茅臺(tái)酒為什么叫醬香酒的原因，醬香和濃香那個(gè)更好一些

不管是濃香型白酒，還是醬香型白酒，只是釀造工藝不同，所用酒曲，不一樣。第二個(gè)按勾兌方法不一樣。洞釀君酒是醬香白酒的典范。

醬香型:也叫“茅香型”主要代表是貴州茅臺(tái)酒、國(guó)臺(tái)酒、鄒六福。濃香型的代表是五糧液。沒(méi)啥本質(zhì)區(qū)別，看你喜歡那一個(gè)

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我們都知道貴州省算是中國(guó)比較窮的一個(gè)省了，而貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展好點(diǎn)的只有貴陽(yáng)市和遵義市。遵義市則是一個(gè)特別的存在，它的GDP有一半都是來(lái)自仁懷市，酒都茅臺(tái)鎮(zhèn)酒就坐落其中，大小酒廠更是多達(dá)上千家。有一種說(shuō)法是好醬酒離不開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，當(dāng)年茅臺(tái)酒為了擴(kuò)大生產(chǎn)，將酒廠按一比一的比例復(fù)制到遵義市，甚至連設(shè)備，釀酒師都一樣，最終只產(chǎn)出了珍酒，結(jié)果可想而知。那么這個(gè)小鎮(zhèn)到底有什么神奇的地方？ 茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河畔，依山近水，坐落在寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上。 它的神奇之處很大一部分原因在這郁郁蔥蔥的赤水河濱地帶，也是盛產(chǎn)美酒的原因之一。赤水河享有“美酒河”之稱，土壤中砂石和礫石含量高，土質(zhì)松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性，十分有利于水源的滲透過(guò)濾和溶解紅層中對(duì)人體的有益成分。這里的水中含有豐富的礦物質(zhì)和有益微生物，經(jīng)國(guó)家鑒定為一級(jí)飲用水，更可貴的是在現(xiàn)代化建設(shè)中，赤水河竟是長(zhǎng)江上唯一沒(méi)有受到污染的一級(jí)支流。醬香型白酒都是以高粱為原料的，很獨(dú)特的是茅臺(tái)酒只用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種糯性紅纓子高粱。此高粱與其它地區(qū)不同的是，淀粉含量高，富含2%－2.5%的單寧，其截面呈玻璃質(zhì)地狀。十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，最后形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。茅臺(tái)鎮(zhèn)冬暖夏熱、少雨，冬季無(wú)霜期長(zhǎng)，溫差小，而年降雨量?jī)H800-900毫米，日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū)。特殊小氣候十分有利于釀造醬香酒微生物的棲息和繁殖，大量參與醬酒的釀造過(guò)程。悠久的釀酒歷史、使得鎮(zhèn)上形成了利于釀酒的微生物群體，所以釀造的醬香型白酒質(zhì)量比其他地區(qū)的要好。早在大禹時(shí)期茅臺(tái)鎮(zhèn)的土著濮人也善釀酒，公元前135年漢武帝飲貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的酒后，贊其"甘美之"。所以稱茅臺(tái)鎮(zhèn)為中國(guó)酒都一點(diǎn)不為過(guò)，只是現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的聲譽(yù)被一些不良商家給玷污了，因?yàn)樗麄兝妹┡_(tái)鎮(zhèn)的旗號(hào)生產(chǎn)劣質(zhì)酒，導(dǎo)致酒友對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒產(chǎn)生不好的念頭。在此奉獻(xiàn)大家不要在買那些太便宜的茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，像迎賓酒這樣的都要上百元了，所以真好醬酒是不會(huì)太便宜的。一分錢一分貨，需要我們的更深了解以及去品嘗，才能有更深的真實(shí)體會(huì)。喜歡喝醬香酒，對(duì)醬香酒知識(shí)感興趣的酒友可關(guān)注或私聊我。接觸醬酒業(yè)以來(lái)堅(jiān)信只有把品質(zhì)放在第一位才能走得更遠(yuǎn)，為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音

很多原因，我個(gè)人覺(jué)得是因?yàn)橘F州有個(gè)茅臺(tái)，而整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)都是釀醬酒的，茅臺(tái)的酒質(zhì)再加上歷史原因，而這個(gè)地方時(shí)比較適合釀醬酒的，在加上地區(qū)宣傳，自然會(huì)覺(jué)得那邊的醬酒是最好的。醬酒雖然對(duì)生產(chǎn)環(huán)境要求特別高，但是，真正醬酒的核心技術(shù)，是高溫細(xì)菌，常年不刮風(fēng)，只要營(yíng)造高溫細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)的條件，就能把醬酒搞好。郎酒也不是貴州的，品質(zhì)也是大家所認(rèn)可的，就我知道的還有一家企業(yè)，潭酒，這家酒廠跟郎酒很近，距離貴州茅臺(tái)也不遠(yuǎn)，與茅臺(tái)一樣處在赤水河畔醬酒核心產(chǎn)業(yè)帶上，所以釀出來(lái)的酒也是相當(dāng)好的，樓主可以試試看，絕對(duì)會(huì)感覺(jué)很好的。

