為什么茅臺(tái)是53度的酒，茅臺(tái)是53度五糧液是52度的嗎

是，一個(gè)醬香，一個(gè)濃香

五糧液52度490元 茅臺(tái)53度620元

茅臺(tái)酒為什么是53度？ 00:00 / 01:5270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

因?yàn)?3度茅臺(tái)酒，入口時(shí)才有茅臺(tái)所特有的濃郁美酒神韻。如果感覺(jué)濃，說(shuō)明酒體醬味醇厚，窖藏時(shí)間長(zhǎng)，酒的品質(zhì)就好；如果感覺(jué)淡，說(shuō)明醬味淡水，不是由于酒的度數(shù)低，就是由于窖藏時(shí)間短，酒質(zhì)自然就差。茅臺(tái)酒的醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)，這是由于發(fā)酵工藝最為復(fù)雜，到53度所用的大曲多為超高溫酒曲，耗費(fèi)糧食多，成酒率低，酒質(zhì)自然也就明顯優(yōu)于低度酒。

不是所有醬酒都是53度的，這個(gè)工藝有關(guān)系，九暹酒是53度的，醬香酒九暹酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%V/V左右。酒精分子與水分子的親和力最好，而酒精濃度在53度時(shí)。加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的撫慰小，有利于健康是顯而易見(jiàn)的 。

其實(shí)不一樣的地方多了，你要是這樣問(wèn)就是有點(diǎn)那個(gè)……，就像是人與人為什么不一樣，也都是一天三頓飯，有的人是領(lǐng)導(dǎo)，而有的人是打工仔呢？呵呵，這樣是想買(mǎi)的話(huà)我倒是能給你介紹個(gè)網(wǎng)站，酒仙網(wǎng)上面茅臺(tái)飛天和茅臺(tái)王子酒還都是有的

53度飛天茅臺(tái)定在53度是因?yàn)槠涓邷囟逊e發(fā)酵的溫度達(dá)到53℃。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。飛天茅臺(tái)酒高溫堆積發(fā)酵是飛天茅臺(tái)酒網(wǎng)絡(luò)利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過(guò)程，也是形成飛天茅臺(tái)酒主要香味物質(zhì)的過(guò)程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過(guò)高溫堆積發(fā)酵，形成飛天茅臺(tái)酒特殊芳香物，也通過(guò)微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。擴(kuò)展資料：季節(jié)性生產(chǎn)飛天茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指飛天茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。飛天茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。參考資料來(lái)源：百度百科—飛天茅臺(tái)酒

茅臺(tái)是大曲醬香，口感有很濃郁的醬味，（有點(diǎn)類(lèi)似醬油的醬味）。至于你說(shuō)的曲味，所有的曲酒都會(huì)有點(diǎn)，不過(guò)不重，淡淡的，對(duì)曲酒不了解的人是喝不出來(lái)的。呵呵，對(duì)于那些說(shuō)有曲子味的，我覺(jué)得他們對(duì)于酒曲沒(méi)什么認(rèn)識(shí)，知道酒曲什么味嗎？？告訴你吧，基本上很多酒用的酒曲都不是一個(gè)味道，茅臺(tái)的酒曲是麥子做的，外形像放大若干倍的饅頭，要經(jīng)過(guò)150-200天的深度發(fā)酵，發(fā)酵好后，需要打成粉加到酒糟里一起發(fā)酵，那味道，怎么形容呢，很沖，非常沖，我估計(jì)大多的人聞不習(xí)慣。

