(jiǎn)介：純糧白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類，為麥?zhǔn)颉⒏吡?、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無(wú)色透明，故稱為白酒。純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營(yíng)養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。

純糧酒其實(shí)就是按照傳統(tǒng)工藝制作的酒，而不是通過(guò)食用酒精兌出來(lái)的酒。其實(shí)我們的日常生活中，充斥著很多勾兌酒，比如我們最常喝的牛二就屬于勾兌酒的一種。只不過(guò)很多人都不知道這個(gè)也是勾兌酒。其實(shí)分辨糧食酒和勾兌酒的方法很簡(jiǎn)單。首先就是看泡沫。其次就是手搓法。最后實(shí)在不行就是喝醉一回就知道這款酒是勾兌的還是糧食的了。首先就是看泡沫。一般來(lái)說(shuō)純糧酒的泡沫能夠持續(xù)一段時(shí)間，而勾兌酒的泡沫很快就會(huì)下去。而且一般來(lái)說(shuō)，100塊錢(qián)以上的酒基本上不存在勾兌酒了，前提是你買(mǎi)到的是真酒。一般來(lái)說(shuō)，糧食酒的泡沫會(huì)存在10秒鐘左右，才會(huì)慢慢消失，如果3秒左右就消失的，肯定不是糧食酒。其實(shí)糧食酒喝起來(lái)還是非常舒服的。所以我個(gè)人還是比較推薦大家喝糧食酒的。其次就是手搓法。將白酒稍微倒一點(diǎn)在手上，然后揉搓一下，通過(guò)聞一下味道就可以知道這個(gè)酒是不是糧食酒了。其實(shí)對(duì)于糧食酒的香味是非常好聞的，起碼聞起來(lái)不會(huì)很刺鼻。但是勾兌酒就不一樣了，勾兌酒聞起來(lái)非常刺鼻。而且香味很快就會(huì)散去。糧食酒的酒味還是比較持久的。最后實(shí)在不行就是喝醉一回就知道這款酒是勾兌的還是糧食的了。其實(shí)正常人的酒量大概就在半斤左右，喝半斤酒，如果第二天早上出現(xiàn)頭疼，四肢酸軟，胃里難受等問(wèn)題?；旧暇涂梢源_定你昨天晚上喝的是勾兌酒了。但是如果第二天早上頭不疼，眼不花，能夠正常的工作。就說(shuō)明你昨天晚上喝的肯定是糧食酒。因?yàn)槭褂镁凭珜?duì)于人體的刺激比較大，但是正常的糧食酒不含有任何使用酒精，自然就不會(huì)刺激人體。

如今酒精兌水或者是以純糧釀造的基酒添加酒精勾兌的白酒在市場(chǎng)上占比在七到八成，70%以上屬于非純糧釀造的勾兌酒，這是業(yè)界人士的一個(gè)共識(shí)。然而，小編在北京某大型超市里，隨機(jī)選取了幾款白酒，卻發(fā)現(xiàn)其中原料的標(biāo)簽上標(biāo)注出使用了食用酒精和食用香料的白酒占比僅在10%左右，而其他白酒的原料詳情大多都是千篇一律的寫(xiě)著大米，小麥，高粱等。今天我們先不管勾兌酒在市場(chǎng)上如何隱藏了身份，今天只探討如何在琳瑯滿目,包裝精美的蕓蕓眾酒里面選出正宗的純糧釀造。首先來(lái)普及一下白酒的釀造工藝知識(shí)，白酒的工藝主要分為三大類：固態(tài)法，液態(tài)法，還有固液結(jié)合法。固態(tài)法白酒是采用的谷物糧食為原料，采用傳統(tǒng)的工藝釀造而成，液態(tài)法白酒是采用食用酒精和食品添加劑勾兌而成的。固液結(jié)合法的白酒，主要是以固態(tài)法白酒(不低于30%) 和液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的。固態(tài)工藝生產(chǎn)的白酒也就是人們常說(shuō)的糧食酒，也是越來(lái)越注重健康的消費(fèi)者如今比較追捧的。純糧釀造的酒有如下幾個(gè)特點(diǎn)：首先，純糧釀造的白酒酒香濃郁不刺鼻，聞起來(lái)清新飽滿，香而不嗆，微苦卻不澀。糧食的香氣比較明顯，酒香糟香明顯，與勾兌的白酒有明顯區(qū)別。第二,取一滴白酒放在手心里，然后再合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧釀造的白酒生熱之后發(fā)出的氣味清香，而且留存在時(shí)間比較長(zhǎng);酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存的時(shí)間比較短，很快就沒(méi)味道了。第三，純良釀造的白酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、鮮有宿醉的情況。另外，一般來(lái)說(shuō)，高度白酒是純糧的，低度白酒是勾兌的，您也可以從度數(shù)上進(jìn)行簡(jiǎn)單的區(qū)分?；谝陨蠋c(diǎn)，下次再買(mǎi)白酒，您是否可以區(qū)分哪些是純糧釀造，哪些是酒精勾兌了呢?