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1，上市公司辭退我我的工作時(shí)間是每天12小時(shí)實(shí)行的是年薪制按照
根據(jù)勞動法，每天工作時(shí)間應(yīng)為8小時(shí)，每周工作總時(shí)間不得超過40小時(shí)；如果因工作需要必須延長工作時(shí)間的，用人單位應(yīng)支付加班費(fèi)，并且要保證工作人員每周至少有一次連續(xù)24小時(shí)不間斷的休息時(shí)間。如果不是這樣的話，你完全可以要求公司支付加班工資?；蛟S可以。
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2，綜合計(jì)算工時(shí)工作制的公司 安排員工20小時(shí)連續(xù)作業(yè) 是否符合國家勞
比方說一天8小時(shí)，一周五天40小時(shí)，一個(gè)月160小時(shí)，半年是960小時(shí)，在綜合工時(shí)中，前三個(gè)月產(chǎn)量大，可以延長工作時(shí)間，后三個(gè)月不上班也可以，只要總的半年是960小時(shí)之內(nèi)即可 不存在欠班的問題—— 病假享受病假待遇； 事假按實(shí)際假期扣除工資； 用人單位不安排工作原則上不存在欠班，也不扣除工資。
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3，勞動法規(guī)定因工作需要處長勞動者工作時(shí)間的每月不得超過多少小時(shí)
關(guān)于工作時(shí)間，勞動法有明確的規(guī)定：
第三十六條 國家實(shí)行勞動者每日工作時(shí)間不超過8小時(shí)、平均每周工作時(shí)間不超過44小時(shí)的工時(shí)制度。
第三十八條 用人單位應(yīng)當(dāng)保證勞動者每周至少休息1日。
第四十一條 用人單位由于生產(chǎn)經(jīng)營需要，經(jīng)與工會和勞動者協(xié)商后可以延長工作時(shí)間，一般每日不得超過1小時(shí)；因特殊原因需要延長工作時(shí)間的在保障勞動者身體健康的條件下延長工作時(shí)間每日不得超過3小時(shí)，但是每月不得超過36小時(shí)。
平時(shí)延長工作時(shí)間的，應(yīng)支付百分之一百五十的工資；休息日加班的，應(yīng)支付百分之二百的工資；法定節(jié)假日加班的，應(yīng)支付百分之三百的加班費(fèi)。
在保障勞動者身體健康的條件下延長工作時(shí)間每日不得超過三小時(shí)，但是每月不得超過三十六小時(shí)。
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4，勞動合同法實(shí)施條例對企業(yè)用工工作時(shí)間是怎么規(guī)定的
樓主的問題勞動合同法實(shí)施條例其實(shí)對企業(yè)用工工時(shí)并沒有詳細(xì)的規(guī)定。不好意思哦 工時(shí)在以下法律法規(guī)中體現(xiàn) 《勞動法》 《國務(wù)院關(guān)于職工工作時(shí)間的規(guī)定》 《勞動部關(guān)于職工工作時(shí)間有關(guān)問題的復(fù)函》 《關(guān)于企業(yè)實(shí)行不定時(shí)工作制和綜合計(jì)算工時(shí)工作制的審批辦法》 《關(guān)于貫徹執(zhí)行<中華人民共和國勞動法>若干問題的意見》 如樓主想了解工時(shí)制度，我一顧問單位剛好遇到關(guān)于工時(shí)的問題，我順便解釋一下： 企業(yè)工時(shí)制度：標(biāo)準(zhǔn)工時(shí) 綜合計(jì)算工時(shí) 不定時(shí)工時(shí) 標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)是：每天8小時(shí)，每周40小時(shí)； 附加條件： 用人單位每周應(yīng)保證勞動者每周至少休息1日； 綜合計(jì)算工時(shí)（需向企業(yè)注冊的勞動部門審批）： 以月、季、年為周期綜合計(jì)算工作時(shí)間，在綜合計(jì)算周期內(nèi)，某一具體日（或周）的實(shí)際工作時(shí)間可以超過8小時(shí)（或40小時(shí)），但綜合計(jì)算周期內(nèi)的總實(shí)際工作時(shí)間應(yīng)當(dāng)不能超過總法定標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間?！ 〔欢〞r(shí)工時(shí)（需向企業(yè)注冊的勞動部門審批）： 經(jīng)批準(zhǔn)實(shí)行不定時(shí)工作制的職工，不受《勞動法》日延長工作時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)和月延長工作時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)的限制。