茅臺鎮(zhèn)烤花瓶怎么制作，酒瓶上的烤花是怎么弄上去的

把潛水泵一只放池子里，整理箱三個也放到水里，最上面放濾棉底部打孔。第二層在藤棉生化球底部打孔，底層可以鋪墊細(xì)菌屋之類的，打個出水孔。潛水泵抽水到整理箱 一層一層下來回到魚池。此外，如果嫌麻煩，整套設(shè)備可以在網(wǎng)上進(jìn)行購買。拓展資料:隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，機(jī)械自動化獲得了高速發(fā)展。我們注意到造成環(huán)境負(fù)荷的最大的原因是制造業(yè)的清洗工程。制造業(yè)的清洗工程，通常為了去除零件表面的油脂及塵土需使用大量的溶劑及洗滌劑進(jìn)行清洗。然而使用溶劑及洗滌劑必然會增加排水量，從而大大增加環(huán)境負(fù)荷。參考資料：百度百科-過濾循環(huán)系統(tǒng)

景觀魚池污染因素比較多，灰塵、魚糞、藻類等，普通過濾器多為過濾棉，需要經(jīng)常清洗，您需要一款集物理過濾、生化過濾、殺菌、除藻、排污等為一體的過濾設(shè)備，建議您看下潤池景觀魚池過濾器，全自動過濾、殺菌、除藻，食品級不銹鋼材質(zhì)經(jīng)久耐用，常年清澈見底，免換水。

只需安裝一臺杰蒙尼魚池過濾器設(shè)備就行，輕松解決水質(zhì)問題。安裝簡單，免人工清洗，0耗材，常年清澈見底，還不需換水，省時省力。

方法：1. 準(zhǔn)備材料 一把剪刀、一塊紗布、一堆細(xì)沙、木炭、一個空塑料瓶、一些碎石、一個盛水容器(杯子)、一條繩子等等。2. 制作過程 把空塑料瓶底部用剪刀減去，在塑料瓶蓋上鉆上多個小孔(一般7至10個就夠了)；把干凈的紗布剪成正方形狀(大約3到4塊相疊)，平整的墊在瓶蓋里，蓋緊蓋子；用碎石研磨木炭，使成粉末狀，然后依次在瓶子里放入3~5cm厚的細(xì)沙、木炭、細(xì)沙、木炭、細(xì)沙(大約5到7層)。這樣一個簡易的水過濾器就做成功了。3. 檢查實(shí)驗 取不潔凈的水，如牙膏水、洗腳水、洗臉?biāo)Ｂ湃胱灾频暮喴姿^濾器中，將其用繩子固定在樹干等不易晃動的地方，下面置一杯子，凈置一晚上，第二天早上看水變清澈沒有，根據(jù)水的清潔度來判斷過濾器成功與否，及確定那些地方需要修改一下。

水泵在池子里 過濾器放在池子邊上 就行 通過水泵抽水到主機(jī)過濾器后 在把水回流到池子里

腌漬食材：清江魚1條、白酒少許、鹽適量、食用油適量、孜然大量、茴香少許、椒鹽適量、辣椒適量。第一步：將準(zhǔn)備好的魚內(nèi)臟去除洗干凈，將洗凈的魚從中間劈開成兩瓣，在魚的表面抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷上食用油腌制。第二步：將準(zhǔn)備好的木炭敲成小塊，用紙引燃，炭火燒紅后準(zhǔn)備架爐烤魚。第三步：用燒烤夾夾住腌漬好的魚架在木炭上，2分鐘后再刷少許油，在兩面均勻地撒孜然。第四步：每隔一分鐘翻一次面，翻面的同時繼續(xù)均勻撒放調(diào)味料。第五步：等到魚肉泛現(xiàn)金黃，即完成了烤魚。

炭火烤魚食材如下：清江魚1條、白酒少許、鹽適量、食用油適量、孜然大量、茴香少許、椒鹽適量、辣椒適量?？爵~的訣竅：火不要太大，太大的火表面會焦，內(nèi)里卻是生的。勤翻面，讓兩面受熱均勻。炭火烤魚簡單腌制及燒烤方式如下：1、將魚的內(nèi)臟去除，從中間片開，抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷上食用油腌制一會兒，腌制的時間就去生火吧！2、將木炭敲成小塊，用紙引燃，待木炭燒成圖中的樣子就可以烤魚了。3、用燒烤夾夾住魚，期間記得翻面。2分鐘后再刷少許油，在兩面均勻地撒孜然。4、2分鐘后再撒一次孜然，同時撒椒鹽和鹽調(diào)味。5、待魚熟時，表面會滋滋作響，也會滴油，這時候把兩面撒滿孜然，喜歡吃辣的再撒些辣醬面。出鍋！

