茅臺(tái)酒瓶底12是什么,1982年出廠的為人民服務(wù)茅臺(tái)酒一瓶值多少錢

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1,1982年出廠的為人民服務(wù)茅臺(tái)酒一瓶值多少錢

至少2萬多
那個(gè)時(shí)候的內(nèi)部酒呀。。。價(jià)格應(yīng)該可以38800元一瓶。。。

1982年出廠的為人民服務(wù)茅臺(tái)酒一瓶值多少錢

2,茅臺(tái)酒瓶底號(hào)代表什么

通常一箱茅臺(tái)酒的瓶底代碼相同,而一箱茅臺(tái)最多也只會(huì)有2種代碼。除了代碼,茅臺(tái)的瓶底還有數(shù)字編號(hào),而坊間也流傳著編號(hào)越大酒越好的說法。工作人員告訴記者,并不是這么回事。這些編碼是瓶子生產(chǎn)線的編碼,主要用于對(duì)瓶子質(zhì)量的追溯,并不代表酒的優(yōu)劣。而同批生產(chǎn)的酒質(zhì)量自然是相同的。

茅臺(tái)酒瓶底號(hào)代表什么

3,1987年出廠的地方國營茅臺(tái)酒光瓶醬色瓶型是真的嗎

86年以后的都不是地方國營
上世紀(jì)九十年代歸縣市管理的國營酒廠,都屬于地方國營企業(yè)。90年代的地方國營茅臺(tái)隨便一賣就上萬,現(xiàn)在1980年出廠茅臺(tái)的瓶子都可以賣2000左右,找個(gè)懂行的人鑒定下年份,只要是真的,肯定可以賣上萬,可以參考新聞:http://finance.qq.com/a/20101210/005622.htm。

1987年出廠的地方國營茅臺(tái)酒光瓶醬色瓶型是真的嗎

4,紅葡萄酒存放的越久越好嗎

起到密封酒的作用。如果瓶子是站 立的,隨著時(shí)間的推移瓶塞會(huì)干枯變細(xì)。 相同年限的酒不都是最好的時(shí)侯。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時(shí)就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時(shí)間再喝。少數(shù)大牌的紅。微小的波動(dòng)對(duì)酒沒有影響,兩天的,白葡萄酒要等十年以上為好。 通常的習(xí)慣,很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1-2年時(shí)喝。 建議將葡萄酒水平放置為好,這樣可以保持瓶塞與酒的接觸。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一,存放到最好的時(shí)候再喝。同時(shí)對(duì)于酒要有好的存放條件,酒窖要陰暗,涼爽不是都是這樣的. 擁有一個(gè)好的酒窖就可能去以好的價(jià)格買進(jìn)年輕的酒,溫度應(yīng)穩(wěn)定在11-15度,濕度在70-75%,安靜無其它異味。如果沒有酒窖, 這樣沉淀物就落在瓶底了。 周圍溫度在攝氏12-15度左右為宜,而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時(shí)打開瓶塞直立放置,也可以把酒放在專門的酒柜中存放。香檳酒可以在開啟前在冰箱里放幾小時(shí),突然急劇的溫度變化對(duì)酒是有損害的。應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值,葡萄酒是不長時(shí)間放在冰箱里的,這種“突變的行為”會(huì)損傷酒的品質(zhì)
