茅臺學(xué)院學(xué)什么東西釀酒，生物工程屬于釀酒工程相關(guān)專業(yè)嗎

釀酒工程的范圍要比生物工程小，應(yīng)該是說釀酒工程屬于生物工程中的發(fā)酵工程。

反了

不屬于

選專業(yè)不看現(xiàn)在這個專業(yè)就業(yè)前途，先看個人性格合適什么專業(yè)，自己喜歡什么專業(yè)。這個專業(yè)從事的工作是釀酒師，而一般的釀酒師能力高低，收入搞定跟就業(yè)經(jīng)驗(yàn)關(guān)系很大。

貴州茅臺學(xué)院普通本科專業(yè)學(xué)費(fèi)：白酒釀造工程、環(huán)境科學(xué)與工程、食品科學(xué)與工程、自動化、包裝工程專業(yè)9000元/年葡萄與葡萄酒工程、食品質(zhì)量與安全、資源循環(huán)科學(xué)與工程、市場營銷、電子商務(wù)專業(yè)7500元/年。茅臺學(xué)院位于貴州省仁懷市，是經(jīng)中華人民共和國教育部批準(zhǔn)成立、由中國貴州茅臺酒廠集團(tuán)有限責(zé)任公司出資舉辦的非營利性全日制應(yīng)用型普通本科高校。學(xué)院以工學(xué)為主，形成圍繞釀酒產(chǎn)業(yè)鏈多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的特色專業(yè)集群，現(xiàn)設(shè)有白酒釀造工程（目錄外）、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、資源循環(huán)科學(xué)與工程、環(huán)境科學(xué)與工程、自動化、包裝工程、市場營銷、電子商務(wù)、物流管理、酒店管理13個本科專業(yè)。其中，白酒釀造工程獲批進(jìn)入省級“雙萬”一流專業(yè)建設(shè)行列；輕工技術(shù)與工程（白酒釀造）和社會學(xué)（酒人類學(xué)）兩個獲批省級重點(diǎn)特色學(xué)科。根據(jù)往年的高考數(shù)據(jù)來看，2022年貴州省的文科考生至少需要考進(jìn)全省前30568名，才有機(jī)會讀茅臺學(xué)院；2022年貴州省的理科考試，至少要考進(jìn)全省前103176名，被茅臺學(xué)院錄取的概率才比較大。

茅臺學(xué)院（籌）在仁懷市南部新城教育科技園區(qū)的征地工作正在緊張進(jìn)行中。創(chuàng)建茅臺學(xué)院的申辦報(bào)告已通過省高校設(shè)置評審專家組審議，報(bào)經(jīng)省政府同意，并由省政府正式呈報(bào)教育部。教育部已于2013年11月組織全國高校設(shè)置評審專家到現(xiàn)場評審。學(xué)院師資方面，首批招聘的來自全國知名高等學(xué)校的以釀酒產(chǎn)業(yè)為核心的相關(guān)專業(yè)學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人12人經(jīng)過面試答辯，已于2013年9月初入住仁懷。專家們已接受貴州茅臺集團(tuán)為期三天的崗前培訓(xùn)，茅臺集團(tuán)名譽(yù)董事長季克良為首批引進(jìn)專家們授課。專家們將分別參與第二、三批骨干教師招聘、學(xué)科建設(shè)規(guī)劃、專業(yè)設(shè)置論證、教學(xué)大綱及教學(xué)管理制度建設(shè)、教學(xué)儀器配置及采購、實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃與建設(shè)等工作。學(xué)院的發(fā)展目標(biāo)是在建校50周年時(shí)，培養(yǎng)全國50%以上的釀酒行業(yè)高管。