食材主料鯽魚600g 輔料油適量鹽適量老姜適量香菜適量洋蔥半個小蔥適量蒜粒適量孜然粉適量干辣椒粉適量花椒適量紅辣椒1根芹菜適量步驟1.把材料準(zhǔn)備好，這次烤魚是就地取材，就沒配什么其他材料了，2.已經(jīng)整理好的魚，往里面放鹽，放姜，涂抹均勻，3.翻面再次涂抹均勻，大概腌制半個小時，4.炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好，5.幫炒好的汁倒入盤子里，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用，6.家里用的是炭火，純天然的烤魚，哈哈，先發(fā)好炭火，幫腌制好的魚，先涂抹一層熟油，放入烤魚夾里，烤的過程中，要不停的翻面，需要一點(diǎn)功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味啦，7.魚烤成金黃色，就可以入盤了哦，撒上蔥，炭火邊烤，就可以邊吃了，配上一碟花生米，喜歡的可以放些醋入味

現(xiàn)如今，玻璃越來越受到消費(fèi)者的青睞，不但有磨砂玻璃、熱熔玻璃、彩繪玻璃等裝飾效果較強(qiáng)的藝術(shù)玻璃，還有各種功能型玻璃，例如隔音降噪的夾膠玻璃、中空玻璃和隔熱阻燃的防火玻璃等。本篇文章將介紹怎么在玻璃瓶表面做烤花，以及想生產(chǎn)玻璃瓶需要怎么做，幫助大家增廣見聞。一、怎么在玻璃瓶表面做烤花33.jpg1.裝爐 以裝碗類產(chǎn)品為例，可從爐底一直裝到爐口，也可分作兩層或三層裝，一直裝到爐口，但層與層之間須用匣缽皮鋪平。裝爐時，每根制品都必須正直，不可歪斜；每根制品之間均應(yīng)保持一定距離，不可互相擠在一起；封頂時須留3個看火孔，位置呈三角形，孔須從頂直通到底，孔之間還須留一非常大的排氣口。 2.燒爐 先將半簍木炭點(diǎn)燃，沿爐夾層倒人。待木炭燃著后，再加入未燃的木炭，讓其與爐中已燒著的木炭一起燃燒，待四周木炭全部點(diǎn)燃，火焰上來后，再向夾層內(nèi)添加木炭，并逐漸加滿，同時將頂部的排氣口封團(tuán)。木炭點(diǎn)燃后，另將大塊燃著的木炭夾至頂部。此后，須隨時從看火孔中觀察火色，至底部呈胭脂紅色，上部吐桔紅色時，即可熄火。每爐烤燒時間一般為5—6個小時。 3.熄火 方法是先從扒火口將木炭統(tǒng)統(tǒng)扒出，然后讓其自然冷卻，冷卻后再把制品從爐中取出。二、想生產(chǎn)玻璃瓶需要怎么做1358105517027_3y6yvq.jpg ①原料預(yù)加工。將塊狀原料（石英砂、純堿、石灰石、長石等）粉碎，使潮濕原料干燥，將含鐵原料進(jìn)行除鐵處理，以保證玻璃質(zhì)量。 ②配合料制備。 ③熔制。玻璃配合料在池窯或池爐內(nèi)進(jìn)行高溫（1550~1600度）加熱，使之形成均勻、無氣泡，并符合成型要求的液態(tài)玻璃。 ④成型。將液體玻璃放入模具做成所要求形狀的玻璃制品，如平板、各種器皿等。 ⑤熱處理。通過退火、淬火等工藝，清理或產(chǎn)生玻璃內(nèi)部的應(yīng)力、分相或晶化，以及改變玻璃的結(jié)構(gòu)狀態(tài)。相關(guān)概念玻璃瓶 我國自古就有玻璃瓶，過去學(xué)界認(rèn)為玻璃器在古代十分非常少，故應(yīng)該只有少數(shù)統(tǒng)治等級才可能擁有及使用。但近來研究則認(rèn)為古代玻璃器生產(chǎn)和制造都不難，惟不易保存故后世所見非常少。玻璃瓶是我國傳統(tǒng)的飲料包裝容器，玻璃也是一種很有歷史的包裝材料。在很多種包裝材料涌入市場的情況下，玻璃容器在飲料包裝中仍占有著重要位置，這和它具有其它包裝材料無法替代的包裝特性分不開。

