用茅臺(tái)怎么調(diào)雞尾酒的濃度，雞尾酒怎么調(diào)配

雞尾酒的調(diào)配守信是要選擇基酒，基酒可以使威士忌、可以是葡萄酒你、白蘭地等，然后調(diào)制的過(guò)程根據(jù)個(gè)人的心情喜好加入各種喜歡的果汁或水果，雞尾酒本身并沒(méi)有什么呢定律，只要自己喜歡就是最好的酒！

一般用調(diào)酒是都用量杯測(cè)量需要就得多少?！　≌{(diào)酒師用的杯具器皿：　　1．量杯（Jigger） 量杯是調(diào)制雞尾酒和其他混合飲料時(shí)，用來(lái)量取各種液體的標(biāo)準(zhǔn)容量杯。它有兩種式樣： 第一種是兩頭呈漏斗形的不銹鋼量杯，一頭大，另一頭小。最常用的量杯組合的型號(hào)有：15毫升和30毫升，45毫升和60毫升。量杯的選用與服務(wù)飲料的用杯容量有關(guān)。使用不銹鋼量杯時(shí)，應(yīng)把酒倒?jié)M至量杯的邊沿。 第二種是體高且平底而厚的玻璃量杯，上有標(biāo)準(zhǔn)刻度。 用玻璃量杯量酒時(shí)，應(yīng)將酒倒至刻度線處。每次須把量杯內(nèi)的的酒倒盡，然后把量杯倒扣在漏板上，使量杯中剩下的酒瀝干，這樣不會(huì)使不同種類酒的味道混到一起。如果量杯盛過(guò)黏性飲料，如牛奶、果汁等，應(yīng)沖洗干凈后再用來(lái)量取其他飲料?！　?． 酒嘴（Pourer） 酒嘴安裝在酒瓶口上，用來(lái)控制倒出的酒量。在酒吧中，每個(gè)打開(kāi)的烈性酒都要安裝酒嘴，酒嘴由不銹鋼或塑料制成。分為慢速、中速、快速三種型號(hào)。塑料酒嘴不宜帶顏色，使用不銹鋼酒嘴時(shí)要把軟木塞塞進(jìn)瓶頸中?！　?． 調(diào)酒杯（Mixing Glass） 調(diào)酒杯是一種厚玻璃器皿，用來(lái)盛冰塊及各種飲料成分。典型的調(diào)酒杯容量為16～17盎司。調(diào)酒杯每用一次必須沖冼，保持清潔?！　?．調(diào)酒壺（Hand Shaker） 調(diào)酒壺通常是不銹鋼鋼制的。常見(jiàn)的酒壺有普通型和波士頓酒壺。將飲料和冰塊放入調(diào)酒壺后，便可搖混。不銹鋼調(diào)酒壺形狀要符合標(biāo)準(zhǔn)，目前常見(jiàn)的普通型酒壺有250毫升、350毫升和530毫升三種型號(hào)。

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有專用工具叫雞尾酒量杯。小的那邊是半盎司，大的那邊是一盎司。