1. 工藝流程（以茅臺酒為例） 第1輪投料發(fā)酵 第2輪投料發(fā)酵 第3至8輪 （稱下沙操作） （稱糙沙操作） 80％整粒高粱 70％整粒高粱 上1輪蒸酒后酒醅 20％高粱→粉碎→↓ 30％粉碎高粱 ↓ 加熱水潤料 ↓ 出甑加水 ↓ 加熱水潤料 ↓ 5～7％第8輪出窖酒醅→拌和 ↓ 冷卻 ↓ 蒸酒蒸料→酒 酒尾→∣←高溫大曲 蒸糧 ↓ ↓ ↓ 出甑酒醅加水 堆積 出甑加水 ↓ ↓ ↓ 冷卻 入窖發(fā)酵 冷卻 ∣ ←高溫大曲 ↓ 高溫大曲→∣←加酒尾 ↓ 出窖酒醅分層蒸酒 ↓ 堆積 ↙ ↓ ↘ 堆積 ↓ 上層酒 中層酒 下層酒 ↓ 入窖發(fā)酵 入窖發(fā)酵 ↓ ↓ 出窖蒸餾 出窖酒醅 ↓ 酒 圖6-2 茅臺酒生產(chǎn)工藝流程

好好鍛煉身體···假期注意保護(hù)眼睛···來了之后帶錢就行···沈陽要啥有啥···學(xué)校附近有一個家樂福···衣服基本平時(shí)都是警服···周末才能穿便裝···也不用帶太多····別的沒啥了···

戰(zhàn)術(shù)隊(duì)強(qiáng)調(diào)戰(zhàn)術(shù)策略，主要訓(xùn)練戰(zhàn)術(shù)小組成員之間的配合與隊(duì)員對戰(zhàn)術(shù)策略的了解，所以需要一些裝備，戰(zhàn)術(shù)槍，戰(zhàn)術(shù)作訓(xùn)服等（大概要一千元左右），而特警隊(duì)主要訓(xùn)練單兵的作戰(zhàn)素質(zhì)，對身體要求更高，鍛煉更狠。相對來說，戰(zhàn)術(shù)隊(duì)需要花錢買裝備，訓(xùn)練比較累但很有趣（分組戰(zhàn)術(shù)對抗，戰(zhàn)術(shù)手語），特警隊(duì)比戰(zhàn)術(shù)隊(duì)更累，但身體可以得到長足鍛煉（一萬米，劈磚，擒拿等等）。還有刑警學(xué)院三大社除了特警戰(zhàn)術(shù)之外，還有散打隊(duì)，顧名思義了。個人認(rèn)為，特警隊(duì)學(xué)的東西多，但你要有心理準(zhǔn)備，相當(dāng)累，有人進(jìn)得去，但堅(jiān)持不下來。特警隊(duì)入隊(duì)測試有立定跳遠(yuǎn)，劈叉等等，或者你能在45分鐘之內(nèi)跑完10000米，也可。

選修的內(nèi)容一般都需要自己好好記課本的基礎(chǔ)知識。學(xué)酒精，葡萄糖等等在發(fā)酵過程中具體的過程，這是比較枯燥復(fù)雜的。學(xué)校一般不會用這個作為選修課的，除非省教育局下的令，都會選擇符合時(shí)代氣息的《現(xiàn)代生物科學(xué)與技術(shù)》和其他的一些作為選修的課程。

說實(shí)話2個就業(yè)前景都不樂觀.去企業(yè)就業(yè)的話把,都很慘淡,一對難兄難弟.畢業(yè)后考公務(wù)員事業(yè)單位的,食品專業(yè)占優(yōu),職位多一點(diǎn),考老師的話,生物專業(yè)占優(yōu)勢.