我喝過(guò)，有曲子味，還挺重的，因?yàn)槊┡_(tái)酒的醬味是很濃的。這是茅臺(tái)的一大特色。

酒曲比例1:1左右

個(gè)人認(rèn)為53度高度酒便于收藏和儲(chǔ)存，同時(shí)產(chǎn)能局限也是一方面，還有各路資本、散戶(hù)涌入購(gòu)買(mǎi)、囤貨炒作，像炒房團(tuán)一樣，這是造成一瓶難求的兩個(gè)主要原因。一、高度酒比低度酒更有收藏價(jià)值。一般認(rèn)為，50度以下的白酒，即為低度酒，低度酒沒(méi)有收藏、儲(chǔ)存價(jià)值——不只是比較于高度酒價(jià)值稍欠，是沒(méi)有收藏儲(chǔ)存價(jià)值，茅臺(tái)酒也不例外。比如，現(xiàn)在如果有一瓶上世紀(jì)90年代的53度飛天茅臺(tái)酒（包括五星茅臺(tái)酒），價(jià)格過(guò)萬(wàn)了，但是如果是43度的，價(jià)格不超過(guò)2000，如果是38度的，價(jià)格不超過(guò)1000。這就是差距。53度是一個(gè)近乎完美的狀態(tài)，53度的時(shí)候，酒精和水分子，結(jié)合最緊密，口感體驗(yàn)最佳。而且會(huì)越放越香，酒質(zhì)口感會(huì)更穩(wěn)定。二、人們客觀對(duì)茅臺(tái)高度酒的青睞和產(chǎn)能的限制。53度飛天名氣大，每年產(chǎn)量有限，被迫饑餓營(yíng)銷(xiāo)，物以稀為貴，自然地就被炒起來(lái)了，可以說(shuō)，很多買(mǎi)茅臺(tái)都不是為了自飲，或送禮、或收藏。除了酒質(zhì)以及度數(shù)原因，還有就是價(jià)值觀問(wèn)題，只有大家認(rèn)可，有市場(chǎng)，其就算再貴也還是會(huì)有人買(mǎi)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，43度的茅臺(tái)的名氣和地位都有些尷尬，愛(ài)喝酒的覺(jué)得不過(guò)癮，送禮的又嫌低度茅價(jià)格低，收藏酒的又覺(jué)得它度數(shù)低不耐放，普通老百姓覺(jué)得低度茅價(jià)格相對(duì)酒質(zhì)來(lái)說(shuō)偏貴。綜合各以上兩種因素，大家自然都去搶53度的茅臺(tái)，雖然價(jià)高，但是大家都認(rèn)可，不管是收藏還是自飲或者送禮都非常好。

茅臺(tái)酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒、賴(lài)茅、汾酒 醬香型白酒的酒精濃度為53度科學(xué)合理?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，酒精度在53度是水分子和酒分子結(jié)合得最牢固。這時(shí)候可以表現(xiàn)出醬香型白酒最完善的品質(zhì)，所以國(guó)酒茅臺(tái)、醬霸天下的度數(shù)始終保持在53度。度數(shù)過(guò)低口感不豐滿(mǎn)，度數(shù)過(guò)高口感會(huì)嚴(yán)重變化。53℃成為醬香型白酒的極限值也是對(duì)釀酒技術(shù)提出較高的要求。加之醬香型白酒的存儲(chǔ)期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體刺激少，有利于健康是不言而喻的。

醬香型白酒2回投料，八輪發(fā)酵，9個(gè)月出酒率還不到30%，接酒55到60度，儲(chǔ)存期一般3年以上，成品酒就能達(dá)到53度。我給你推薦一款新產(chǎn)品，鴻將軍白酒。也是茅臺(tái)鎮(zhèn)仁懷市出產(chǎn)的。這酒的酒質(zhì)很柔和，不上頭，不胸悶，不傷肝等。我喝過(guò)幾次比賴(lài)茅等好多啦。。如果送禮，還有珍藏品，很合適。