第三屆1979年在大連舉行，評(píng)出新八大名酒?！”緦迷u(píng)酒會(huì)還確定了五種香型（醬香型、濃香型、清香型、米香型及其他香型），白酒的風(fēng)格特點(diǎn)，統(tǒng)一了打分標(biāo)準(zhǔn)。確定了按色、香、味、風(fēng)格四大項(xiàng)進(jìn)行綜合評(píng)定的基礎(chǔ)，并合理分配了各項(xiàng)分值；統(tǒng)一了各香型酒評(píng)比用語(yǔ)，該法較全面地反映產(chǎn)品質(zhì)量的真實(shí)性，對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費(fèi)、評(píng)選名優(yōu)產(chǎn)品起到了巨大的推動(dòng)作用。這一方法是中國(guó)白酒評(píng)比歷史上的里程碑。

賴氏茅酒是賴氏先祖經(jīng)過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)積累和思考以及實(shí)驗(yàn)探索出來(lái)的，醬香型白酒是這樣一點(diǎn)點(diǎn)被釀造出來(lái)的 ——賴氏茅酒 2011年貴州拍賣會(huì)上一瓶產(chǎn)自1935年僅400ml的賴氏茅酒竟拍出1070萬(wàn)元的天價(jià)成為了中國(guó)白酒交易史上成交最高紀(jì)錄買套大別墅都?jí)蛴昧俗钭屓梭@奇的是雖然80多年過(guò)去這瓶酒開(kāi)瓶時(shí)仍然酒香濃郁，醇香醉人

是真正的1983年出的嗎？要資料證明沒(méi)？真正有30年的話，價(jià)格應(yīng)該在5000元以上。當(dāng)然不是這個(gè)歌錢誰(shuí)都可以付的，關(guān)鍵是有內(nèi)行人或者收藏愛(ài)好者。賴茅是醬香型白酒。目前看來(lái)。很有收藏價(jià)值。您手里要是茅臺(tái)酒30年的話，可以賺一筆。1993年的茅臺(tái)酒上次拍賣，每瓶的價(jià)格是800多萬(wàn)，不是空穴來(lái)風(fēng)。網(wǎng)上有資料可查。

醬香酒是白酒的種類之一，是一種非常受歡迎的香型酒，因?yàn)槠渖a(chǎn)原料、工藝等不同，使之味道略有焦香，香味細(xì)膩，先酯后醬，所以被稱之為醬香酒。據(jù)我所知目前市面上的醬香酒，雄正醬香酒就非常不錯(cuò)，大品牌，光是醬香酒的歷史都能追溯到公元前135年，靠的就是兩千多年前仡佬族釀酒技藝的傳承，是醬香酒本來(lái)的味道。而且雄正醬香酒生產(chǎn)基地位于仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)巖灘村十組69號(hào)，距離飛天茅臺(tái)生產(chǎn)基地3.2公里，屬于中華人民共和國(guó)商標(biāo)局認(rèn)證及國(guó)家地理標(biāo)識(shí)保護(hù)范圍內(nèi)7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)。

至2021年8月，價(jià)格在300-500元。茅漿窖通過(guò)醬香型傳統(tǒng)工藝釀制而來(lái)，其工藝、生產(chǎn)周期等，相對(duì)于茅臺(tái)的地理環(huán)境和氣候等條件，的確是科學(xué)的，其產(chǎn)品完全用不同香型、不同酒度、不同輪次、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使87年茅漿窖形成了獨(dú)特的風(fēng)格。茅漿窖醬香型酒存放注意事項(xiàng)保存環(huán)境需避光防熱防潮陰涼。最好不要放在臥室、廚房、陽(yáng)臺(tái)。有條件的話，使用專用酒柜存放，為節(jié)約空間，酒柜可以放在書(shū)房。以上內(nèi)容參考 百度百科-窖藏

一支1987年的茅漿窖醬香型53度值多少錢？收藏這個(gè)茅漿窖要看運(yùn)氣的，買也可能買不到呢，就像上次我爸不經(jīng)意收到一瓶茅漿窖老酒，看著怪怪的，土瓷瓶、舊包裝，說(shuō)是87年產(chǎn)的，但總覺(jué)得不會(huì)有太大的價(jià)值，后來(lái)他一個(gè)老友看到后說(shuō)這是榮成窖的茅漿窖，可是正宗的茅漿窖老酒呢，想買還不知道去哪里買呢，還說(shuō)讓我爸撿了個(gè)大便宜，可把我爸樂(lè)壞了。怎么分辨87年的茅漿窖的真假？通過(guò)什么方式？茅漿窖是很有名的老酒了，特別是87年產(chǎn)的，大家都知道的，像我這種平時(shí)就喜歡喝點(diǎn)老酒，但有些牌子的老酒又太貴，實(shí)在喝不起，但茅漿窖就實(shí)惠多了。你要問(wèn)真假茅漿窖怎么辨別，我可以給你說(shuō)說(shuō)我知道的，一般酒瓶的后標(biāo)上都標(biāo)有“榮成窖”的標(biāo)簽，酒瓶呢，是有裂紋的土瓷瓶，表面不怎么光滑，但也很奇怪，就是這種瓶子會(huì)讓酒越存越香，口感非常純正。一般仿造品的話，瓶體都很光滑，顏色很淺，沒(méi)有榮成窖的標(biāo)志。 酒越好越難買了，現(xiàn)在都是那些精致瓶子的酒，看著就不順眼！

