本文目錄一覽
- 1,茅臺(tái)的制作方法
- 2,貴州茅臺(tái)股價(jià)漲停的什么原因引起的
- 3,茅臺(tái)是用什么量成的
- 4,茅臺(tái)酒成分是什么
- 5,茅臺(tái)酒來(lái)自什么地方
- 6,矛臺(tái)酒是誰(shuí)造的
- 7,茅臺(tái)酒是怎么做出來(lái)的
- 8,貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史
1,茅臺(tái)的制作方法
茅臺(tái)酒是獨(dú)特的大曲醬香型工藝白酒,生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六部分。其傳統(tǒng)工藝總結(jié)為端午踩曲,重陽(yáng)投料,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,其間九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,經(jīng)分型貯放,勾兌貯放,五年后包裝出廠。其工藝特點(diǎn)為:兩次投料,固態(tài)發(fā)酵,高溫制曲,高溫堆積,高溫摘酒,以此形成茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造風(fēng)格。
盒子打開(kāi),用蠟把瓶口縫隙處糊一圈,外頭再用保鮮膜繞上。陰存即可。哪年的茅臺(tái)?。啃戮品?年就可以喝了。白酒新工藝,沒(méi)必要保存太久。長(zhǎng)了跟水似的。原來(lái)長(zhǎng)了,能變成酒膏,現(xiàn)在早已看不見(jiàn)了。
別聽(tīng)廠家的鬼話,說(shuō)得神乎其神的。我猜就是高粱酒加點(diǎn)醬油
2,貴州茅臺(tái)股價(jià)漲停的什么原因引起的
貴州茅臺(tái)股價(jià)漲停的什么原因引起的?~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~股市就是故事都是逗你玩??!小散能看到的原因也只是童話??!順勢(shì)而為才是王道??!就說(shuō)茅臺(tái)!!跌多了就要漲!!從圖可以看出在在5月27日10:52分高管減持出局了??!高管的選擇永遠(yuǎn)正確!!區(qū)間統(tǒng)計(jì)最大跌幅30.27%一股跌了672元??!而分紅一股給了19.293元!是不是少的可憐??!看看高管連分紅都不要不得不說(shuō)沒(méi)有道理!這只股票是A股的一面旗幟!!已經(jīng)跌跌不休四個(gè)月了!漲停也就情理之中了!當(dāng)然量能!機(jī)構(gòu)數(shù)與散戶(hù)數(shù)比值將影響上漲的高度??!
3,茅臺(tái)是用什么量成的
釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質(zhì)好,用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。同時(shí)在貴州高原最低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月,一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件,對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。但現(xiàn)在很多的茅臺(tái)酒都是假的,用其他的酒和酯類(lèi)勾兌成的,很不好喝
.茅臺(tái)鎮(zhèn)現(xiàn)在大小酒廠2000多家。 (我說(shuō)的是只生產(chǎn)的,酒業(yè)公司不算生產(chǎn)型) 最老,最好的酒廠應(yīng)該是 富強(qiáng)酒廠。規(guī)模當(dāng)然也比較大了。
4,茅臺(tái)酒成分是什么
茅臺(tái)酒的第一種典型體為“醬香”,是由芳香族化合物發(fā)出來(lái)的一種香味香氣。氣相色譜分析表明,茅臺(tái)酒所含的芳香族化合物很豐富,特別是酚類(lèi)物質(zhì),而這些物質(zhì)成分又主要來(lái)源于釀酒原料。如高溫制曲,就為芳香族化合物的形成提供了大量的前驅(qū)物質(zhì)。
茅臺(tái)酒的第二種典型體為“窖底香”,是已酸和已酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它既有濃香型酒的特點(diǎn),又區(qū)別于濃香型酒。香味香氣濃郁,且凸顯柔和。