1、調(diào)制雞尾酒的時(shí)候一般都要用搖酒壺、濾冰器（有些自帶濾冰器的搖酒壺就不需要單配一個(gè)濾冰器了）、吧勺、盎司杯、冰鏟 。然后準(zhǔn)備需要用的酒品、輔料、以及裝飾。2、準(zhǔn)備好之后，先用冰鏟在搖酒壺的壺身中加入5.6塊冰（冰的量要根據(jù)杯子大小和搖酒壺大小而定），然后用盎司杯量取輔料（如果汁、牛奶等），倒入搖酒壺身，然后依次是輔酒、基酒，最后放上杯飾。3、如果需要鹽邊、糖邊的話要在調(diào)制酒品之前用檸檬油擦一圈杯邊，然后把鹽或者糖倒在一個(gè)平整的面板上，把杯子倒過(guò)來(lái)轉(zhuǎn)4、圈沾取（瑪格麗特）。彩虹雞尾酒制作的時(shí)候要把密度大的酒先從子彈杯中間倒入杯底，然后依照密度減小的次序把其他酒品用吧勺引流，順杯壁流下。切勿碰觸下面一層的酒以免引起混層。擴(kuò)展資料：雞尾酒的特點(diǎn)：1、具有刺激性中味雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。適當(dāng)?shù)木茲舛仁癸嬘谜呔o張的神經(jīng)和緩，肌肉放松，等等。2、能夠增進(jìn)食欲雞尾酒巴應(yīng)是增進(jìn)食欲的滋潤(rùn)劑。飲用后，由于酒中含有的微量調(diào)味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應(yīng)有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。3、口味優(yōu)于單體組分雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應(yīng)該優(yōu)于單體組分。品嘗雞尾酒時(shí)，舌頭的味蕾應(yīng)該充分?jǐn)U張，才能嘗到刺激的味道。如果過(guò)甜、過(guò)苦或過(guò)香，就會(huì)影響品嘗風(fēng)味的能力，降低酒的品質(zhì)，是調(diào)酒時(shí)不能允許的。參考資料來(lái)源：百度百科-雞尾酒

常用雞尾酒材料一定要有，另外就是記得用料準(zhǔn)確，小酒吧就別搞花式調(diào)酒了，花式調(diào)酒味道都很郁悶。最好是英式調(diào)酒，用量準(zhǔn)確，口感正宗、 另外就是在好有獨(dú)立的吧臺(tái)給調(diào)酒師用，背后有陳列格式洋酒的柜櫥，這樣能提升酒吧檔次和意境。

調(diào)制雞尾酒的時(shí)候一般都要用搖酒壺、濾冰器（有些自帶濾冰器的搖酒壺就不需要單配一個(gè)濾冰器了）、吧勺、盎司杯，以及需要用的酒品、輔料、以及裝飾。準(zhǔn)備好之后，先用冰鏟在搖酒壺的壺身中加入5、6塊冰（冰的量要根據(jù)杯子大小和搖酒壺大小而定），然后用盎司杯量取輔料（如果汁、牛奶等），倒入搖酒壺身，然后依次是輔酒、基酒，最后放上杯飾。如果需要鹽邊、糖邊的話要在調(diào)制酒品之前用檸檬油擦一圈杯邊，然后把鹽或者糖倒在一個(gè)平整的面板上，把杯子倒過(guò)來(lái)轉(zhuǎn)圈沾取。彩虹雞尾酒制作的時(shí)候要把密度大的酒先從子彈杯中間倒入杯底，然后依照密度減小的次序把其他酒品用吧勺引流，順杯壁留下。切勿碰觸下面一層的酒以免引起混層。

兌和法：適合不含有比重大的糖漿、奶油，且使用少量輔料成分（3種以內(nèi)）的雞尾酒。具體做法是：直接向玻璃杯中擠入半個(gè)青檸檬汁，并加入兩咖啡勺砂糖；加入薄荷葉，小心研磨碎，并與糖、檸檬一起混合；加入冰和1/3的汽水?dāng)嚢杌旌虾?，再把剩下的汽水倒入杯中，即可?！? 調(diào)和法：適合調(diào)制那些比較復(fù)雜，包含多種成分，但不需要搖動(dòng)的雞尾酒。首先，在搖酒壺底部中放入冰（至少半杯），在雞尾酒杯中裝滿冰塊使其冷卻；第二，按配方一次將配料倒入調(diào)酒杯中；三，用吧匙攪拌；最后，把雞尾酒杯中的冰塊倒掉，并瀝干水，然后將調(diào)好的雞尾酒濾至杯中?！　u和法：適合加入諸如果汁、鮮奶油、糖漿、雞蛋等配料的雞尾酒，使用搖酒壺可以使這些成分與酒很好地混合。前兩步同調(diào)和法；然后扣上搖酒壺中的金屬杯，用力搖晃；打開(kāi)搖酒壺時(shí)，需要使金屬杯位于下方，并用力側(cè)敲玻璃杯；最后，將雞尾酒杯中的冰塊倒掉，并瀝干，把金屬杯中的雞尾酒過(guò)濾后倒入杯中。