上世紀(jì)八十年代生產(chǎn)的茅臺(tái)酒，商標(biāo)多數(shù)為五星的茅臺(tái)酒，飛天茅臺(tái)酒比較少。1987年6月18日茅臺(tái)應(yīng)該是五星鐵蓋茅臺(tái)酒，真的1987年53度500ml五星鐵蓋茅臺(tái)酒，品相好酒滿市值17000元左右。如果是真酒，有專業(yè)人員收購(gòu)的。

樓上的大哥們，你們別開(kāi)玩笑了好不好！如果你們要的話1987年的茅漿窖我能給你們搞到300一瓶的，10幾箱沒(méi)問(wèn)題！而且可以負(fù)責(zé)任的告訴你，我還有足夠的利潤(rùn)賺，因?yàn)?00是零售價(jià)！雖然這答案可能很打擊樓主，不過(guò)我還是要實(shí)話實(shí)說(shuō)！

800圓左右 現(xiàn)在30年的酒差不多就這個(gè)價(jià)格

醬香型白酒的起源鼻祖——枸醬酒。近年來(lái)醬香型白酒的熱銷，人們?cè)絹?lái)越喜歡這一獨(dú)特而古老酒中佳釀，被其獨(dú)有的品質(zhì)深深吸引。據(jù)現(xiàn)有史料查證，醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)俗稱“枸醬酒”。據(jù)傳，遠(yuǎn)古時(shí)赤水河畔的土著居民——濮人，已善于釀酒，時(shí)間上比杜康還早。而更為確切的是：《史記》記載，在漢朝，今仁懷一帶已有了“枸醬酒”，可以說(shuō)是醬香型白酒的雛形。公元前135年，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越（今廣州），在南越王的宴席上，唐蒙嘗到了今仁懷一帶產(chǎn)的酒——枸醬酒。唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸醬酒的緣故，竟改道出符關(guān)（今四川省合江縣南），沿赤水河而上奔鳛部而來(lái)。清代大詩(shī)人鄭珍也有：“橡蠶不自烏江渡，枸醬還從鳛部來(lái)”。證實(shí)了早在漢朝以前，仁懷已盛產(chǎn)美酒。至唐、宋朝，仁懷一帶已成酒鄉(xiāng)，釀酒之風(fēng)遍及民間。茅臺(tái)釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。到清朝，茅臺(tái)酒業(yè)興旺，有“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石”及“仁懷城西茅臺(tái)村釀酒全省稱第一”的記載。1784年茅臺(tái)“偈盛”酒號(hào)正式取名為茅臺(tái)酒，清末至民國(guó)相繼有“成義”、“榮和”出現(xiàn)。1915年，“成義”、“榮和”兩家酒坊均送出產(chǎn)品參加了美國(guó)舊金山舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，以其精美絕倫的品質(zhì)冠蓋群芳，一舉奪得金獎(jiǎng)。至此，茅臺(tái)酒的發(fā)展到了一個(gè)新的高峰，暢銷海內(nèi)外。過(guò)去，由于其生產(chǎn)工藝特殊性和復(fù)雜性，產(chǎn)量小，人們很難品嘗到它；隨著近年來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)的發(fā)展，不少企業(yè)把精力投放到醬香型白酒的生成上，相信將會(huì)為市場(chǎng)帶來(lái)更多優(yōu)秀的醬香型白酒，為中國(guó)白酒市場(chǎng)譜寫(xiě)出絢麗樂(lè)章！

第一，醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。第二，易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。 第三，醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。第四，醬香酒的酚類化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五，醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。 第七，醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。 第八，醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。

茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，醬香型白酒包括了茅臺(tái)酒。只能說(shuō)茅臺(tái)酒比普通醬香型白酒名氣大，口感可能好些。茅臺(tái)酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空懷留香持久的特點(diǎn)