這個專業(yè)是屬于輕工技術(shù) 同類的還有制糖 造紙 皮革等工作 讀研會很累 整天面對冷冰冰的發(fā)酵罐我學(xué)發(fā)酵工程 課程主要有：發(fā)酵工程 酒精工藝學(xué) 蒸餾酒工藝學(xué) 釀酒工藝學(xué) 有機(jī)酸工藝學(xué) 氨基酸工藝學(xué) 核酸工藝學(xué) 功能制品工藝學(xué) 發(fā)酵過程控制 代謝控制發(fā)酵 生物反應(yīng)工程 生物分離工程 生物工程設(shè)備 工廠設(shè)計(jì)概論基礎(chǔ)課：以后可能會用到的有：化工原理 生物化學(xué) 有機(jī)化學(xué) 物理化學(xué) 微生物學(xué) 機(jī)械制圖 CAD制圖 機(jī)械設(shè)計(jì) 各種實(shí)驗(yàn)食品方面的 主要是指白酒 啤酒 葡萄酒 黃酒味精 雞精 醬油 面醬酸奶 餅干 面包畢業(yè)大多進(jìn)酒廠 藥廠 味精廠

原漿酒可以調(diào)味。中國傳統(tǒng)白酒均以酒調(diào)酒。同一工藝不同班次、批次釀制的酒其質(zhì)量有差別。酒頭、酒尾、陳酒、發(fā)酵期長的酒都是可以用來調(diào)香、調(diào)味的。因酒而異，只有原則沒有固定的方法。

對于想要的不同種類的調(diào)味酒，可以開發(fā)不同的生產(chǎn)工藝，比如雙輪底調(diào)味酒，顧名思義就是發(fā)酵的時(shí)候留上一輪次的酒醅，或者頭排調(diào)味酒，就是發(fā)酵180天的酒。

調(diào)味酒是指采用特殊工藝生產(chǎn)的、有特定的香味物質(zhì)含量和獨(dú)特的風(fēng)味、能彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒中存在的缺陷的功能性白酒。常具有特香、特甜、特醇、特濃、特爆、特麻等特點(diǎn)。它對基礎(chǔ)酒具有平衡作用、烘托作用和添加。在調(diào)味工作中，調(diào)味酒是很重要的，調(diào)味酒與合格酒、基礎(chǔ)酒有明顯的差異，而且有著特殊的作用。調(diào)味酒實(shí)際上就是采取獨(dú)特工藝生產(chǎn)的具有各種特點(diǎn)的精華酒。在香氣和口味上都是特香、特濃、特甜、特暴燥、特怪等特殊酒。這些酒的特殊氣味在調(diào)味中起著重要的作用?！罢{(diào)味酒”的主要功能和作用是使組合的基礎(chǔ)酒質(zhì)量水平和風(fēng)格特點(diǎn)盡可能得到提高，使基礎(chǔ)酒的質(zhì)量向好的方向變化并穩(wěn)定下來。