為什么喜歡茅臺鎮(zhèn)酒的理由,茅臺貢酒的介紹

本文目錄一覽

1,茅臺貢酒的介紹

茅臺貢酒是茅臺酒系列產(chǎn)品。與茅臺酒同宗同源,一脈相承。他是以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料,按貴州茅臺酒工藝生產(chǎn),經(jīng)長期貯存精心勾兌而成的大曲醬香型白酒。

茅臺貢酒的介紹

2,為什么買醬香酒消費者偏愛在茅臺鎮(zhèn)釀造的

醬香酒在于比較集中,雖說也有其它的地方有生產(chǎn),但是始終跟醬酒之都——茅臺,有著很大的區(qū)別,“離開茅臺鎮(zhèn),釀不出茅臺酒”。醬香型白酒,主要出自中國酒都仁懷市茅臺鎮(zhèn),亦稱茅香型,是中國白酒的香型之一。得益于獨特的釀酒環(huán)境,采用傳統(tǒng)工藝,長期貯藏,科學勾兌,精心釀制而成,具有醬香突出且香而不艷,低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。

為什么買醬香酒消費者偏愛在茅臺鎮(zhèn)釀造的

3,茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)酒的區(qū)別在哪

區(qū)別在于勾兌的工藝和基酒的品質(zhì),茅臺酒嘛,每個環(huán)節(jié)都是精益求精的,從原料生產(chǎn)工藝流程在到包裝,最主要的是名氣太大,你非要說有什么區(qū)別呢就是一個字,貴。

茅臺酒和茅臺鎮(zhèn)酒的區(qū)別在哪

4,茅臺鎮(zhèn)醬香酒為什么那么受歡迎

茅臺鎮(zhèn)將香味茅臺鎮(zhèn)將香味為何那么傻茅臺鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因為茅臺鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因為這種毛茅臺鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因為這種茅臺的呃茅臺鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因為這種茅臺的餓鄉(xiāng)紀茅臺鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因為這種茅臺的呃香酒口茅臺鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因為這種茅臺的呃香酒口感各方面都得茅臺鎮(zhèn)將香味為何那么受歡迎因為這種茅臺的呃香酒口感各方面都是不錯的而且很熱茅臺鎮(zhèn)江香為為何那么受歡迎?因為這種茅臺的呃香酒口感各方面都是不錯的,而且很受大家的歡迎。

5,茅鄉(xiāng)酒和年份原漿哪個好

茅臺原漿
無庸置疑古井原漿好點 便宜好喝--批發(fā)價很低 好像是80(零售158) 五年口子批80零95--現(xiàn)在難喝了、 六年的口子太貴--口子偷斤少稱不喜歡

6,為什么那么多人喜歡收藏茅臺酒

茅臺酒獨產(chǎn)于中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn),是漢民族的特產(chǎn)酒,與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今,貴州茅臺酒共獲得15次國際金獎,連續(xù)五次蟬聯(lián)中國國家名酒稱號,與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國家名酒,是大曲醬香型白酒的鼻祖,有"國酒"之稱,是中國最高端白酒之一。主要原因:第一,茅臺酒是一種文化。中國酒文化源遠流長。中國酒文化的代表就是茅臺酒。茅臺作為國酒具有獨特的文化象征性;作為中國文化酒的杰出代表,茅臺是幾千年中國文明史的一個縮影,是綜合反應政治、經(jīng)濟、軍事、外交、社會生活以液態(tài)方式承載的一種文化。第二,茅臺酒是一種投資品。酒是老的香。隨著時間的推移,茅臺酒也逐漸升值。特別是近幾年,老的茅臺酒更加速升值。在2010年6月19日北京歌德拍賣公司開創(chuàng)陳年茅臺拍賣先河,在其舉行的全國首場“中國名酒”拍賣中,一瓶1959年車輪牌茅臺以103萬成交價格書寫茅臺酒拍賣新紀錄。締造了“一瓶茅臺可以換一套房子”的市場新概念。既有投資,就必須出現(xiàn)指導投資的理論和學說。第三,茅臺酒被假冒非常嚴重,因此鑒別真?zhèn)畏浅V匾???傊┡_酒不僅僅是一種產(chǎn)品或享譽全球的一個品牌,而是一種復雜的文化現(xiàn)象,一門內(nèi)涵極為豐富的學問。