葡萄酒真的是年份越久越好嗎?很多消費(fèi)者把葡萄酒的年份作為衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn),這不夠科學(xué)。葡萄酒的年份前后與葡萄酒的質(zhì)量并沒有必然的聯(lián)系,不是年份越久,葡萄酒的品質(zhì)就越好。因?yàn)?,釀酒葡萄的質(zhì)量是決定葡萄酒品質(zhì)的重要因素。 只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料,生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標(biāo)注上當(dāng)年的年份。而且,由于不同年份的葡萄質(zhì)量良莠不齊,所以不同年份的葡萄酒質(zhì)量也千差萬別,而不像人們通常認(rèn)為的那樣,年份標(biāo)注的時(shí)間越久,質(zhì)量就越好。酒的年份只能說明它們的原料來源于哪一年的葡萄,既不能作為評(píng)定葡萄酒質(zhì)量好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn),也不能作為葡萄酒定價(jià)高低的依據(jù)。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的選購標(biāo)準(zhǔn) 葡萄酒中含有一定量的維生素、礦物質(zhì)、多酚等,如果適量飲用,對(duì)人體具有營養(yǎng)、保健作用,可以清除人體內(nèi)的自由基、防止血液脂質(zhì)氧化、阻止動(dòng)脈硬化前體形成、降血壓、抑制血小板聚集,在抗癌、抗衰老方面也具有顯著作用。但是,葡萄酒只有在適量正確飲用時(shí)才會(huì)有保健功能,過量飲用葡萄酒也會(huì)給人體帶來一定的副作用。正常情況下,適宜飲用量為每人每天250毫升至300毫升,最好在正常進(jìn)餐和晚上睡眠前分別飲用。 業(yè)內(nèi)人員提醒廣大消費(fèi)者,選購葡萄酒時(shí)要注意以下幾點(diǎn)。第一,從標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容來判斷。葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準(zhǔn)確,主要包括產(chǎn)品名稱、酒精度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。第二,從外觀來判斷。葡萄酒從外觀上看,大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明的,酒有光澤,其顏色與酒的名稱相符。第三,從味覺、口感來判斷。葡萄酒的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香,口感細(xì)膩綿長,不能有酸、苦、澀味。 此外,家里如果要長時(shí)間存放葡萄酒,需要將酒放在隔熱、陰涼的地方,而且一定要將酒瓶橫放。因?yàn)闄M放不但有助于酒渣的沉淀,酒瓶的軟木塞也能被酒浸濕,將瓶口塞緊,可以有效防止葡萄酒變質(zhì)