茅臺(tái)53度飛天，醬霸天下

同樣是貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)的茅臺(tái)酒，53度飛天的價(jià)格卻比43度飛天的翻了2倍不止。都是同工藝、同原料釀出的茅臺(tái)，為什么二者價(jià)格和口感差別這么大？43度飛天售價(jià)1499，實(shí)際999可成交，幾乎沒(méi)漲過(guò)價(jià)，偶爾還會(huì)降價(jià)，平時(shí)活動(dòng)也比較多，但買(mǎi)的人很少。相反，53度飛天沒(méi)活動(dòng)，售價(jià)1499，你根本買(mǎi)不到，實(shí)際成交價(jià)2799，還經(jīng)常有市無(wú)貨，這究竟怎么回事兒？今天酒小胖就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)53度飛天和43度飛天到底有何區(qū)別！一、茅臺(tái)七次取酒度數(shù)43度飛天和53度飛天最直接的區(qū)別就是度數(shù)不一樣。大家都知道醬香茅臺(tái)分七次取酒，每輪取酒的度數(shù)和口感都不一樣，我們先來(lái)了解下七次取酒的過(guò)程：可以看到，七次取酒的度數(shù)都是≥52度的，而53度的飛茅直接用七種原酒按一定比例混合就能得到。七次取酒的最低酒精度都是52度，想要用酒直接混合得到43度飛茅是不可能的，只能加水加漿勾兌。但是加了水的茅臺(tái)酒體會(huì)變得渾濁，會(huì)破壞原有的酒體結(jié)構(gòu)。所以勾兌師傅們又想出又想出將白酒過(guò)濾的方法，最科學(xué)的就是用活性炭過(guò)濾。但過(guò)濾掉的“雜質(zhì)”，其實(shí)是酒里各種脂肪酸，過(guò)濾在使酒體變清澈的同時(shí)，也把茅臺(tái)酒的風(fēng)味稀釋掉了。因此，為了使43度飛茅的口感與53度原漿的飛茅的口感差不多，勾兌師又開(kāi)始給43度飛茅加各種香精調(diào)料，讓它的口感、氣味和53度茅臺(tái)差不多，這才有了如今的43度飛茅。從工藝來(lái)看，43度飛茅既要降度又要保持酒的風(fēng)味，所用的工序更復(fù)雜，53度飛茅工藝相對(duì)更簡(jiǎn)單。其實(shí)，茅臺(tái)酒之所以降度處理，是為了迎合外國(guó)人的口味，進(jìn)軍外國(guó)市場(chǎng)，畢竟咱純正的醬香酒他們還不咋會(huì)品。二、白酒最佳酒精度：52°~54°之間從窖藏時(shí)間來(lái)說(shuō)，43度飛天茅臺(tái)窖藏時(shí)間也就幾個(gè)月，而53度飛天茅臺(tái)窖藏要5年以上。從酒質(zhì)口感來(lái)說(shuō)，53度飛茅醬香突出、幽雅細(xì)膩、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)，是最正宗的茅臺(tái)酒。43度香精勾兌的飛茅，自然比不上原汁原味的53度飛茅。43度飛茅加水的原因，口感沒(méi)那么沖，比53度好入喉，但明顯醬香味淡了很多，口感也沒(méi)有那么醇厚豐滿(mǎn)。此外，經(jīng)過(guò)釀酒師傅的多年試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白酒在52度~54度之間，酒分子和水分子的結(jié)合是最牢固的，口感最醇和，也最適合陳放。那些大廠(chǎng)的拳頭產(chǎn)品基本都在這個(gè)酒精度數(shù)之間：醬香型和清香型同宗同源，最佳酒精度數(shù)都是53度，如53度飛天，53度青花汾酒；濃香白酒最佳酒精度為52度，如52度普五，52度瀘州老窖；董香型度數(shù)最高為54度，如54度董酒。三、低度酒無(wú)收藏價(jià)值除了酒的口感外，酒的收藏價(jià)值也會(huì)直接影響酒的價(jià)格，尤其是像茅臺(tái)這樣價(jià)格本身就很貴的高檔酒，大多數(shù)人買(mǎi)來(lái)也是做收藏投資用的。眾所周知，白酒在存放過(guò)程中，酒精會(huì)慢慢揮發(fā)，50度以下的低度白酒，存放幾年，酒精就會(huì)揮發(fā)完，只剩下水，根本沒(méi)有收藏價(jià)值。酒的價(jià)格，一部分也是被這些收藏投資家炒起來(lái)的，所以53度飛茅才會(huì)越來(lái)越貴。一句話(huà)而言，43度飛天適合直接喝，53度飛天既可以喝也適合收藏升值。如果是請(qǐng)人吃飯，那瓶?jī)r(jià)格便宜一半的43度飛天也相當(dāng)有面子了。作為一名資深酒友，我一直都在喝一款53度的懷莊·傳統(tǒng)陳釀酒，毫不夸張的說(shuō)這個(gè)酒毫不遜色于一千多元的名牌醬香酒，口感好，不上頭，讓我一喝就徹底忘不掉它了，我平時(shí)標(biāo)準(zhǔn)四兩斷片，但是喝這個(gè)酒八兩也不會(huì)醉，就是因?yàn)樗玫氖亲铐敿?jí)的坤沙工藝釀出的純糧陳年老酒。這個(gè)酒是中國(guó)十大釀酒師之一的陳啟龍大師親自釀制的，也是懷莊酒業(yè)的總經(jīng)理，用的原料和釀制工藝也都是和茅臺(tái)酒廠(chǎng)一樣的，都是本地特有的小紅糯高粱和赤水河水，難怪我喝的時(shí)候覺(jué)得和茅臺(tái)味道一樣呢，原來(lái)如此！聽(tīng)說(shuō)五斤糧食才能釀出來(lái)一斤酒呢，真正做到了入口不辣喉、喝多不上頭！說(shuō)到最重要的酒質(zhì)上面，可以說(shuō)是達(dá)到了茅臺(tái)飛天的品質(zhì)，但是價(jià)格才100塊出頭，確實(shí)讓人很難費(fèi)解，為什么這么好的酒賣(mài)的那么便宜！可以說(shuō)是我喝過(guò)的所有懷莊酒中性?xún)r(jià)比最高的一款酒了，要知道懷莊酒業(yè)可是茅臺(tái)鎮(zhèn)排名第三的酒企，83年建廠(chǎng)到現(xiàn)在也有37年了，難得啊！最后在讓大家看看這款酒的酒線(xiàn)和酒花，我每次打開(kāi)酒瓶的時(shí)候都會(huì)有濃厚的醬香味撲鼻而來(lái)，酒線(xiàn)可以拉的很細(xì)，酒花也非常飽滿(mǎn)細(xì)密，然后自己悠閑的端起一小杯細(xì)細(xì)的品，這個(gè)感覺(jué)真的非常美妙，真是何以解憂(yōu)，唯有傳統(tǒng)陳釀??！

