茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒糟酒怎么存放，家庭釀酒的酒糟如何保存

個(gè)人覺得不值得長期存放。茅臺(tái)迎賓酒是茅臺(tái)系列酒中的低端產(chǎn)品，它是取正常坤沙酒生產(chǎn)最后一次蒸餾后的酒糟（本應(yīng)扔掉的），加入新的糧食、曲藥，繼續(xù)發(fā)酵、蒸餾，而得的白酒。這種工藝叫做翻沙酒。翻沙酒也是純糧釀造，從這一點(diǎn)來講，它的品質(zhì)也不壞。不過其質(zhì)量與口感與坤沙酒相比仍有較大差距。其存儲(chǔ)下去口感不會(huì)變差，但是也不會(huì)多變好，所以不建議大家長期儲(chǔ)存茅臺(tái)迎賓酒，沒有必要。100元左右的價(jià)位可以買到茅臺(tái)鎮(zhèn)散裝坤沙酒，這種酒值得儲(chǔ)存，更劃得來。

跟到起學(xué)習(xí)一下，長長見識(shí)。。。。。。。。。

我倒是喜歡放在一個(gè)密封的東西里頭！可以放好久喲！

用小口容器裝，面上撒一層鹽，蓋好放在冰箱里保存。

應(yīng)該密封、冷藏起來，因?yàn)榫圃阒泻贫雀?，在常溫下?huì)不斷的發(fā)酵變成酒精

烘干后就可長期貯存了 補(bǔ)充內(nèi)容： 烘干后就可長期貯存了

烘干后就可長期貯存了 補(bǔ)充內(nèi)容： 烘干后就可長期貯存了

也想知道.很有用.

多長時(shí)間算是長期？

如果像水果罐頭一樣，添加防腐劑是否會(huì)短長保存時(shí)間呢？

密封存放是最好的，措施是，去農(nóng)資公司買一種比較厚實(shí)的塑料袋（農(nóng)資公司出售的是兩端開口的，先把一端扎緊），往袋子里裝適量酒糟，壓緊（壓緊很重要，這樣盡可能的把其中的空氣排除掉），繼續(xù)放酒糟，繼續(xù)壓緊（如果沒有壓緊的話，在有空氣的地方幾天以后會(huì)產(chǎn)生白色的霉菌，在取用到這些有霉菌的酒糟時(shí)把這一部分扔掉或者高溫加熱可以飼養(yǎng)牲口），然后把袋子另一端扎緊。這樣放半個(gè)月絕對(duì)沒有問題，我家以前開養(yǎng)豬場(chǎng)的時(shí)候就是這樣儲(chǔ)存酒糟的。 另外，曬干可能會(huì)流失一部分營養(yǎng)。不容易曬干，而且容易受潮。

怎樣儲(chǔ)存酒糟：可以放在瓷罐里密封避光保存，低溫貯藏。因?yàn)檫@樣可減緩酵母菌呼吸從而減少二氧化碳排出。酒糟就能長時(shí)間保存。如果是用于養(yǎng)牛等用的酒糟，數(shù)量比較大的情況下，密封存放是最好的，措施是，去農(nóng)資公司買一種比較厚實(shí)的塑料袋（農(nóng)資公司出售的是兩端開口的，先把一端扎緊），往袋子里裝適量酒糟，壓緊（壓緊很重要，這樣盡可能的把其中的空氣排除掉），繼續(xù)放酒糟，繼續(xù)壓緊（如果沒有壓緊的話，在有空氣的地方幾天以后會(huì)產(chǎn)生白色的霉菌，在取用到這些有霉菌的酒糟時(shí)把這一部分扔掉或者高溫加熱可以飼養(yǎng)牲口），然后把袋子另一端扎緊。這樣放半個(gè)月絕對(duì)沒有問題。