5,葡萄酒是否年份越長越好如何保存

葡萄酒有其生命周期,從淺齡期→發(fā)展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期(無法飲用),循序而進(jìn),因此葡萄酒如過了高峰期,祗有打入冷宮之一途了。此外;不一樣的葡萄酒其周期也不同,有些葡萄酒的周期或許祗有五年左右,有些酒之周期可能長達(dá)五十年,甚至更久。所以葡萄酒貯存時(shí)間之長短有賴于葡萄酒本身之特性(單寧酸之多寡是相當(dāng)大的因素之一)。 例如:赤霞珠的品種就比較耐貯存,而黑品諾則是新酒比老酒更好。因此,年份長短并非是絕對(duì)的考慮因素??词裁雌贩N,什么特性,現(xiàn)在到了那個(gè)階段。才好判斷。葡萄酒貯藏之基本要點(diǎn)避免溫度劇烈的變動(dòng) – 假如葡萄酒沒有搖動(dòng),葡萄酒尚可忍受高溫。避免吹風(fēng) – 影響溫度的穩(wěn)定性。陽光 – 不可直接照射陽光,經(jīng)陽光曝曬的葡萄酒會(huì)產(chǎn)生褪色,失味。搖動(dòng) – 避免。濕度 – 濕度過重會(huì)引起軟木塞發(fā)霉。以水平方式貯存葡萄酒 – 讓軟木塞保持濕潤專家建議的溫度約10℃/50℉,理論上葡萄酒熟成需要的溫度介于7~18℃,所以在這個(gè)界限里應(yīng)該都可以接受的。如果需要了解更多葡萄酒知識(shí)以及市場營銷方面的內(nèi)容。請(qǐng)搜索:李鎬均的博客上十年的葡萄酒營銷經(jīng)驗(yàn),主要批發(fā)拉菲,奔富等名莊酒
不是,葡萄酒主要是看生產(chǎn)年份那年的質(zhì)量,一般情況下公認(rèn)的是1982年的葡萄酒質(zhì)量最好至于保存,只要放到干燥,避光的地方就OK了
年份和品質(zhì)有關(guān)1. 一般來說,便宜的酒的生命周期是:第1年到頂點(diǎn),第2年開始質(zhì)量滑落。2. 好的酒前3年品質(zhì)逐步提升,5一般來說-10年到達(dá)高值,然后后面的時(shí)間里緩慢下滑,有時(shí)候高品質(zhì)的時(shí)間段長達(dá)20年之久。 但是具體還是要看酒品質(zhì)了。綜上所訴,酒的年份并非越來越好。一款廉價(jià)的酒,10年后堪比一瓶廉價(jià)的醋的口感一款價(jià)格高且品質(zhì)上乘的葡萄酒,10年后正逢壯年,品質(zhì)正好,且存放得當(dāng),在未來的10-20年后任保持高水準(zhǔn)的口感和品質(zhì)
不是,好年份的葡萄酒通常是葡萄產(chǎn)量極低、質(zhì)量極佳的年份。葡萄酒在橡木桶里醇化的時(shí)間越長酒的品質(zhì)就越好.葡萄酒放在橡木桶里至少半年時(shí)間,長的達(dá)2 4年不等,如果酒質(zhì)不行,放在桶里超過三四年就很難喝了。將葡萄酒水平放置為好,這樣可以保持瓶塞與酒的接觸,起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的,隨著時(shí)間的推移瓶塞會(huì)干枯變細(xì),而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時(shí)打開瓶塞直立放置,這樣沉淀物就落在瓶底了。周圍溫度在攝氏12-15度左右為宜。微小的波動(dòng)對(duì)酒沒有影響,突然急劇的溫度變化對(duì)酒是有損害的。應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值。相同年限的酒不都是最好的時(shí)侯,很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1-2年時(shí)喝。
否!包括國內(nèi)的白酒業(yè)并非越久越好。紅酒的年份在于讓消費(fèi)者了解當(dāng)年的氣候以及種植地域的情況,并非是時(shí)間長短的證明。不同年份,意味著光照,雨水以及溫度都不一樣,所以釀酒原料--葡萄的品質(zhì)也就不一樣,所以生產(chǎn)出來的紅酒也有一定的差別。所以年份并非越久越好!保存:避光,恒溫15~18攝氏度,保持一定的濕度,濕度是為了保證軟木塞不會(huì)干燥以至于影響酒體,太濕潤則有可能導(dǎo)致軟木塞霉變,也有可能破壞瓶內(nèi)酒質(zhì)。