53~54度白酒，酒精分子數(shù)量與水分子數(shù)量相當(dāng)。白酒貯存過(guò)程會(huì)發(fā)生緩慢的締合反應(yīng)。保持其不過(guò)量，也不剩余的比例是最佳。53度白酒正好是這個(gè)比例。同時(shí)53度白酒算是高度白酒了，香味物質(zhì)較為豐富，不像低度白酒容易失光，需要除濁過(guò)濾。這樣白酒的口感較好。

白酒勾兌技術(shù) <a target="_blank">http://www.meijiuquan.com/forum.php?mod=viewthread&amp;tid=1070&amp;fromuid=1(</a>出處: 中國(guó)美酒圈網(wǎng))

自從茅臺(tái)酒誕生以來(lái)，特別是1951年茅臺(tái)酒廠(chǎng)國(guó)營(yíng)之后，高度茅臺(tái)酒的度數(shù)多為54°、55°，后來(lái)隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和科學(xué)實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐，最后在1988年下半年定格高度茅臺(tái)酒的度數(shù)為53°。 茅臺(tái)酒用多年的實(shí)踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。 這是為什么呢？ 世界上有一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)：53.94ml的酒精加上49.83ml的水，混合物的體積不是103.77ml，而是100ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 這個(gè)實(shí)驗(yàn)告訴我們，原來(lái)蒸餾酒在53°時(shí)，酒中的水分子和酒精分子締合得最緊密。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，締合得更加牢固。游離的酒精分子越來(lái)越少，對(duì)人體的刺激也就越來(lái)越小，這也就是茅臺(tái)酒喝了不但不上頭，反而有利于 健康 的原因所在了。 而且，一瓶普通茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期是1年，再經(jīng)過(guò)3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡5年以上才能出廠(chǎng)。從制曲、制酒、貯存到包裝等過(guò)程，一瓶酒要?dú)v經(jīng)30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。其53°高度酒的度數(shù)，與其生產(chǎn)過(guò)程結(jié)合，醬香柔和，酒度高而不烈，是茅臺(tái)鎮(zhèn)歷代釀酒人的智慧精華。 因此，你手中的這瓶茅臺(tái)酒才能越陳越香，任歲月流逝，卻歷久彌新。 以上就是高度茅臺(tái)酒一定是53度的原因了，供您參考。 在茅臺(tái)集團(tuán)所生產(chǎn)的一系列酒中，既有著38、43度的低度飛天、五星茅臺(tái)，也有著51度的漢醬以及53度的飛天茅臺(tái)、王子酒、迎賓酒等。其中，5 3度是其主打產(chǎn)品飛天茅臺(tái)所主打的度數(shù) ，故此常常會(huì)出現(xiàn)53度的一瓶難求，43度的茅臺(tái)酒鮮有人問(wèn)津的尷尬現(xiàn)象。 53度作為醬香酒的經(jīng)典度數(shù)，其也并非沒(méi)有科學(xué)根據(jù)。在酒液中，游 離的乙醇分子越多，其對(duì)感官的刺激性會(huì)增強(qiáng)，是會(huì)影響口感的 。但其會(huì)與水分子發(fā)生氫鍵締合作用，從而被束縛住，形成新的分子締合群，降低刺激感，使得酒液變得醇厚。 根據(jù)相關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明， 醬香酒處于53度時(shí)，水分子與乙醇分子之間的締合作用最強(qiáng) 。故此，其酒體更為飽和，且結(jié)構(gòu)也更為穩(wěn)定，更適合長(zhǎng)期存放，不易跑酒。當(dāng)然， 53度飛天酒貴還因?yàn)槠湫枨缶o張、顯得更為稀缺。 而43度的飛天相對(duì)來(lái)說(shuō)性?xún)r(jià)比過(guò)低，畢竟若是自飲，千元價(jià)位有著不少酒質(zhì)更好的醬香酒可以選；而若是送禮或宴請(qǐng)，43度的飛天也不怎么拿得出手。 但在茅臺(tái)酒的度數(shù) 歷史 上，茅臺(tái)酒所標(biāo)榜的高度茅，并非只有53度。因?yàn)?3度這個(gè)經(jīng)典度數(shù)也并非是一蹴而成，而是屬于后來(lái)者居上，經(jīng)過(guò)逐步摸索、調(diào)整出來(lái)的。 在1952年，其實(shí)最開(kāi)始的茅臺(tái)酒其度數(shù)是較為接近53度的，當(dāng)時(shí)經(jīng)由中國(guó)專(zhuān)賣(mài)總公司測(cè)量得出茅臺(tái)酒的度數(shù)為 52.8度 ；在1953年，再次使用酒精計(jì)測(cè)量，得出當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒的度數(shù)為 55度左右 。