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1，茅臺(tái)酒喝完空杯有味對(duì)嗎
茅臺(tái)冬蟲(chóng)夏草酒的高質(zhì)量多年保持不變。全國(guó)評(píng)酒會(huì)對(duì)貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格作了“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)”的概括。它的香氣成分達(dá)110多種，飲后的空杯，長(zhǎng)時(shí)間余香不散。有人贊美它有“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”的魅力。茅臺(tái)酒香而不艷，它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的?？毡粝?，是茅臺(tái)酒、茅臺(tái)冬蟲(chóng)夏草酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，不僅毫不遜于口感，對(duì)不善飲者而言，甚至勝于口感?？毡嵯?，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過(guò)之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)蟲(chóng)草酒招商中心官網(wǎng)
2，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白酒是否有添加香料或其它增香的東西
有
應(yīng)該會(huì)的
市場(chǎng)上的中低檔酒幾乎都需要香料調(diào)香。因?yàn)槠渲芯凭枯^多，糧食酒的組分較少，這樣要想酒的酸脂類(lèi)成分達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的量，就必須添加香料。不過(guò)酒用香精香料屬于食品添加劑，只要不超標(biāo)一般是不會(huì)對(duì)人造成傷害的。
基本都有?，F(xiàn)在的酒類(lèi)，如果你在酒廠(chǎng)工作過(guò)，或者你有親友在酒廠(chǎng)工作的就能知道?；旧鲜鞘秤镁凭珒端湍闵纤f(shuō)的香料什么的。我記得以前我家這里有個(gè)老酒廠(chǎng)，好多年前了，很多人經(jīng)常去那里買(mǎi)酒糟。后來(lái)就沒(méi)見(jiàn)過(guò)酒糟這東西了。嘿嘿，所以你說(shuō)是合理的。現(xiàn)在的酒沒(méi)個(gè)喝。用食用酒精兌水合香料就很不錯(cuò)了，遇見(jiàn)工業(yè)或者醫(yī)用酒精勾兌的那就倒霉了。
添加了，比如清香型白酒
現(xiàn)在市面上的白酒基本上都是新型白酒，是加了食用酒精的，加過(guò)酒精的必須要加香料。
這種酒飲后不上頭，醒酒快，柔和爽凈。
3，全興酒有保質(zhì)期嗎
其實(shí)白酒的保質(zhì)期主要是與它的度數(shù)有關(guān)。 度數(shù)高的純糧釀造白酒長(zhǎng)期使用不會(huì)過(guò)期!從古至今，純糧釀造白酒沒(méi)有保質(zhì)期!酒，特別是50度以上的純糧酒，用特制的瓦罐密封，存放在地窖里。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越醇厚，越純正、越濃郁。但是，如果是低度白酒和質(zhì)量差的低度白酒，用塑料桶或普通玻璃瓶長(zhǎng)期放在常溫室內(nèi)，它會(huì)耗盡酒精和香味，味道比原來(lái)差得多，也會(huì)失去白酒固有的特性。度數(shù)高的白酒之所以比度數(shù)低的儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，是因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖?，乙醇含量的百分比多少就是該酒的酒度。除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料，藥材等，及蒸餾過(guò)程殘留的微生物 ，甲醇(假酒中導(dǎo)致人雙目失明的東西)、乙醛(白酒的醇香物質(zhì))等，在無(wú)氧環(huán)境經(jīng)過(guò)時(shí)間推移，緩慢將白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了“酒是陳的香”這樣的說(shuō)法了。白酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以啊，并不是所有白酒都沒(méi)有保質(zhì)期的。在這里，白酒網(wǎng)的小編要提醒各位愛(ài)酒人士，要記得弄清楚自己的愛(ài)酒是高度酒還是低度酒，保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間，不要讓自己的愛(ài)酒失去了它原有的價(jià)值哦!