新加坡司令（singaporesling）口感清爽的金酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來(lái)口味更加舒暢。夏日午后，這種酒能使人疲勞頓消。配料：金酒1/9，檸檬汁1/6，砂糖或糖漿2匙，櫻桃白蘭地1/18，蘇打水2/3容器：平底杯飾物：紅櫻桃、柳橙各一調(diào)配方法：將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒入杯中；加入冰塊，并將蘇打水注滿，最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進(jìn)行裝飾。金馬頸(horse’sneck)“馬頸”并不是單一的雞尾酒，它特指屈臣氏干姜水、檸檬皮共同組成的飲品。金馬頸選擇使用高杯與細(xì)長(zhǎng)的檸檬片作裝飾，使得整體的造型顯得修長(zhǎng)而別致。微甜的口感加上檸檬皮的清香味道，讓人感覺(jué)有點(diǎn)鮮美，是適合女性的美容佳品。配料：金酒1/4，干姜水3/4容器：高杯飾物：檸檬皮調(diào)配方法：將檸檬皮削成1.5cm的螺旋狀，將金酒倒入高杯中，將削好的檸檬皮垂直地放入高杯中，并將檸檬皮掛在杯口，加入冰塊后，用屈臣氏干姜水注滿即可。秀蘭鄧波兒雞尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的，如湯姆柯林斯；采用地名的，如佛羅里達(dá)，新加坡司令，上海等；還有采用樂(lè)曲的，如探戈，桑巴，華爾茲，查爾斯登等。本款雞尾酒毫無(wú)酒精，卻有著清冽甘甜的口感，色彩有著夏天般的熱情，讓人覺(jué)得清透中有濃烈。配料：石榴糖漿1茶匙，干姜水補(bǔ)足剩余容器：高波杯飾物：檸檬片調(diào)配方法：將石榴糖漿倒入高波杯中，用干姜水注滿酒杯，輕輕調(diào)和，加入冰塊后，用檸檬片放入杯中進(jìn)行裝飾

自制雞尾酒 雞尾酒是用各種不同種類的酒調(diào)合而成的混合酒，它不但芳香味美，色澤瑰麗，而且調(diào)制簡(jiǎn)便，口感好，變化多。無(wú)論是大型宴會(huì)，還是家庭小聚，雞尾酒都能下添不少情趣。 西湖 用料：薄荷酒10克、金酒30克、鮮奶油10克。 ·在調(diào)酒壺中加入4塊冰塊，將鮮奶油、薄荷酒和金酒依次倒入，快速搖動(dòng)15秒鐘，使其充分混合，然后將酒液濾入雞尾酒杯中。 夜上海 用料：檸檬汁10克、二鍋頭酒30克、冰鎮(zhèn)可口可樂(lè)120克。 ·在酒杯中加入2塊冰塊，倒入檸檬汁和二鍋頭酒，用調(diào)酒棒攪拌，加滿可口可樂(lè)，杯內(nèi)放入1片檸檬片即可。 初戀 用料：干紅葡萄酒10克、桂花陳酒30克、橙皮丁少許、蛋白1個(gè)。 ·在調(diào)酒壺中加入3—4塊冰塊，然后將蛋白、干紅葡萄酒、桂花陳酒及橙皮丁一并倒入，搖動(dòng)10秒鐘，將酒液和冰塊一起倒入酒杯中。 紅粉佳人 用料：伏特加酒10克、桂花陳酒30克、糖漿20克。 ·將伏特加酒、糖漿、桂花陳酒倒入酒杯中，攪拌均勻，使其互相溶合。 ·在另外1個(gè)酒杯中加碎冰至3/4滿，然后將混合好的酒液倒入，在杯中點(diǎn)綴1顆紅櫻桃。 加州檸檬汁 這是一種以蘇打水調(diào)制的琥珀色雞尾酒。它喝起來(lái)的口感舒暢，最適合在空氣干燥的加州飲用。 材料： 威士忌—45ml；檸檬汁—20ml；萊姆汁—10ml；石榴糖漿—1茶匙；砂糖—1茶匙；蘇打水—適量用具：平底杯、調(diào)酒壺 做法： 1．把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻。 2．加入冰塊且倒?jié)M冰冷的蘇打水。 滄海月明 ·材料： 1盎司（約28克）的馬利堡酒，1/2盎司（約14克）的綠薄荷，少許檸檬汁，雪碧足量，新鮮檸檬片，冰塊，新鮮芹菜1根 ·步驟： 1.在杯中放入1片檸檬片作為裝飾，然后緩緩地依次將馬利堡、綠薄荷以及少許檸檬汁注入杯中。 2.加入適量冰塊，并用攪拌棒輕輕攪勻。 3.最后，將雪碧充滿杯子，插入芹菜葉作為點(diǎn)綴即可。 ·口感：清涼提神，悅目爽口 ·酒精度：3 ·竅門：步驟2中，攪拌時(shí)要將調(diào)酒棒插入杯底，輕輕攪拌，用力太大會(huì)將檸檬攪亂。 天階夜色 材料：2／3盎司（約19克）石榴汁，2／3盎司（約19克）綠薄荷，新鮮橙汁（可選購(gòu)超市出售的罐裝保鮮橙汁）適量，新鮮檸檬片1片，新鮮草莓1只。 步驟： 1．按先后順序，沿酒杯杯壁緩慢地依次注入石榴汁、綠薄荷。 2．將橙汁注滿杯子的剩余空間。 3．在杯子口上插上半只草莓和1片檸檬片作為點(diǎn)綴。 4．喝的時(shí)候，要使用酒精棒攪拌均勻。 口感：甜美潤(rùn)舌。