調(diào)味酒的品種較多，根據(jù)其特點(diǎn)來分，有醋香調(diào)味酒、陳味調(diào)味酒、窖香調(diào)味酒、爽型調(diào)味酒、曲香調(diào)味酒、糟香調(diào)味酒、苦麻調(diào)味酒、酸味調(diào)味酒、醬香調(diào)味酒、香濃調(diào)味酒、醇甜調(diào)味酒等等。調(diào)味酒的應(yīng)用有些調(diào)味酒單獨(dú)嘗評時(shí)，味怪而不諧調(diào)，有的人往往容易把它誤認(rèn)為壞酒。要提高低度白酒和新型白酒的質(zhì)量，調(diào)味酒的作用就更關(guān)鍵。調(diào)味酒都有各自典型的特點(diǎn)和用途。不同香型酒應(yīng)有各自特點(diǎn)的調(diào)味酒。醬香調(diào)味酒以醬香型白酒醬霸天下酒為例，取其生產(chǎn)過程中第三至七次取酒之間的底槽，按普通醬香型白酒生產(chǎn)中的攤晾工藝先降溫至要求的溫度，加入適量的醬香曲粉充分?jǐn)嚢?，糖化時(shí)要和普通的糟醅分開另堆糖化后，再經(jīng)30天發(fā)酵，然后起糟單獨(dú)蒸餾，半成品經(jīng)品嘗評定級，入庫后貯存8年以上而成。此類酒含芳香族化合物較多，用其調(diào)味能使醬香型基礎(chǔ)酒香味增加和豐滿。濃香調(diào)味酒選擇好的窖池和季節(jié)，在正常生產(chǎn)糧酷入窖發(fā)酵巧一時(shí)，往窖內(nèi)灌酒，使糟酷酒精含量達(dá)到左右，按每耐窖容積灌窖泥功能菌培養(yǎng)液含菌數(shù)護(hù)個以上血，再發(fā)酵，開窖蒸餾，量質(zhì)摘酒即成。采用回酒、灌培養(yǎng)液、延長發(fā)酵期等工藝措施，使所產(chǎn)調(diào)味酒酸、酉旨成倍增長，香氣濃烈而不可下咽。濃香調(diào)味酒對提高勾兌酒的前香和增加濃厚感都有顯著的效果。陳釀?wù){(diào)味酒選用生產(chǎn)中正常的窖池，將發(fā)酵周期延長半年或一年，最好是經(jīng)過一個夏季，以增強(qiáng)氧化還原反應(yīng)，增加酯化陳釀時(shí)間，產(chǎn)生特殊的香味。這種酒具有良好的糟香，窖香濃郁，后味余長，尤其具有陳釀味，這種酒酸、酯含量也特別高，它可以提高基礎(chǔ)酒的后味和糟味、陳味。調(diào)味酒的種類和制作方法還有很多，不同香型有不同的要求, 應(yīng)根據(jù)自己實(shí)際情況和獨(dú)自的風(fēng)格來選用和創(chuàng)新, 不必拘泥于現(xiàn)有的方法。

