茅臺的產(chǎn)業(yè)有哪些特點，白酒的釀造工藝是傳統(tǒng)加現(xiàn)代嗎

現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)工藝很多樣化啊，與以前相比，現(xiàn)在的分裝工藝和最后的殺菌流程不一樣以外，其余的都是相同的，就好比四季財白酒也是如此，傳統(tǒng)釀造工藝與符合現(xiàn)在生產(chǎn)需要的特征相結(jié)合，是現(xiàn)在行業(yè)特征。

永佳福醬香型白酒采用茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，每一瓶酒必須經(jīng)歷九.八.七等特殊工藝，在釀造過程中完全堅持采用老壇古法釀造，并在古壇內(nèi)存放3年以上才灌裝生產(chǎn)上市到消費者手中，永佳福酒具有醬香濃郁，掛杯持久，回味悠長，飲后頭不疼，心不甘等特點。

商標分飛天和五星。 品種有貴州茅臺酒（五星）、貴州茅臺酒（新五星）、貴州茅臺酒（飛天）、貴州茅臺酒（新飛天）、飛天帶杯茅臺、貴州茅臺酒（750ml）、十五年茅臺、三十年茅臺、五十年茅臺、八十年茅臺、90周年紀念酒、漢帝茅臺等。 其他系列有茅臺王子、茅臺迎賓。 茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。 2016年，國家工商行政管理總局商標評審委員會圍繞“茅臺國宴”商標做出了2次駁回復審、5次不予注冊復審。 2018年5月25日，國家商標評審委員會根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合行業(yè)及相關(guān)方意見，對貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司提出的“國酒茅臺”商標注冊申請，復審決定“不予注冊”。 8月，茅臺公司曾因注冊“國酒茅臺”商標未果訴至北京知識產(chǎn)權(quán)法院，后茅臺公司主動撤訴，“國酒茅臺”商標最終未予核準注冊 。 2018年8月13日，貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司宣布，放棄“國酒茅臺”商標注冊申請，撤銷訴訟申請，并向國家商標評審委員會致歉。 2019年9月17日，繼“國酒”商標申請失利后，茅臺集團再度在“國宴”商標訴爭上被法院駁回。 北京知識產(chǎn)權(quán)法院經(jīng)審理認定，“茅臺國宴”商標注冊使用在酒類商品上，易使相關(guān)公眾對商品的品質(zhì)等特點產(chǎn)生誤認，對其他同業(yè)經(jīng)營者亦有失公平，最終駁回了中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司的訴訟請求，該案已經(jīng)生效。

績優(yōu)股就是業(yè)績很好的股票，就像中石油；潛力股，就像當年的蘇寧電器、萬科

績優(yōu)股主要指的是業(yè)績優(yōu)良且業(yè)績增長比較穩(wěn)定的公司股票。這些公司經(jīng)過長時間的努力，具有較強的綜合競爭力與核心競爭力，在行業(yè)內(nèi)有較高的市場占有率，具有經(jīng)營規(guī)模優(yōu)勢，利潤穩(wěn)步增長，市場知名度很高等特點。例如600519貴州茅臺、600406國電南瑞、000869張裕A、600600青島啤酒等。 潛力股是指相對于業(yè)績始終比較優(yōu)良的績優(yōu)股而言，原來業(yè)績較差，在經(jīng)過重組或開發(fā)新品種、轉(zhuǎn)換經(jīng)營方向等過程后，業(yè)績有翻天覆地般變化的上市公司，具有更大地上漲空間的股票。例如0661長春高新（轉(zhuǎn)換經(jīng)營方向）、600111包鋼稀土（重組）、002118紫鑫藥業(yè)（開發(fā)新產(chǎn)品）等股票。

績優(yōu)股就是業(yè)績優(yōu)良公司的股票。也作“藍籌股” 但對于績優(yōu)股的定義國內(nèi)外卻有所不同。在我國 投資者衡量績優(yōu)股的主要指標是每股稅后利潤和凈資產(chǎn)收益率。一般而言，每股稅后利潤在全體上市公司中處于中上地位，公司上市后凈資產(chǎn)收益率連續(xù)三年顯著超過10％的股票當屬績優(yōu)股之列。 所謂潛力股就是指在未來一段時期存在上漲潛力的股票或具有潛在投資預期的股票。潛力股與優(yōu)先股并無必然的聯(lián)系，也不存在對企業(yè)有什么影響，只是公眾對企業(yè)的投資從而獲得收益的一種途徑。也就是說潛力股就是在后市有發(fā)展,有上漲的股票即為潛力股!