醬香白酒，市場(chǎng)飆升潛力有多大？ 　　茅臺(tái)作為醬香龍頭，2009年銷售122億，尚且投入巨資擴(kuò)大產(chǎn)能；郎酒旗幟鮮明力推醬香紅花郎，獲得市場(chǎng)成功；五糧液10年醞釀，終在今年3月推出醬香產(chǎn)品；“濃香鼻祖”瀘州老窖亦通過(guò)收購(gòu)湖南武陵酒廠，實(shí)現(xiàn)曲線進(jìn)入醬香……　　白酒巨頭紛紛把目光聚焦于醬香白酒，仿佛一夜之間，醬香白酒成為白酒界新寵。那么，醬香白酒市場(chǎng)現(xiàn)狀究竟是個(gè)什么情況呢？　　直擊：火爆的醬香市場(chǎng)　　2009年是世界經(jīng)濟(jì)低迷的一年。但是，中國(guó)的白酒產(chǎn)業(yè)作為中國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，由于其不可替代性，仍保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；尤其是醬香白酒，賺足了業(yè)內(nèi)外的眼球，引發(fā)眾多猜想。我們先看一組數(shù)據(jù)：2009年中國(guó)白酒制造行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到1960.2億元，增長(zhǎng)率為18.7%；白酒產(chǎn)量為706.93萬(wàn)噸，增速23.82%；產(chǎn)品銷售收入達(dá)到1708.1億元，增長(zhǎng)率為21.0%；利潤(rùn)總額達(dá)到245.1億元，增長(zhǎng)率為31.5%。在濃香白酒一統(tǒng)天下的大市場(chǎng)格局下，醬香型白酒的產(chǎn)量只有1%左右，但是銷售額卻接近15%，利稅更是占到行業(yè)的35%?！　∥覀?cè)倏纯词袌?chǎng)動(dòng)向：近幾年來(lái)，在白酒業(yè)內(nèi)已有不少企業(yè)看好醬香型白酒的市場(chǎng)需求走勢(shì)，紛紛改型生產(chǎn)醬香型白酒，其中不乏國(guó)內(nèi)一些非常著名的白酒企業(yè)。他們當(dāng)中有的投入巨額資金開(kāi)發(fā)醬香型白酒，有的選擇“一廠多型”的發(fā)展模式，相繼調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，投建醬香型白酒生產(chǎn)線。　　茅臺(tái)作為醬香白酒的代表，2009年銷售收入達(dá)122億元，年產(chǎn)量突破2.3萬(wàn)千升，并制定了雄心勃勃的2020年實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒基酒產(chǎn)量達(dá)到4萬(wàn)千升，銷售收入實(shí)現(xiàn)500億元的目標(biāo)?！　±删谱鳛獒u香白酒以年銷售35億的業(yè)績(jī)當(dāng)仁不讓地坐上醬香白酒的第二把交椅。中國(guó)名酒企業(yè)中，四川郎酒旗幟鮮明地推出醬香型龍頭產(chǎn)品――紅花郎，并獲得了巨大的市場(chǎng)成功。從網(wǎng)上的數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，紅花郎市場(chǎng)銷售規(guī)模已經(jīng)超過(guò)20個(gè)億，這是真正意義上中國(guó)醬香白酒第二戰(zhàn)略性品牌。2010年3月18日，四川郎酒集團(tuán)2010年全國(guó)經(jīng)銷商大會(huì)在四川省人大會(huì)議中心隆重召開(kāi)，會(huì)上提出，2010年銷售收入將超過(guò)50億元，并力爭(zhēng)在2012年跨過(guò)100億元銷售收入大關(guān)。　　白酒大王五糧液在今年高調(diào)推出醬香產(chǎn)品永福醬酒。這個(gè)醬香產(chǎn)品讓五糧液整整醞釀了10年之久，因此，五糧液的醬香產(chǎn)品剛一面世，就高調(diào)宣稱，2010年要實(shí)現(xiàn)醬香產(chǎn)量1000千升的目標(biāo)?！　o州老窖一直以來(lái)，都在努力介入醬香白酒，但是苦于“濃香鼻祖”的大產(chǎn)業(yè)定位，不敢輕易越雷池一步。最后，通過(guò)并購(gòu)湖南武陵酒廠，推出了“大醬”、“中醬”、“少醬”等醬香產(chǎn)品，瀘州老窖實(shí)現(xiàn)曲線進(jìn)入醬香市場(chǎng)。在并購(gòu)伊始，瀘州老窖就宣稱，要讓武陵酒做醬香型白酒中的“大將軍”?！　　　　∈鞘裁丛蚴沟冕u香白酒市場(chǎng)如此火爆？火爆的背后又有什么樣的玄機(jī)呢？　　玄機(jī)：眾多因素火醬香　　醬香白酒一路走紅，后面有眾多推手?？陀^的、主觀的、市場(chǎng)的、人為的因素都有，而其中起著決定性因素的還是市場(chǎng)這把無(wú)形的“指揮棒”。在去粗取精、扶優(yōu)去劣的市場(chǎng)作用下，醬香白酒走勢(shì)看好，既體現(xiàn)出白酒市場(chǎng)追求綠色、有機(jī)、健康消費(fèi)的一種時(shí)代趨勢(shì)，也是白酒行業(yè)順勢(shì)而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必然結(jié)果?！　∑焚|(zhì)上乘。醬香型酒相比較于其他香型的白酒，更具有無(wú)可比擬的卓越品質(zhì)。純糧釀造，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)，這是醬香型白酒不同于其他香型白酒的一個(gè)重要品質(zhì)屬性。醬香型白酒對(duì)釀造原料有著嚴(yán)格的要求，原料品質(zhì)完全符合國(guó)家綠色食品、有機(jī)食品的相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，從釀酒源頭上有效地控制和保障了醬香酒的綠色、有機(jī)、健康的內(nèi)在品質(zhì)。