本文目錄一覽
- 1,為什么醬酒對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53度
- 2,茅臺(tái)醬酒屬于什么酒
- 3,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒是評(píng)價(jià)最高的白酒
- 4,茅爺爺醬酒是指什么酒
- 5,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝都有哪些
- 6,醬酒的特點(diǎn)和功效
- 7,醬香酒有哪些
- 8,醬酒是什么
- 9,什么是構(gòu)醬酒
- 10,醬酒是什么酒和普通白酒有啥區(qū)別嗎
- 11,茅臺(tái)鎮(zhèn)幾塊錢(qián)的醬香酒是糧食的嗎
- 12,什么是醬香型
1,為什么醬酒對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53度
53度是茅臺(tái)醬香酒酒精濃度科學(xué)合理??茖W(xué)測(cè)定,酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固,加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀,所以茅臺(tái)醬香酒較柔和,酒度高而不烈,對(duì)人體的刺激小,醇和回甜。
2,茅臺(tái)醬酒屬于什么酒
醬香型白酒。茅臺(tái)是醬香型白酒的代表。我國(guó)白酒屬于蒸餾酒,你問(wèn)的屬于什么酒,其實(shí)很難回答。應(yīng)該說(shuō)屬于醬香型白酒、屬于蒸餾酒、屬于高度酒等等。
3,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒是評(píng)價(jià)最高的白酒
應(yīng)該算是吧,我身邊很多人都喜歡貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)圣窖品牌的醬香型白酒,首先它的價(jià)格不高,一般人都能夠接受,其次它的口感比較正宗,喝到胃里比較暖,刺激性不大,你也可以親自試一試,評(píng)價(jià)還是比較高的。
4,茅爺爺醬酒是指什么酒
醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。但是醬香型的確立還是有一段故事的:中國(guó)成立后為了振興釀酒工業(yè),輕工業(yè)部在1952年的時(shí)候舉辦了第一屆評(píng)酒會(huì)。這次的評(píng)酒會(huì)雖然給酒行業(yè)帶來(lái)了榮耀和聲譽(yù),但是因?yàn)楫?dāng)時(shí)對(duì)釀酒沒(méi)有科學(xué)深入地研究,只能根據(jù)“品德優(yōu)良”、“廣受好評(píng)”、“歷史悠久”等條件來(lái)評(píng)選名酒。隨著釀酒技術(shù)的不斷提升研究人員發(fā)現(xiàn),雖然都是白酒,但是由于原料、工藝、發(fā)酵設(shè)備不同產(chǎn)出的白酒的差異很大,為香型的確立打下了基礎(chǔ)。20世紀(jì)60年代由李興發(fā)帶領(lǐng)的工作組,分析出了茅臺(tái)鎮(zhèn)酒的三種典型香氣,分別是:"醬香”、“醇甜”、“窖底”。到了第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)(1979年)的時(shí)候,按照糖化發(fā)酵劑和將白酒分為5種香型:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型,不屬于前4種香型的白酒都統(tǒng)稱(chēng)為其他香型。中國(guó)白酒從此開(kāi)始有了香型的劃分,并確立了各香型的風(fēng)格特點(diǎn)。
5,茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒生產(chǎn)工藝都有哪些
大黔朝醬香型白酒洞藏老酒的釀造工藝流程是: 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高 粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒 尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)..