茅臺(tái)酒的第三種典型體為“醇甜香”,含多元醇較多,是經(jīng)微生物發(fā)酵作用的產(chǎn)物。這類(lèi)成分在茅臺(tái)酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三種典型體的香味香氣成分中發(fā)揮一種奇特的緩沖作用,從而形成了茅臺(tái)酒獨(dú)樹(shù)一幟的“復(fù)合香”。還可以對(duì)其他香型白酒起到“改善酒體,覆蓋燥雜,延長(zhǎng)后味,提高酒質(zhì)”的重要作用。
還有醛類(lèi),酯類(lèi)
5,茅臺(tái)酒來(lái)自什么地方
茅臺(tái)酒,素有中國(guó)“國(guó)酒”之稱(chēng)。曾在1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上被評(píng)為世界第二名酒,榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱(chēng)為“茅香”,名甲天下,成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的“酒中名珠”。
中國(guó)的茅臺(tái)酒,產(chǎn)于貴州仁杯縣的茅臺(tái)鎮(zhèn)(原為村),迄今已有270多年的歷史,享有“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉, 雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”之美名。這種“特殊的茅香”,沁人心脾,令人陶醉。凡盛過(guò)茅臺(tái)酒的杯子,瓶子隔了多天仍然芳香馥郁,被譽(yù)為“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅臺(tái)酒因郁而不猛、柔和芬芳,故清代詩(shī)人鄭珍對(duì)其曾賦予“酒冠黔人國(guó)”的美稱(chēng)。位于赤水河畔的茅臺(tái),自古以釀酒出名。清人曾有詠句為“集靈泉于一身,匯秀水東下”贊美赤水河,而茅臺(tái)酒的出名,這或許與當(dāng)?shù)厮|(zhì)優(yōu)良有關(guān),據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載,早在兩千多年前,古仁懷 附近的酒曾以“甘美”而受漢武帝的贊賞。北宋時(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)附近便生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)大曲酒,宋人張能臣的《酒名記》以它質(zhì)量佳美載入酒史。至清康熙四十三年經(jīng)反復(fù)試驗(yàn),無(wú)數(shù)次改進(jìn)和提高,終于摸索出一套獨(dú)特的釀造技術(shù),制造出別具一格的茅臺(tái)酒來(lái)。《黔語(yǔ)》云:“尋常沽貫,皆燒春也”,時(shí)稱(chēng)“茅臺(tái)春”。茅臺(tái)酒經(jīng)過(guò)不斷釀制提高,便成了名滿天下的中國(guó)名酒。
茅臺(tái)酒為醬香型大曲白酒。它是用高梁和小麥作原料,再加上當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)礦泉水,應(yīng)用傳統(tǒng)獨(dú)特的工藝精釀而成。整套工藝長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月這久,比其它酒類(lèi)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)得多。成酒后,清亮透明,濃郁醇香。然后入庫(kù)三年,方準(zhǔn)出廠。據(jù)專(zhuān)家們分析,其酒內(nèi)含有70多種成分,因此構(gòu)成了醬香、醇甜香和窯底香合成的特殊風(fēng)味。雖酒度為53度到55度。但酒液晶瑩透明,口感醇厚柔和,無(wú)烈性刺激感,入口醬香馥郁,回味修長(zhǎng),余香綿綿,為醬香型白酒的曲型。從而形成了茅臺(tái)酒舉世無(wú)雙和獨(dú)有奇特風(fēng)格.