7,茅臺和茅臺鎮(zhèn)酒有什么檔次分別是不是一個系統(tǒng)的老酒

一樓和二樓的朋友回答的都對,所謂的就品牌而言茅臺酒屬于國酒,白酒的一線品牌,品牌價值很高,茅臺鎮(zhèn)酒,怎么回事呢,茅臺鎮(zhèn)因茅臺而出名,而所謂的茅臺鎮(zhèn)酒,就是利用茅臺這個大品牌,搞一些擦邊球的產(chǎn)品,所以茅臺鎮(zhèn)的酒廠很多,因為乘著大樹好乘涼。

8,安徽羅馬官員癡迷茅臺家中有2900瓶茅臺他為何這么熱愛茅臺酒

他喜歡茅臺酒的原因,可能是因為茅臺酒文化深厚,本身具有強大的收藏價值,茅臺酒廠的宣傳活動也非常到位,喝茅臺酒成為了他們身份的象征。一、大家都知道茅臺是中國白酒第一品牌,并且茅臺也是特殊時期的產(chǎn)物,從上個世紀70年代開始茅臺酒就一直被人熱捧,也一直作為特供和專供的身份在市面上活躍著,被很多網(wǎng)友稱作御用酒,所以茅臺被無數(shù)人追捧,尤其是逢年過節(jié)本身就火爆的茅臺酒更是熱銷,價格也是一再飛漲,很多地方都開始斷貨,我認為他之所以喜歡茅臺,是因為具有強大的收藏價值,因為茅臺酒的產(chǎn)地和釀造方式十分獨特,任何酒廠都無法進行復制。二、現(xiàn)在有很多民間傳說,不知道是不是茅臺的推崇者自己編造的,他們將茅臺的產(chǎn)地和生產(chǎn)過程總是描繪的十分神秘,讓茅臺酒多了一份神秘色彩,再加上茅臺鎮(zhèn)所處的獨特地理環(huán)境,配上當?shù)氐脑a(chǎn)料和獨特的釀造手法,擁有極其講究的細節(jié),所以茅臺被捧的非常高,讓人們認為具有很高的收藏價值,所以這位官員才會收藏這么多茅臺酒卻沒有喝過。這位官員可能覺得茅臺酒也是他身份的象征,因為從1952年茅臺酒廠恢復生產(chǎn)以來,茅臺一直都是國宴專用酒,也是聞名中內(nèi)外的白酒品牌,對于普通人來說喝茅臺不僅僅是普通的飲酒需求,更是對自己身份地位的一種象征,所以這位官員認為有茅臺絕對不會喝別的白酒,正是因為這樣茅臺酒的地位也越來越高,越來越供不應求,甚至有一些網(wǎng)友說真正喝茅臺的人不用自己買,而買茅臺的自己從來也不會喝。三、這位官員之所以收藏這么多茅臺,也是在社會中辦事的必備品,大家都會說在社會上有很多剛需的事情和物品,那么茅臺絕對屬于剛需之一,大家不可否認在某種程度上來說,你可以不買房子但是你總有求人辦事的一天,這種需求也決定了茅臺的需求者對茅臺價格不太敏感,只是追求茅臺酒,而茅臺酒在辦事中起到的分量和威力絕對是相當大的,茅臺酒的價格雖然不代表這瓶酒的價值,但是這瓶酒本身就承載了很多的意義,尤其是在社交場合,所以這才是這位官員這么喜愛茅臺酒的原因。

9,茅臺貴之樽最便宜的多少錢一瓶

支持防偽,支持過大小機,喜歡酒的老哥,來我這拿即可
目前最便宜的茅臺應該400多吧,38度飛天,大量批發(fā)的除外。 沃爾瑪可以買到正品茅臺酒,價格比較貴,跟專賣店比差價至少有100-200,地區(qū)各異,檔次高的相差的更多。 樓主要的是貴州茅臺酒,瓶子上就這5個大字,目前市場上比較普遍的應該就是飛天...
付費內(nèi)容限時免費查看回答茅臺白金酒貴之樽s68 888一瓶茅臺白金酒貴之樽共有7款酒,有醬香型和濃醬兼香兩大類。產(chǎn)品分別是茅臺白金酒貴之樽S-18888(黑木框)、茅臺白金酒貴之樽S-3999(紅木框)、茅臺白金酒貴之樽S-1688、茅臺白金酒貴之樽S-888、茅臺白金酒貴之樽S-396、茅臺白金酒貴之樽S-168、茅臺白金酒貴之樽S-156、茅臺白金酒貴之樽S-88(250ml)、茅臺白金酒貴之樽S-68、茅臺白金酒貴之樽S-18。七款產(chǎn)品,它們的價格分別是44元、39元、68元、168元、396元、888元和1688元。