從釀造工藝上看，醬香型白酒只能是采用傳統(tǒng)工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒時有出現(xiàn)的今天，醬香型白酒的工藝和品質(zhì)特點使人對其更有信賴感，因此，青睞醬香型白酒的消費者又多起來了。醬香白酒逐漸走紅起來，是市場這把無形的‘雙刃劍’在起著去粗取精、扶優(yōu)去劣的重要作用。既體現(xiàn)出白酒市場追求綠色、有機、健康消費的一種趨勢，也是白酒行業(yè)順勢而為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升市場競爭力的必然結(jié)果”。 醬香型酒所特別具有的“醬（醬而焦，醬而不艷）、瓊（酒體瓊?cè)幔?、厚（酒體醇厚，厚而不膩，厚而悠長）”的香味特色，對其他香型的白酒能夠起到“改善酒體，覆蓋躁雜，圓長后味，提高酒質(zhì)”的作用。多糧型白酒少了“醬不露頭”也就沒有了多糧酒的風格；兼香型白酒少了醬香或醬香過濃、過淡，亦難以稱之為“兼香”；新工藝白酒加入極微量的醬香白酒（或相關(guān)副品），酒體就會變得柔順；同樣地，也能在一定程度上覆蓋濃香酒的泥味而使之后味圓潤綿長……從這個角度上說，現(xiàn)在許多企業(yè)要開發(fā)醬香型白酒，也是為了改善和提升白酒質(zhì)量的一種需要。正因為如此，醬香型酒相比較于其他香型的白酒，更具有無可比擬的卓越品質(zhì)。用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而這些酚類化合物即是增進人體健康的有益成份。經(jīng)科學驗證及生活實例表明，適量飲用醬香酒，能促進人體內(nèi)金屬硫蛋白分解增多，從而防止肝纖維化和抗細胞衰老，能抑制幽門螺旋桿菌的生長。

茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協(xié)調(diào)豐滿、香而不艷、空杯留香、飲后不上頭等特點而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國醬香型白酒的典范。茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一，譽稱國酒，在國內(nèi)外享有盛名。產(chǎn)于中國貴州茅臺鎮(zhèn)，以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁、小麥、水為原料，利用得天獨厚的自然環(huán)境，采用科學獨特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，末添加任何香氣、香味物質(zhì)，從生產(chǎn)、貯存到同同出廠歷經(jīng)五年以上。具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點。 茅臺酒是中國白酒行業(yè)為數(shù)不多的幾個已通過綠色食品認證的產(chǎn)品之一，擁有得天獨厚的綠色的釀造環(huán)境，以及與眾不同的綠色的傳統(tǒng)釀造工藝。以此為基礎(chǔ)，不但對其內(nèi)在品質(zhì)，而且對外在包裝質(zhì)量等方方面面，我們都提出更高的要求。必須從原材料開始，每一個環(huán)節(jié)都確保無公害、無污染、無毒，堅持不懈地、嚴格地向國際環(huán)保食品的標準看齊。如今，茅臺集團已通過了有機食品認證和ISO14001環(huán)境管理體系認證。茅臺酒及其系列產(chǎn)品更加符合廣大消費者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費趨勢和要求。 茅臺酒屬于傳統(tǒng)產(chǎn)品，但茅臺集團歷來重視科技進步。已擁有成立數(shù)十年的白酒科研所、技術(shù)中心，以及中國白酒界一流的（包括諸多國家、省評酒委員會委員）科研隊伍。未來的茅臺酒，工藝的科技含量要進一步加大，勾兌技術(shù)等要進一步提高。無論是產(chǎn)品本身，還是包裝材料、防偽等，都應該廣泛采用新材料、新設備、新技術(shù)，使產(chǎn)品無論內(nèi)在外在都成為濃縮高科技的結(jié)晶，做到藝術(shù)與技術(shù)的完美統(tǒng)一。讓人一拿起、一打開就感到高科技的魅力撲面而來，有著美的享受。

