茅臺酒烹飪什么合適,酒炒瘦肉吃了有什么好

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1,酒炒瘦肉吃了有什么好

炒肉放適當(dāng)?shù)木?,會提香,增加肉的質(zhì)感,對身體也有好處。

酒炒瘦肉吃了有什么好

2,最適合烹飪的酒有哪些

料酒是烹飪用酒的稱呼,添加黃酒/花雕釀制,香氣馥郁芬芳,味道甘香醇厚。烹調(diào)時加入料酒,不但能有效去除魚、肉的腥膻味,且可讓菜式增香添味。除了料酒可以烹飪美食,這些酒也是可以烹飪出各種美食的。
黃酒,葡萄酒,啤酒

最適合烹飪的酒有哪些

3,菜和酒的搭配

中濃型紅葡萄酒。 “紅酒配紅肉,白酒配白肉”,是一個最基本的準(zhǔn)則。白葡萄酒,口味清淡,酸度或高或低,而白肉,比如三文魚,口感細(xì)膩、清淡,二者協(xié)調(diào),舒適。而紅葡萄酒,口感濃郁,果香豐富,紅酒的單寧與紅肉中所含的蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順,肉質(zhì)更加細(xì)嫩。配上牛排,不僅解油膩,而且還能增添牛排的美味。
中濃型紅葡萄酒,如:偏濃的布根地紅、波爾多紅、意大利紅、西班牙紅、部分新世界的梅樂Merlot、仙粉黛 Zinfandel。

菜和酒的搭配

4,哪些酒可以用來做菜并且味道比較好的

白酒是中國的特有酒類,茅臺五糧液等老牌,還有劍南春,水井坊等品牌。在溫嶺地區(qū)白酒多是腌制海鮮時用到,除了即食的醉蝦醉蟹采用輕度白酒,為了延長海鮮的保質(zhì)期,一些小品海鮮都是用高度白酒腌制的。有腌蟶子,腌白蟹等等。此外高度白酒主要用于家庭釀酒,楊梅酒葡萄酒等都是用當(dāng)季水果加入白酒冰糖釀制的,別有一番風(fēng)味。老酒和黃酒特有的甜味,在沒有高溫烹飪的情況下,會破壞腌制食物的口感和風(fēng)味,也不利于長期保存,所以腌制中不采用。中國廣大的地區(qū),白酒也用于藥酒的制作,比如蛇酒,鹿鞭酒,知名的有勁酒等。
紅酒,白酒,黃酒

5,一般做菜用什么酒

一般選用料酒?! ⊙a充:  料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說,啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
白酒、黃酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同,互相替代使用可以嗎?專家指出,不同的酒類與料酒相比,所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。料酒料酒是以30°~50°的黃酒為原料,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成,料酒具有10°~15°的酒精濃度,故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的,可見專物還得專用。 其實,料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱,主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味,增加菜肴的香氣。同時,它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分,甚至還可以保持葉綠素。料酒VS白酒純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類,破壞菜肴的原味,滋味當(dāng)然就不好。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明顯不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好別用太多。
一般做菜是用料酒,如果沒有料酒,會使用啤酒等等
料酒或黃酒,有時候還用白酒和啤酒,這要看你做啥菜了
看是做什么菜了,一般是用料酒,如果燉紅肉,可以加些紅酒,白肉可以加些白酒或黃酒,這樣更健康一些。

6,可樂雞翅膀的做法

用料:雞翅8支左右(翅中,超市有賣);可樂一瓶,不是大瓶的哦,(一定要可口可樂的,百事的太甜,會膩的,要是你們那有賣香草味的可口可樂就更好了)醬油;生姜一小塊;香蔥兩三根;料酒(有茅臺更好,我有一次用茅臺做的,老公說味道非常好);菜油;糖。 做法:1 生姜切絲,先用刀在雞翅兩面劃開幾個口子,裝在碗里,把姜,蔥糖,放進(jìn)去,到兩湯匙料酒和一小勺醬油進(jìn)去,攪拌幾下,腌十五分鐘左右; 2 腌好后,在鍋里倒一點油,和樓上那個說的一樣:把雞翅拿進(jìn)去炸,變成金黃色后把油取出; 3 倒入可樂,要把雞翅全埋住,再倒入醬油,不要倒太多了,大概是六比一的樣子,到多了會很咸; 4 開大火煮沸,然后關(guān)小火,等到收汁后就可以出鍋了!可樂雞翅就做好了。對了,不用放生粉,可樂水分散發(fā)了,自然就收汁了! 別看著麻煩的樣子,做起來很方便的!加油吧!相信吃到它的人一定會夸你很厲害的喲!
將雞翅洗凈,兩側(cè)打花刀,用鹽、醬油、胡椒粉、料酒腌制15分鐘。
可以上網(wǎng)查查制作方法
材料: 雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。 做法: 1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角,加入雞翅,煎到兩面稍變色。 2、烹入黃酒、加生抽、可樂,大火煮沸。 3、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)20分鐘,最后湯汁收到快干就可以了。 4、美味的可樂雞翅上桌時,誰又在乎它是不是順邊的呢,呵。
用可樂100比3雞翅.. 然后泡上 等雞翅的顏色有點變 味道差不多就入進(jìn)去了// 然后按照平常的 煮雞翅方法.. 記住 一定要用碗 煮
可樂雞翅的4種做法 一、   作料:姜末,蔥花,八角,花生油適量,可樂一聽,雞翅半斤,白糖少許,醬油等   做法:將雞翅洗凈,并用刀割兩道口子,以利進(jìn)味。   油開后,加糖,少許,將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中,炸之,小心自己的龍爪也被炸了適時翻動,待外皮泛黃之后,倒入可樂及作料,燉之待可樂幾近熬盡,即可出鍋,灑蔥花若干,方可啃之 二、   材料:8只雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段   做法:除雞翅外,所有材料混合成腌料。   雞翅切成兩半,浸入腌料中,腌40分鐘左右。   腌好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。   炸好的雞翅加腌料,另準(zhǔn)備一鍋用大火煮滾后,轉(zhuǎn)小火再煮約半小時即可 三、   材料:雞翅500克、可樂一罐。   做法:將雞翅洗凈后切成塊,然后用鹽和料酒腌制片刻,將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油,將姜塊、蔥段稍煸,下雞翅,加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂,旺火燒開,改小火燒透入味,轉(zhuǎn)用大火收汁,待汁水稠濃后,滴入香油即可出鍋. 四、懶人做法:   材料:一公斤雞翅膀,一聽可樂,1/4聽醬油。   做法:一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。   其他什么也不用放,只要放少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色后倒入可樂,基本沒過雞翅.大火至沸,之后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘(10分鐘也可),之后轉(zhuǎn)大火直至可樂基本蒸發(fā)只剩一層濃汁.然后盛盤,開吃!   偷懶竅門:完全可以不放八角,甚至可以不放鹽.只有可樂和雞翅是必須的。也可以即放八角,姜少許,然后出鍋前放蔥等,完全隨意。