10,當前為什么追捧醬香型酒都是茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)的如何鑒別

茅酒守藝人,作為一個在茅臺鎮(zhèn)長期從事于醬香型白酒釀造的人和工作與茅臺酒相關(guān)性比較大的人。我感覺這個問題對我來說相對比較簡單。當然可能說出來也會與其他人不大一樣。 首先:醬香型白酒為什么受追捧? 醬香型白酒的受追捧歸根結(jié)底其實還是茅臺酒火熱,而且是越來越火熱的原因。 茅臺鎮(zhèn)自從03年開始走熱到06年開始提速,直到2012年達到有史以來價格最高峰。在2011年2012年的時候到茅臺鎮(zhèn)去以各種方式投資醬香型白酒已經(jīng)是全國各大老板們熱衷的事情。因為在當時茅臺酒達到了前所未有的高價,在春節(jié)的時候北京最高峰達到了2400。在很多人說茅臺酒會成為奢侈品的時候,為了限制三公消費而出臺的八項規(guī)定一下子讓整個白酒行業(yè)遭遇滅頂之災。 而在遭遇突如其來的變故的時候,所有白酒企業(yè)都不知道何去何從的時候,茅臺酒悄悄的降低了身段,主動從“guan”酒轉(zhuǎn)變?yōu)槊窬疲绕涫前涯繕丝蛻羧后w集中在廣大的新興中產(chǎn)階級上。 這一變化讓茅臺酒積累了大量的忠實消費者,所以從16年開始茅臺酒從830一瓶滿大街都是開始提價啦!直到今天,茅臺酒散瓶常年在2500左右,完美整箱在3200左右,而且隨著整箱茅臺酒的消耗,如果說茅臺酒再嚴格執(zhí)行嚴格開箱政策??赡苷渫黄?000到5000只是時間問題。 因為茅臺酒貴啦,茅臺酒喝不起又很難購買,哪咱們喝點和茅臺酒一樣的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒何嘗不可呢? 第二:茅臺酒為什么火呢? 茅臺酒的火、茅臺酒熱寵,我相信大家聽得最多的就是買的人不喝,喝的人不買。 當然我不否認這種極個別片面現(xiàn)象的存在,但是茅臺酒真正的消費還是開瓶,如果說一個酒,尤其是高價酒沒有強大的開瓶率和品質(zhì)來作為支撐,只是靠收藏和送禮是支撐不起如此高的價格呢? 1:品質(zhì) 今天如果說你問其他人,那個酒是最好的中國白酒,我相信絕大多數(shù)的人會說“茅臺酒”,因為茅臺酒的原料選用的是仁懷市周邊的老品種“紅櫻子”糯高粱,小麥使用的在河南、山東、四川種植的可以通過有機認證的優(yōu)質(zhì)小麥。 2:工藝 今天的茅臺酒工藝雖然在最原始的工藝操作上有一些變化,但是總體上都是在保持原有工藝為基礎之上的適當修修補補和更加符合現(xiàn)在的微生物學和發(fā)酵微生物學。 最典型的堅守就是封窖泥的使用,在前幾天的直播中,我說茅臺酒嚴格使用窖泥封窖,而不是像一些其他的人使用化纖布直接覆蓋,四周使用少量泥土的方法。這個對茅臺酒品質(zhì)的保證是有重要作用的。結(jié)果招致一個網(wǎng)絡作者工作人員的駁斥,說完扯蛋。 當然我不否認在小酒廠直接使用化纖布封這種方式會在很大程度上解決酒雜味的問題。 但是請你不要忘了,茅臺酒廠封窖泥的踩制是很嚴格的,能夠使用的成品泥土是有點類似于以前農(nóng)村做磚瓦的泥土的狀態(tài),密封性能良好,但是不是那種濕漉漉的流水狀態(tài)的泥漿。更不是那種用干泥土適當加點水就馬上堆上去那種操作方法。 茅臺酒廠的這種窖泥制作傳統(tǒng)方法,他即保證了密封,又不會有水去濕潤發(fā)酵好的酒糟。 還有就是用泥土的這種密封方式,在造沙酒糟發(fā)酵到二輪次入池發(fā)酵的過程中,窖內(nèi)發(fā)酵酒糟的溫度會高于用化纖布的差不多6度,這個稍微高一點會保證造沙和一二次酒窖內(nèi)發(fā)酵更好,結(jié)果就是一次酒酸得更重,而且酸中帶澀,花果香更好,二輪次酒輕微的酸中又不帶澀,而是帶淡淡的醬味。 正是這些看似簡單可有可無的小細節(jié)保證了茅臺酒超凡脫俗的品質(zhì)。 