此外，醬香酒的濃度53度加減1度，是酒精和水締合最牢固的濃度；醬香酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其最后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加劑，由此可見(jiàn)它的貨真價(jià)實(shí)和原汁原味了。而國(guó)內(nèi)國(guó)外的其他香型白酒，包括白蘭地、威士忌、伏特加這樣的世界名牌，其基酒濃度都在67度左右，需要通過(guò)加水來(lái)降低酒精的濃度。這不僅在酒精和水的締合上不如醬香型白酒，而且使酒體添加了外來(lái)物質(zhì)，直接影響到酒的內(nèi)在品質(zhì)?！　√嵘瀑|(zhì)的需要。醬香型酒所特別具有的“醬（醬而焦，醬而不艷）、瓊（酒體瓊?cè)幔?、厚（酒體醇厚，厚而不膩，厚而悠長(zhǎng)）”的香味特色，對(duì)其他香型的白酒能夠起到“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長(zhǎng)后味，提高酒質(zhì)”的作用。多糧型白酒少了“醬不露頭”也就沒(méi)有了多糧酒的風(fēng)格；兼香型白酒少了醬香或醬香過(guò)濃、過(guò)淡，亦難以稱之為“兼香”；新工藝白酒加入極微量的醬香白酒（或相關(guān)副品），酒體就會(huì)變得柔順；同樣地，也能在一定程度上覆蓋濃香酒的泥味而使之后味圓潤(rùn)綿長(zhǎng)……從這個(gè)角度上說(shuō)，現(xiàn)在許多企業(yè)要開(kāi)發(fā)醬香型白酒，也是為了改善和提升白酒質(zhì)量的一種需要。　　健康消費(fèi)理念的感召。隨著人們生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的新寵。醬香白酒用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而這些酚類化合物是增進(jìn)人體健康的有益成份。據(jù)醫(yī)學(xué)界專家多年研究的結(jié)果及生活實(shí)例表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn)，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”。　　茅臺(tái)帶動(dòng)。在新中國(guó)成立之前，由于茅臺(tái)酒馳名海內(nèi)外，國(guó)內(nèi)就有許多地方學(xué)習(xí)茅臺(tái)，興起過(guò)釀造醬香型白酒的風(fēng)潮。新中國(guó)成立后，鑒于茅臺(tái)酒作為國(guó)酒在國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)、外交等領(lǐng)域特具的不可替代的地位，大江南北各地曾于上個(gè)世紀(jì)六七十年代掀起過(guò)學(xué)習(xí)模仿釀造醬香茅臺(tái)的熱潮，盡管由于諸多原因沒(méi)有收到預(yù)期的效果，但卻奠定了醬香白酒在消費(fèi)者心目中的地位，極大地推動(dòng)了醬香白酒的快速發(fā)展。尤其是近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平快速提高，對(duì)高檔酒的需求日益增大。然而，由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(zhǎng)（在5年以上），造成目前茅臺(tái)酒供不應(yīng)求的局面。從側(cè)面更加挑起了人們對(duì)醬香白酒的消費(fèi)欲望。從市場(chǎng)情況看，茅臺(tái)酒的緊缺，加上醬香型高檔酒的特殊風(fēng)味，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏。　　消費(fèi)者選擇。在這個(gè)白酒市場(chǎng)供大于求的形式下，話語(yǔ)權(quán)掌握在消費(fèi)者手中。隨著消費(fèi)者對(duì)白酒的了解越來(lái)越深，他們的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)理念也在不斷變化中得到了升華?；诮】怠⒕G色的消費(fèi)理念，更多的消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)也在不斷變化。消費(fèi)者認(rèn)為，醬香型白酒只能是采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒時(shí)有出現(xiàn)的今天，醬香型白酒的工藝和品質(zhì)特點(diǎn)使人對(duì)其更有信賴感。另外，醬香白酒在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下，已經(jīng)形成一股消費(fèi)潮流，在人們經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，醬香白酒成為首選?！　o(wú)疑，醬香白酒逐漸被市場(chǎng)和消費(fèi)者接受，醬香白酒走紅是未來(lái)中國(guó)白酒發(fā)展的必然趨勢(shì)。那么，是不是說(shuō)醬香白酒短期內(nèi)就能取代濃香白酒一統(tǒng)江湖呢？醬香白酒飆升潛力究竟有多大？是不是說(shuō)白酒生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)該改造生產(chǎn)醬香白酒呢？　　趨勢(shì)：醬香之路有多長(zhǎng)　　由于消費(fèi)者消費(fèi)觀念的改變，越來(lái)越多的消費(fèi)者的口味開(kāi)始向醬香白酒靠攏，未來(lái)市場(chǎng)的份額將逐漸擴(kuò)大。