烤花的過程是貼圖案，再經(jīng)升溫帶、高溫帶、降溫帶烘烤而成的，不過大多數(shù)玻璃還是絲印的。參考于www.yunyues.com

烤花酒瓶的制造工藝是將塑料貼花直接貼在吹制好的玻璃制品上，由傳送帶送入烘烤窯中，經(jīng)升溫帶、高溫帶、降溫帶烘烤后，即可制成帶有精美彩色圖案的玻璃制品。該工藝與模具壓制圖案工藝結(jié)合，可獲得具有立體彩色圖案的玻璃制品。烤花酒瓶特點(diǎn)：色彩艷麗，烤花瓶花色各異 現(xiàn)在的烤花酒瓶不僅僅是色彩五顏六色，多的是講究花紙的精度和亮度。不同的烤花紙貼在不同的酒瓶上，肯定體現(xiàn)出來的色彩和效果各異。 烤花重要的就是設(shè)計和工藝。在設(shè)計好的基礎(chǔ)上，我們也要講究烤花工藝的不斷完善和前進(jìn)。山東永信包裝集團(tuán)有限公司歡迎你

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玻璃瓶上的圖案和文印刷上去的方法：　　玻璃瓶的絲印可以實(shí)現(xiàn)所有圖案的印刷，所以無論多難的圖案都可以完成的呈現(xiàn)在玻璃瓶上。印版絲印采用的是油墨或者其他的色料，通過絲網(wǎng)漏入到瓶身上，而同時轉(zhuǎn)動瓶身即可完全將預(yù)制的圖案轉(zhuǎn)移到瓶子上。　　玻璃瓶圖案印刷的另一種方式——烤花，這種通常是在瓶身上進(jìn)行圖案裝飾以后，還要進(jìn)入烤爐進(jìn)行燒制，最終讓圖案花紋牢固地附著于瓷器的釉面上。

烤魚的做法制作過程： 1.鰱魚收拾干凈后，在魚身兩側(cè)劃兩刀，用鹽、胡椒粉、黃酒、老抽、辣椒粉、花椒粉抹勻；再從魚腹腔入刀，沿脊骨劈開，不要斬斷，也用上述調(diào)味料抹勻。 2.撒上姜、蔥放在烤盤上腌15分鐘。 3.用錫紙將魚包裹好，烤箱預(yù)熱后，220攝氏度烤20分鐘。 4.這期間鍋中放油后，下郫縣豆瓣、剁椒、姜、蒜、西紅柿、海米煸炒出紅湯；加入鮮紅辣椒、清水煮開；再放入豆腐和白蘿卜煮開，蘿卜熟時放入圓白菜、魚露、生抽煮到圓白菜斷生（沒放鹽，因為郫縣豆瓣和剁椒有很多鹽了）。 5.烤好魚取出，拿掉上面覆蓋的錫紙，澆上菜湯，在魚身撒辣椒粉，抹蒜蓉辣醬，淋香油，再入烤箱烤5－10分鐘即可。 烤魚材料： 草魚1條（約1斤多一點(diǎn)）、尖椒5根、洋蔥1顆、姜1塊、大蔥段2根、豆豉1大匙、郫縣豆瓣醬2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、鹽1.5小匙、雞精1小匙、糖1大匙、油適量 做法： 1、將草魚處理干凈，兩面各切幾刀，再切成合葉狀如圖1。 2、姜和大蔥用刀拍散，放入碗中加入料酒，1/2小匙鹽用手抓勻，涂抹在處理好的魚上面腌10分鐘左右。 3、將蔥和姜拿掉，把腌好的魚放入一個稍微深一點(diǎn)的烤盤中，放入烤箱200度烤15分鐘左右。 4、將豆豉一顆顆分開，干辣椒切成小段，尖椒和洋蔥洗干凈切成塊，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用。 5、鍋中加入少許油，油熱后放入干辣椒段、花椒和豆豉，炒出香味后加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入醬油、鹽、糖和少許清水，稍煮一下后加入雞精關(guān)火，放入尖椒和洋蔥拌均勻。 6、將炒好的菜連汁一起倒入烤魚的盤中，再放入烤箱中200度烤20分鐘即可。