但是這個(gè)度數(shù)并不是在標(biāo)準(zhǔn)的20攝氏度下測(cè)出來(lái)的，故此，其度數(shù)并不準(zhǔn)確； 1957年，在貴州省工業(yè)廳的指導(dǎo)下，欲再次調(diào)整度數(shù)，遂勾兌了53、54、55這三種度數(shù)的茅臺(tái)酒來(lái)品評(píng)。當(dāng)時(shí)大家還是一致覺(jué)得 55度的風(fēng)味最佳 ；1963年，再次品評(píng)，“55度”的茅臺(tái)酒仍然是大家格外青睞的度數(shù)。 故此，1964年，輕工部備案的茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)草案第四次修訂稿中標(biāo)注的茅臺(tái)酒酒精濃度： 在20攝氏度下，茅臺(tái)酒的酒精度數(shù)為54到56度 ；當(dāng)然，為了適應(yīng)外國(guó)人的口味，應(yīng)外貿(mào)部門(mén)的要求，從1958年開(kāi)始，出口以及外交的飛天茅臺(tái)度數(shù)雖然不穩(wěn)定，但是 多為52—53度 ； 直至1975年，重新恢復(fù)生產(chǎn)的外銷(xiāo)飛天茅臺(tái)才在廠(chǎng)址的最下面標(biāo)明具體的酒精度數(shù)——“ 53%VO L”，至此，飛天茅臺(tái)的度數(shù)也塵埃落定；而內(nèi)銷(xiāo)的茅臺(tái)酒，也在1987年開(kāi)始進(jìn)行度數(shù)調(diào)整。 在1987—1988年這一年間，所生產(chǎn)的均為54度茅臺(tái)酒 ； 當(dāng)然，另類(lèi)的54度茅臺(tái)酒也并沒(méi)有幸存下來(lái)， 從1988年5月開(kāi)始，五星茅臺(tái)也變成了53度 ；至此，曾經(jīng)的55度、54度也淹沒(méi)在 歷史 長(zhǎng)河中。而在1986年，39度低度茅試產(chǎn)出來(lái)，到了1991年，43度的茅臺(tái)酒才被正式投產(chǎn)，38度的茅臺(tái)酒則是在1992年才上市，度數(shù)最低的33度則是在1997年通過(guò)相關(guān)鑒定的，低度茅正式開(kāi)啟了新篇章。 此外，從2013年開(kāi)始，年份茅臺(tái)中最為“年長(zhǎng)”、為“國(guó)酒之尊”的八十年年份酒。為了更為突出老酒的醇厚、老熟感，也拋去了以往的53度，將其度數(shù)降為濃香酒經(jīng)典的52度。且此后 每年所生產(chǎn)的80年年份茅臺(tái)，其均是這個(gè)最為另類(lèi)的52度 。 所以說(shuō)，茅臺(tái)酒中的高度茅并非只有53度。還有著55度、54度以及52度。當(dāng)然，這些另類(lèi)度數(shù)的茅臺(tái)酒很多都已經(jīng)是過(guò)去式，對(duì)于大眾酒友們來(lái)說(shuō)，不 管是茅臺(tái)酒抑或是其它優(yōu)質(zhì)的醬香酒，還是以53度為好。 特別是其它醬香酒，標(biāo)榜著52、54度的肯定是劣質(zhì)酒。 多學(xué)多品才能看懂更多，歡迎關(guān)注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。 我們一起去看一看為什么我們的茅臺(tái)酒的高度酒規(guī)定為53度呢？這背后有著怎樣的故事呢？ 據(jù)了解，茅臺(tái)酒在18世紀(jì)誕生的，尤其是在1952年茅臺(tái)酒廠(chǎng)成為國(guó)營(yíng)之后，人們一直都是將53度的茅臺(tái)酒作為高度的白酒。 歷史 上也有過(guò)54度或是度數(shù)還稍微高些的茅臺(tái)酒，可是隨著茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定以及喜歡喝茅臺(tái)的習(xí)慣讓人們能認(rèn)識(shí)茅臺(tái)酒的品質(zhì)，大家都覺(jué)得茅臺(tái)酒的高度酒就是53度。 茅臺(tái)酒廠(chǎng)也用多年實(shí)踐表明，茅臺(tái)酒中的高度白酒就是53度的。 為什么說(shuō)高度的茅臺(tái)酒一定為53度？ 有一個(gè)人做了一個(gè)經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)，他用53.94毫升的酒精跟49.83毫升的水混合，混合了之后它們的體積竟然不是兩者之和，而是剛好100毫升，也就是說(shuō)這個(gè)混合后減少了3.77毫升。 為什么會(huì)這樣呢？原來(lái)蒸餾酒在濃度為53的時(shí)候，它跟水分子的結(jié)合是更緊密的， 看來(lái)，高度茅臺(tái)酒把酒精濃度確定為53°，是充滿(mǎn)著科學(xué)原理的。 而且，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期是1年，再加之3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡5年以上才能出廠(chǎng)。 從制曲、制酒、貯存到包裝等過(guò)程，一瓶酒要經(jīng)過(guò)165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。 其53°高度酒的度數(shù)，與其生產(chǎn)過(guò)程結(jié)合，酒香柔和，酒度高而不烈。