6,醬酒的特點(diǎn)和功效
醬酒具有醬香突出、典雅細(xì)膩、醇厚綿軟、回味悠長(zhǎng)和空杯留香持久的特點(diǎn)。如需購(gòu)買(mǎi)白酒推薦咨詢(xún)貴州茅世原酒業(yè)?!尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬酒的功效:隨著生活水平的提高,健康消費(fèi)的理念已經(jīng)落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代,在既要激情又要健康的時(shí)代,醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界專(zhuān)家多年研究的結(jié)果表明,醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn),常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人,上述癥狀明顯逐年減輕,有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn),與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合,消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息,推薦咨詢(xún)貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)始終以質(zhì)量方針為主線,以滿(mǎn)足顧客要求為目標(biāo),以“品質(zhì)有原則”構(gòu)建出了具有茅世原特色的企業(yè)文化體系。以古法釀造結(jié)合科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)代工藝嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量責(zé)任,確保了從原料進(jìn)廠到成品酒出廠的每個(gè)環(huán)節(jié)都采取全過(guò)程檢驗(yàn),從源頭上保證了產(chǎn)品品質(zhì)。
7,醬香酒有哪些
推薦貴海。
茅臺(tái)酒、漢醬、名將、茅臺(tái)醇(柔和醬香)\ 金質(zhì)習(xí)酒、懷酒、國(guó)臺(tái)、紅花郎、永福醬酒、金沙回沙酒、賴(lài)茅、潭酒、貴酒、懷莊、鎮(zhèn)酒、珍酒
8,醬酒是什么
醬香酒中典型代表的茅臺(tái)酒在其面世之后并沒(méi)有具體香型,其只是白酒中的茅臺(tái)酒,而非醬香型白酒的經(jīng)典代表,在當(dāng)時(shí)醬香酒并還沒(méi)有出現(xiàn)。而醬香型白酒的出現(xiàn),得益于茅臺(tái)酒在全國(guó)評(píng)酒大會(huì)上名次的下滑。在第二次全國(guó)評(píng)酒大會(huì)時(shí),當(dāng)時(shí)所有的白酒混雜起來(lái)評(píng)定,由于評(píng)酒員并沒(méi)有培訓(xùn)考核,有所偏好。造成了以香氣濃郁的白酒占優(yōu)勢(shì),清香、醬香型白酒得分較低。最后所評(píng)選出來(lái)的“老八大名酒”中,五糧液排名第一、茅臺(tái)酒排名第五,且濃香型白酒因?yàn)橄銡鉂饬?,八個(gè)名額中就占了四個(gè)。所以說(shuō),這樣的評(píng)定規(guī)則并不能正確反映不同白酒的風(fēng)格特點(diǎn)。為了更好地去評(píng)定白酒的風(fēng)味特點(diǎn),分類(lèi)勢(shì)在必行。且茅臺(tái)名次下跌,引起了總理的注意,后來(lái)細(xì)查,發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)酒的確是酒質(zhì)下降了。故此,為了保證質(zhì)量,1964年國(guó)家輕工業(yè)部和貴州省成立茅臺(tái)科技試點(diǎn)組,由后來(lái)的白酒泰斗周恒剛帶隊(duì)對(duì)茅臺(tái)酒進(jìn)行科技攻關(guān),也就是現(xiàn)在白酒界時(shí)常提起的“茅臺(tái)試點(diǎn)”。而在這次試點(diǎn)中,通過(guò)對(duì)茅臺(tái)酒釀酒微生物、工藝以及香氣成分的研究,劃分出了每輪次基酒的醬香、醇甜、窖底這三種典型體,并提出了“醬香型白酒”的命名,而醬酒也由此得來(lái)。貴州省仁懷市業(yè)大家大酒業(yè)是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)高端醬香型白酒企業(yè),集生產(chǎn)+運(yùn)營(yíng)+銷(xiāo)售一體化,主營(yíng)“家大業(yè)大”品牌全 系酒款產(chǎn)品。 旗下品牌“家大業(yè)大”酒,是貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)新柔型醬酒的開(kāi)創(chuàng)者, 也是集風(fēng)骨之美與家業(yè)理念一體的藝術(shù)品?!捌肺都掖髽I(yè)大,成就大 家大業(yè)”,家大業(yè)大以酒為媒,將個(gè)人家庭、事業(yè)目標(biāo)完美結(jié)合,其 品牌精神根植于千百年來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)核,旨在繼揚(yáng)家族繁茂之景, 傳承興業(yè)安邦之志,發(fā)展歷史最早可追溯至 1803 年。
9,什么是構(gòu)醬酒
茅臺(tái)漢醬酒是茅臺(tái)今年推出的一款新品,與茅臺(tái)酒如出一轍,酒質(zhì)還不錯(cuò)呢。在買(mǎi)名酒網(wǎng)上看到過(guò),也是聽(tīng)朋友說(shuō)的,真假還得你自己判斷,謝謝