3:品牌 現(xiàn)在是一個靠臉的 社會 ,如果說你想一飛沖天,那你沒有優(yōu)秀乃至于完美的顏值是很難實現(xiàn)的。 當然也不是說非顏值不可,哪你得有超強的綜合實力?。? 而茅臺酒恰恰就是那位既有顏值,又有綜合實力的人,可能這就是傳說中的品牌吧! 所以我們發(fā)現(xiàn)但凡是重大事情,喝茅臺酒基本上成為了標配。可能這就是辦硬事喝硬酒吧!畢竟茅臺酒無論是民間還是資本市場認可度都是非常高的。 當然也正是茅臺酒在各個方面的優(yōu)秀,乃至于楷模,所以茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒無一例外都是在宣傳自己的酒無論是工藝和原料都和茅臺酒一模一樣的,但大家又會發(fā)現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)大規(guī)模使用外地梗高粱,甚至是澳大利亞高粱美國專門拿來做酒精的高粱都拉過來了,做碎沙做串酒也比比皆是。所以這就不得不說茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂! 其實目前在茅臺鎮(zhèn)做的酒分以下幾大類,以有醬味來說。 1:大曲坤沙也稱渾沙 這種工藝也就是嚴格的按照茅臺酒12987工藝的釀造方式,屬于最傳統(tǒng)也是最地道的醬香型白酒。 這種醬香型白酒有一個最大的特點酸甜苦辣都有,滋味豐富,而且在后味上有明顯的苦味。有時候這個苦會讓你認為這就是雜味。 2:碎沙 其實以前在做了坤沙以后很多人會單獨做一次翻沙酒,只不過現(xiàn)在伴隨人工成本的偏高,燃料成本、時間成本的增加。 現(xiàn)在很多人在五六輪次下大曲的時候會加入少量的糖化酶或者是麩曲,以期在六七輪次把酒全部給區(qū)出來。 所以就直接使用這樣的酒糟來做碎沙,因為坤沙后二個輪次加麩皮這些方法把酒的淀粉基本上都榨取干凈啦,沒有必要做翻沙了。 碎沙是把磨碎的高粱加水濕潤,通過一晚上的差不多12個小時的“收汗”之后蒸熟,再加水攤開,冷卻、加麩皮。然后拌入七次酒的酒糟,或者是拌入碎沙酒糟。 這種做法很實質(zhì)就是利用新加入的高粱產(chǎn)生酒精,然后蒸餾的時候帶入做過坤沙留下的那么一點香氣香味物質(zhì)。 碎沙最大特色就是麩味重,而且澀味重。味淡。 3:串酒。 串酒,也就是直接使用食用酒精蒸餾,然后酒精蒸汽通過酒糟吸附點味道。 串酒最大特色就是味特別淡,干凈,而且干凈。 最后,各位酒友,你都喝過哪些酒呢? 因為一方面醬香型白酒品質(zhì)優(yōu)質(zhì),另外一方面主要有人“炒”,所以這個就是為什么醬香型白酒現(xiàn)在受人們追捧。另外醬香型白酒很多,就單在茅臺鎮(zhèn),有品牌醬香型白酒,如我們知道的茅臺酒,有小酒廠釀的醬香型白酒,還有各種散酒,如何鑒別是一個值得我們研究的問題。 追捧的原因:一方面,醬香型白酒由于特殊工藝,酒質(zhì)其它香型白酒更 健康 ,已經(jīng)得到消費者認可和接受;另一方面,醬香型白酒工藝和原材料,導致成本比其它香型白酒高,但隨著國家經(jīng)濟發(fā)展,消費者對承擔醬香型白酒高成本已經(jīng)變成容易的事情。 鑒別方法:目前市場打著茅臺鎮(zhèn)醬酒的騙子很多,真要區(qū)分,普通消費者很難! 茅臺飛天,引得大量資金進入茅臺鎮(zhèn),茅臺鎮(zhèn)當然也可以生產(chǎn)濃香,只是在當前醬香大熱的前提下,誰不想趁勢也分一桶金,而茅臺鎮(zhèn)獨特的氣候環(huán)境,赤水河的優(yōu)良水質(zhì),當?shù)靥赜械呐醇t高粱,都是醬香酒的最佳原因,其實四川瀘州也有兩大醬香酒,郎酒,潭酒,也是在赤水河上游,也生產(chǎn)糯紅高粱,差不多的氣候,所以也不一定醬香都出自茅臺鎮(zhèn),在茅臺鎮(zhèn),親自去品嘗,不失為能買到中意的醬酒方法之一,還有選大廠口啤好的也行,酒友們對嗎