也就是說除法定節(jié)假日外不算加班?！ ‖F(xiàn)實(shí)中，有一種情況比較麻煩的，如一用人單位每天6.5小時(shí)，每周6天。這種規(guī)定其實(shí)并未違反勞動合同法、勞動法的相關(guān)規(guī)定。但是在上海勞動保障中心的解釋是：這種也屬于標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制度。而仲裁委員會部分仲裁員的解釋是這種情況的周末1天是加班。所以實(shí)行周末上一天班的企業(yè)比較難過。又不能擺脫加班嫌疑，又不能申請其他工時(shí)制度?！ 」﹨⒖己芎唵巍５谄邨l規(guī)定：用人單位自用工之日起滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，自用工之日起滿一個(gè)月的次日至滿一年的前一日應(yīng)當(dāng)依照勞動合同法第八十二條的規(guī)定向勞動者每月支付兩倍的工資，并視為自用工之日起滿一年的當(dāng)日已經(jīng)與勞動者訂立無固定期限勞動合同，應(yīng)當(dāng)立即與勞動者補(bǔ)訂書面勞動合同。如果員工不愿意簽合同的，用人單位此時(shí)應(yīng)該與勞動者解除勞動關(guān)系，所以就不會存在惡性員工得到雙倍補(bǔ)償?shù)膯栴}。否則，就是單位的過錯(cuò)了，無論是惡性還是所謂的良性員工，都應(yīng)該得到你所說的雙倍補(bǔ)償。
5，違反勞動法標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制了嗎
按法律規(guī)定，如果符合法律規(guī)定的工作時(shí)間的，就屬于違反勞動法標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)制。 相關(guān)法律規(guī)定《中華人民共和國勞動法》 第三十六條 國家實(shí)行勞動者每日工作時(shí)間不超過八小時(shí)、平均每周工作時(shí)間不超過四十四小時(shí)的工時(shí)制度。 第三十七條 對實(shí)行計(jì)件工作的勞動者，用人單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)本法第三十六條規(guī)定的工時(shí)制度合理確定其勞動定額和計(jì)件報(bào)酬標(biāo)準(zhǔn)。 第三十八條 用人單位應(yīng)當(dāng)保證勞動者每周至少休息一日。 第三十九條 企業(yè)因生產(chǎn)特點(diǎn)不能實(shí)行本法第三十六條、第三十八條規(guī)定的，經(jīng)勞動行政部門批準(zhǔn)，可以實(shí)行其他工作和休息辦法。 第四十條 用人單位在下列節(jié)日期間應(yīng)當(dāng)依法安排勞動者休假： ?。ㄒ唬┰?； ?。ǘ┐汗?jié)； （三）國際勞動節(jié)； ?。ㄋ模﹪鴳c節(jié)； （五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他休假節(jié)日。 第四十一條 用人單位由于生產(chǎn)經(jīng)營需要，經(jīng)與工會和勞動者協(xié)商后可以延長工作時(shí)間，一般每日不得超過一小時(shí)；因特殊原因需要延長工作時(shí)間的，在保障勞動者身體健康的條件下延長工作時(shí)間每日不得超過三小時(shí)，但是每月不得超過三十六小時(shí)?！ 〉谒氖l 有下列情形之一的，延長工作時(shí)間不受本法第四十一條的限制： ?。ㄒ唬┌l(fā)生自然災(zāi)害、事故或者因其他原因，威脅勞動者生命健康和財(cái)產(chǎn)安全，需要緊急處理的； ?。ǘ┥a(chǎn)設(shè)備、交通運(yùn)輸線路、公共設(shè)施發(fā)生故障，影響生產(chǎn)和公眾利益，必須及時(shí)搶修的； ?。ㄈ┓?、行政法規(guī)規(guī)定的其他情形。 第四十三條 用人單位不得違反本法規(guī)定延長勞動者的工作時(shí)間?！ 〉谒氖臈l 有下列情形之一的，用人單位應(yīng)當(dāng)按照下列標(biāo)準(zhǔn)支付高于勞動者正常工作時(shí)間工資的工資報(bào)酬：（一）安排勞動者延長工作時(shí)間的，支付不低于工資的百分之一百五十的工資報(bào)酬； （二）休息日安排勞動者工作又不能安排補(bǔ)休的，支付不低于工資的百分之二百的工資報(bào)酬； ?。ㄈ┓ǘㄐ菁偃瞻才艅趧诱吖ぷ鞯模Ц恫坏陀诠べY的百分之三百的工資報(bào)酬。 第四十五條 國家實(shí)行帶薪年休假制度。勞動者連續(xù)工作一年以上的，享受帶薪年休假。具體辦法由國務(wù)院規(guī)定。不違反的這的做法是不合理的，如果用人單位支付的工資低于合同約定的話，就屬于違法行為了，同時(shí)周五不上班，是用人單位安排，而不是員工自已不能出勤，要照常向員工支付工資的。建議向當(dāng)?shù)貏趧硬块T投訴。單位扣你的工資屬于違法行為，你可向勞動監(jiān)察部門投訴。單位也許是想要你們自動辭職，想出此歪招，以便單位不用負(fù)賠償責(zé)任。假如你想解除勞動關(guān)系，并要單位賠償，千萬不要以個(gè)人原因辭職，而是以單位克扣工資為由提出解除勞動關(guān)系，單位還是要賠償?shù)摹?