6,工業(yè)酒精中含有甲醇如圖關(guān)于甲醇的下列敘述正確的是 A

根據(jù)甲醇分子結(jié)構(gòu)圖,1個(gè)甲醇分子是由1個(gè)碳原子、4個(gè)氫原子和1個(gè)氧原子構(gòu)成的,其化學(xué)2113式為:CH4O.A、甲醇是由甲醇分子構(gòu)成的,1個(gè)甲醇分子是由1個(gè)碳原子、4個(gè)氫原子和52611個(gè)氧原子構(gòu)成的,故選項(xiàng)4102說法錯(cuò)誤.B、甲醇中1653碳、氫元素的質(zhì)量比為12:(1×4)=3:1,故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤.C、甲醇是由碳、氫、氧元素組成的化合物,不屬于氧化物,故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤.D、甲醇中碳原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和為內(nèi)12,氫原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和為1×4=4,氧原子的相對(duì)原子質(zhì)量之和為16,氫元素的相對(duì)原子質(zhì)量之和最小,則氫元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最小,故選項(xiàng)說法正容確.故選:D.
甲醇的香氣 , 似酒精的香氣 , 但淡薄柔和一些。其味也與乙醇類似 , 在感官上不易分辨。對(duì)可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒 , 要送食品質(zhì)量檢測部門進(jìn)行理化檢驗(yàn)判定。我國 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 gb2757 一 81 中規(guī)定 : 以谷類為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.04 克 /100 毫升 ; 以薯干及代用品為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.12 克 /100 毫升。 也可以用硒酸鑒定 物質(zhì)的理化常數(shù): 國標(biāo)編號(hào) 81030 cas號(hào) 7783-08-6 中文名稱 硒酸 英文名稱 selenic acid 分子式 h2seo4 外觀與性狀 白色六方柱晶體,極易吸潮 分子量 144.98 沸 點(diǎn) 260℃(分解) 熔 點(diǎn) 58℃ 溶解性 易溶于水,不溶于氨水,溶于硫酸 密 度 相對(duì)密度(水=1)2.95 穩(wěn)定性 穩(wěn)定 危險(xiǎn)標(biāo)記 20(酸性腐蝕品) 主要用途 用作鑒別甲醇和乙醇的試劑,及硒鹽制備 教你鑒別假酒 一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶,瓶身光滑,無雜質(zhì);瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶,瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等,外包裝陳舊、無新鮮感,封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母,則大小規(guī)范一致。此外,現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志,如茅臺(tái)酒,其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種,從不同的角度觀察會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤,而且只能一次性使用,稍有損壞就不能復(fù)原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,其特點(diǎn)是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品,倒過來時(shí)往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外,其邊緣接縫齊整嚴(yán)密,沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象;有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹,其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看,白酒應(yīng)是絕對(duì)清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好??蓪⒕破磕迷谑种?,慢慢倒置過來,觀察瓶底部,看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī),如若酒花呈均勻分布,上翻密度間隙很明顯,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,則是優(yōu)質(zhì)酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點(diǎn)兒酒在手上,用兩手摩擦一會(huì)兒,使酒生熱,然后聞其香味。一般來說,如果氣味清香,即是上等酒;如果氣味發(fā)甜,則是中等酒;如果氣味苦臭,定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻,并且均勻下沉,則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài),且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

7,為什么白酒越放越好啤酒卻會(huì)變質(zhì)