11,做茅臺鎮(zhèn)白酒的代理可以不

我也想代理一個茅臺鎮(zhèn)的品牌或者是散酒,茅臺鎮(zhèn)上月去過一次,這月過幾天也打算去一次,感覺茅臺鎮(zhèn)的酒可以,但人品似乎不是我們想象的那么高尚,都說他們酒廠是純糧食酒,但發(fā)給你的就不一個味了,所以這一塊還是把控不好,就算把控好了,運到北方,當?shù)厝诉€不一定認,喝酒精酒和濃香酒喝習慣了,喝醬香的不一定喜歡,代理白酒我想了好長時間,但不知道怎么推廣,貨源不知道如何才能弄到好的,想那種既便宜品質(zhì)又好的,我是山東人,有事私信我
得看多方面的因素,好賣是好賣,也要看怎么個賣法,茅臺鎮(zhèn)白酒酒質(zhì)是可以,代理璞溯酒業(yè)的還可以,要代理也能有人給指導。
茅臺鎮(zhèn)是醬香型白酒核心的產(chǎn)區(qū),這兩年醬酒市場持續(xù)升溫,肯定是不錯的選擇。
貴州憶久坊公司是集生產(chǎn)、銷售、策劃、技術(shù)研發(fā)等為一體的綜合性企業(yè),醬香基酒儲存豐厚,主要的推廣品牌為“憶酒”。目前企業(yè)的生產(chǎn)線年產(chǎn)值可達500噸左右,憶酒品牌醬香型白酒5款,濃香白酒3款,產(chǎn)品主要的經(jīng)營思路為中高端的發(fā)展戰(zhàn)略,憶酒坊酒嚴格按照茅臺傳統(tǒng)工藝,九次蒸餾、七次取酒、經(jīng)多年陳釀,醬香突顯,酒體醇厚,口感細膩,回味綿長,故有喝出健康之說。以文化發(fā)展為經(jīng)營理念,深入挖掘“儒家”的“柔”和“道家”的“順”的精髓融入貫徹憶酒的始終,加之世界獨有的“貴州茅臺鎮(zhèn)”的地域特色所釀造的憶酒更是甘甜柔和,得天獨厚;故憶酒又被稱之為---柔順醬香。而憶酒所外在表現(xiàn)的更是“黔山黔水黔中景,憶醉憶醒憶酒坊”的真實寫照。 現(xiàn)因公司規(guī)模不斷發(fā)展壯大,隨著貴州憶酒不斷被市場認可,誠招一批有實力的代理商來擴大市場,共同發(fā)展收益共享,我們絕對給予經(jīng)銷商最大的讓利。歡迎致電咨詢也歡迎來我公司實地考察,洽談業(yè)務,期待與您的合作!

