內(nèi)蒙古馬奶酒，馬奶酒是哪里的特產(chǎn)

馬奶酒是內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴。馬奶酒被稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。馬奶酒馬奶酒是用鮮馬奶經(jīng)過發(fā)酵變酸釀制而成的一種酒精含量只有1.5到3度的飲料，是流行整個草原地區(qū)的傳統(tǒng)飲料。馬奶酒，是靠游牧為生的蒙古族牧民，因地制宜，將馬奶發(fā)酵后釀造的一種味美可口的飲料，俗稱酸馬奶。馬奶酒的釀造過程是，初夏，將新鮮馬奶灌進(jìn)馬皮縫制的囊中，不停地?fù)u動一段時間，然后放入酒酵母，置于保溫處讓其發(fā)酵，待到噴散酒香并呈半透明狀液體時即可飲用。

內(nèi)蒙古馬奶酒是清淡、透明的。內(nèi)蒙馬奶酒是用馬奶釀制的一種酒精含量頗小的飲料，制法是將鮮馬奶裝入生皮囊中，掛在向陽處，用一根特制的木棍每日攪拌數(shù)次，使馬奶逐漸發(fā)酵變酸。當(dāng)馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒。隨著科學(xué)的發(fā)達(dá)，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法。發(fā)酵型奶酒是完全采用草原優(yōu)質(zhì)牛奶和乳清發(fā)酵釀制而成，酒體因富含氨基酸、維生素等而顯出淺金黃色，奶香純正、酸甜適口、醇和爽凈。蒸餾型奶酒以乳清液和鮮牛奶為原料，經(jīng)乳酸、酒精發(fā)酵，液態(tài)蒸餾制成。蒸餾奶酒無色、清亮透明，無懸浮物無沉淀。擴(kuò)展資料：馬奶酒是用鮮馬奶經(jīng)過發(fā)酵變酸釀制而成的一種酒精含量只有1.5到3度的飲料，是流行整個草原地區(qū)的傳統(tǒng)飲料，最早始于秦漢時代，歷史悠久，味道酸辣，有舒筋、活血、健胃等功效，被譽為“蒙古八珍”之一。草原鮮奶雜質(zhì)少，不含植物纖維，用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成份極低；鉛、汞等重金屬不足國家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一；甲醛含量幾乎為零。故而奶酒飲后不上頭，不傷胃，不損肝，無異象，被眾多飲者譽為“豪飲不傷身”。參考資料來源：百度百科-內(nèi)蒙古奶酒參考資料來源：百度百科-馬奶酒

蒙古族人民世代都是居住在草原上，被稱為“馬背上的民族”，以畜牧為生計。手扒肉、烤羊肉、馬奶酒是他們?nèi)粘Ｉ畹氖称凤嬃虾痛图央取Ｓ兄懊晒虐苏洹敝坏鸟R奶酒味道酸辣，有舒筋活血、健胃等功效。蒙古族飲馬奶酒有久遠(yuǎn)的歷史，牧民們祖祖輩輩生活在草原，天天都離不開馬奶酒。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，不僅喝起來口感圓潤滑膩、酸甜適口、乳香濃郁，而且和其他酒一樣具有性溫驅(qū)寒的特點。草原鮮奶雜質(zhì)少，不含植物纖維，用其釀出的奶酒所含甲醇、異丁醇、異戊醇成分極低；鉛、汞等重金屬不足中國國家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一。故而馬奶酒堪稱是“豪飲不傷身”的草原特產(chǎn)飲料。馬奶酒采用蒙古駿馬所擠取的鮮馬奶作原料，保留傳統(tǒng)的手法在一種名為“薩巴”的馬皮容器中釀制，常飲具有潤燥補(bǔ)血、活血舒筋、胃補(bǔ)腎等功效。馬奶酒的制作方法：食材：鮮奶，皮囊或木桶及特制的木棒1、將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中；2、用特制的木棒反復(fù)攪動，使奶在劇烈的動蕩撞擊中溫度不斷升高；3、最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。馬奶酒的來歷關(guān)于奶酒的來歷，有段有趣的傳說。相傳早在元朝初期，成吉思汗的妻子在燒酸奶時，鍋蓋上的水珠流到了旁邊的碗里，她嗅到特殊的奶香味，一嘗味美香甜，還有一種飄飄欲仙的感覺。之后她在實踐中摸索和掌握了釀制奶酒的工藝，還制作了釀酒的工具。在成吉思汗做大汗的慶典儀式上，她把自己釀造的奶酒獻(xiàn)給丈夫和將士們。從此，成吉思汗把它封為御膳酒。每當(dāng)蒙古族朋友向您敬獻(xiàn)哈達(dá)和奶酒時，是對貴客的最高禮儀。在長期的生活中，蒙古族形成了豐富的酒文化。酒是蒙古族人尊重長輩、客人、悼念前輩和祭祀神靈的信物。用酒表達(dá)他們的感情，用酒祈求他們的愿望，因而形成敬酒的歌曲、敬酒祝詞等，在蒙古族的傳統(tǒng)樂器托布秀爾和蒙古族的傳統(tǒng)舞蹈沙吾爾登中，都有反映奶酒的釀制、飲酒、敬酒的內(nèi)容。奶酒釀制的歷史和蒙古族進(jìn)入新疆的歷史一樣悠久。在清乾隆二十八年至二十九年(公元1763年-1764年)，清政府從張家口外調(diào)察哈爾蒙古官兵千名，分兩批攜眷移駐博爾塔拉。