雞尾酒有幾種調(diào)法？ 雞尾酒可大分為兩種，即 1）直接飲料（Straight Drinks）：使用單一材料，經(jīng)過(guò)加工，以原味呈現(xiàn)。 2）混合飲料（Mix Drinks）：混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風(fēng)格千變?nèi)f化。 其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味，分成如下數(shù)類 1）短飲料（Short Drinks）：需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長(zhǎng)飲料（Long Drinks）：放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時(shí)或餐后飲用。 3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 5）冷飲料（Cold Drinks）：溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（Hot Drinks）：溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 飲酒的時(shí)段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。 雞尾酒是配制酒，一般總要用到兩到三種酒。有經(jīng)驗(yàn)的配酒師配酒時(shí)，總是先將酒度較低、糖度較高的酒先倒，在倒第二、第三種酒時(shí)，將酒杯傾側(cè)，讓酒液沿著杯壁慢慢流下，這樣利用各種酒的濃度比重不同，就會(huì)顯得層次分明，格外好看。如果再在酒杯上或酒液中適當(dāng)加上紅櫻桃、檸檬片，將更加錦上添花，賞心悅目，刺激客人的食欲。 調(diào)制雞尾酒的用具中，比較重要的就兩件:調(diào)酒壺(調(diào)酒杯)和盎斯杯。調(diào)酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結(jié)實(shí)。國(guó)外有專用的不銹鋼調(diào)酒壺，我們只要尋找到能密封、結(jié)實(shí)的容器就可以了。盎斯杯沒(méi)有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。飲用雞尾酒，當(dāng)然必須用比較精致的無(wú)色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對(duì)省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來(lái)喝雞尾酒，除了無(wú)法欣賞雞尾酒的色彩，還難免讓人覺(jué)得滑稽和不倫不類。 家庭備有洋酒，配制雞尾酒就比較省事。倘沒(méi)有洋酒，用國(guó)產(chǎn)酒代替也行。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國(guó)內(nèi)沒(méi)有，但我們一年四季有其他新鮮水果，只要調(diào)料得當(dāng)，還是可以調(diào)制出各種風(fēng)味的雞尾酒的，大可不必拘泥于書本上的條條框框。 下面推薦幾種雞尾酒的制法: 雪花雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒壺內(nèi)，加入優(yōu)質(zhì)白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內(nèi)，將一串紅櫻桃掛杯邊。 朝霞雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒杯，加入優(yōu)質(zhì)白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內(nèi)，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，并將檸檬皮放入酒內(nèi)。 如夢(mèng)雞尾酒:白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5塊冰塊，將白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁倒杯，用調(diào)酒棒攪拌均勻，最后倒入雪碧汽水，用鮮檸檬片點(diǎn)綴即可。