12,誰知道茅臺酒的由來

1.名甲天下,譽滿全球的茅臺酒,是以其產(chǎn)地茅臺村命名的。茅臺村現(xiàn)為茅臺鎮(zhèn),位于貴州省仁懷縣城西北近15 公里的赤水河畔。三四百年前,這里還是一個小小的漁村,因為到處長滿莽莽蒼蒼的茅草,人們就叫它茅草村,簡稱茅村。 公元1745 年(乾隆十年),清政府組織開修河道,舟楫暢通茅村。茅村成為川鹽入黔水陸交接的要沖,日趨繁盛,一度成為擁有6 條大街的集鎮(zhèn),茅草也隨之消滅,只有寒婆嶺下的一個土臺上,尚長著茅草,于是人們又改稱茅村為茅臺村。從清朝末年起,因茅臺酒聲名日震,人口大增,遂改茅臺村為茅臺鎮(zhèn),一直沿用至今。 2.貴州仁懷縣古屬鰼國,早在2000年前已釀酒,以“蒟醬酒”稱著于世。據(jù)《史記》載,漢代武帝建元六年(前135)令唐蒙出使南越,飲到鰼國產(chǎn)的“蒟醬酒”。又《仁懷廳志》也載有古詩曰:“尤物移人付酒杯,荔枝灘上瘴煙開。漢家蒟醬知何物,賺得唐蒙鰼部來”。元代宋伯仁《酒小史》也載有“南粵唐蒙蒟醬”酒典故。西晉咸寧三年(227)犍為郡的陳端發(fā)動農(nóng)民起義,以“始用酒一斗、魚一頭”吸收義民。當時仁懷縣屬犍為郡,是陳瑞活動的地區(qū),說明釀酒是很普遍的。唐代釀有“咂酒”。明代繪制的茅臺村《鄔氏族譜》上標有釀酒作坊。清代釀有“咂酒、水酒、火酒、高梁窨酒、老酒”等品種,尤以茅臺酒馳名遐邇。1990出土文物路碑是清乾隆49年(1984年)刻制的,上刻有“茅臺偈盛酒號”?!肚Z》曰:“茅苔村隸仁懷縣,濱河土人善釀,名茅臺春,極清洌?!庇帧短锞有Q室錄》曰:“仁懷城西茅苔村制酒,黔省稱第一。其料純用高梁者上,用雜糧者次之,制法煮料和曲即納地窖中,彌月出窖熇之,其曲用小麥謂之曰白水曲。黔人又通稱大曲酒,一曰茅苔燒。仁懷地瘠民貧,茅臺燒房不下二十家,所費山糧不下二萬石,青黃不接之時,米價昆貴,民困于食,職是故也。”《貴州通志》載:“按黔省所產(chǎn)之酒,以仁懷茅苔村之高梁酒最佳。鄭子尹詩所謂‘酒冠黔人國’也?!?939年編《貴州經(jīng)濟》載有:“茅臺酒之沿革及制造,在滿清咸豐以前,有山西鹽商某,來茅臺地方,仿照汾酒制法,用小麥為曲藥。以高梁為原料,釀造一種燒酒;后經(jīng)陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法,以茅臺為名,特稱茅臺酒。其最初創(chuàng)辦,究系何年、何人?雖無可考,然于楊柳灣側(cè)有化字爐,建于前清嘉慶八年(1803),其捐款姓名中有一‘大和燒坊’字樣,故知其在嘉慶年間已有釀酒之燒坊無疑……。” 3.茅臺酒因產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)而得名,但這個鎮(zhèn)子最初并不叫茅臺鎮(zhèn),而是叫茅草村。 中國歷史上的唐代,國境的西北和西南兩大地區(qū)幾乎同時出現(xiàn)白酒蒸餾技術(shù)。其后宋、元、明三朝間,位于今大方縣以東不足百公里的播州(今遵義)一帶,制作白酒運用的就是這種普通釀酒技術(shù)。 明萬歷二十年(1600年),朱明王朝發(fā)動了平息播州土司楊應龍之亂的戰(zhàn)爭。遵義境內(nèi)農(nóng)業(yè)遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前后共20多萬官兵,酗飲歡宴,播州白酒的消費量陡增。相對集中在茅臺村的酒作坊主便被迫采用對整地窖酒醅進行多輪次發(fā)酵蒸餾取酒,其間摻入部分新原料的辦法,以便充分利用酒醅中的淀粉含量,節(jié)省來源不足的高粱、小麥。于是在茅臺村酒作坊中產(chǎn)生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺酒生產(chǎn)基礎工藝。此后這里的各代酒師又相繼創(chuàng)造了“堆積工藝”,使多輪次間摻入的新原料得充分發(fā)酵;有的酒師又把第一次蒸餾得到的質(zhì)量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。于是又產(chǎn)生了茅臺酒生產(chǎn)的“回沙工藝”。之后,又有了高溫制曲、大量用曲、端午踩曲、重陽下沙、陳釀及其他環(huán)節(jié)的技術(shù)。大約發(fā)端于明萬歷二十八年前后的茅臺酒生產(chǎn)工藝,到清乾隆初年,歷經(jīng)一百多年初步臻于完備,并產(chǎn)生了一個獨樹一幟的白酒酒體,聲名遠揚。 從清朝末年起,因茅臺酒聲名日震,人口大增,遂改茅草村為茅臺鎮(zhèn)
很又名的品牌

推薦閱讀

熱文