6,矛臺(tái)酒是誰(shuí)造的
據(jù)傳,遠(yuǎn)古時(shí)赤水河的土著居民——濮人,已善于釀酒,時(shí)間上比杜康還早。而更為確切的是:《史記》記載,在漢朝,仁懷已有了“枸醬酒”,可以說(shuō)是茅臺(tái)酒的雛形。
公元前135年(西漢建元6年),漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越(今廣州),在南越王的宴席上,唐蒙嘗到了今仁懷一帶產(chǎn)的歷史史酒——枸醬酒。為取悅漢武帝唐蒙繞道鳛部,即現(xiàn)在的仁懷一帶,取枸醬酒獻(xiàn)給武帝,武帝飲后,覺(jué)得甘美異常,贊其“甘美之”,故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說(shuō)。到公元前130年,(西漢元光5年),唐蒙奉旨赴夜郎,由于枸醬酒的緣故,竟改道出符關(guān)(今四川省合江縣南),沿赤水河而上奔鳛部而來(lái)。
清仁懷詩(shī)人陳晉熙有詩(shī)為證:“尤物移人付酒懷,荔枝灘上瘴煙開(kāi),漢家枸醬知何物,賺得唐蒙鳛部來(lái)”。清代大詩(shī)人鄭珍也有:“橡蠶不自烏江渡,枸醬還從鳛部來(lái)”。都證實(shí)了早在漢朝以前,仁懷已盛產(chǎn)美酒。
至唐、宋朝,仁懷已成酒鄉(xiāng),釀酒之風(fēng)遍及民間。茅臺(tái)釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。宋人張能臣的《酒名記》,以此酒質(zhì)量佳美而載入酒史。到清朝,茅臺(tái)酒業(yè)興旺,有“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石”及“仁懷城西茅臺(tái)村釀酒全省稱(chēng)第一”的記載。茅臺(tái)燒、茅臺(tái)春、茅臺(tái)燒春、茅春等酒名聲鵲起,獲得“酒冠黔人國(guó)”,“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉,雨后開(kāi)瓶十里香”的贊譽(yù)。1784年,(清乾?。矗鼓辏┟┡_(tái)“偈盛”酒號(hào)正式取名為茅臺(tái)酒,清末至民國(guó)相繼有“成義”、“榮和”、“恒心”燒房出現(xiàn),繼承和發(fā)揚(yáng)了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)工藝,形成了一定規(guī)模的生產(chǎn)能力。1915年,“成義”、“榮和”兩家酒坊均送出產(chǎn)品參加了美國(guó)舊金山舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),以其精美絕倫的品質(zhì)冠蓋群芳,一舉奪得金獎(jiǎng),與蘇格蘭威士忌、科涅克白蘭地同列為世界三大(蒸餾)名酒。至此,茅臺(tái)酒的發(fā)展到了一個(gè)新的高峰,暢銷(xiāo)海內(nèi)外。
古代勞動(dòng)人民造的
人造的
矛臺(tái)酒是工人師傅造的
矛臺(tái)酒是貴州造的
7,茅臺(tái)酒是怎么做出來(lái)的
1)獨(dú)特的地域環(huán)境
茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專(zhuān)家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆,為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
2)特有的紅纓子高粱
茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達(dá)88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素,特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
3)復(fù)雜的釀造工藝
如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。
茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi),最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng);大曲貯存時(shí)間長(zhǎng);茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個(gè)月,這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,通過(guò)貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值,這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。
茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行,這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn);三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),便于人工控制發(fā)酵過(guò)程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié),象征天長(zhǎng)地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化
選料講究,工藝嚴(yán)謹(jǐn),當(dāng)然才能產(chǎn)出高質(zhì)量的酒??!