看你要調(diào)哪種呢 不同的酒調(diào)法都不一樣。。。

我以前看過(guò)的調(diào)酒資料調(diào)酒工作就是調(diào)制雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關(guān)鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優(yōu)質(zhì)的材料和漂亮的裝飾。 雞尾酒是以各種酒類為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過(guò)一定的比例和方法調(diào)制而成的時(shí)尚飲品。 雞尾酒如果按飲用習(xí)慣主要可分為餐前雞尾酒、餐后雞尾酒、趣味雞尾酒、長(zhǎng)飲雞尾酒四大類。每種類型的調(diào)制方法和過(guò)程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識(shí)和熟練的調(diào)酒技術(shù)去完成。 在調(diào)酒師的實(shí)際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調(diào)酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質(zhì)量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評(píng)價(jià)也非常重要?，F(xiàn)在很多調(diào)酒師都很認(rèn)真地按雞尾酒配方調(diào)酒，但做出來(lái)的作品很多都不受歡迎。其實(shí)任何一個(gè)雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因?yàn)椴煌放坪筒煌a(chǎn)地的材料會(huì)有較大的味道差異。 最后還應(yīng)多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒制法，作法非常簡(jiǎn)單，只要材料分量控制好，初學(xué)者也可以做得很好！ 器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器 （1） 使用直接注入法需準(zhǔn)備的基本器材：雞尾酒杯 量 杯 冰 塊 夾冰器（2）將基酒以量杯量出正確分量后，倒入雞尾酒杯中。（3） 以?shī)A冰器取冰塊，放入調(diào)酒杯中。（4）最后倒入其它配料至滿杯即可。驚濤駭浪配方：基酒為朗姆酒 配料是橙皮甜酒、菠蘿汁、橙汁調(diào)配方法先在凍飲杯中加滿冰塊，將朗姆酒45毫升、橙皮甜酒15毫升、紅石榴糖漿15毫升、菠蘿汁60毫升倒入大號(hào)波式頓搖酒壺，然后蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng)，搖妥后倒入凍飲杯中，最后輕輕倒入橙汁30毫升漂浮在上面。好萊塢之夜配方：基酒為椰味甜酒 配料是蜜瓜甜酒、菠蘿汁 調(diào)配方法 先用冰鏟取冰塊放入大號(hào)波式頓搖酒壺，依次放入椰味甜酒45毫升、蜜瓜甜酒15毫升、菠蘿汁15毫升，然后蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng)，搖妥后，倒入雞尾酒杯中。海岸冰茶配方：基酒為金酒、伏特加酒、淡制朗姆酒 配料是橙皮甜酒、酸甜汁、蔓越梅汁調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊，再在杯中倒入金酒15毫升、橙皮甜酒15毫升、伏特加酒15毫升、淡制朗姆酒15毫升、酸甜汁60毫升，然后將柯林杯中的酒水全部倒入大號(hào)波式頓搖酒壺，蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng)，搖妥后，倒入柯林杯，最后在杯中注滿蔓越梅汁。夏威夷火山配方：基酒為伏特加酒 配料是金富麗嬌酒、杏仁甜酒、橙汁、菠蘿汁、檸檬汁、紅石榴糖汁 裝飾物：檸檬片、橙片與櫻桃調(diào)配方法 在超級(jí)蓋伯利杯中依次倒入金富麗嬌酒23毫升、伏特加酒15毫升、杏仁甜酒23毫升、菠蘿汁37毫升、紅石榴糖漿23毫升、橙汁37毫升、檸檬汁23毫升，在杯中加冰后倒入大號(hào)波士頓搖酒壺，然后蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng)，搖妥后倒入超級(jí)蓋伯利杯中，以檸檬片、橙片與櫻桃串連為裝飾，最后放入吸管。