茅臺和五糧液的區(qū)別其實是兩種不同的工藝所決定的.兩者同時獲得最高贊譽"茅臺酒榮獲1915年巴拿馬世博會金獎；五糧液酒1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎。 "他們的工藝的區(qū)別:在于"茅臺從投料到出酒周期需要五年","五糧液的出酒周期為三個月".這種時間的差異決定了茅臺的量和五糧液的量是不可比擬的.有時,很多東西比較有意思:茅臺經(jīng)過五年出來的茅臺酒比例88%左右,而五糧液不過8%左右.五糧液的生產(chǎn)周期短,但是,帶來了大量的中低端的酒種,這些酒種的銷售情況決定了五糧液的利潤結(jié)構(gòu).目前白酒行業(yè)的特征:整體的白酒行業(yè)的年增長5%左右,僅僅只是GDP的1/2;高端白酒目前年需求量3萬噸左右,整個市場供應的高端白酒不到3萬噸,高端白酒占整個白酒的比例5%左右.中低端白酒主要以地方區(qū)域白酒為主,全國性的品牌的銷售受當?shù)叵M的影響銷售成本高局不下.白酒的毛利較高,行業(yè)的整合難度較大,目前中國有白酒企業(yè)1.6萬家.茅臺和五糧液的工藝特點的區(qū)別,以及行業(yè)的發(fā)展變化,對五糧液的管理層的管理水平提出了更高的要求.茅臺的管理層在2007年發(fā)生了變動(原總經(jīng)理喬紅被捕);同年,五糧液的管理層也發(fā)生了變動(原總經(jīng)理徐克強離開,原宜賓副市長唐橋擔任股份公司的董事長兼任總經(jīng)理).同樣的管理層的變化,給兩家公司帶來了不同的發(fā)展軌跡,茅臺繼續(xù)保持高速增長,五糧液的歷史遺留問題依舊困繞著現(xiàn)任的管理層.五糧液現(xiàn)在的問題是如何解決,將近8萬噸的中低端酒的銷售問題,對于中低端酒的銷售需要有智慧的管理層擔任,如果能夠挑選到優(yōu)秀的管理層來解決這個問題,五糧液的發(fā)展中的困難將得到解決.如果解決不了,將對公司的業(yè)績帶來較大的負面影響.茅臺不存在這樣的問題,唯一的就是按照陳年的工藝繼續(xù)保持好茅臺酒的品質(zhì)就可以了.

五糧液是濃香型的，茅臺是醬香型的！濃香和醬香是制酒工藝二種不一樣方法的命名！具體按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 至于五糧液和茅臺誰的品質(zhì)好，可以說都好！關(guān)鍵是看個人的口味，因為工藝不一樣，之間是無法比較酒質(zhì)和口感的！

市凈率 ，軟件上有選項，在右邊　　PB （平均市凈率）　　平均市凈率　　股價 / 賬面價值　　其中，賬面價值的含義是：總資產(chǎn) – 無形資產(chǎn) – 負債 – 優(yōu)先股權(quán)益；可以看出，所謂的賬面價值，是公司解散清算的價值。因為如果公司清算，那么債要先還，無形資產(chǎn)則將不復存在，而優(yōu)先股的優(yōu)先權(quán)之一就是清算的時候先分錢。但是本股市沒有優(yōu)先股，如果公司盈利，則基本上沒人去清算。這樣，用每股凈資產(chǎn)來代替賬面價值，則PB就是大家理解的市凈率了。