1.茅臺(tái)酒的度數(shù)一直穩(wěn)定在52度—54度之間，除此之外也有低度數(shù)的茅臺(tái)酒，度數(shù)有43度，38度，33度。2.正宗的茅臺(tái)酒有茅臺(tái)王子酒，茅臺(tái)迎賓酒，漢帝茅臺(tái)酒，飛天茅臺(tái)酒，五星茅臺(tái)酒，陳年茅臺(tái)酒，各種茅臺(tái)酒的具體信息如下：(1)茅臺(tái)王子酒：貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的53度的醬香型白酒，是面向大眾的普通酒。它完全采用貴州茅臺(tái)酒釀造工藝和按照貴州茅臺(tái)酒質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)長(zhǎng)期貯存精心勾兌而成的醬香型白酒。(2)茅臺(tái)迎賓酒：是以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，秉承茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝、精心釀造、勾兌而成的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。具有醬香明顯、幽雅舒適、協(xié)調(diào)醇和、回味較長(zhǎng)、空杯留香，飲后不上頭的特點(diǎn)。有43度和53度兩種。(3)漢帝茅臺(tái)酒：1992年問(wèn)世，曾在當(dāng)年法國(guó)巴黎舉辦的國(guó)際博覽會(huì)獲得大獎(jiǎng).當(dāng)時(shí)僅生產(chǎn)十瓶，除一瓶留存外，其余9瓶都在香港拍賣(mài)，上世紀(jì)90年代末期最高曾拍出100萬(wàn)港幣的高價(jià)。是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的一個(gè)奢侈酒品種名。(4)飛天茅臺(tái)酒：一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過(guò)勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿(mǎn)、醇厚。度數(shù)是53度的。(5)五星茅臺(tái)酒：貴州茅臺(tái)公司的主商標(biāo)，在主商標(biāo)上分"飛天"和"五星"兩種標(biāo)識(shí)，五星茅臺(tái)酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。(6)陳年茅臺(tái)酒：有15年、30年、50年、80年等不同的年份。參考資料：1.參考資料來(lái)源：百度百科——茅臺(tái)王子酒2.參考資料來(lái)源：百度百科——茅臺(tái)迎賓酒3.參考資料來(lái)源：貴州茅臺(tái)有限公司官網(wǎng)：公司介紹4.參考資料來(lái)源：貴州茅臺(tái)有限公司官網(wǎng)：產(chǎn)品中心5.參考資料來(lái)源：百度百科——茅臺(tái)酒6.參考資料來(lái)源：百度百科——飛天茅臺(tái)酒