主料：武昌魚1條 ?！　≥o料：油30ml，鹽5g，芹菜40g，土豆180g，萵苣120g，洋蔥80g，藕80g，烤魚料1袋，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒10粒，香菜1顆，香蔥1根，紅鮮椒半個，白胡椒粉適量，花雕酒20ml，清水30ml。　　步驟　　1.魚去掉內(nèi)臟、鰓、鱗等，洗凈，沿魚頭、魚肚部分破開到魚尾處，內(nèi)部將主魚骨兩邊大刺切斷，以便于能平放在烤盤中，適于烤制?！　?.魚背肉厚的部分切上斜刀，用姜將魚內(nèi)外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、鹽腌制20分鐘?！　?.魚腌制的時候準(zhǔn)備配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋蔥、萵苣切條、蔥姜蒜、香菜、香蔥、紅鮮椒切好備用?！　?.魚腌制好后，用廚房用紙吸取水分，烤箱預(yù)熱，烤盤包上錫紙，刷上植物油，魚平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分鐘?！　?.自己掌握時間，大約魚烤差不多的時候，起鍋，倒入植物油約25ml，花椒炸香后撈出，放入蔥、姜、蒜炒香　　6.放入烤魚料炒出紅油?！　?.用料先炒土豆片、藕片。　　8.土豆片、藕片，炒變色大約八成熟時，倒入清水，放入萵苣、洋蔥、芹菜丁翻炒幾下即出鍋?！　?.烤好的魚拿出烤箱，備用?！　?0.炒好的配菜留一部分，其余均勻的鋪到事先準(zhǔn)備好的不銹鋼大盤中。　　11.將烤好的魚均勻的鋪到配菜上，再把預(yù)留的一部分鋪在魚身上?！　?2.用香菜碎、香蔥碎、紅鮮椒碎點(diǎn)綴后，將盤放在電磁爐上最小火慢慢加熱。