PB 解釋一下

pb是市凈率,是當前股價與每股凈資產(chǎn)的比率。peg指標(市盈率相對盈利增長比率)這個指標是用公司的市盈率除以公司的盈利增長速度。當時他在選股的時候就是選那些市盈率較低，同時它們的增長速度又是比較高的公司，這些公司有一個典型特點就是peg會非常低。peg魔鏡2009-08-2902:30:05來源:第一財經(jīng)日報(上海)跟貼0條手機看股票汪建經(jīng)常有投資者問我，機構(gòu)投資者究竟以什么方法進行股票估值。其實估值的方法有很多，絕對估值法有dcf（現(xiàn)金流貼現(xiàn)模型）、ddm（股利貼現(xiàn)模型）等等，這類方法是通過未來可以預測的各階段自由現(xiàn)金流或股利進行折現(xiàn)，獲得合理的現(xiàn)期股票價值；相對估值法有pb（市凈率）、pe（市盈率）等，這些方法通過行業(yè)屬性對應的合理估值區(qū)間和標的公司的財務指標給其一個合理價值區(qū)間。近年來peg指標被經(jīng)常使用，peg=pe（當前動態(tài)市盈率）/100/g（未來幾年預計復合增長率），一般認為peg越低的公司具有較好的投資價值，peg=1往往被作為是否有投資價值的分水嶺。其實peg指標在成熟市場中較多運用在科技類或成長類公司估值上，因為較高的增長率使得pe/pb等傳統(tǒng)指標失效，而未來現(xiàn)金流又非常不好預測。但在很多市場特別是新興市場，peg被異化和濫用，似乎只要某公司未來三年可以維持30%的利潤增速，給予30倍的pe就是合理的。這種邏輯貌似是有理的，我們進行過測算，a公司長期維持年均利潤10%的增速，投資者以10倍pe買入；b公司維持年均利潤30%的增速，投資者以30倍pe買入，兩公司都持有10年，10年后仍以peg的方法分別給予10倍和30倍的估值水平，那么哪個公司的收益率高呢？結(jié)果是b公司高，且高過a公司近10倍！以貴州茅臺(行情股吧)為例，2003年以來公司以不低于50%的復合增長率實現(xiàn)了凈利潤的增長，如果我們在2003年末以當期50倍的pe即100元買入并持有到現(xiàn)在，也有不低于6倍的回報率（而當時的股價是30元左右，收益率更為驚人），而當時茅臺的股價和市盈率遠低于100元/50倍pe，說明一來是熊市中所有股票估值均較低，二來投資者根本沒有預見到茅臺如此高的復合增長率（當時之前茅臺也確實處于厚積薄發(fā)的前夜，沒有體現(xiàn)出高成長）。而近兩年來茅臺的增長率逐步回落到30%左右的水平，市場也相應給予30倍左右的pe。茅臺這個案例還說明：1.投資者以peg標準進行估值是對利潤趨勢的強化和放大；2.投資者對未來的預測經(jīng)常有重大偏差，而他們用peg中的g更多地體現(xiàn)為過去的增長率，但他們簡單認為未來也將保持這種增長率。這個結(jié)論必將導致未來的一系列重大失誤。其實茅臺作為一個優(yōu)秀的高檔消費品公司，其產(chǎn)品競爭力一旦確立、銷售平穩(wěn)放量，利潤的可預測性較幾乎所有其他行業(yè)來說都高得多，以peg模式對茅臺估值相對比較確定，別的行業(yè)中的公司則基本上都沒這么幸運。濫用peg在歷史上的教訓比比皆是。以電解鋁行業(yè)中的某上市公司為例，它所處的是一個典型的周期性行業(yè)，而且在國內(nèi)產(chǎn)能長期過剩，其盈利特點必然是波動劇烈。2004年以來的年度每股收益分別是0.08、-0.25、0.53、1.42、0.69、0.02元（2009年中報），如果投資者從2004～2007年的過程來看，似乎體現(xiàn)出“連續(xù)的爆炸式增長”，利潤連續(xù)翻番，似乎給個50倍pe也說得過去，這樣歷史上的天價67元也就形成了。要知道，這是典型的周期性企業(yè)，市場居然在利潤最高峰時給了一個天價的市盈率，套在那里的投資者恐怕要熬過漫漫長夜了，因為peg魔鏡的背后就是所謂的“戴維斯雙殺”?！按骶S斯雙殺”是對peg模式的天然糾正，一旦企業(yè)盈利增速下降，給予的pe水平就相應下移，加上利潤的下滑，得出的股價目標自然就大幅回落（因為股價=每股凈利潤×pe，乘積關(guān)系）。新興市場之所以股價的波動率非常之高，跟投資者甚至是不少機構(gòu)投資者混亂的估值體系、濫用peg關(guān)系密切。對于純粹的價值投資者而言，估值模式一定是基于對上市公司盈利模式的理解進行的，不同企業(yè)特性（包括財務特性）對應完全不同的估值模式（除非你對未來企業(yè)盈利的預測無比準確），對于周期類公司運用peg無異于自己設置了定時炸彈。但可悲的是市場中大多數(shù)公司是有典型周期性的，而大多數(shù)投資者也愿意用peg去對賭。行業(yè)研究員如此，策略研究員如此，很多基金經(jīng)理也是如此。peg魔鏡和“戴維斯雙殺”這對孿生兄弟仍將伴隨著投資者的噩夢進行下去，直到大多數(shù)投資者真正成熟的那一天。