據(jù)史料記載:茅臺(tái)鎮(zhèn)自2100年前的西漢時(shí)期 釀制名曲“構(gòu)醬酒” 名揚(yáng)天下,宋代的“雙曲法酒”被張能臣著的《名酒記》載入酒史。
10,醬酒是什么酒和普通白酒有啥區(qū)別嗎
醬香型白酒使用的原料比較單一,小麥制曲,使用大曲釀酒,高粱為主要原料,再者就是水,除此之外就不會(huì)添加其他的原料了。不過(guò)濃香型白酒的原料就比較多了,小麥制曲,有使用大曲釀酒也有使用小曲釀酒,釀造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。醬香型白酒釀造工藝是“12987”,即一年釀造周期,2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫溜酒。而濃香型白酒多數(shù)是中溫制曲,原料混蒸混燒,采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝,用曲量為20%左右。這是濃香型和醬香型白酒最明顯的區(qū)別,醬香型白酒發(fā)酵分為陽(yáng)發(fā)酵和陰發(fā)酵,陽(yáng)發(fā)酵是在窖池外堆積發(fā)酵,陰發(fā)酵則是陽(yáng)發(fā)酵到一定階段之后到窖池內(nèi)發(fā)酵,窖池采用的是條石窖。濃香型白酒釀造沒(méi)有陽(yáng)發(fā)酵的階段,潤(rùn)梁完成就入窖,而且用的是泥窖,濃香型白酒對(duì)泥窖的要求很高,越老的窖池,釀造的酒越好,而醬香型白酒沒(méi)有這個(gè)要求。醬香型白酒釀造時(shí)間需要一年的時(shí)間才能釀造一批酒,還需要經(jīng)過(guò)三到五年的窖藏陳釀,才會(huì)灌裝銷(xiāo)售。而濃香型白酒釀造時(shí)間一般2-3個(gè)月,灌裝后就可以直接銷(xiāo)售,不過(guò)優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒一般會(huì)窖藏陳釀1-3年的時(shí)間。醬香型白酒比濃香型白酒的出酒率低,濃香型白酒的出酒率一般在25%-40%之間,也就是一斤糧食能夠釀造2.5兩到4兩的白酒,出酒率高,釀造周期短。而醬香型白酒的出酒率僅20%,也就是傳統(tǒng)廠家所說(shuō)的“五斤糧食釀一斤酒”,再加上窖藏時(shí)間長(zhǎng),釀造醬香型白酒需要付出巨大的成本。醬香型白酒酒體醇厚,口感柔順,入口綿柔醇厚,“酸甜苦辣澀”五味協(xié)調(diào)。濃香型白酒綿柔甘洌,入口甜,口中綿,相比醬香型白酒刺激感會(huì)更強(qiáng)。醬香型白酒目前還沒(méi)有確定主體香氣物質(zhì)是什么,不過(guò)突出香味是醬香突出,而且感受優(yōu)雅細(xì)致,有焦香、糟香、花果香等復(fù)合香氣等。濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒生香主要靠酒窖,所以有“千年老窖萬(wàn)年糟,老窖釀酒,格外生香”之說(shuō)。有不少專(zhuān)家品鑒以及行業(yè)事例已經(jīng)充分證明,醬香型白酒更具收藏潛力,這主要是醬酒收藏的過(guò)程中,酒體會(huì)不斷老熟,不斷發(fā)生變化,隨著時(shí)間越久,酒越醇厚、越好喝,也越值錢(qián)。而濃香型白酒隨著存儲(chǔ)時(shí)間的變長(zhǎng),變化并不會(huì)很大,或者說(shuō)不明顯,雖然也有一定的收藏潛力,但品質(zhì)不如醬香型白酒優(yōu)秀。
11,茅臺(tái)鎮(zhèn)幾塊錢(qián)的醬香酒是糧食的嗎
茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒都是純糧制造的,原材料是高粱、小麥和水,至于價(jià)格的話要根據(jù)酒的年份來(lái)估評(píng),最低的醬香酒在20元以上,低于20的都不是正宗的醬香酒,年份長(zhǎng)的好的醬香酒就有點(diǎn)小貴了。
給你算一筆賬:醬香型白酒釀造耗費(fèi)糧食很多,按照5斤糧食1斤酒的算法,光是糧食成本就超過(guò)10塊錢(qián),還不算人工費(fèi),設(shè)備、廠房的折舊,投資者利潤(rùn),上繳稅收等等。這樣一看,幾塊錢(qián)的酒,會(huì)是什么樣子。
12,什么是醬香型
什么是醬香型白酒呢?為什么喝醬酒的人越來(lái)越多呢? 我國(guó)的白酒從香型上分為醬香型、濃香型等,近年來(lái)醬香型白酒越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài),那么醬香型白酒的好處有哪些?為什么消費(fèi)者越來(lái)越親睞醬香型白酒呢?最主要的原因是:醬香型白酒是目前公認(rèn)的酒中唯一可以起到保健作用,適量飲用有利于健康。這就是醬香型白酒的好處,也是醬香型白酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力!為什么說(shuō)茅臺(tái)醬香型白酒是對(duì)身體傷害最小的健康型白酒呢?第一、醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒,醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊,迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,至少要經(jīng)過(guò)三到五年。在這當(dāng)中,需要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。傳統(tǒng)的釀酒工藝一直延用至今,所以品質(zhì)始終如一。