微風(fēng)海岸配方：基酒為伏特加酒 配料是蔓越梅汁、菠蘿汁調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊，將伏特加酒40毫升和蔓越梅汁60毫升直接倒入柯林杯中，然后輕輕倒入菠蘿汁60毫升漂浮在上面就可以了。往日情懷配方：基酒為波本威士忌酒 配料是糖水、橙片、櫻桃、苦精裝飾物：檸檬片和條及櫻桃調(diào)配方法 先橙片1片和櫻桃1顆放入蓋伯利杯中，用搗棒搗碎橙片和櫻桃，然后放入糖水15毫升，加入冰塊，再倒入波本威士忌酒60毫升和苦精3-5滴。用檸檬片串連櫻桃嵌于杯口裝飾，再將檸檬條打卷放入杯中。甜瓜球 配方：基酒為伏特加酒 配料是蜜瓜甜酒、橙汁調(diào)配方法 先用冰鏟取冰塊放入大號(hào)波式頓搖酒壺，然后依次放入伏特加酒23毫升、蜜瓜甜酒23毫升、橙汁15毫升，蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng)，搖妥后直接倒入雞尾酒杯中。冰激淋三明治配方： 基酒為白可可酒 配料是牛奶、奧利奧餅干、香草冰激凌、碎冰裝飾物：奧利奧餅干調(diào)配方法 將牛奶30毫升倒入電動(dòng)攪拌機(jī)，再依次放入香草冰激凌兩球、奧利奧餅干三塊、白可可酒38毫升、半鏟碎冰，低速攪拌十秒鐘，倒入凍飲杯中，加一塊奧利奧餅干做裝飾，最后放入吸管。藍(lán)色電波配方：基酒為伏特加酒配料是藍(lán)香橙酒、酸甜汁、雪碧 調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊，在杯中倒入伏特加酒30毫升、藍(lán)香橙酒15毫升、酸甜汁60毫升，然后將杯中酒水全部倒入大號(hào)波士頓搖酒壺，蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng)，搖妥后直接倒入加冰的柯林杯中，再注滿雪碧。冰凍青草蜢配方：基酒為綠薄荷酒、白可可甜酒 配料是香草冰激淋、牛奶、碎冰調(diào)配方法 先將白可可甜酒30毫升倒入大號(hào)波士頓搖酒壺，然后依次倒入綠薄荷酒30毫升、牛奶30毫升、碎冰半鏟，然后全部倒入電動(dòng)攪拌機(jī)，再加入香草冰激淋兩勺進(jìn)行攪拌，低速攪拌十秒鐘，倒入眼淚形蓋伯利杯中，最后放入吸管。 夕照裸影配方：基酒為伏特加酒、白朗姆酒、金酒 配料是橙皮甜酒、菠蘿汁、雪碧、紅石榴糖漿 調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊，再在杯中加入金酒15毫升、橙皮甜酒15毫升、伏特加酒15毫升、白朗姆酒15毫升、菠蘿汁45毫升，然后將杯中所有酒水全部倒入大號(hào)波士頓搖酒壺，蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng)，搖妥后直接倒入柯林杯中，然后先倒入雪碧30毫升，最后倒入紅石榴糖漿15毫升。檸檬滴配方： 基酒為伏特加酒配料是橙皮甜酒、檸檬汁調(diào)配方法 先將伏特加酒30毫升倒入大號(hào)波士頓搖酒壺，然后倒入橙皮甜酒15毫升、檸檬汁10毫升，蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng)，搖妥后直接倒入加冰的古典杯中。蘭色情調(diào)配方：基酒為朗姆酒配料是橙皮甜酒、藍(lán)香橙酒、菠蘿汁調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊，再倒入朗姆酒45毫升、藍(lán)香橙酒15毫升，橙皮甜酒15毫升、菠蘿汁60毫升，然后將杯中酒水全部倒入大號(hào)波士頓搖酒壺，蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng)，搖妥后直接倒入柯林杯中。超級(jí)愛(ài)爾蘭精靈配方：基酒為伏特加酒配料是咖啡甜酒、百利甜酒、香草冰激淋、碎冰裝飾物：巧克力醬調(diào)配方法 將咖啡甜酒23毫升放入電動(dòng)攪拌機(jī)內(nèi)，然后依次放入百利甜酒23毫升、伏特加酒23毫升、香草冰激淋兩勺、碎冰一鏟，低速攪拌十秒鐘，然后旋轉(zhuǎn)超級(jí)蓋伯利擠入巧克力醬，最后將攪拌好的酒水倒入杯中。水果總動(dòng)員配方： 基酒為蜜瓜甜酒、椰味甜酒、香蕉甜酒配料是橙汁、菠蘿汁調(diào)配方法 先在柯林杯中加滿冰塊，然后于杯中依次加入椰味甜酒15毫升、香蕉甜酒15毫升、蜜瓜甜酒30毫升、橙汁60毫升、菠蘿汁60毫升，將杯中酒水全部倒入大號(hào)波士頓搖酒壺，蓋上小號(hào)波式頓搖酒壺?fù)u動(dòng)，搖妥后直接倒入柯林杯中。