啤酒是一種組成非常復(fù)雜的膠體溶液(酒精、糖類、氨基酸、酯類、肽類、蛋白質(zhì)、酚類、苦味質(zhì)等等),這些物質(zhì)很多在溶液中并不很穩(wěn)定,受在灌裝的時(shí)候難免帶進(jìn)的一些氧氣影響,有些物質(zhì)就會(huì)慢慢被氧化,啤酒老化味(有點(diǎn)類似于紙板的那種味道)會(huì)越來越重,這種味道達(dá)到一定程度相信沒人愿意喝,同時(shí)隨著時(shí)間延長膠體溶液的穩(wěn)定性也會(huì)越來越來差,會(huì)有物質(zhì)析出導(dǎo)致渾濁。以上兩點(diǎn)是世界上再好的啤酒公司都無法完全避免的,只能努力延長,國外有做到1年保質(zhì)期的,再長的目前還沒有。白酒則是一種組成相對(duì)簡單(就是酒精、高級(jí)醇和酯類)和相對(duì)穩(wěn)定的溶液,受灌裝時(shí)帶入的氧氣影響有限,而且由于存在一定酒精濃度,幾乎不存在微生物問題,因而只要密封得好讓酒精不揮發(fā),理論上可以保存非常久。 白酒酒精濃度太大,而且沒有麥芽糖在里面,所以沒有細(xì)菌滋生啤酒就不是了
白酒并非存放時(shí)間越長越好 常言道:“無酒不成席?!睍r(shí)至春節(jié),喝酒是中國絕大多數(shù)家庭的必然選擇。中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長王琦在接受本報(bào)記者采訪時(shí)提醒消費(fèi)者,在選購酒類產(chǎn)品時(shí),最好選擇知名企業(yè)生產(chǎn)的知名品牌產(chǎn)品,知名企業(yè)以獨(dú)特的工藝、先進(jìn)的技術(shù)、雄厚的資金作為后盾,在歷史、資源、技術(shù)、資本上都占有很大優(yōu)勢。消費(fèi)者還應(yīng)閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的最直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級(jí)、酒精含量、甜度、配料等資料,相當(dāng)于一瓶酒的身份證,消費(fèi)者可以通過酒標(biāo)輕易地找到自己需要的酒類產(chǎn)品。     低度白酒最好選購生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品   2006年11月,國家質(zhì)檢總局公布了對(duì)白酒質(zhì)量抽查結(jié)果,共抽查了17個(gè)省、自治區(qū)、直轄市100家企業(yè)生產(chǎn)的100種產(chǎn)品,產(chǎn)品抽樣合格率為80%。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是:個(gè)別產(chǎn)品總酯含量低,導(dǎo)致酒味不濃;有部分產(chǎn)品酒精度未達(dá)到標(biāo)簽明示值的要求,其中有1種三花酒白酒標(biāo)簽明示為26度,而實(shí)測值僅為13.1度;有個(gè)別產(chǎn)品己酸乙酯含量不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求;個(gè)別產(chǎn)品感官指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求;有部分產(chǎn)品標(biāo)簽不規(guī)范,主要是未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品名稱不規(guī)范、未標(biāo)明生產(chǎn)日期等。   據(jù)國家質(zhì)檢總局有關(guān)專家介紹,酒精度又叫酒度,它是白酒的一個(gè)重要理化指標(biāo),是指在20攝氏度時(shí),100毫升白酒中含有乙醇(酒精)的毫升數(shù),即體積(容量)的百分?jǐn)?shù),生產(chǎn)企業(yè)在標(biāo)簽上應(yīng)向消費(fèi)者加以明示??傰ナ前拙飘a(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和,也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。不同香型的白酒中各種酯類的量比關(guān)系各不相同??傰ズ康亩嗌倥c酒的品質(zhì)高低有關(guān),若含量太低,則酒味較淡??偹崾侵赴拙浦泻械挠袡C(jī)酸,其絕大部分為揮發(fā)酸,總酸具有香氣,是白酒中的呈香、呈味物質(zhì),起到調(diào)味作用。己酸乙酯是濃香型白酒的主體香氣成分,其含量高低影響白酒的風(fēng)格。優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的特點(diǎn)是己酸乙酯香氣突出,而且口味純正,綿甜干凈。固形物是指白酒在100至105攝氏度時(shí)將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。固形物含量的多少是蒸餾酒的特征性檢測指標(biāo),在國家標(biāo)準(zhǔn)中做了上限要求。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類,包括正丙醇、異丙醇、正丁醇等。雜醇油對(duì)人體有麻醉作用,長期飲用雜醇油較多的白酒,能引起頭痛等癥狀。   白酒按香型可分類為濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型白酒,此外還有鳳香型、特香型、芝麻香型和豉香型白酒等。按生產(chǎn)工藝則可分類為固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。消費(fèi)者把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來對(duì)光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)較多。如果沒有懸浮物,不失光,不渾濁,說明酒的質(zhì)量比較好。判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法,搖動(dòng)酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時(shí)間在3秒鐘左右,酒的度數(shù)約為65度。 白酒一般沒有保質(zhì)期,但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒;而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議。近幾年,低度白酒在存放一段時(shí)間后(通常需一年或更久,因酒而異)出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解,并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此,在購買低度白酒時(shí),最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。       普通啤酒保質(zhì)期為2個(gè)月;含糖11度至12度的熟啤酒保質(zhì)期為4個(gè)月;14度的啤酒保質(zhì)期為3個(gè)月;10點(diǎn)5度的熟啤酒保質(zhì)期為50天;   