去買正規(guī)產(chǎn)品就是真的

如何鑒別酒的好壞　　要想鑒別酒的好壞，最有效的方法就是學一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來，這個時候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之后會變得很渾濁，入口細細品味會有糧食發(fā)酵的酸味，酸味之后會有一點淡淡的甜味，甜味之后又會有一點淡淡的酒糟味，舌根上還會帶有一點淡淡的苦味。如果入口是像小便一樣騷澀的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，它們都有這個特征。白酒塑化劑真相：是“必需品”，并非神馬塑料管子 　最近，由湘西酒鬼酒被媒體送檢檢出塑化劑導致的中國白酒信任危機愈演愈烈，十幾天來，整個在中國股市上白酒板塊蒸發(fā)掉上千億市值。在香港，自稱是茅臺投資者的網(wǎng)民“水晶皇”購買茅臺后送檢，結(jié)果顯示，號稱中國最好的白酒的茅臺，似乎也難逃塑化劑的魔咒。　　“水晶皇”的這次送檢，由于購買和送檢過程未經(jīng)第三方見證，且僅送檢了一家檢驗機構(gòu)，所得出的茅臺的塑化劑數(shù)據(jù)是否可信還有爭議，但仍導致白酒行業(yè)的極大震撼?！　?2月12日，在貴州茅臺有限公司在貴陽的記者會上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務副會長馬勇為茅臺辯解稱，即便是按“水晶皇”所送檢的，DHP檢出值3.3的結(jié)果，按照歐盟相關(guān)標準每日每公斤體重50微克的耐受量折算，每人每天喝兩斤茅臺酒，仍符合歐盟食品安全標準給出的人體耐受量的限值?！　〉珕栴}是，本不該出現(xiàn)在食品中的化工制劑，為何出現(xiàn)在釀造白酒中？　　但廣州的新聞周報《時代周報》昨天刊發(fā)的報道稱，塑化劑的使用，在中國白酒，尤其是目前市場主流的勾兌白酒中非常普遍?！　∷芑瘎┦录毓夂?，雖然各大白酒廠家對外界宣布，所以有塑化劑產(chǎn)生，是因為在釀制及運輸過程中，由輸送管道和裝酒容器為塑料制品而致，并稱已在全面整改，而茅臺之前也對媒體表示，已經(jīng)基本杜絕了生產(chǎn)過程中塑料制品的使用。　　據(jù)該報道，在中國當前的釀酒行業(yè)中，凡是以勾兌為主的酒業(yè)，基本都有塑化劑的產(chǎn)生。而中國多數(shù)白酒含有塑化劑，最主要的原因是—勾兌?！　∩蟼€世紀50年代中期，為節(jié)約糧食，推動釀酒工業(yè)發(fā)展，新工藝的勾兌白酒被提上前臺。這就是后來中國白酒勾兌的開端?！　∧壳爸袊袌錾系陌拙?，以川、貴為原酒輸出大省。除此之外，任何品牌的所謂名酒，基本上以上述兩省的“原酒”進行二次勾兌?！　」磧毒疲òū姸嗨^“名牌”）在勾兌過程中，除了用“酒頭”（原酒），還要用到一種神奇的“食品添加劑”，如果不用這種“食品添加劑”，制出來的白酒口感就會差很多。大量白酒生產(chǎn)廠家無一例外地全部使用這種“食品添加劑”，造成白酒塑化劑嚴重超標?！　「鶕?jù)該報調(diào)查，市場上可以購買到這類的勾兌添加劑?！　」磧栋拙拼罅渴褂煤吞砑铀芑瘎?，主要的作用是防止出現(xiàn)液體分層。眾所周知，酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，勾兌過程中必須要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味?！　〈送猓芑瘎┻€可以增加濃稠感，也就是白酒行業(yè)中常說的掛杯?！　