調(diào)味是對勾兌后的基礎(chǔ)酒的一項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味效果與基礎(chǔ)酒是否合格有密切關(guān)系。白酒調(diào)味能否合格是需要技巧和知識的。如果使用白酒做基酒來調(diào)味呢？ 白酒調(diào)味的作用可歸納為三種：添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對基礎(chǔ)酒必須有明確了解，要選擇好調(diào)味酒，調(diào)味后的酒還須再貯存7-15天，然后品嘗，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類很多。單獨(dú)品嘗調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)。調(diào)味酒的種類、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評水平差，必然影響勾兌、調(diào)味效果。為盡可能保證準(zhǔn)確無誤，對勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評的方法，以減少誤差。

如何鑒別酒的好壞　　要想鑒別酒的好壞，最有效的方法就是學(xué)一下如何做裸體酒。裸體酒就是給酒點(diǎn)一把火，把它的酒精燒光，把酒的衣服給扒下來，這個時(shí)候剩下的酒就叫裸體酒，這是一種酸酯分離的手法。純糧釀造的酒做裸體酒之前是清澈透明的，做成裸體酒之后會變得很渾濁，入口細(xì)細(xì)品味會有糧食發(fā)酵的酸味，酸味之后會有一點(diǎn)淡淡的甜味，甜味之后又會有一點(diǎn)淡淡的酒糟味，舌根上還會帶有一點(diǎn)淡淡的苦味。如果入口是像小便一樣騷澀的味道，那它里面一定加了食用酒精——不管是薯干酒精、糖蜜酒精還是玉米酒精，它們都有這個特征。白酒塑化劑真相：是“必需品”，并非神馬塑料管子 　最近，由湘西酒鬼酒被媒體送檢檢出塑化劑導(dǎo)致的中國白酒信任危機(jī)愈演愈烈，十幾天來，整個在中國股市上白酒板塊蒸發(fā)掉上千億市值。在香港，自稱是茅臺投資者的網(wǎng)民“水晶皇”購買茅臺后送檢，結(jié)果顯示，號稱中國最好的白酒的茅臺，似乎也難逃塑化劑的魔咒?！　　八Щ省钡倪@次送檢，由于購買和送檢過程未經(jīng)第三方見證，且僅送檢了一家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，所得出的茅臺的塑化劑數(shù)據(jù)是否可信還有爭議，但仍導(dǎo)致白酒行業(yè)的極大震撼。　　12月12日，在貴州茅臺有限公司在貴陽的記者會上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長馬勇為茅臺辯解稱，即便是按“水晶皇”所送檢的，DHP檢出值3.3的結(jié)果，按照歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)每日每公斤體重50微克的耐受量折算，每人每天喝兩斤茅臺酒，仍符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)給出的人體耐受量的限值?！　〉珕栴}是，本不該出現(xiàn)在食品中的化工制劑，為何出現(xiàn)在釀造白酒中？　　但廣州的新聞周報(bào)《時(shí)代周報(bào)》昨天刊發(fā)的報(bào)道稱，塑化劑的使用，在中國白酒，尤其是目前市場主流的勾兌白酒中非常普遍?！　∷芑瘎┦录毓夂?，雖然各大白酒廠家對外界宣布，所以有塑化劑產(chǎn)生，是因?yàn)樵卺勚萍斑\(yùn)輸過程中，由輸送管道和裝酒容器為塑料制品而致，并稱已在全面整改，而茅臺之前也對媒體表示，已經(jīng)基本杜絕了生產(chǎn)過程中塑料制品的使用?！　?jù)該報(bào)道，在中國當(dāng)前的釀酒行業(yè)中，凡是以勾兌為主的酒業(yè)，基本都有塑化劑的產(chǎn)生。而中國多數(shù)白酒含有塑化劑，最主要的原因是—勾兌?！　∩蟼€世紀(jì)50年代中期，為節(jié)約糧食，推動釀酒工業(yè)發(fā)展，新工藝的勾兌白酒被提上前臺。這就是后來中國白酒勾兌的開端?！　∧壳爸袊袌錾系陌拙?，以川、貴為原酒輸出大省。除此之外，任何品牌的所謂名酒，基本上以上述兩省的“原酒”進(jìn)行二次勾兌。　　勾兌酒（包括眾多所謂“名牌”）在勾兌過程中，除了用“酒頭”（原酒），還要用到一種神奇的“食品添加劑”，如果不用這種“食品添加劑”，制出來的白酒口感就會差很多。