厚工坊，厚工坊的酒如何

當下陸陸續(xù)續(xù)到了幾十位客，落后來了三個戴方巾的和一個道士，走了進來，眾人都不認得。內(nèi)中一個戴方巾的道：“那位是季恬逸先生？”季恬逸道：“小弟便是。先生有何事見教？”那人袖子里拿出一封書子來，說道：“季葦兄多致意?！奔咎褚萁又痖_同蕭金鉉、諸葛天申看了，才曉得是辛東之、金寓劉、郭鐵筆、來霞士，便道：“請坐?！彼娜艘娺@里有事，就要告辭。僧宮拉著他道：“四位遠來

厚工坊六年、八年都屬于綿柔醬香型白酒，年份越高口感越純、八年的更純一些，更易下喉。價位分別是550、750，據(jù)說每一瓶厚工坊酒，從投料生產(chǎn)到出廠，至少歷經(jīng)5年，而且醬香型白酒一直處于一個升值的勢態(tài)，我認為這個價位還是挺值的。喝酒后不能吃的食物：1、胡蘿卜。它的營養(yǎng)因素十分豐富，但是在酒后吃，容易對肝臟不利。2、牛肉。雖然牛肉有很好的補益作用，但是喝酒以后吃，會發(fā)生口角發(fā)炎、目赤等情況。3、西紅柿。在喝酒后，吃西紅柿，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，造成消化不良或者腸道梗阻的情況。4、海鮮。海鮮本身容易過敏，在喝酒以后再吃，容易痛風。5、燒烤。雖然人們在燒烤的時候，喜歡喝酒，但是這種方式對健康很不利。喝酒對人體的危害的很多，因此為了健康著想，千萬不要過量喝酒。如果周邊有過量喝酒的人，一定要警示他們。另外建議人們把喝酒改成喝茶，在喝茶的過程中，可以讓暴躁的心情淡定下來，還可以給身體排毒。

厚工坊依據(jù)醬香型白酒最正宗的古法釀造。在傳統(tǒng)古法之中，最高深也是最無法做到標準化規(guī)范的就是“調(diào)和之術”。醬香型白酒的整個勾兌過程是不摻一滴水，純以酒勾酒，古法“調(diào)和之術”，有別于一般勾兌技術，諳時令之別，更強調(diào)人與自然的互動。酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣碳の葛つぃ菀滓鹞秆?、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會引發(fā)低血糖，會導致我們體內(nèi)葡萄糖供應不足，會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。

厚工坊18號是坤沙。從厚工坊的酒質(zhì)來看，還是比效優(yōu)良的，算是好酒。雖然是茅系，但香氣上與茅系注重醬香和焦糊香的風格略有不同，它的香多了一點艷麗感。其中陳釀系列是比較好的，當然像十二年陳釀這樣的高端醬香型白酒價格是很高的，往下還有八年六年陳釀，酒質(zhì)都還不錯。厚工坊的介紹厚工坊是由廣東五葉神實業(yè)發(fā)展有限公司出品，厚工坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)釀造的高檔醬酒品牌。厚工坊生產(chǎn)基地位于茅臺鎮(zhèn)赤水河畔，坐落于我國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，占地300余畝，是貴州省茅臺鎮(zhèn)名列前茅的醬酒生產(chǎn)企業(yè)，擁有三項國家白酒釀造技術專利，產(chǎn)能規(guī)模與技術優(yōu)勢居茅臺鎮(zhèn)前列，厚工坊品牌產(chǎn)品選用當?shù)匾黄芳t殼糯高粱為原料，遵承地道傳統(tǒng)古法釀造。厚工坊就是由五葉神實業(yè)出品的一款高檔醬酒，厚工坊酒一共有四個系列。制作原料主要是紅殼糯高粱，經(jīng)古法具有綿柔醬香的傳統(tǒng)特點。雖然厚工坊的名氣和銷量比較一般，但從厚工坊的品質(zhì)來看，卻是一款好酒。雖然是醬香酒，但香氣和茅臺注重的風格上的茅香和焦角香稍有不同，它的香味更濃。但酒的稠度和質(zhì)地都很差，即使是12年的厚工坊也無法與茅臺抗衡，只能說厚工坊的酒中規(guī)中矩。