沒(méi)有
郎酒這樣的酒廠(chǎng)供過(guò)基酒，被稱(chēng)為名牌背后的名牌。2013年的時(shí)候他們企業(yè)就提出醬酒大眾化發(fā)展，還是比較有魄力的，現(xiàn)在開(kāi)始做年份酒，他們年儲(chǔ)量10萬(wàn)噸比較大，老板也認(rèn)為只有讓消費(fèi)者滿(mǎn)意了，他們企業(yè)才能得到長(zhǎng)久的發(fā)展，所以想要通過(guò)改革，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，這樣讓消費(fèi)者更多的認(rèn)識(shí)年份酒，形成良性發(fā)展，最終企業(yè)受益。
只要是"二鍋頭"就都是清香型，二鍋頭是一種生產(chǎn)工藝，這種工藝生產(chǎn)出來(lái)的白酒也只能是清香型白酒。 二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。擴(kuò)展資料二鍋頭的由來(lái)金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鍋，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。如今各地的白酒廠(chǎng)蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。參考資料 百度百科—二鍋頭
二鍋頭酒原來(lái)都是清香型的，質(zhì)量也還不錯(cuò)，與
汾酒一樣的香型。后來(lái)為了擴(kuò)大市場(chǎng)銷(xiāo)售，生產(chǎn)了濃香型白酒，說(shuō)實(shí)話(huà)質(zhì)量很一般，只是達(dá)標(biāo)而已。
定香劑亦稱(chēng)保香劑、定香醇，是香精中香氣較持久、揮發(fā)較緩慢的香料。一般分子量較大，是香精的重要組分。如安息香、檀香油、麝香等。 編輯本段作用定香 1，高分子化合物合成的定香劑，具有吸附能力，能使香精中各種香料成分揮發(fā)均勻，防止快速蒸發(fā)，使香精香氣更加持久。如秘魯香脂、吐魯香脂和安息香等樹(shù)脂和檀香、巖蘭草、廣藿香等都具有良好的定香作用?！ ?，假型定香劑：是一類(lèi)無(wú)臭的結(jié)晶性或濃稠性物質(zhì)，如三氯乙酸甲基苯甲酯、二乙二醇單甲醚等，一般起延遲香水的揮發(fā)味道的作用，讓香水的味道更持久?！ 〖ぐl(fā) 在香精中起激發(fā)作用，使香氣格外濃厚，有些動(dòng)物香料如龍涎香、海貍香、麝香、靈貓香等均屬于此類(lèi)?！ 〕煞帧 ”郊姿崾浅Ｓ玫亩ㄏ銊┲弧！ ?、動(dòng)物性天然香料定香劑：麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香等，都是最好的定香劑。它們不但能使香精香氣留香持久，還能使香精的香氣變得更加柔和圓熟，特別是將它們用于高級(jí)香水中，可使香水香氣具有某種“生氣”，更加溫暖而富有情感，深受人們的喜愛(ài)。（不過(guò)處于保護(hù)環(huán)境的角度考慮，此四中香料已經(jīng)被相關(guān)法律規(guī)定禁用了。） 2、植物性天然香料定香劑：凡是沸點(diǎn)比較高，揮發(fā)度較低的天然料都可以做定香劑。常用的精油、浸膏類(lèi)定香劑有巖蘭草油、廣藿香油、檀香油、鳶尾油、巖薔薇浸膏、橡苔浸膏。常用的樹(shù)脂、天然香膏類(lèi)定香劑有安息香香樹(shù)脂、乳香香樹(shù)脂、格蓬香樹(shù)脂、蘇合香膏、吐魯香膏、秘魯香膏等。食品伙伴個(gè)性空間?！ ?、合成香料定香劑：此類(lèi)定香劑品種很多，包括合成麝香（白麝香）、某些結(jié)晶高沸點(diǎn)香料化合物和多元酸、酯類(lèi)等。
清香型酒的風(fēng)格是清香純正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜和順，余量爽凈。其代表酒的品種是汾酒。它的主體香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。從總酯來(lái)說(shuō)，它比濃香型、醬香型都低，并且突出乙酸乙酯。而已酸乙酯含量很低。 另外還含有較多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物質(zhì)。下面是一種清香型仿汾酒的酒用香精配方： 組分 用量/g 組分 用量/g 乙酸乙酯 35.0 乙酸 轉(zhuǎn)于cnwinenews.com3.5 丙酸乙酯 0.2 已酸 0.02 丁酸乙酯 0.5 乳酸 1.5 已酸乙酯 1.0 丙醇 1.0 乳酸乙酯 14.0 異丁醇 0.12 正丁醇 0.06 70%山梨醇 2.0 異戊醇 0.5 甘油 10.0 正已醇 0.01 95%乙醇 22.46 丁二酮 0.005 蒸餾水 8.0 2,3-丁二醇 0.125
建議到百度文庫(kù)去搜一下相關(guān)資料這個(gè)不僅跟原料、配方有關(guān)系，而是跟釀造環(huán)境，釀酒工藝。都有很大的關(guān)系香型香氣的成份區(qū)別：香型 香氣成分醬香型 前香主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成 ；后香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成。 濃香型 己酸乙酯、丁酸乙酯和丙三醇清香型 乙酸乙酯和乳酸乙酯。 米香型 β-苯乙醇和乳酸乙酯
鳳香型 乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。 董香型 乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇 芝麻香型 小分子的氨基化合物與還原糖通過(guò)美拉德反應(yīng)生成的焦香為主。