同時(shí)在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。。第二、醬香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少,有利于健康。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存,貯存損失高達(dá)2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少,有利于健康。第三,醬香型白酒的酸度高,是其它香型酒的3至5倍,主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為,食酸有利于健康。第四、醬香型白酒的酚類(lèi)化合物多,有利于預(yù)防心血管疾病。近年來(lái),越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物,有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,可見(jiàn)醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五、醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理,有利于健康。醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型白酒的貯存期較長(zhǎng),游離的酒分子少,所以對(duì)身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。第六、醬香型白酒是純糧天然高溫發(fā)酵的產(chǎn)品。醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手,這就排除了添加任何香精、香氣、香味物質(zhì)的可能。第七、醬香型白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì),不會(huì)形成肝硬化。SOD是氧自由基專(zhuān)一清除劑,其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí),醬香型白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。綜上所述,醬香型白酒的好處是不但對(duì)身體沒(méi)有傷害,還有益于健康,因此得到消費(fèi)者的認(rèn)可,市場(chǎng)銷(xiāo)售量逐年遞增。
采用高溫制曲,二次投料,堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝,一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美,香氣幽雅,酒味豐滿(mǎn)、醇厚。 醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表
醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出,酒味豐滿(mǎn)醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒主要以貴州茅臺(tái)酒為代表,此外還有四川郎酒等
醬香型: 又稱(chēng)茅香型。這類(lèi)酒品以茅臺(tái)酒為代表。特點(diǎn)是香氣幽雅細(xì)致,香而不艷,郁而不猛,低而不淡,柔和綿長(zhǎng),留杯不散。
國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局,委托沈陽(yáng)技術(shù)局,對(duì)白酒用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行多次整理、規(guī)范,初步確立一部份酒感官品評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。 各種香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ) 清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是:無(wú)色、清亮透明,無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀,清香純正,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣,入口綿甜,香味協(xié)調(diào),醇厚爽冽,尾凈香長(zhǎng)、風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是:無(wú)色(或微黃)透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀,窖香濃郁,具有以已酸 乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的酯類(lèi)香氣,八口綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào),余味悠長(zhǎng),風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是:無(wú)色(或微黃)透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長(zhǎng),風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 米香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是:無(wú)色透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀、蜜香清雅,入口綿甜,落落爽凈,回味怡暢。