8,貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史
商業(yè)古鎮(zhèn)茅臺(tái)座落在赤水河的中上游,明清以來(lái),尤其是明末清初以來(lái),茅臺(tái)鎮(zhèn)商業(yè)繁榮、文化昌盛,在西南社會(huì)發(fā)展史上有著不可忽視的地位。 “蜀鹽走貴州,秦商聚茅臺(tái)”。清中葉赤水河的疏浚為貴州打開(kāi)了一條商業(yè)大通道,也把茅臺(tái)鎮(zhèn)推向了更廣闊的歷史舞臺(tái):茅臺(tái)鎮(zhèn)上店鋪林立,商賈往來(lái)不絕,貴州所需食鹽多半都需經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)轉(zhuǎn)運(yùn)各地。鹽業(yè)運(yùn)輸帶動(dòng)了釀酒業(yè)的發(fā)展,1915年,早已聞名遠(yuǎn)近的茅臺(tái)酒在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng),更是茅臺(tái)鎮(zhèn)傳奇史上的濃墨重彩。1935年,中國(guó)工農(nóng)紅軍在這里三渡赤水,世界軍事史上的奇跡就這樣被定格為歷史,豐富壯大了商業(yè)古鎮(zhèn)的傳奇色彩。 下面就讓我們一起走進(jìn)商業(yè)古鎮(zhèn)——茅臺(tái),去品味茅臺(tái)的輝煌歷史,感悟茅臺(tái)的為商之道。神秘茅臺(tái)鎮(zhèn) 在世人眼中,孕育了神秘茅臺(tái)酒的茅臺(tái)鎮(zhèn),比茅臺(tái)酒還要神秘百倍。多少年來(lái),人們對(duì)這里的自然環(huán)境十分好奇。為了揭開(kāi)謎底,一批專(zhuān)家學(xué)者甚至在這里終老一生。 茅臺(tái)鎮(zhèn)距仁懷市區(qū)13公里,全鎮(zhèn)總面積87.2平方公里,城區(qū)面積近1.7平方公里,總?cè)丝?.2萬(wàn)。海拔最高點(diǎn)1422米,最低點(diǎn)395米,鎮(zhèn)內(nèi)地勢(shì)東高西低,略呈三級(jí)臺(tái)階。受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)的影響,茅臺(tái)鎮(zhèn)廣泛發(fā)育著紫色土和紫色田,土層較厚,PH值適度,有機(jī)質(zhì)豐富,特別是土體中砂質(zhì)和礫石含量高,土體松軟、孔隙度大,具有良好的滲透62616964757a686964616fe58685e5aeb931333332636434性。由于這種向南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強(qiáng),因而無(wú)論地面水和地下水都通過(guò)兩岸的紅層流入赤水河中,既溶解了紅層中的有益成分,又經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾,濾出了純凈無(wú)毒、香甜可口的清泉水。茅臺(tái)鎮(zhèn)冬暖夏熱少雨,日照豐富,這種特殊氣候最適宜釀酒微生物的生成與繁衍。茅臺(tái)酒研究專(zhuān)家認(rèn)為,特殊的氣候,加上特殊的紫色砂頁(yè)巖的地質(zhì)結(jié)構(gòu),紫泥土(紫紅色土壤)使茅臺(tái)周?chē)目諝庵酗h游著無(wú)數(shù)微生物群。這些微生物群十分活躍和獨(dú)特,茅臺(tái)酒主體香——醬香的形成,與這些微生物息息相關(guān)。 茅臺(tái)的地理環(huán)境還有一個(gè)特點(diǎn),就是水資源特別好,茅臺(tái)全境均屬赤水河系,水道主要是赤水河。赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流,河上灘灘相持,兩岸崇山峻嶺,據(jù)科學(xué)測(cè)定,赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良,無(wú)色透明,微甜爽口,含有多種對(duì)人體有益的成分。逐漸揭開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)的神秘面紗,我們會(huì)由衷的發(fā)出感慨,有著這么多得天獨(dú)厚的因素,茅臺(tái)鎮(zhèn)的確是一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的釀酒勝地。
貴州茅臺(tái)古鎮(zhèn),地處貴州高原西北部,大婁山脈西段北側(cè),背靠歷史名城遵義,毗鄰川南,迤copy邐的赤水河縱貫全鎮(zhèn)。三千余年神秘的酒文化、賦予2113了茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的人文含義和發(fā)展?jié)摿?,使古老的茅臺(tái)鎮(zhèn)成了中國(guó)酒的代表符號(hào)。茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒歷史實(shí)在可以追溯到久遠(yuǎn),5261早在漢代時(shí)就造出了令漢武帝贊為“甘美之”的枸醬酒,1915年的萬(wàn)國(guó)博覽4102會(huì)茅臺(tái)酒一摔驚世界,進(jìn)而成為國(guó)酒。茅臺(tái)鎮(zhèn)也因歷史悠久的釀造史,獨(dú)特的釀造工藝、神秘的釀造生態(tài)和燦爛的酒文化,被譽(yù)為“中國(guó)酒都”享譽(yù)四海;也成就了今天正宗醬香白酒的輝煌1653歷史。
歷史很悠久,茅臺(tái)很好喝