6，六級一般水平準(zhǔn)備雅思考試常規(guī)需要多長時(shí)間
國內(nèi)英語等級考試與雅思差別很大，所以不好類比，主要是看你對于英語應(yīng)用能力的把握。但是，因?yàn)檠潘紝υ~匯的要求不會像GMAT或者GRE那樣有硬性要求，所以完全掌握基礎(chǔ)詞匯對于準(zhǔn)備雅思考試有非常便利的作用。按照劍橋命題組的出題思路，認(rèn)識很多詞是沒有必要的，會用2000詞就已經(jīng)完全可以表達(dá)一個(gè)普通人需要表達(dá)的一切意思了。所以，如果樓主已經(jīng)能夠熟練地掌握四六級詞匯，準(zhǔn)備雅思考試就足夠了，沒有必要再背什么雅思單詞了。另外，雅思考試的出題思路是針對實(shí)際應(yīng)用的。比如，雅思閱讀都非常的長（可能比四六級的快速閱讀還長），但實(shí)際上考生并不需要完全閱讀理解，只需要進(jìn)行瀏覽和必要的斟酌理解就可以了。這是因?yàn)槲覀兂鰢魧W(xué)（A類）后，面臨的主要問題是從大段的材料中提取我們需要的信息，這就是雅思考察的能力以確保你在國外能夠正常學(xué)習(xí)。所以，在掌握四六級以后，準(zhǔn)備雅思的重點(diǎn)在于掌握各種應(yīng)用方法，或者說功利一點(diǎn)就是解題技巧。再一個(gè)就是像樓上說的，口語的訓(xùn)練是看個(gè)人了，理論上來說口語的熟練程度決定了你準(zhǔn)備的時(shí)間跨度。希望這些對樓主有幫助，祝樓主早日過7吧500分以上的話閱讀稍微練練，有些專用詞熟悉下，做劍橋挑幾套就好，聽力其實(shí)很簡單，每篇一般都能拿下7-8個(gè)詞，練習(xí)練習(xí)練習(xí)也ok。最關(guān)鍵的是口語和寫作，寫作不能按照六級來，完全不同的，個(gè)人建議是不要聽信那些所謂的模板除非你寫作真的很差，用模板分都好看不到哪里去。小作文自己做個(gè)總結(jié)各種圖表題，可以把劍橋后面的答案中那些短語歸下類。大作文注意要結(jié)構(gòu)清晰，用詞并不一定要難，都是議論文，所以一定要給論據(jù)。還有就是作文時(shí)間可能來不及，所以要練習(xí)?？谡Z方面的話建議買陳派的書很好用1-2個(gè)月，主要是口語和聽力要不間斷的準(zhǔn)備。不一定。我四級576，六級還沒去考。然后我現(xiàn)在是準(zhǔn)備了有兩三個(gè)月了，但是心里感覺還是不是很踏實(shí)。感覺上一個(gè)培訓(xùn)班時(shí)候聽力和閱讀提升的特別快，但是寫作和口語就見效比較慢。但是我比較希望能夠一次考一個(gè)高分。上的也是新奇雅思的高分班，個(gè)人覺得這個(gè)班挺實(shí)用的?，F(xiàn)在我還得在夯實(shí)一下口語和寫作。。共勉共勉給你講一下我自己的準(zhǔn)備經(jīng)歷吧，我是理工科的學(xué)生，今天大三，六級457，雅思7，準(zhǔn)備了3個(gè)月的時(shí)間。我首先是自己買了單詞書來背，當(dāng)然我也沒背完。。。汗一個(gè)。。然后我背了背就去報(bào)了個(gè)班，新奇雅思的高分班（因?yàn)槲蚁肟?.5當(dāng)時(shí)），學(xué)完之后時(shí)間就過了差不多一半了。補(bǔ)充一下，我覺得新奇教的很不錯(cuò)，課上下來我覺得收獲挺大，超出預(yù)期的感覺，主要是我覺得我對英語和雅思不是那么排斥了。然后我就自己做題準(zhǔn)備，劍橋4到7，兩本閱讀真經(jīng)，口語用的新奇雅思博客的免費(fèi)資料。差不多3個(gè)多月吧，就去考試了。
7，我想知道普通家庭釀制白酒的具體操作方法哪位朋友能告訴我呀謝
常溫釀造工業(yè)與傳統(tǒng)的釀造工藝的根本區(qū)別在于不需要原料的粉碎、糊化、糖化、煮沸和過濾,因?yàn)槲覀兯玫脑弦呀?jīng)是超濃縮的含有酒花的麥牙汁,而且全部發(fā)酵過程是在常溫下進(jìn)行的。 常溫釀造設(shè)備簡介 本公司常溫釀造工藝屬英式工藝,它是英國的一種高溫快速發(fā)酵工藝,此工藝生產(chǎn)出的啤酒屬純營養(yǎng)型鮮啤酒,無需過濾和高溫滅菌,從而啤酒保留了特有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。釀酒周期只需4—6天。所釀出啤酒的保質(zhì)期可達(dá)6月?？筛鶕?jù)客戶對啤酒口味不同的需求,生產(chǎn)黑啤、
