43度茅臺酒有酸味怎么辦，釀的酒有點(diǎn)酸怎么辦

如果是黃酒，可以適當(dāng)加一點(diǎn)澄清的陳石灰漿但添加量不宜超過千分之一，或者添加一部分高質(zhì)量酒精（脫臭酒精），但不過怎樣，都會使酒的口味質(zhì)量下降。

分年份，5年、10年、15年、20年，價(jià)格從168到999

貴州茅臺啟貴酒價(jià)格

53度五星茅臺的價(jià)格為￥719.00/瓶； 43度飛天茅臺的價(jià)格為￥539.00/瓶； 43度五星茅臺的價(jià)格為￥529.00/瓶； 38度飛天茅臺的價(jià)格為￥459.00/瓶；

溫度高抑制了釀酒酵母的代謝，而有利于生酸菌的繁殖與代謝，你釀的酒當(dāng)然會變酸了，要控制的話當(dāng)然是在控制溫度上下功夫了，特別是入窖的溫度。

可以。白酒酸味大，進(jìn)行重新蒸餾，減少酒尾摻入的比例，可以降低酸味物質(zhì)含量。

就是溫度過高了 入窖的溫度過高了（控制好入窖的溫度，用風(fēng)扇吹，適當(dāng)?shù)募哟缶圃愕乃直龋?入窖后每天查看窖池的溫度了 如果發(fā)現(xiàn)溫度有提高的話 就要及時(shí)的挖出來蒸餾了

放鹽少了或者放瓜多了，總之，鹽，瓜沒有成比例。如果醬下面有過多的水的話就不能吃了，如果僅僅是有點(diǎn)酸還是能吃的，在炒的時(shí)候放些糖和少量的辣椒就是了，一樣沒有酸味的。

表示醬豆變質(zhì)或發(fā)酵。 有如下原因： 1.鹽放的少； 2.豆子沒烀熟； 3.醬中摻入了雜質(zhì)； 4.豆子質(zhì)量不好，有壞豆子沒挑出來； 5.鹽放少了，發(fā)酵過多。 解決方法： 如果變質(zhì)，則只能丟棄。 如是發(fā)酵過多，先放點(diǎn)小蘇打水， 2小時(shí)以后再放點(diǎn)鹽，可以減少酸味。

中國人早就知道：酒敗成醋 的現(xiàn)象。 古人不是有一句 狗惡酒酸 的成語嗎？ 米酒放置不當(dāng)，會進(jìn)去細(xì)菌。就把米酒變成了醋，所以發(fā)酸。 醋的成分是 乙酸。

除了甜白(葡萄)酒之外，白(葡萄)酒嚐起來帶酸(干)味是正常的，想把酸(干)味變不酸(干)，最簡單的方式就是加糖，把酸(干)味蓋掉。其實(shí)用糖去壓蓋酸(干)味并不是現(xiàn)在人的發(fā)明，早年德國的白(葡萄)酒由於太酸(干)，所以餐廳在開酒的之後，還會附上糖，讓客人自己加到酒里，壓一壓酸(干)味。還有一點(diǎn)要提醒，白(葡萄)酒要冰鎮(zhèn)過才好喝，沒冰鎮(zhèn)過的白(葡萄)酒，不喝也罷。試試看吧，Cheers!

商品名稱 單位 規(guī)格 供貨時(shí)段 會員價(jià)格 金卡價(jià)格 購物車 500ml 43度五星茅臺迎賓酒 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥45.80元 ￥44.50元 500ml53度五星貴州茅臺酒 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥318.00元 ￥315.00元 500ml43度五星貴州茅臺酒 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥278.00元 ￥275.00元 500ml38度五星貴州茅臺酒 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥268.00元 ￥265.00元 500ml53度五星貴州茅臺酒(新) 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥318.00元 ￥317.00元 500ml53度飛天貴州茅臺酒(新) 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥318.00元 ￥315.00元 500ml43度飛天貴州茅臺酒(新) 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥298.00元 ￥295.00元 500ml38度飛天貴州茅臺酒(新) 盒 500ml 按服務(wù)承諾 ￥285.00元 ￥282.00元 500ml52度五糧液酒 盒 500ml52度 按服務(wù)承諾 ￥388.00元 ￥378.00元 500ml39度五糧液酒 盒 500ml39度 按服務(wù)承諾 ￥288.00元 ￥285.00元 500ml29度五糧液酒 盒 500ml29度 按服務(wù)承諾 ￥188.00元 ￥185.00元 500ml52度五糧液酒（新品） 盒 500ml52度 按服務(wù)承諾 ￥365.00元 ￥359.00元 500ml52度劍南春酒 盒 500ml52度 按服務(wù)承諾 ￥169.00元 ￥168.00元 500ml38度劍南春酒 盒 500ml38度 按服務(wù)承諾 ￥147.00元 ￥145.00元 500ml52度劍南春酒禮盒(水晶瓶) 盒 500ml52度 按服務(wù)承諾 ￥298.00元 ￥288.00元 500ML53度郎酒（醬香型） 瓶 500ML 按服務(wù)承諾 ￥54.90元 ￥52.20元

53度茅臺迎賓酒有兩種其中禮品盒的更貴!500ml 53度茅臺迎賓酒 市場價(jià):$98元 500ml/盒茅臺迎賓酒是茅臺酒系列產(chǎn)品,是以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁.小麥為原料.秉承茅臺酒傳統(tǒng)工藝,精心釀造,勾對而成的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。

53度茅臺迎賓酒零售價(jià)65元左右！批發(fā)價(jià)45元！

做米酒時(shí)要注意：1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。2)一定要密閉好。否則又酸又澀。3)溫度低也不成。30℃左右最好。作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，再灑水?dāng)嚢?。沒有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散說清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好了。前提條件：1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。2、米酒要在30℃（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。步驟:1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的）；2、將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；3、將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）；5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口）心得：1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯(cuò)。原料：1、糯米1000克2、酒曲一顆制作1、煮糯米飯要求飯硬而不夾生，態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。將糯米用冷水浸泡8小時(shí)左右，用電飯煲煮，水量以米的表面看不見水，側(cè)過一點(diǎn)兒就見水為適量，15分鐘即成。2、攤涼和松散米飯要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌，越?jīng)鲈奖ｋU(xiǎn)。將米飯攤開散熱，用手觸摸米飯表面已冷即可。加入少量涼開水?dāng)嚢瑁瑢埩Ｋ缮㈤_。特別注意，不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸，不能食用。3、加入酒曲發(fā)酵酒曲碾碎，散入米飯中攪拌均勻，將米飯壓緊，中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個(gè)洗手間的地板上，那里最暖和)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝^續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無窮。

1、餾酒后增加敞口排酸時(shí)間。2、適量增加輔料，同時(shí)壓緊糟醅減少空氣3、低溫入窖（缸）控制發(fā)酵升溫4、及時(shí)出黃水