茅臺(tái)酒度數(shù)有好幾種，39，42，52，你所謂正宗應(yīng)該是52變的吧。

你看一下生產(chǎn)廠(chǎng)家，只要生產(chǎn)廠(chǎng)家是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的都是正宗的茅臺(tái)酒，盛世國(guó)藏應(yīng)該是正宗的茅臺(tái)禮盒系列酒，按現(xiàn)在的行情，還是飛天茅臺(tái)比較好，包括形象、口碑。

為什么說(shuō)優(yōu)質(zhì)醬香32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363396461酒大多數(shù)都是53%vol？酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。度數(shù)的劃分：高度 降度 低度白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白 　　酒分為兩類(lèi)：一類(lèi)是高度白酒，另一類(lèi)是低度白酒。一、高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。二、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度稱(chēng)為加漿降度。加漿就是加水，水的要求就一條，符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，控制達(dá)到純凈水標(biāo)準(zhǔn)，特別是金屬離子、鈣鎂離子處理好就可以。白酒加水降度后的處理方法：1、白酒降度后易出現(xiàn)失光，解決失光的問(wèn)題就是吸附、過(guò)濾。a、吸附的方法就是活性炭吸附、介質(zhì)罐吸附。b、過(guò)濾的方法就是硅藻土過(guò)濾、PE片過(guò)濾。2、白酒降度后口感不好，經(jīng)過(guò)氣相色譜分析、理化檢測(cè)，然后根據(jù)酒水特點(diǎn)進(jìn)行勾兌。另外還有一種分類(lèi)：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超過(guò)65度。2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。白酒界的定義是不宜超過(guò)68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過(guò)這個(gè)界限的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕?lái)消毒的酒精，純度也只有75％。所以中國(guó)白酒最高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說(shuō)，高度酒和好酒是沒(méi)有必然聯(lián)系的。優(yōu)質(zhì)醬香酒為什么是53度為什么優(yōu)質(zhì)醬香酒大多數(shù)都是53°，這個(gè)酒精度有什么特定的含義嗎？ 下面我們來(lái)看看：這還得從醬香酒的釀造工藝來(lái)說(shuō)起，因?yàn)獒u香型白酒在釀造過(guò)程中要經(jīng)過(guò)2回投料，八輪發(fā)酵，到9個(gè)月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲(chǔ)存期一般3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度。也正是因?yàn)檫@樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優(yōu)質(zhì)口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對(duì)比不同度數(shù)的酒，53度的醬香酒喝起來(lái)優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無(wú)二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。醬香型白酒健康安全。曾經(jīng)有一個(gè)經(jīng)典的科學(xué)實(shí)驗(yàn)：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時(shí)候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩(wěn)固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。53°，那是一種恰到好處的狀態(tài)?；匚度松?，如果背負(fù)的太多，腳步則過(guò)于沉重，如果掛念的太少，行走則漂浮不實(shí)。五十三度，如同黃金分割點(diǎn)，不取正中，不是左右一樣，卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。53°，是以時(shí)間來(lái)界定的標(biāo)準(zhǔn)。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來(lái)傳承，我們對(duì)于五十三度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。53°，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時(shí)間的推移，游離的酒精分子越來(lái)越少，對(duì)人體的刺激越來(lái)越小，越有利于健康也是可想而知的。53°，這是時(shí)間賦予我們的寶貴財(cái)富，還是那句話(huà)，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個(gè)度，才是完美。所以消費(fèi)者在選擇購(gòu)買(mǎi)醬香酒的時(shí)候，也要注意了，釀造工藝好的醬香酒度數(shù)都是在53度的，如果哪款酒度數(shù)不在53度，你就要有點(diǎn)懷疑了，因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌苯記Q定了這個(gè)酒的口感。