大量白酒生產(chǎn)廠家無一例外地全部使用這種“食品添加劑”，造成白酒塑化劑嚴(yán)重超標(biāo)。　　根據(jù)該報(bào)調(diào)查，市場上可以購買到這類的勾兌添加劑?！　」磧栋拙拼罅渴褂煤吞砑铀芑瘎饕淖饔檬欠乐钩霈F(xiàn)液體分層。眾所周知，酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，勾兌過程中必須要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時(shí)間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味。　　此外，塑化劑還可以增加濃稠感，也就是白酒行業(yè)中常說的掛杯。　　此外，很多廠家對外宣傳自己的高檔白酒是所謂年份酒這個噱頭，因?yàn)槟攴菰骄脙r(jià)格越高。關(guān)鍵是，眾多酒廠根本沒那么多窖藏，消費(fèi)者判斷年份長短的唯一依據(jù)，是色澤和黏稠度。這就給生產(chǎn)廠家提供一個機(jī)會—靠塑化劑來增加酒的黏稠度，標(biāo)注年份越久的添加得越多?！　∷芑瘎┦撬芰瞎I(yè)的傳統(tǒng)叫法，在塑料工業(yè)中，這類酯類有助于改善塑料的理化性質(zhì)，如韌性等，所以新的塑料制品聞起來往往有很濃烈、很特殊的香氣?！　∷拇ù髮W(xué)化學(xué)工程學(xué)院教授唐敏告訴該報(bào)記者，現(xiàn)代人追求享樂，白酒里原有的醇香已經(jīng)不能滿足人們對香味無限的追求，而大部分有機(jī)化學(xué)反應(yīng)過程極為緩慢?！　≈袊湃瞬⒉恢馈敖选迸c“香”之間的關(guān)系，把“香”的來源歸功于“窖”，因“窖”而“香”，而不知道是因?yàn)獒勚瓢拙评锏碾s質(zhì)，如：有機(jī)酸，跟醇結(jié)合構(gòu)成酯，而所謂的“窖香”就是酯香味，所以才有了把白酒分為“窖香”、“窖藏”等概念?！　√泼粽f，現(xiàn)在的白酒生產(chǎn)廠商很懂化學(xué)，不再用“窖藏”辦法提升香味。為了獲取最大限度的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，最多快好省的辦法就是：酒精或原酒+水+酯。這個“酯”其實(shí)就是塑化劑。有的地方還把“酯”取了一個更好聽的名字—陳化劑。　　唐敏還表示，除了個別有大量酒窖能藏酒的廠家，其余所謂“10年陳釀”、“5年陳釀”，基本都是用食用酒精+水+酯來勾兌?！　鴥?nèi)最早推出“年份酒”的是白酒業(yè)老大貴州茅臺。　　茅臺公司先后推出了15年、30年和50年，后來又增加了80年“年份酒”，而繼茅臺推出所謂“年份酒”后，各家白酒上市公司都跟風(fēng)效仿，依次推出了五花八門、眼花繚亂的“年份酒”?！　≡搱?bào)稱，年份酒純屬玩的一個噱頭，因?yàn)閺纳a(chǎn)流程上就能清楚看到，只有茅臺或許能有點(diǎn)幾十年前的存酒，具體有多少不得而知。但在30年前，即上世紀(jì)80年代初，茅臺酒產(chǎn)量只有200噸，其他品牌的年份酒哪里來的就不言而喻，哪來那么多的“年份酒”？　　許多品牌的年份酒，如實(shí)在一點(diǎn)，是加了幾滴確實(shí)是三十年前窖存酒，只是幾滴而已。不實(shí)在的，就是剛從包裝車間出來的成品，裝在精美的禮品盒子中，和平時(shí)的普通酒沒任何區(qū)別，但只要加上“年代”二字，身價(jià)馬上就是幾萬到幾十萬?！　∶┡_酒設(shè)計(jì)師、高級工藝設(shè)計(jì)師馬熊的說法，價(jià)格不菲的茅臺年份酒根本就不上市，從廠里出來，直接被有頭有臉的部門或人物從廠內(nèi)提走，每瓶年份茅臺至少5萬元，年代越久遠(yuǎn)，價(jià)格越高，30到50萬屬常態(tài)。購買者，從公款到個人都有，但以公款為多?！　【乒砭扑芑瘎┏瑯?biāo)一曝光，行業(yè)潛規(guī)則整個暴露，該報(bào)斷言，塑化劑就是中國白酒行業(yè)的三聚氰胺事件

肯定是有真有假的，其實(shí)我不推薦購買自釀酒，酒的品質(zhì)和健康沒有完全的保證，現(xiàn)代工業(yè)還是值得信賴的，想要喝好酒可以購買谷養(yǎng)康糧食酒，真正的無添加純糧食酒，在京東購買也更方便

淘寶的上自釀原漿酒有70％是假的，它們是酒精勾兌酒，有添加就不是真正意義上的純糧食酒。但是谷養(yǎng)康純糧酒承諾自己零添加，只做無添加的純糧酒品牌，在京東和天貓就能買得到。

很多都是假的，只是宣傳的噱頭罷了，我還是信賴優(yōu)秀的品牌，純糧食酒我都是購買谷養(yǎng)康糧食酒的， 酒的品質(zhì)很好， 你在天貓就可以購買

去買正規(guī)產(chǎn)品就是真的