7,花生米怎么做好吃

1,抄著吃,鍋里放點油,一直抄,熟了后放點鹽就好了,也可以放點老醋,就是北京人愛吃的老醋花生了.2,煮著吃,把花生煮了之后,放點鹽放點味精,放點醬油,放點蔥花,拌一下,很好吃3,烤著吃,放到烤箱里烤熟,可以做零食吃 我就知道這幾種做法,希望對樓主有幫助.
花生米富含適豐富營養(yǎng),中藥適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥,但花生米含油量高達(dá)50%以上,從飲食健康角度以及口感角度考慮,應(yīng)當(dāng)在烹飪前先水煮后涼干,再入菜。 花生是我國的傳統(tǒng)干果,現(xiàn)在市面上流行的吊爐花生就是用很好吃的風(fēng)味小吃,家常的話個人認(rèn)為一般有以下幾種做法比較方便且好吃。 1.帶殼水煮花生,花生入涼水漂洗后,座鍋根據(jù)花生量添水,加八角(北方稱大料),小茴香,2片香葉,鹽適量,少許味精,還可根據(jù)口感喜愛加入花椒、辣椒等挑梁,可做小吃也可做下酒菜,口感軟糯,風(fēng)味俱佳。 2.無殼水煮花生,花生、芹菜用水炸熟后裝盤,芹菜可切一寸左右小段、斜刀,將植物油入鍋點火加熱,花椒、八角在油八成熱后速度熗鍋,待香味溢出后起鍋,建議撈出調(diào)料渣,將花生和芹菜裝盤澆調(diào)料油即可,口感清香。 3.油炸花生米,花生水煮后入油鍋炸至紫紅或絳紅,倒少量白酒即可,香脆可口。另,可加陳醋泡制,即老醋花生,風(fēng)味同樣獨特可口,還可適量加糖或鹽。 4.傳統(tǒng)美食宮保雞丁,可從其他處查詢制法,但必須水炸后油炸,這樣口感更好。 我常做的方法就這些,可引申,希望可以幫到你,才只有適合自己的才是美味,中國的烹飪文化本就在不斷創(chuàng)新,希望你研究到新的方法可以和我分享,謝謝。
炒花生米主要有兩點:(非常關(guān)鍵) 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘; 二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。 之后看見顏色變金黃色就起鍋,(這時可以根據(jù)口味放入鹽或糖)呵呵, 祝嗑花生米快樂! 方法一:[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋,中火,用鍋鏟不停翻炒,注意要確保花生米均勻受熱,待花生米顏色微變,這時香味也該出來了,立即將花生米撈出控油(再晚幾秒鐘就糊了,初學(xué)者較難把握),盛在容器里,趁熱加適量的鹽拌勻(冷了鹽粒就不能沾到花生米上了)。這時花生米還是燙的,嚼起來是軟的,等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口,不會糊。 方法二:[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子,大量的粗鹽與花生米一起下鍋(鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子),小火預(yù)熱,不停翻炒,待受熱均勻后改中高火,翻炒約兩分鐘,起鍋,篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。 不帶皮的花生米的做法: 1.向生花生米里放入一點水(不要加多,稍微濕潤一下花生仁就可以) 2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼干(目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面),以防止入油炸時油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒(二鍋頭還是茅臺什么的隨你便:)),這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開火上鍋。?。?!注意:一定用小火?。。?!倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中,用鏟子輕輕反炒。(有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點,所以一定要小心?。?5.待花生米顏色稍微變深,并且嘗起來很軟,或者是花生米的香味剛剛溢出,就趕緊出鍋,然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來已經(jīng)脆了的時候才出鍋,等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?! 這是我在中央臺的為你服務(wù)上學(xué)來的,已經(jīng)實踐過兩次了,一定可以的,主要是掌握好火候?。?特點: 香 、脆 功效: 補血養(yǎng)血 材料: 花生米半斤 配料: 色拉油、鹽 做法: 1. 花生米用冷水沖洗,晾干 2. 冷鍋放入冷油 3. 倒入花生米、小火翻炒,等到花生米變得飽滿,花生衣變紅 4. 起鍋 5. 涼了之后,開心地大吃吧!
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