地方史志對茅臺鎮(zhèn)氣候如此描述：年平均氣溫18攝氏度，冬季最低氣溫2.7攝氏度，夏季最高氣溫40.6攝氏度，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上，冬季溫差小，無霜期長，年均無霜期達359天，年降雨量僅有800-900毫米，日照時間長，年可達1400小時，為貴州高原最高值。就是這樣一個燥熱的河谷，氣候特征與貴州其他地方完全不同，如此獨特的小氣候環(huán)境，為釀酒提供了穩(wěn)定、特殊和他處無可復制的微生物群群落。茅臺鎮(zhèn)整體上屬浸濕構造類型，地質(zhì)結(jié)構復雜，土壤成分豐富。地表覆蓋紫砂土厚達50公分左右，它是海拔高度、土母質(zhì)以及雨水沖刷等因素綜合影響的結(jié)果。紫砂土壤酸堿適度，富含多種有益成分：有機質(zhì)約1.5%，呈多粒狀結(jié)構，易溶解、吸收；碳氮比8-9，質(zhì)地中性；鹽基飽和度約70%-80%，中性至微酸性。如此難得的土壤結(jié)構，作為微生物生長的天然培養(yǎng)基，適宜于微生物長期棲息及微生物群落的多樣化演替。 上善若水古云：大江不釀酒，必取山河水。赤水河之勢，可謂萬山一水，沉淀四方山川之精華，流積千里河域之生息?！负窆し弧咕茝S倚河而立，處在合谷之位，流經(jīng)河水蜿蜒成鉗。故茅臺之水積聚上游數(shù)千里山河之精蘊。上德若谷茅臺鎮(zhèn)周圍都是海拔1000多米的高原，只此陡落下300多米的河谷，夏季氣溫高達40度，故孕育著多達百種微生物精靈。茅臺河谷之勢，決定釀酒之水質(zhì)，遂成“厚工坊”酒品綿柔幽香之口感?！さ婪ㄗ匀怀嗨哟嬉黄婢埃磕甓宋缰林仃?，河水呈赤色；重陽至翌年端午，河水則清透。“厚工坊”完全按照這一自然變化規(guī)律來組織生產(chǎn)釀制。遵28字訣之古法，端午踩曲，重陽節(jié)結(jié)束，此間由于歇蒸、下窖基本上無需水。重陽至端午，恰逢下沙投料、發(fā)糧蒸糧大量用水之際。故赤水河亦有“美酒河”之稱。 高粱皆釀酒，色澤紅白者上，黔北紅殼糯高粱于釀酒而言，實為上中之上。中華古文化有“傳藥不傳火”之說，簡單的原料幻化成無可復制的品質(zhì)，在于釀家對深厚古法的把控和對酒文化真諦的領悟?！昂窆し弧彼弥奔t殼糯高粱，生長在紫紅色泥中，顆粒堅實飽滿、粒小皮厚，糯性極強，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，極其適于醬酒工藝之多輪次翻烤。此品更富含2%-2.5%之單寧，通過工藝發(fā)酵而成就「厚工坊」特殊之芳香化合物及多酚類物質(zhì)。 古法·28字訣：端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，28字可以復制。無法復制的，是堅持。醬酒釀造之傳統(tǒng)工藝，不是秘密，卻又是每個釀酒人心中最大的秘密，可謂釀造之工差之毫厘，所成之酒失之千里。對材料、氣候、水源、空氣、窖池、工藝、貯藏的苛刻要求，對節(jié)氣與時令的把握，與自然的相處之道，醬酒品質(zhì)之別正在這里?！昂窆し弧眹栏褡裱欧?，堅持“端午踩曲，重陽下沙，兩次投料，固態(tài)發(fā)酵，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒”此28字訣釀造基酒，高溫大曲產(chǎn)酒生香，不添加任何香料，全程有機認證?！昂窆し弧被粕a(chǎn)周期整一年，貯存至少五載，方可出品。 調(diào)和·對話自然：精湛的技藝，可以練就。豐富的經(jīng)驗，可以累積。勾調(diào)之別，在于與自然對話的智慧?！昂窆し弧币罁?jù)醬香型白酒正宗的古法釀造。在傳統(tǒng)古法之中，最高深也是最無法做到標準化規(guī)范的就是“調(diào)和之術”。醬香型白酒的整個勾兌過程是不摻一滴水，純以酒勾酒，古法“調(diào)和之術”，有別于一般勾兌技術，諳時令之別，更強調(diào)人與自然的互動。古法釀造中之調(diào)和，與普通勾調(diào)之法的區(qū)別在于更嚴密、精確和智慧，更強調(diào)經(jīng)驗，是科學，也是藝術。古法調(diào)和之術，關乎四季陰晴冷暖，關乎山河、土地，以及其生長的、浮游的萬物，使其致于中和。品飲之際，讓人幽然回味世間山川風物之美。 人·工匠精神：對匠心的堅守，對精品的追求，這是一種對文化與藝術的堅守，更是一個傾注心血的漫長過程。在厚工坊的血液里，始終流淌一種傳統(tǒng)而珍貴的“工匠精神”。與每一種被嚴謹傳承的深厚技藝一樣，一培土、一滴水、一顆高粱子，都是有生命的，經(jīng)過傳統(tǒng)技藝的精琢與塑造，終成一件珍貴的藝術品。這是一種對文化與藝術的堅守，更是一個傾注心血的漫長過程。工匠精神所承載的，不單純是一種傳承，更要推動一種技藝的成熟、發(fā)展與升華，然而沒有深厚的積累，無以為創(chuàng)新。對于工匠精神來說，產(chǎn)品層面的價值在于精益求精，對匠心的堅守，對精品的追求，其利雖微，卻長久造福于世。