紅酒的年份，紅酒的年份怎么算

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在選購葡萄酒時(shí)，您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒的酒標(biāo)或酒瓶上會(huì)標(biāo)注一個(gè)年份，這個(gè)年份究竟代表什么意思？本期學(xué)紅酒視頻帶您一起了解。 00:00 / 02:0570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

在選購葡萄酒時(shí)，您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)很多葡萄酒的酒標(biāo)或酒瓶上會(huì)標(biāo)注一個(gè)年份，這個(gè)年份究竟代表什么意思？本期學(xué)紅酒視頻帶您一起了解。 00:00 / 02:0570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、＜1年：1年以內(nèi)的紅酒采摘以及釀造不超過一年，整體風(fēng)格極為“年輕”，更容易有元?dú)鉂M滿的果味兒，而且1年以內(nèi)的紅酒一般沒有經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)，風(fēng)格普遍以酸爽為主，或者以品種芳香為主。 2、2-3年：2-3年的紅酒，是指酒標(biāo)上標(biāo)注的年份距現(xiàn)在2-3年，這個(gè)年頭的紅酒一般都會(huì)經(jīng)過橡木桶的培養(yǎng)，我們稱其為木桶路線，而經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)2-3年后，由于酒體與橡木桶接觸的緣故，因此會(huì)帶有簡(jiǎn)單的果味+明顯的橡木桶辛香。 3、＞3年：大于3年的紅酒，絕大部分都是經(jīng)過長(zhǎng)期橡木桶培養(yǎng)的，也正是由于在橡木桶中培養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，酒液的發(fā)酵時(shí)間充分、與橡木桶接觸時(shí)間較長(zhǎng)，所以紅酒的風(fēng)味會(huì)變得非常復(fù)雜，變成了復(fù)雜味道+不明顯木桶辛香。

很多應(yīng)酬飯局上會(huì)喝紅酒。喝紅酒，必然會(huì)談起它的年份。有句話不是這么說的嗎？“82年的拉菲，是最好的”！為什么不是83年的拉菲最好呢？也為什么不是92年的拉菲最好呢？因?yàn)?982年的拉菲是個(gè)好年份！有時(shí)候吃飯時(shí)，一些不懂紅酒的朋友會(huì)問我，“鄭先生，從哪里知道紅酒的年份？怎么看紅酒的年份？”其實(shí)，這很簡(jiǎn)單。每瓶葡萄酒的瓶身都會(huì)貼著一張紙的標(biāo)簽，這就是我們說的酒標(biāo)。葡萄酒的酒標(biāo)上都會(huì)有一個(gè)四位數(shù)的數(shù)字，19XX或者是20XX，這就是紅酒的年份。比如下面這瓶紅酒，酒標(biāo)上寫著“2010”（紅圈內(nèi)），我們就可以說是“2010年份”的紅酒。比如下面這瓶白葡萄酒，酒標(biāo)上寫著“2014”（紅圈內(nèi)），那么它是“2014年份”的白葡萄酒。那又會(huì)有朋友問，“鄭先生，年份代表的，是什么意思呢？”葡萄酒年份的意思是，釀造這款葡萄酒的葡萄，采摘的是時(shí)間年代。文頭說的“1982年份”的拉菲，就是說他的釀酒葡萄采摘于1982年。再說葡萄采摘的季節(jié)，在北半球，比如法國(guó)、西班牙、美國(guó)、中國(guó)，一般是九月和十月，而在南半球，例如智利、新西蘭、澳大利亞，一般都是三月和四月。那么，“1982年份”的拉菲，葡萄采摘的時(shí)間就很明確了，就是1982年的秋天九月份，這是不是很簡(jiǎn)單?！凹t酒的年份，是不是等于它的出廠時(shí)間、裝瓶時(shí)間呢？”這個(gè)就不是了。年份代表的是葡萄的采摘時(shí)間，而不是葡萄酒的裝瓶出廠時(shí)間。裝瓶時(shí)間（年月日），會(huì)在葡萄酒的瓶頸、背面標(biāo)簽、瓶身上出現(xiàn)，葡萄酒進(jìn)口后，酒商還會(huì)在背面標(biāo)簽上，貼上中文標(biāo)簽，上面會(huì)有葡萄酒裝瓶出廠的時(shí)間日期。紅酒的裝瓶出廠時(shí)間，大部分是在葡萄采摘年份后的一兩年內(nèi)，酒液灌裝好，裝瓶封箱出廠。當(dāng)然，也有更長(zhǎng)時(shí)間的，在葡萄采摘五六年以后，才裝瓶出廠。那為什么葡萄采摘和裝瓶時(shí)間，會(huì)有一兩年時(shí)間的差距呢？就像腌個(gè)大白菜，也要幾個(gè)月時(shí)間啊。葡萄采收后，要分揀、破碎、發(fā)酵、浸漬、調(diào)配、澄清，這一道道工序都是要花大量時(shí)間。特別還有橡木桶陳釀，普通紅酒會(huì)要三到六個(gè)月，更好的紅酒會(huì)在橡木桶中待一到兩年，比如拉菲紅酒，在橡木桶中熟化的時(shí)間更是達(dá)到18至20個(gè)月?？聪缕咸丫频恼鏄?biāo)簽紙，葡萄酒會(huì)自己告訴你，它的出生年份哦！