8,喝白葡萄酒和紅葡萄酒的酒杯的溫度和酒的溫度要求一樣嗎為什么呢

紅酒的最佳溫度是18至21攝氏度之間白葡萄酒的最佳溫度是5度至8攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài),所以拿葡萄酒杯時(shí),用手指捏住杯柱或杯底,不要握杯壁,這是為了避免手的熱氣使酒的溫度上升,否則會(huì)影響酒的溫度和品酒的質(zhì)量。 白葡萄酒杯底部有握柄,上身較雞尾酒杯略深,且呈弧型。主要用于盛載白葡萄酒和用其制作的雞尾酒。 紅葡萄酒杯底部有握柄,上身較白酒杯為深,且更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒?;静畈欢? 干葡萄酒糖分含量不超過1%,在品嘗時(shí),由于其它成分對(duì)感官的刺激,一時(shí)嘗不出甜味 半干葡萄酒 糖分含量為1%-4%,即最高不超過4%,最低不小于1%,在品嘗時(shí),已能辨別微弱的甜味。 甜葡萄酒 酒中糖分至少有4%,一般含有較多的糖分,使酒具有明顯的甜味。又有普通甜葡萄酒與特別甜葡萄酒的區(qū)別。普通甜葡萄酒 一般含糖分4%--14%,適合國內(nèi)普通口味 特別甜葡萄酒 糖分含量在14%以上,在品嘗時(shí),具有特別濃厚的甜味 所以至于糖多糖少,就要看你自己的口味了
你好,其實(shí)嚴(yán)格上要做,是要做的,但在日常生活中,這些冷凍杯子的工作都是很繁瑣的,所以一般只是降低酒的溫度,而沒有降低杯子的溫度,因?yàn)楹茈y控制。白葡萄酒的適宜溫度是8到12度。糖分的多少,還要看各人的口感,普遍中國人的口感是喜歡甜的!
紅葡萄酒 紅色是紅葡萄酒極為重要的特征。紅色,代表著激情,象征著忠誠,煥發(fā)著傳奇色彩。按照約定俗成的規(guī)矩,喝紅酒吃肉,喝白酒吃魚和雞,顯然喝紅酒更為豪放。不少人從品白葡萄酒開始,到移情別戀紅葡萄酒告終,更不用說占滿了收藏家鑒賞家的酒柜的主要是紅葡萄酒了。 白葡萄酒 白葡萄酒是由不含皮的葡萄汁釀成的酒,不是白色的,而是不帶紅色的酒,其實(shí)往往有一點(diǎn)淺黃或者淺綠。加州有一種White Zinfandel,并不屬白葡萄酒,因?yàn)樗菧\紅色的。這個(gè)“白津”的產(chǎn)生,事出巧合,歪打正著。上世紀(jì)七十年代,位于索諾媽的蘇家園酒廠(Sutter Home)在釀制 Zinfandel紅酒時(shí),為了增加發(fā)酵液中葡萄皮的含量,采用沘出去一部分汁的方法。分出的這部分不含葡萄皮顏色淺的汁,本來打算另外發(fā)酵制成干性低單寧的酒,卻總不成功,酵母在發(fā)酵還沒完成時(shí)就“死掉”了。釀酒師無奈之際,嘗了嘗他的半成品,意外地發(fā)覺味道十分甜美,拿出去銷售竟極受歡迎,于是定名 White Zinfandel,這種度數(shù)低,甜度高,水果味濃,價(jià)錢便宜的酒現(xiàn)在已經(jīng)占掉美國十分之一葡萄酒市場,許多不喝酒的人也樂此不疲,隔三岔五來一瓶,名氣已經(jīng)超過”紅津”,而且它也開辟了新的一類酒:“粉葡萄酒”(Rose wine).蘇家園大概是吃上了甜頭,最近又在市場上推出一種White Merlot,這一次把戲不知能否成功。 從化學(xué)上講,白葡萄酒的結(jié)構(gòu)比紅酒要簡單。它缺少紅酒的單寧酸,因此沒有很多人不習(xí)慣的紅酒的“澀”。大多數(shù)的白葡萄酒不含糖,屬于“干白”,給人酸的感覺,越不甜,檔次越高??上У氖牵@也讓有些人不喜歡。