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1，湖北勁鄉(xiāng)苦蕎酒怎么樣
很好。1、湖北勁鄉(xiāng)苦蕎酒以苦蕎為主要原料，配合使用糜黍等優(yōu)質(zhì)雜糧發(fā)酵而成，使其富含葡萄糖、多種氨基酸、有機(jī)酸、多糖等成分的同時(shí)，更增加了蘆丁、槲皮素、D-手性肌醇等功能因子。2、具有很好的抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、防治心血管疾病等多種生物活性物質(zhì)。
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2，苦蕎酒的功效與作用 苦蕎酒的功效與作用有哪些
1、苦蕎酒主要功效是可以健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣，因?yàn)榭嗍w蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，而且含有豐富的膳食纖維，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。 2、在釀制苦蕎酒過(guò)程中使得苦蕎中的成分得到充分的作用，使得苦蕎降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用更加明顯。但是需要注意的是，苦蕎酒畢竟是酒，那些不能喝酒的人同樣也不可以喝苦蕎酒。
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3，苦蕎酒怎么打開
苦蕎酒打開方法直接用手?jǐn)Q開酒的瓶蓋。如果沒有工具的話就可以把瓶蓋按在桌子上面使勁一拍,瓶蓋就會(huì)掉了。應(yīng)該是有一個(gè)拉環(huán)的，然后把他直接給打開，然后再密封上。苦蕎酒是以苦蕎為主要原料，配合使用糜黍等優(yōu)質(zhì)雜糧發(fā)酵而成，使其富含葡萄糖、多種氨基酸、有機(jī)酸、多糖等成分的同時(shí)，更增加了蘆丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、防治心血管疾病等多種生物活性物質(zhì)。苦蕎酒的功效苦蕎麥性味苦，平、寒實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神利耳目，能練五臟浮穢。又富含苦蕎黃硐、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì)，精選高山苦蕎麥和巴山泉水經(jīng)傳統(tǒng)工藝精釀而成。是一種野生原汁原味、天然、無(wú)污染的高山飲品。苦蕎酒的顏色為，金黃微翠，澄清透明。酒精度45%度，清香自然、色香純正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蘊(yùn)味爽洌，飲后令人不上頭、不燥熱、不傷肝、不口干、不昏睡。經(jīng)常適量常飲苦蕎酒可預(yù)防糖尿病、高血脂、冠心病、風(fēng)濕病等。并且有強(qiáng)筋骨、健脾胃、祛風(fēng)濕、壯腎氣之功效。
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4，苦蕎酒的釀造方法
1.原料與設(shè)備 苦蕎、黃米、釀酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。 對(duì)輥式擠壓機(jī)、水浴鍋、帶式壓榨過(guò)濾機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、濃縮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀?！ ?.工藝流程 苦蕎→淘洗葉浸泡→破碎→蒸煮→攤晾黃米→篩選→淘洗、浸泡→沖洗、瀝干→蒸煮→淋冷→拌料（糖化酶、黃酒活性干酵母、生香活性干酵母）→入缸→糖化發(fā)酵→過(guò)濾取汁→調(diào)配→滅菌→包裝→產(chǎn)品。3.操作要點(diǎn) ?。?）洗米 米（碎米）的表面附著大量的皮糠和粉塵，需要進(jìn)行洗米，用溫水洗到淋出的水無(wú)白濁為度?！ 。?）浸米 浸米是使物料中的淀粉顆粒吸水膨脹、疏松，浸米后的顆粒要求保持完整而酥松（用手指捏米粒成粉狀無(wú)粒心為度）,吸水量約為25%～30%.米浸不透，蒸煮時(shí)易出現(xiàn)生米；米浸過(guò)度會(huì)造成淀粉損失。浸米時(shí)間依溫度不同而不同，用35℃水浸米24h,浸米時(shí)應(yīng)注意適時(shí)均勻攪動(dòng)，以手碾即碎，不出現(xiàn)浸爛或白心（硬心）為宜。 ?。?）破碎 苦蕎含有硬厚的殼，故先用冷水浸泡（用熱水容易使?fàn)I養(yǎng)成分損失）24h,待其外殼泡軟后，用對(duì)輥式擠壓機(jī)把外殼擠破，露出胚乳?！ 。?）蒸煮 將充分吸水的物料用常壓蒸煮，使淀粉糊化便于發(fā)酵。要求外硬內(nèi)軟，內(nèi)無(wú)白心，疏松不糊，均勻一致。蒸煮不熟則淀粉的糖化不完全，還會(huì)引起不正常的發(fā)酵，使成品酒度降低或酸度增加；蒸煮過(guò)度，物料顆粒易黏結(jié)成團(tuán)，不利于糖化和發(fā)酵，蒸熟后的物料含水量約62%～63%. ?。?）淋冷 物料蒸透后，立即用凈水沖淋，使物料顆粒分離并降溫至28℃～30℃，準(zhǔn)備拌料?！ 。?）拌料 將淋冷后的米和苦蕎，瀝去余水，置于事先經(jīng)清洗、滅菌處理的發(fā)酵罐中，加入活化好的酵母液和糖化酶液，用紗布封口，放入恒溫培養(yǎng)箱中?！ 。?）發(fā)酵 發(fā)酵溫度28℃?！ 。?）壓濾 將發(fā)酵成熟的醪，進(jìn)行壓榨過(guò)濾，得到
原酒液。 ?。?）勾兌 根據(jù)要求調(diào)整酒精度、酸度、糖度、色澤以及口感，即為成品?！境鲎詇ttp://www.9998.tv/news/115108.html】