黃啤、紅啤、果啤等多種風(fēng)味的自釀鮮啤酒,且口味可隨意調(diào)配,每種口味亦可生產(chǎn)高、中、低檔多種價(jià)位類型, 以滿足不同的消費(fèi)群體。我公司根據(jù)中國市場現(xiàn)狀結(jié)合此工藝特點(diǎn),研制出一種常溫釀造啤酒設(shè)備。無須糖化設(shè)備、煮沸設(shè)備和過濾設(shè)備,直接由大小不同容積的發(fā)酵罐組成,這種設(shè)備具有投資小,設(shè)備占地面積小,投資規(guī)模可大可小、操作簡單、無維護(hù)費(fèi)用;經(jīng)營方式靈活等特點(diǎn)。最小占地面積僅為2平方米。下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 １、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （１）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （２）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （３）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對象。 （４）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （５）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （１）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （２）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川
沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （３）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于１０％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 （4）液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 ２、按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進(jìn)行歸類。 （１）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以
茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （２）濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、
五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （３）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以
汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （４）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （５）其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 ３、按酒質(zhì)分 （１）國家名酒 國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級評比，共進(jìn)行過５次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。 （２）國家級優(yōu)質(zhì)酒 國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時(shí)進(jìn)行。 （３）各省，部評比的名優(yōu)酒 （４）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 ４、按酒度的高低分 （１）高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超過６５度。 （２）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在３８度。也有的２０多度。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。所用設(shè)備1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)我不認(rèn)為家庭可以制作