對(duì)于白酒而言，當(dāng)白酒的酒精度數(shù)在53度左右，在53度的時(shí)候，白酒酒中的酒精分子與白酒酒中的水分子的親和力最好，酒中的分子結(jié)構(gòu)最為合理，酒才會(huì)最香，在我們生活中見(jiàn)到的大多數(shù)好酒、優(yōu)質(zhì)白酒的酒精度數(shù)都在53度左右。好酒、優(yōu)質(zhì)白酒除了酒精度數(shù)的要求之外，好的白酒還得進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間窖藏，地窖里面還是有空氣流通，但是空氣環(huán)境也比外面好。而且在窖藏的過(guò)程中，高度酒里面的乙醇逐漸向酯類(lèi)轉(zhuǎn)化，乙醇含量降低，酯類(lèi)含量上升，喝的時(shí)候會(huì)有一種果香或者醬香味道。這時(shí)候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才會(huì)造成了好酒的酒精度含量都在這個(gè)范圍。為何優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的酒精濃度都在53度左右?大多數(shù)醬香型白酒都是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的純糧酒，并且大多數(shù)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒都產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn);優(yōu)質(zhì)醬香型白酒在釀造過(guò)程中要經(jīng)過(guò)2回投料，八輪發(fā)酵，到9個(gè)月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲(chǔ)存期一般3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度。當(dāng)醬香型白酒的酒精度數(shù)為53度的時(shí)候，醬香型白酒酒中的酒精分子與醬香型白酒酒中的水分子親和力最好，在加上醬香型白酒需要長(zhǎng)時(shí)間貯存，所以醬香型白酒酒中的易揮發(fā)物質(zhì)比較少，對(duì)人體的刺激也小，還有利于人體健康。53度醬香型白酒喝起來(lái)優(yōu)雅細(xì)膩，柔順，回味悠長(zhǎng)，還具有空杯余香等特點(diǎn)。

對(duì)于白酒而言，當(dāng)白酒的酒精度數(shù)在copy53度左右，在53度的時(shí)候，白酒酒中bai的酒精分子與白酒酒中的水分子的親和力最好，酒中的分子結(jié)構(gòu)最為合理，酒才會(huì)最香，在我們生活中見(jiàn)到的大多數(shù)好酒、優(yōu)質(zhì)白du酒的酒精度數(shù)都在53度左右。對(duì)于高品質(zhì)白酒的偏執(zhí)，真正愛(ài)酒zhi人士更偏愛(ài)53°左右的紅年原漿酒，本原真品dao質(zhì)，不僅彰顯個(gè)人品味與身份地位，更表達(dá)了主人對(duì)品質(zhì)生活的態(tài)度。