四種烤魚做法既配方，給我分?jǐn)?shù)啊，呵呵蔥油烤魚 〔主料輔料〕 鯛魚.........l 條 紅辣椒...... 半個 姜...........1 塊 胡椒粉.......2 克 味精.........3 克 高麗菜.......1 個 麻油........50 克 蔥.........200 克 西洋菜......50 克 鹽...........3 克 小蘿卜...... 半條 〔烹制方法〕 1.將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內(nèi)撤上胡椒粉、鹽和味精，蔥、姜、 辣椒均切成細(xì)絲拌勻。蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚網(wǎng)狀，部分高麗菜切細(xì) 絲待用。 2.取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚 之烤盤，將魚烤約20 分鐘至熟取出。 3.高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲。 4.麻油燒至極熱，淋于魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網(wǎng)，以西 洋香菜裝點(diǎn)彩盤即可。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水后， 亦有同樣的效果。 2.烤魚時間的長短應(yīng)視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500 克。此外，調(diào) 味料應(yīng)避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 1.鯛魚，閩南及臺灣俗稱：“加力魚”。此魚品種多樣，其魚體側(cè)扁， 鱗粗，味極醇厚鮮美，含豐富的磷、鈣、高蛋白質(zhì)、營養(yǎng)價值很高，為魚中 珍品。 2.本菜為臺灣名菜，其成品清淡、香爛，顏色美觀。 “諸葛烤魚”做法：在中國第六屆美食節(jié)上榮獲“金鼎獎”，重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北，分店開到各個省市。烤坊中菜品的最大特色就是運(yùn)用了燒烤和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八九成熟，最后澆上老油、鮮湯，使成菜不但具有原料本身的鮮香味，還有一種獨(dú)特的焦香和料香味，而且成菜帶酒精爐上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據(jù)個人口味繼續(xù)涮食蔬菜、面條等，風(fēng)味獨(dú)特。 此菜配方和制作由中級烹調(diào)師，曾在河北飯店、昆明山珍樓、峨嵋大酒店、重慶諸葛烤坊河北店事廚，精通川菜、湘菜、徽菜、海鮮等菜肴的制作的盧春波先生友情提供。 原料： 鯉魚（其他種類的魚都可以）1250克，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜、紅椒絲、香蔥絲各5克。 調(diào)料： 干辣椒100克，干花椒15克，郫縣豆瓣醬100克，老油200克，味精、雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強(qiáng)，不可多用，最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鮮湯250克。 試制點(diǎn)評： 經(jīng)試制發(fā)現(xiàn)此老油香味濃，但是香料味稍重，建議減少香料的用量；另外，辣椒的用量不夠，如果是在河北等四川以外的地方還可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要1千克 制作方法： （1）鯉魚宰殺去鱗、從背部開刀（這樣可以保證形狀完整而且受熱均勻，如果從腹部開刀會造成腹部烤糊而背部還不熟的情況）去內(nèi)臟沖洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精5克，腌漬10分鐘。 （2）魚上烤架烤10分鐘至九成熟，刷一層老油和料油的混合油（可根據(jù)實(shí)際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤至五六成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分浸到魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內(nèi)備用。 （3）炒鍋加50克料油下姜、蒜米、豆瓣醬，豆豉中火炒香加剩余的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盤中。 （4）另起鍋放30克料油，燒至五成熱下干辣椒、花椒中火炒香，淋在魚上加蔥絲、香菜、紅椒絲點(diǎn)綴即可. 提示： 做這類菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微發(fā)黃光即可，太旺會把原料烤糊；而且整個烤制過程要不斷翻動原料，使之均勻受熱 試做點(diǎn)評： 在試做時放在烤鴨爐中中火烤20分鐘（每隔5-6分鐘取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜譜中的做法，成菜口味很好，但賣相不如用烤架烤得好。如果飯店既無烤架又無烤鴨爐，建議用220℃的烤箱，下面墊蔥絲，中間取出刷三次油，第一次刷黃油，后兩次刷老油，烤25分鐘，成菜口味更香。 如果想看到更具體的請進(jìn)入 http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=3116&extra=page%3D1 查看 香辣烤魚 配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥 操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子里，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子里太多為準(zhǔn)） 2、放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘 .取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了! 下面介紹是大鐵板烤魚：大鐵板各邊長兩尺。鐵平鏟兩把(象刀一樣但沒有刀柄的)。 這個烤魚是可以在小灘即烤即賣，生意很火的生意。 魚：魔鬼魚(甫魚)、帶魚、黃魚、鲗魚很多魚都可以，只要魚的沒有細(xì)骨的或細(xì)骨少的都可以。 配料：辣椒蓉：蒜蓉、蝦醬、(或蝦膏)干蔥、味精、黃糖、鹽，(把它們?nèi)堪柙谝黄鹱龀婶~醬)，新鮮的芭蕉葉(一塊橫分成兩塊)。 把魚去掉鱗腸，洗干凈，用干布擦干魚身，魚身兩邊輕上粉，大鐵板下油，把魚放在鐵板上，加上魚醬，把魚翻復(fù)兩面來烤，魚醬不能少下，越烤越香，路過的人也能聞到香味，待魚烤到差不多時候，把芭蕉葉放在鐵板上把魚也放在芭蕉葉上輕微烤一下，把芭葉的香味也烤出來，把芭蕉修整一下可以上碟給客人了。你拿到這個點(diǎn)子一定能賺大錢。

主料：活鯉魚1條配料:洋蔥1／2個，中芹1棵（切粒），姜米1茶匙，蒜茸1湯匙，蔥粒、紅椒粒少許，辣豆瓣醬3／4湯匙調(diào)料：水3/4杯，生抽1又1／2湯匙，糖1又1／3茶匙，鎮(zhèn)江香醋3湯匙，麻油、胡椒粉各少許。制作過程：（1）鯉魚留鱗剖肚，洗凈，抹干，并灑上少許細(xì)鹽和胡椒粉，待用。（2）將腌透鯉魚撲上干粉少許，隨即放入大熱油內(nèi)炸至微黃，撈起，吸干油份，留用。（3）燒熱油約3湯匙，放入洋蔥粒炒至透明，爆香蒜茸、姜米、中芹粒及辣豆瓣醬，將魚回鑊，澆酒，注入調(diào)味料，燴煮片刻至魚入味及汁濃，即可盛上碟，并灑上蔥粒和紅椒粒飾面，熱食。

紅燒魚是最常見的家常菜之一，那么紅燒魚怎么做呢？紅燒魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的紅燒魚做法，詳細(xì)的做法如下: 紅燒魚的做法一： 材料：福壽魚、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好，魚洗干淨(jìng)後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚兩面煎金黃。 熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚回鍋 調(diào)味：醬油、糖、雞精、香醋、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。 紅燒魚的做法二： 用料： 鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。 做法： 1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上 2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。 3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。 4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。 5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。 6、將魚撈起裝盤待用。 7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。 紅燒魚的做法三： 原料：八須魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 1、將魚洗凈、切塊； 2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。?? 3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。 注意：八須魚就是鯰魚！ 紅燒魚的做法四： 配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。 注意： 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。