1962年,北京葡萄酒廠曾把一批新試制的白葡萄酒投到市場,結(jié)果出師未捷,當(dāng)頭一棒,招來大批退貨,因?yàn)轭櫩捅г埂疤崃?,變味了,壞掉了”?紅葡萄酒的特色都和單寧有關(guān),而白葡萄酒的特色就是它的酸度。 酸和單寧都給人干的感覺,但有不同。酸促進(jìn)產(chǎn)生唾液(堿性,可以中和酸),而單寧讓人嘴巴發(fā)緊。酸主要刺激舌的兩側(cè),而單寧主要作用在根部。 白葡萄酒的酸來自它的葡萄, 影響酸度有四個(gè)簡單的規(guī)則: 1. 釀白酒的葡萄含酸量要比釀紅酒的高,2. 同樣品種的葡萄生長在氣候冷的地方含酸量要高,3. 日照少的葡萄酸度高,4. 未成熟的葡萄比成熟的含酸高。葡萄的含糖量和這個(gè)趨勢恰好相反,含酸量高的葡萄含糖就低。 別看這些規(guī)則極為簡單明了,卻可以解釋許多現(xiàn)象。比如氣候比較熱的西班牙主要產(chǎn)的是紅酒,而比較冷的德國幾乎只產(chǎn)白葡萄,而且非常之酸。寒冷地方產(chǎn)的葡萄釀酒要面對(duì)酸度太高的問題,而用溫暖地方的葡萄釀酒要解決酸度不夠的問題。 一些據(jù)稱很懂化學(xué)的人說,這個(gè)酸是酒精氧化生成的醋酸。木頭研究一下,覺得不是這麼回事。醋酸是揮發(fā)性的,在葡萄酒中必須控制得盡量低,聞到醋味恐怕就真的是壞掉了。白葡萄酒里的酸主要是酒石酸和蘋果酸(有時(shí)白葡萄酒經(jīng)過“軟化發(fā)酵”,把蘋果酸變?yōu)槿樗?,即“硬酸”變?yōu)椤败浰帷保┮约八鼈兊难苌锞剖釟溻浐吞O果酸氫鉀,以酒石酸為主,所以葡萄酒的總酸量以酒石酸代表。它們都是非揮發(fā)性的,只能嘗到,不能嗅到。木頭這樣講,不知沒學(xué)過大學(xué)化學(xué)的同學(xué)能否接受。 白葡萄酒的道理千條萬緒,就是三種結(jié)構(gòu)元素:酒精,酸性物質(zhì)和沒有發(fā)酵的葡萄糖,它們使酒具有酒精度(一般11-14度),酸度(紅酒是0.6%,白酒高于此,低于1.0%)和甜度(一般4-50克/升)??墒俏覀儗?shí)際上嘗不到乙醇的酒味或辛辣味,也嘗不到葡萄糖的甜味或酒石酸的酸味。因?yàn)檫@三個(gè)元素不是孤立分別存在的,它們相互平衡,揉合在一起,形成整體口味,總的風(fēng)格。酒精和糖給與葡萄酒口感柔軟平滑(soft),叫“軟元素”,而酸性物質(zhì)使它清新爽口,“硬”或者“脆”(firm, crisp),叫“硬元素”。此消彼漲的結(jié)果,白葡萄酒有三種類型:“干而清脆“(dry and crisp)型,“干而豐滿”(dry and full-body)型,以及“半干“(medium-dry)型. 一瓶好的酒,就是要“酸而不澀,甜而不膩,辣不嗆喉,苦而不黏,香不刺鼻,飯后回甘”。講社會(huì)“和諧”的時(shí)候,恐怕要向造酒學(xué)學(xué)和諧。 要達(dá)到均衡和諧,酒需要陳化?!巴把b陳化”,在惰性容器例如不銹鋼桶中進(jìn)行,通過氧化和環(huán)化反應(yīng)增加所謂“二級(jí)香氣”,突出酸度,使酒更加清新?!跋鹉娟惢?在橡木桶中繼續(xù)發(fā)酵,吸收橡木中的單寧,使酒更加細(xì)膩,層次豐滿。“瓶裝陳化”,出廠前在酒瓶里放一段時(shí)間,在二氧化硫作用下發(fā)生還原作用,產(chǎn)生“還原型香氣”,達(dá)到成熟期。 木頭講得吃力,大家聽得吃力,只能就此打住,再說就會(huì)言多語失,北京人叫“漏怯”。 在全世界最受歡迎的干白葡萄酒是夏敦埃(Chardonnay)

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