在中國(guó)白酒消費(fèi)市場(chǎng)上，醬香型白酒所占的市場(chǎng)份額不足10%，一個(gè)品類酒競(jìng)爭(zhēng)的最終結(jié)果必定是3～5個(gè)品牌爭(zhēng)霸，但目前醬香型白酒只有茅臺(tái)和郎酒，其市場(chǎng)潛力依然很可觀。這必然會(huì)引起眾多有實(shí)力的企業(yè)關(guān)注。　　然而，醬香白酒想真正推向市場(chǎng)也不是一蹴而就的事。　　郎酒完成改制是在2002年，但郎酒直到2004、2005年度才真正市場(chǎng)發(fā)力。而中間的兩年，郎酒都是在盤整與認(rèn)識(shí)自身。一直以來(lái)，郎酒在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)識(shí)中屬于四川白酒品牌中唯一的醬香型白酒，這種品牌上認(rèn)知對(duì)郎酒長(zhǎng)期發(fā)展形成了非常大的限制，因?yàn)閭鹘y(tǒng)產(chǎn)地背書(shū)中，只有貴州才是醬香型白酒正宗產(chǎn)地，其他地方產(chǎn)醬香型白酒會(huì)給消費(fèi)者不正宗的感覺(jué)。郎酒的偉大就在于，讓“醬香跨過(guò)了赤水河”。郎酒，尤其是推出紅花郎后，郎酒一躍成為醬香第二戰(zhàn)略品牌。郎酒的這個(gè)成功對(duì)四川白酒，對(duì)整個(gè)中國(guó)白酒具有不可估量的現(xiàn)實(shí)意義，意味著醬香白酒不只屬于貴州。與其說(shuō)郎酒的這個(gè)成功，帶動(dòng)了四川古藺作為全國(guó)性醬香酒生產(chǎn)基地的戰(zhàn)略功能，不如說(shuō)郎酒的成功，帶動(dòng)醬香白酒在全國(guó)普及上升到一個(gè)新的高度！郎酒成功了，源于在當(dāng)時(shí)情況下，其對(duì)自身的定位，源于地理位置優(yōu)勢(shì)和對(duì)消費(fèi)認(rèn)知的引導(dǎo)，而其它的名酒企業(yè)就沒(méi)有那么幸運(yùn)?！　o州老窖并購(gòu)湖南武陵酒廠后，推出了“大醬”、“中醬”、“少醬”等醬香產(chǎn)品，曲線進(jìn)入了醬香市場(chǎng)。但僅僅是進(jìn)入，尚未形成真正的強(qiáng)勢(shì)地位。目前來(lái)看，其市場(chǎng)表現(xiàn)僅僅是區(qū)域性市場(chǎng)，并沒(méi)有能夠成為醬香的“大將軍”?！　“拙拼笸跷寮Z液從上個(gè)世紀(jì)就希望分享醬香白酒市場(chǎng)份額！經(jīng)過(guò)10年醞釀，終于在今年推出了千噸醬香產(chǎn)品生產(chǎn)線。五糧液推出醬香型白酒，一方面表明五糧液準(zhǔn)備將多元化戰(zhàn)略移植到主業(yè)白酒中來(lái)，一方面也說(shuō)明醬香型白酒的市場(chǎng)潛力增大?！　♂u香市場(chǎng)巨大的潛力已經(jīng)顯現(xiàn)，為什么眾多企業(yè)真正推出醬香產(chǎn)品后卻又受到冷遇呢？　　首先，傳統(tǒng)產(chǎn)地背書(shū)需打破。在傳統(tǒng)產(chǎn)地背書(shū)中，醬香白酒產(chǎn)地只有一個(gè)貴州。郎酒的成功開(kāi)了個(gè)先例，走出了第一步。但是，大范圍得到消費(fèi)者認(rèn)可尚需時(shí)日。必須在全國(guó)各地有幾個(gè)知名企業(yè)帶動(dòng)，真正使醬香白酒形成群體效應(yīng)?！　∑浯危髽I(yè)定位認(rèn)知需引導(dǎo)。目前，消費(fèi)者對(duì)知名企業(yè)有一定的定式思維。例如，一說(shuō)到五糧液，就認(rèn)為是濃香白酒大王；一提起瀘州老窖，就是“濃香鼻祖”。這些大產(chǎn)品定位沒(méi)有錯(cuò)，而且對(duì)企業(yè)發(fā)展起著無(wú)可替代的作用。但是，需要引導(dǎo)消費(fèi)者，醬香只是生產(chǎn)工藝，只要嚴(yán)格生產(chǎn)流程，不投機(jī)取巧，濃香大王一樣能夠生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)等的醬香產(chǎn)品?！　∽詈?，醬香白酒生產(chǎn)線需要早醞釀。由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(zhǎng)（在5年以上），所以有實(shí)力的企業(yè)要想進(jìn)入醬香生產(chǎn)線，需盡早著手準(zhǔn)備。　　空間：醬香潛力放長(zhǎng)遠(yuǎn)　　中國(guó)白酒界的未來(lái)十年，濃香市場(chǎng)拓展空間漸趨飽和，進(jìn)入選優(yōu)汰劣階段；而市場(chǎng)份額將不斷被醬香、清香等香型白酒擠壓，尤其是來(lái)自醬香白酒的“排斥”最為明顯?！　♂u香對(duì)濃香“釜底抽薪”式的打擊來(lái)自生產(chǎn)環(huán)節(jié)。一方面，在濃香型酒中適當(dāng)加入醬香型酒可以提高濃香酒的質(zhì)量和口感，這是一個(gè)公開(kāi)的秘密；而大多數(shù)濃香型酒廠更是選擇直接購(gòu)買醬香酒來(lái)勾兌，這種“醬香可以不要濃香而濃香卻離不開(kāi)醬香”的口碑傳播是一種“釜底抽薪”式的要命威脅，為醬香時(shí)代的到來(lái)奠定了市場(chǎng)基礎(chǔ)。另一方面，越來(lái)越多的濃香白酒生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)備或已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)醬香白酒，并被眾多媒體廣為傳播，在醬香白酒代替濃香白酒的進(jìn)程中起到了推波助瀾的作用。眾多濃香白酒生產(chǎn)企業(yè)向生產(chǎn)醬香白酒轉(zhuǎn)向，勢(shì)必加快了醬香占領(lǐng)市場(chǎng)的份額，同時(shí)加速濃香白酒被取代的步伐?！　♂u香對(duì)濃香“綠色圍剿”式的打擊來(lái)自技術(shù)和工藝。