〈送猓芏鄰S家對外宣傳自己的高檔白酒是所謂年份酒這個噱頭，因為年份越久價格越高。關(guān)鍵是，眾多酒廠根本沒那么多窖藏，消費者判斷年份長短的唯一依據(jù)，是色澤和黏稠度。這就給生產(chǎn)廠家提供一個機會—靠塑化劑來增加酒的黏稠度，標注年份越久的添加得越多。　　塑化劑是塑料工業(yè)的傳統(tǒng)叫法，在塑料工業(yè)中，這類酯類有助于改善塑料的理化性質(zhì)，如韌性等，所以新的塑料制品聞起來往往有很濃烈、很特殊的香氣。　　四川大學化學工程學院教授唐敏告訴該報記者，現(xiàn)代人追求享樂，白酒里原有的醇香已經(jīng)不能滿足人們對香味無限的追求，而大部分有機化學反應過程極為緩慢。　　中國古人并不知道“窖”與“香”之間的關(guān)系，把“香”的來源歸功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因為釀制白酒里的雜質(zhì)，如：有機酸，跟醇結(jié)合構(gòu)成酯，而所謂的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分為“窖香”、“窖藏”等概念?！　√泼粽f，現(xiàn)在的白酒生產(chǎn)廠商很懂化學，不再用“窖藏”辦法提升香味。為了獲取最大限度的經(jīng)濟回報，最多快好省的辦法就是：酒精或原酒+水+酯。這個“酯”其實就是塑化劑。有的地方還把“酯”取了一個更好聽的名字—陳化劑。　　唐敏還表示，除了個別有大量酒窖能藏酒的廠家，其余所謂“10年陳釀”、“5年陳釀”，基本都是用食用酒精+水+酯來勾兌?！　鴥?nèi)最早推出“年份酒”的是白酒業(yè)老大貴州茅臺?！　∶┡_公司先后推出了15年、30年和50年，后來又增加了80年“年份酒”，而繼茅臺推出所謂“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟風效仿，依次推出了五花八門、眼花繚亂的“年份酒”?！　≡搱蠓Q，年份酒純屬玩的一個噱頭，因為從生產(chǎn)流程上就能清楚看到，只有茅臺或許能有點幾十年前的存酒，具體有多少不得而知。但在30年前，即上世紀80年代初，茅臺酒產(chǎn)量只有200噸，其他品牌的年份酒哪里來的就不言而喻，哪來那么多的“年份酒”？　　許多品牌的年份酒，如實在一點，是加了幾滴確實是三十年前窖存酒，只是幾滴而已。不實在的，就是剛從包裝車間出來的成品，裝在精美的禮品盒子中，和平時的普通酒沒任何區(qū)別，但只要加上“年代”二字，身價馬上就是幾萬到幾十萬?！　∶┡_酒設計師、高級工藝設計師馬熊的說法，價格不菲的茅臺年份酒根本就不上市，從廠里出來，直接被有頭有臉的部門或人物從廠內(nèi)提走，每瓶年份茅臺至少5萬元，年代越久遠，價格越高，30到50萬屬常態(tài)。購買者，從公款到個人都有，但以公款為多?！　【乒砭扑芑瘎┏瑯艘黄毓?，行業(yè)潛規(guī)則整個暴露，該報斷言，塑化劑就是中國白酒行業(yè)的三聚氰胺事件

肯定是有真有假的，其實我不推薦購買自釀酒，酒的品質(zhì)和健康沒有完全的保證，現(xiàn)代工業(yè)還是值得信賴的，想要喝好酒可以購買谷養(yǎng)康糧食酒，真正的無添加純糧食酒，在京東購買也更方便

淘寶的上自釀原漿酒有70％是假的，它們是酒精勾兌酒，有添加就不是真正意義上的純糧食酒。但是谷養(yǎng)康純糧酒承諾自己零添加，只做無添加的純糧酒品牌，在京東和天貓就能買得到。

很多都是假的，只是宣傳的噱頭罷了，我還是信賴優(yōu)秀的品牌，純糧食酒我都是購買谷養(yǎng)康糧食酒的， 酒的品質(zhì)很好， 你在天貓就可以購買