風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 鳳型白酒:無(wú)色清亮透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀,醇香秀雅,具有乙酸乙酯為主,一定量的已酸乙酯為輔的復(fù)合香氣,醇厚豐滿(mǎn),甘潤(rùn)挺爽,諸味諧調(diào),尾凈悠長(zhǎng),風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 兼香型白酒:無(wú)色(或微黃)透明,無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀、醬濃諧調(diào)、幽雅舒適,細(xì)膩豐滿(mǎn),回味爽凈,余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 芝麻香型白酒:清澈透明、酒香幽雅,入口豐滿(mǎn)醇厚,純凈回甜,余香悠長(zhǎng)。風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 藥香型白酒:清澈透明、香氣典雅,濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口,后味悠長(zhǎng),風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 特型白酒:無(wú)色清亮透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀、香氣幽雅、舒適,諸香諧調(diào),柔綿醇和、香味悠長(zhǎng),風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 豉香型白酒:玉潔冰清、豉香獨(dú)特,醇厚甘潤(rùn),后味爽凈,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 百分制品評(píng)中分?jǐn)?shù)線的劃分 一般分?jǐn)?shù)線的劃分:國(guó)家名酒94-96分;國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒92-94分;部?jī)?yōu)酒91-93分;省優(yōu)酒90-92分;一般酒90分以下。 品評(píng)常用術(shù)語(yǔ) 色澤 無(wú)色、晶亮透明,清亮透明、瑩澈透明,清澈透明,無(wú)色透明,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀。微黃、稍黃、較黃、發(fā)黃、灰白色、白色、乳白色、微渾、稍渾、渾濁,有懸浮物,有沉淀,有明顯懸浮物、沉淀等。 香氣 清香型白酒:清香純正,清香雅郁,清香馥郁,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣,清香較純正,清香不足,清香較小,有清香,具有清香,清香不明顯,清香較純正,清香帶濃香,清香帶醬香,清香帶焦糊氣味,清香帶異香,不具清香,其它香氣,糟香等。 醬香白酒:醬香突出,醬香較突出、醬香明顯,醬香較小,具有醬香、醬香帶焦香,醬香帶糊香,醬香帶異香,醬香不純,焦香露頭,不具醬香,其它香,幽雅細(xì)膩,郁而不猛,較幽雅細(xì)膩??毡粝阌难懦志?,空杯留香好,空杯留香尚好,空杯留香差,有空杯留香,無(wú)空杯留香等。 濃香型白酒:窖香濃郁,窖香較濃郁,具有以已酸乙酯為主體純正協(xié)調(diào)的香氣,窖香不足,窖香較小,窖香純正,窖香較純正,具有窖香,窖香不明顯,窖香欠純正,窖香帶醬香,窖香帶焦糊氣味,窖香帶異香,窖香帶混臭氣,其它香。 米香型白酒:蜜香清雅,蜜香突出,有蜜香,具有蜜香,蜜香不純正,密香帶異香,其它香。 其它香型白酒:香氣獨(dú)特,香氣清芳,香氣幽雅,香氣典雅,帶有藥香,帶有特殊香,濃香帶醬香,清香帶芝麻香,清香帶焦香,豉香突出,香氣欠純正,有異香,香氣小,普通白酒香氣,酒精氣味等。 口味 清香型白酒:香綿甜潤(rùn),綿甜爽凈,綿甜適口,醇甜柔和,各味協(xié)調(diào),自然,香甜適口,酒體醇厚,口感柔和,清爽甘冽,入口綿,落口順,入口沖辣,糙辣,口味欠凈,回味長(zhǎng),回味悠長(zhǎng),后味欠凈欠長(zhǎng),后味短,后味淡,口味雜,有酸苦味,有澀味。 醬香型白酒:綿甜醇厚、綿甜適口,醇厚豐滿(mǎn),醇甜柔和,諸味協(xié)調(diào),諸味較協(xié)調(diào),焦糊味稍重,焦糊味過(guò)重,有澀味,后味長(zhǎng),后味悠長(zhǎng),后味較長(zhǎng),口味較細(xì)膩,空杯香長(zhǎng),空杯香優(yōu)雅。 濃香型白酒:綿甜甘爽,醇甜甘爽,香味協(xié)調(diào),香味較協(xié)調(diào),香味欠協(xié)調(diào),口味甘爽,欠甘爽,較甘爽,后味長(zhǎng),后味爽凈,有泥臭味,有雜味。 米香型白酒:綿甜適口,醇甜爽凈,口味柔順,口味甜、口味怡暢,回味幽雅,回味長(zhǎng),后味短、后味淡、后味雜。 其它香型白酒:醇香綿甜,綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào)自然,口味凈,后味長(zhǎng),后味干凈,有雜味,雜味重。 風(fēng)格 風(fēng)格典型,風(fēng)格突出,風(fēng)格獨(dú)特,風(fēng)格明顯,風(fēng)格較明顯,風(fēng)格尚可,偏格,風(fēng)格不明顯,風(fēng)格一般