醬香白酒獨(dú)特的生產(chǎn)工藝經(jīng)過(guò)茅臺(tái)等企業(yè)的廣泛傳播已經(jīng)家喻戶曉，醬香白酒更有利于健康的觀點(diǎn)已經(jīng)深入人心并得到越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可，而且醬香白酒對(duì)其它香型的白酒能起到“改善酒體、覆蓋嗓雜、圓長(zhǎng)后味、提高酒質(zhì)”的作用。隨著綠色、健康的消費(fèi)理念深入人心，人們?cè)趯?duì)白酒的消費(fèi)過(guò)程中，將會(huì)把更多地關(guān)注更綠色、更健康的醬香白酒，這勢(shì)必推動(dòng)醬香白酒的快速發(fā)展。　　醬香對(duì)濃香的經(jīng)營(yíng)性打擊來(lái)自利潤(rùn)和誠(chéng)信。自上世紀(jì)80年代以后濃香型白酒取代清香白酒一統(tǒng)天下。在白酒統(tǒng)領(lǐng)市場(chǎng)這個(gè)時(shí)期，寵壞了一批濃香白酒強(qiáng)勢(shì)品牌，這些強(qiáng)勢(shì)品牌在處理廠商關(guān)系時(shí)的粗暴、低級(jí)，給濃香白酒行業(yè)抹了黑。更重要的是大多數(shù)品牌的利潤(rùn)“真空化”，透明度高，致使商家無(wú)錢可賺。為了提高利潤(rùn)，眾多濃香企業(yè)大規(guī)模開(kāi)發(fā)高價(jià)位酒或漲價(jià)，讓消費(fèi)者感覺(jué)白酒已經(jīng)“物無(wú)所值”，同時(shí)使經(jīng)銷商的不滿情緒空前高漲。這樣就形成了惡性循環(huán)，嚴(yán)重威脅了濃香白酒的生存空間。濃香酒廠之間的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)空前，宣傳上針?shù)h相對(duì)，營(yíng)銷上不斷沖突，造成濃香白酒行業(yè)整體素質(zhì)下降。反觀醬香，由于生產(chǎn)企業(yè)不多或者因?yàn)樵?jīng)不如濃香熱銷反而造成醬香白酒的利潤(rùn)很大而誠(chéng)信卓著?！　♂u香對(duì)濃香的消費(fèi)性打擊更有可能是終極打擊。在這個(gè)白酒市場(chǎng)供大于求的現(xiàn)狀下，消費(fèi)者就是上帝，消費(fèi)者的消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)理念和消費(fèi)習(xí)慣的取向決定著白酒未來(lái)的發(fā)展趨向。隨著消費(fèi)者整體素質(zhì)的提升，尤其是中高檔白酒的消費(fèi)者，他們更加懂酒，其懂酒的水平甚至超過(guò)眾多的從業(yè)人士。而且，醬香白酒上有茅臺(tái)、郎酒的消費(fèi)引導(dǎo)，中有眾多名酒廠上馬醬香生產(chǎn)線的推波助瀾，下有眾多中低檔的醬香白酒培養(yǎng)消費(fèi)群，使得醬香型白酒在人們心中的地位得到迅速提高?！　♂u香對(duì)濃香的前瞻性打擊來(lái)自資本的迫逐。濃香曾經(jīng)是資本追逐的目標(biāo)，但現(xiàn)在因?yàn)闈庀愕目煽寺⌒院?a href="/baijiu/13439/">原酒基地的公開(kāi)化，更多資本不是選擇直接介入品牌酒廠而是選擇貼牌式購(gòu)原酒；加上強(qiáng)勢(shì)濃香品牌的諸多改制制約，使得目前只有小資本在濃香上用功。但大資本卻有心介入醬香企業(yè)，郎酒就是例子，而汪俊林的前瞻性和清晰化思路又帶動(dòng)了這一香型的平民化和大眾化?！　§o觀醬香型白酒的市場(chǎng)前景，前有茅臺(tái)的強(qiáng)勢(shì)引領(lǐng)，中有現(xiàn)在的各類醬香基地的醞釀籌建，諸如枝江大曲的醬香新品，郎酒醬香基地的擬建，后有成熟消費(fèi)群體的執(zhí)著追捧，低市場(chǎng)操作、低成本、低門檻、高品質(zhì)、高享受、綠色健康的醬香散裝酒成了目前市場(chǎng)的新貴，市場(chǎng)空間的填補(bǔ)者，也是老百姓普及消費(fèi)的幸運(yùn)神，所以，酒壇裝、小壇裝、禮品裝醬香的市場(chǎng)空間無(wú)疑是無(wú)限的。酒質(zhì)保證，操作迅速化，快速化占領(lǐng)市場(chǎng)，未來(lái)幾年前景無(wú)庸質(zhì)疑的?！　♂u香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn)，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景一片光明；醬香型白酒研制生產(chǎn)的門檻較高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和，所以市場(chǎng)通路十分寬廣。正是看透了這兩個(gè)因果關(guān)系的“所以然”，醬香型白酒的市場(chǎng)是一次遠(yuǎn)行的發(fā)軔，也是一個(gè)希望的誕生?！　「鶕?jù)以上分析，筆者大膽預(yù)測(cè)，2010-2015年度這五年中，醬香白酒將進(jìn)入醞釀發(fā)展期?；谇捌诟麽u香企業(yè)生產(chǎn)線上馬，銷售年增長(zhǎng)將在40%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出濃香及其它香型白酒的增速。而2015—2020這五年，醬香白酒將逐步走向收獲飆升期，到2020年，醬香將占據(jù)白酒的30%以上，利潤(rùn)將占據(jù)整個(gè)白酒市場(chǎng)的半壁江山?！　∶鎸?duì)瞬息萬(wàn)變的白酒市場(chǎng)，面對(duì)即將到來(lái)的醬香時(shí)代，如果你有足夠的實(shí)力，如果你有明晰的思路，如果你有洞察市場(chǎng)的目光，那么，你還猶豫什么呢？巨大的醬香白酒市場(chǎng)即將飆升，由此帶來(lái)的巨大財(cái)富更是只屬于有準(zhǔn)備的人！