水份控制是關(guān)鍵，同時(shí)不要堆積過厚防止自然，保證通風(fēng)等

濕沙混藏法 用超過所藏板栗重量2～3倍的濕潤中粗沙(含水量約為8%～10%),與板栗混合后裝入壇內(nèi)。壇底和面上要多放些沙,壇口用稻草封塞,倒置于地。過一段時(shí)間倒出檢查一次,剔除發(fā)黑的板栗,再重新入壇貯存。板栗較多時(shí),也可與沙子混合后堆貯在通風(fēng)的室內(nèi),上面和周邊用薄膜或稻草覆蓋。堆放高度不得超過60厘米,并要經(jīng)常翻堆保濕,使栗果含水均勻。 木屑混藏法 木屑松軟,具有保濕作用,是良好的貯藏填充材料。以選用新鮮的含水量約30%～35%的木屑為好。如果是干木屑可加水濕潤。其做法有兩種:一種是將完好的栗果與木屑混合,盛入箱(袋)中,上面再覆蓋8至10厘米厚木屑,放置陰涼通風(fēng)處。另一種是在通風(fēng)涼爽的室內(nèi),用磚頭圍成面積為1平方米左右、高約40厘米的方框,先在框內(nèi)地面上鋪一層約5厘米厚的木屑,然后將栗果與木屑按1∶1比例混合后倒入框內(nèi),上面再覆蓋約10厘米厚的木屑。 塑料袋藏法 將板粟裝在塑料袋中,放在通風(fēng)良好、氣溫較穩(wěn)定的地下室內(nèi)。室溫在10℃以上時(shí),打開塑料袋口;室溫低于10℃以下時(shí),扎緊塑料袋口。貯藏初期每隔7天～10天翻動(dòng)一次。11個(gè)月后,翻動(dòng)次數(shù)可適當(dāng)減少。 水煮干藏法 將半鍋水燒開,再把完好的板栗放入開水內(nèi)煮至10分鐘,然后取出瀝干水分,曬干或烘干,裝入布袋或尼龍網(wǎng)袋里,掛在通風(fēng)處,每隔20至30天曬一次。此法一般能保存一年左右

你是拿了干嘛用的呢？可以是用鹽腌，就像腌咸菜一樣，我不就不喜歡太咸的東西。也可以加點(diǎn)白酒。一定要密封保存，放在陰暗的地方。

保鮮嗎？干放不行嗎？

酒糟的用法與保存 　　1 大米和酒藥($.49)都很便宜，每次做酒釀就做它一大鍋，絕大部分留作酒糟，連渣帶湯。既腌糟貨又作料酒。半年都用不完。 　　2 將鹽直接拌入酒糟。5－10%，鹽少了入味慢，鹽放多了萬一忘記出貨，死咸。 　　3 酒糟平常要放在冰箱里，防止變酸。 　　4 把煮熟的蛋，肉，雞塊直接扔進(jìn)酒糟罐，肉糟好后酒糟不會(huì)壞，連續(xù)使用。

可以加點(diǎn)酒,密封冷藏,但是別冰凍

放冰箱里

一、酒糟預(yù)處理:酒糟含有對(duì)食用菌生 長不利的醇類、醛類和酸性物質(zhì)，特別是有 機(jī)酸類物質(zhì)較多，使用前必須進(jìn)行處理?？? 將鮮酒糟按鮮重加入1%～3%的石灰粉，將 pH值調(diào)整到8～11（視菌種而定）。 酒糟栽培食用菌二、輔料加入：應(yīng)加入一定比例的木 屑。此外，要適當(dāng)添加氮、磷、鈣等輔助 料，料的含水量掌握在60%～65%。配合 比例為：鮮酒糟100千克，鋸末50千克， 玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。 三、裝袋、接種：調(diào)好料后，選用合 適的聚乙烯袋（視菌種而定），采用分層接 種法均勻擺開。 四、出菇期管理：由于酒糟營養(yǎng)豐 富，容易被微生物所污染，要時(shí)時(shí)觀 察菌種袋是否有異常變化，并 定期對(duì)室內(nèi)進(jìn)行消毒處 理