為什么茅臺酒的顏色有點(diǎn)微黃，五谷珍的酒為什么有些是微黃嗎

是啊，五谷珍的酒晶瑩剔透，

是啊，是五糧液酒廠釀造的，包括:五谷珍z5，五谷珍z8,五谷珍z999，五谷珍小酒。

茅臺酒顏色都是微黃的。茅臺酒是醬香型白酒的代表，具有微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的感官特征?！拔ⅫS透明”是醬香型酒的顯著視覺特征，這是由醬香型白酒的純糧原料、獨(dú)特釀造工藝和貯存年限造成的。醬香型酒是純糧釀造的，像貴州茅臺酒等名優(yōu)醬香酒生產(chǎn)都是按季節(jié)規(guī)律進(jìn)行的的，而且有高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，制曲時(shí)間長、餾酒時(shí)間長、儲存時(shí)間長的特點(diǎn)。這樣的原料和獨(dú)特工藝使得酒的微量成分十分復(fù)雜，像茅臺酒的微量成分多達(dá)1400多種，其中就有使酒液呈微黃色的成分。茅臺酒顏色微黃的原因探究茅臺酒生產(chǎn)歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，其中下沙至二次酒生產(chǎn)時(shí)，高溫大曲的使用量較少，因此一、二輪次酒基本是無色的，到三次酒后，高溫大曲使用量越來越多，再加上前幾輪次的曲料累積，美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的有色產(chǎn)物數(shù)量也大幅增加，從而使三至七次酒的色澤逐漸變?yōu)槲ⅫS透明。茅臺酒在進(jìn)行勾調(diào)之前要進(jìn)行長達(dá)三年甚至更長時(shí)間的貯存，經(jīng)過勾調(diào)工序后，茅臺酒還要再經(jīng)過半年左右的貯存才包裝出廠，所以，其出廠時(shí)就已經(jīng)有了5年酒齡。在這個(gè)過程中，酒體內(nèi)部仍在進(jìn)行著極其緩慢的美拉德反應(yīng)，使其中的有色成分含量繼續(xù)緩慢增加。以上內(nèi)容參考：

可能是缸的問題，可能是酒精中含有雜質(zhì)。酒精蒸餾出現(xiàn)乳白色是含水酒精中組分共沸時(shí)的現(xiàn)象

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

新釀造的白酒就帶有黃色，應(yīng)該考慮設(shè)備問題。白酒蒸餾過程，含有固態(tài)的鹽類一般不會帶出來，多數(shù)是甑鍋、冷卻器的管路有鐵管道，是鐵銹溶到白酒中所致。查一下釀酒設(shè)備吧。

不明白啊 = =！

恩，一般來說，白酒是俞放俞香的，醬香型的白酒優(yōu)勢又是得天獨(dú)厚的，茅臺貴之樽，是茅臺白金酒，不上頭

是呢，上了年份的就了

醬香型白酒是越陳越香，越陳越好

是好酒來的

你好，其實(shí)很簡單，裹粉中加點(diǎn)白糖、面欣酥等，再調(diào)整一下配方，裹粉膨松酥脆，色澤金黃。

因?yàn)槭切掠停詣傞_始的時(shí)候不上色，也可以加一些固態(tài)酥油，增加顏色。

放多點(diǎn)油

加一點(diǎn)吉士粉吧。。也有可能油溫不夠高

生粉上多了吧

因?yàn)樵卺u香白酒中需要長時(shí)間的堆積發(fā)酵，有許多的微量元素，但只是微黃，淡黃色。而且醬香白酒是用紅梁釀造的。

白酒的微黃色如果是在生產(chǎn)貯存過程中正常產(chǎn)生的，則是好酒的體現(xiàn)。但是現(xiàn)在有些小酒廠利用人們對陳年好酒微黃透明色澤的偏好，在低質(zhì)酒中采用不正當(dāng)手段添加羅漢果、沙棘黃、甜黃素等色素;還有使用加入大量鐵離子的豬血，石灰，油料等裱糊的容器儲存酒，鐵離子逐漸溶入到白酒中，這些都能在一定程度上起到類似優(yōu)質(zhì)陳年白酒的微黃色澤，但是這些色澤是可以通過化學(xué)吸附手段脫去的。然而真正陳年好酒的微黃色是無法通過吸附方法脫去的。 另外一種方法是在勾兌中使用調(diào)味酒，也可以增加酒體的微黃色。這種調(diào)味酒主要使用優(yōu)質(zhì)黃色曲藥，浸泡在基酒中形成調(diào)味酒，使用時(shí)取泡好的酒的上層與其他基酒進(jìn)行勾兌，使曲香進(jìn)入基酒中，也可以增加酒體的微黃色，同時(shí)增加曲香。這種方法也是用的制酒原料來調(diào)色，是勾調(diào)過程中允許的，也可以增香，但是這同樣印證了并不是微黃色的酒都是陳年老酒。

不影響..水稻發(fā)黃是因?yàn)榭諝獾奶蓟饔枚纬傻?而這種化學(xué)進(jìn)程并一般不會影響生物的物理性質(zhì).所以對釀酒不會產(chǎn)生太大影響.

白酒時(shí)間長了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 白酒顏色發(fā)黃的原因主要包括有釀酒原料、制酒過程中的發(fā)酵、酒中酯類等、貯酒的容器、長時(shí)間貯存等原因?！　?、釀酒原料　　白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又較長時(shí)，白酒會呈現(xiàn)微黃色，這是一種情況。　　2、制酒過程中發(fā)酵　　醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過程中可能有美拉德反應(yīng) 發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個(gè)集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)，生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認(rèn)美拉德反應(yīng)與醬香型主體香產(chǎn)生密切相關(guān)，美拉德反應(yīng)在酸性環(huán)境下一般生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。　　3、酒中酯類等　　如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或雜醇油較多，或者存有類黑精色素，也可能出現(xiàn)類似的微黃色?！　?、貯酒的容器　　貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時(shí)， 白酒經(jīng)過較長的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使白酒呈微黃色?！　?、長時(shí)間貯存　　入庫原酒為無色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長的貯存過程中，生成了一些聯(lián)酮類化合物，是一種黃色油狀液體的物質(zhì);另外由于蒸餾出的基酒中有含羰基及氨基類的微量成分，它們同樣可進(jìn)行緩慢的美拉德反應(yīng)，所以白酒微帶黃色，隨著陳釀時(shí)間的延長，酒的黃色還會加深。

有雜質(zhì)或者你存儲的容器不行。可以參考下某貓，比如說谷養(yǎng)康無添加糧食酒，這樣喝了不會上頭，家人喝就要健康的。