國(guó)白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，在中國(guó)以外被統(tǒng)稱為“Maotai”，因?yàn)槊┡_(tái)酒是最早在世界被人認(rèn)識(shí)的中國(guó)白酒?！　「鶕?jù)曲種不同，白酒分為“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲塊大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌將糧食中的淀粉分解成糖，酵母再將糖轉(zhuǎn)化為酒精。小曲發(fā)熱量低，主要應(yīng)用于南方濕熱氣候。中國(guó)大部分名酒產(chǎn)于北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是大曲酒。大曲酒根據(jù)配方口味已經(jīng)確立的大致有五大香型?！　?．醬香型，又稱為茅香型　　以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣?！　?．濃香型，又稱瀘香型　　以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表?！　?．清香型，又稱汾香型　　以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。

1．醬香型，又稱為茅香型 以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。

一：人們的需求越來(lái)越高，開(kāi)始追求新口味過(guò)去受歡迎的酒先從清香開(kāi)始，到濃香，現(xiàn)在醬香也開(kāi)始占據(jù)市場(chǎng)主流，這離不開(kāi)的一個(gè)原因是大家的生活水平提高了，有更多的時(shí)間和精力去追求自己的需求。而且濃香白酒、清香白酒常喝了，再試試其他的也不為出奇。二：醬香白酒的魅力所在醬香白酒與其他白酒最突出的區(qū)別就在于它擁有與眾不同的醬香風(fēng)情，醬香白酒的酒香以醬香為主，融合了糊香和焦香，喝著的口感醇厚回香，十分細(xì)膩幽雅，素有”扣杯隔日香“的說(shuō)法。而且醬香白酒可以存放的時(shí)間很長(zhǎng)，只要保存的方法對(duì)，就會(huì)越陳越香，具有很高的收藏價(jià)值，比較一般好的醬香酒從制作到出廠至少需要五年時(shí)間，所以市場(chǎng)上真正好的醬香酒一般都是五年酒了。同時(shí)醬香白酒用純糧釀造，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，內(nèi)含對(duì)人體有益的成分，易揮發(fā)的物質(zhì)少，喝了好的醬香白酒不易上頭，第二天也不會(huì)產(chǎn)生頭疼、頭暈等不舒服的情況。三：醬香白酒越來(lái)越親民過(guò)去醬香酒比如茅臺(tái)，郎酒等等價(jià)錢都比較貴，很多酒友都是望酒興嘆。但是這些年許多酒廠奮起，醬香酒的市場(chǎng)供給量上升，價(jià)格自然低了不少。有的酒友可能說(shuō)，飛天茅臺(tái)的價(jià)錢依舊在漲，可是畢竟人家的實(shí)力在那，同時(shí)醬香酒供給多也不代表飛天的供給多，飛天價(jià)錢在漲還是正常的。但是不能喝飛天，愛(ài)喝醬香酒的酒友們還是有其他的選擇的，比如國(guó)酒茅臺(tái)旗下酒友一兩百的醬香酒，郎酒旗下的紅花郎也是不錯(cuò)的選擇。在醬香酒的價(jià)格越來(lái)越親民，人們的選擇越來(lái)越多的情況下，醬香酒也越來(lái)越受歡迎。四：醬香酒的醬香神秘醬香酒的香氣主要成分至今未檢測(cè)出來(lái)，不同與濃香酒的酒香來(lái)源于乙酸乙酯，醬香酒的醬香來(lái)源給醬香蒙上了一層神秘的面紗，讓越來(lái)越多的酒友對(duì)其產(chǎn)生興趣。

近年來(lái)醬香型白酒逐步得到消費(fèi)者的認(rèn)可，人們?cè)絹?lái)越喜歡喝醬香型白酒，原因故然是多方面的，但其中的主要原因是醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用，對(duì)身體基本沒(méi)有傷害的白酒。 第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，七次取酒，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了。 第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)5%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。 第三、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸. 第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。 第五、醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排了除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。 第七、醬香酒中存在sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中sod是氧自由基專一清除劑，主要功其能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。 只有醬香型白酒越陳越香，品質(zhì)越好，而其它香型的白酒越陳其綜合品質(zhì)反而下降.

醬香型的白酒“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”。它的特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝。平時(shí)會(huì)買一點(diǎn)醬香型白酒，貴璽酒業(yè)的醬香型白酒很推薦，很適合買來(lái)自飲。