怎樣調(diào)雞尾酒 雞尾酒可大分為兩種，即： 1）直接飲料（straight drinks）：使用單一材料，經(jīng)過(guò)加工，以原味呈現(xiàn)。 2）混合飲料（mix drinks）：混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風(fēng)格千變?nèi)f化。 其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味，分成如下數(shù)類 1）短飲料（short drinks）：需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長(zhǎng)飲料（long drinks）：放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時(shí)或餐后飲用。 3）硬性飲料（alcohol drinks）：含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（non-alcohol drinks）：不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 5）冷飲料（cold drinks）：溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（hot drinks）：溫度控制在60-80度之間，以hot whisky today最具代表性。 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 飲酒的時(shí)段則分為：餐前、餐后、全天（all day）。 雞尾酒是配制酒，一般總要用到兩到三種酒。有經(jīng)驗(yàn)的配酒師配酒時(shí)，總是先將酒度較低、糖度較高的酒先倒，在倒第二、第三種酒時(shí)，將酒杯傾側(cè)，讓酒液沿著杯壁慢慢流下，這樣利用各種酒的濃度比重不同，就會(huì)顯得層次分明，格外好看。如果再在酒杯上或酒液中適當(dāng)加上紅櫻桃、檸檬片，將更加錦上添花，賞心悅目，刺激客人的食欲。 調(diào)制雞尾酒的用具中，比較重要的就兩件:調(diào)酒壺(調(diào)酒杯)和盎斯杯。調(diào)酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結(jié)實(shí)。國(guó)外有專用的不銹鋼調(diào)酒壺，我們只要尋找到能密封、結(jié)實(shí)的容器就可以了。盎斯杯沒(méi)有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。飲用雞尾酒，當(dāng)然必須用比較精致的無(wú)色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對(duì)省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來(lái)喝雞尾酒，除了無(wú)法欣賞雞尾酒的色彩，還難免讓人覺(jué)得滑稽和不倫不類。 家庭備有洋酒，配制雞尾酒就比較省事。倘沒(méi)有洋酒，用國(guó)產(chǎn)酒代替也行。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國(guó)內(nèi)沒(méi)有，但我們一年四季有其他新鮮水果，只要調(diào)料得當(dāng)，還是可以調(diào)制出各種風(fēng)味的雞尾酒的，大可不必拘泥于書本上的條條框框。 下面推薦幾種雞尾酒的制法: 雪花雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒壺內(nèi)，加入優(yōu)質(zhì)白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內(nèi)，將一串紅櫻桃掛杯邊。 朝霞雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒杯，加入優(yōu)質(zhì)白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內(nèi)，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，并將檸檬皮放入酒內(nèi)。 如夢(mèng)雞尾酒:白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5塊冰塊，將白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁倒杯，用調(diào)酒棒攪拌均勻，最后倒入雪碧汽水，用鮮檸檬片點(diǎn)綴即可。

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