為什么拆除國(guó)酒茅臺(tái)，狗年茅臺(tái)外箱拆開(kāi)了會(huì)損失慘重嗎

一箱的價(jià)值高點(diǎn)，不拆較好，拆了再出手買家會(huì)懷疑酒替換，價(jià)格相對(duì)會(huì)低一些，只要酒保真，影響不大

我是來(lái)看評(píng)論的

茅臺(tái)酒的后續(xù)銷售是不會(huì)受到影響的，主要有三個(gè)原因：第一、茅臺(tái)酒的口碑和品質(zhì)。茅臺(tái)酒經(jīng)過(guò)這么多年積累的口碑，它的品牌影響力以及國(guó)酒的地位在我們國(guó)人心中已經(jīng)根深蒂固，茅臺(tái)是白酒中的王者，早已經(jīng)成了身份、面子的象征。而且茅臺(tái)酒在中外斬獲了那么多的大獎(jiǎng)，憑借的不是國(guó)酒兩個(gè)字，而是別人無(wú)法模仿、無(wú)法超越的品質(zhì)，所以茅臺(tái)酒有無(wú)”國(guó)酒“二字，很難動(dòng)搖茅臺(tái)做為中國(guó)第一酒的地位，也影響不了它的手續(xù)銷售。第二、茅臺(tái)的消費(fèi)群體。茅臺(tái)是高端酒，它的消費(fèi)群體很固定，一般人喝不起，能喝得起喝茅臺(tái)酒的這些人并不是因?yàn)槊┡_(tái)是國(guó)酒才喝，而是因?yàn)樗麄冋J(rèn)可茅臺(tái)酒醬香型的味道，認(rèn)為茅臺(tái)酒的品質(zhì)是其他白酒無(wú)法取代的，他們的喜好也不會(huì)因?yàn)槊┡_(tái)酒廠拆除了國(guó)酒字樣而改變。第三、茅臺(tái)酒的股市茅臺(tái)酒拆除國(guó)酒字樣對(duì)后續(xù)銷售有沒(méi)有影響從它在股市上表現(xiàn)就可窺探一二。茅臺(tái)酒自從要拆除國(guó)酒字樣的消息傳出來(lái)以后，它在股市上不僅沒(méi)有受到任何的負(fù)面影響，反而是一路飄紅，在六月底茅臺(tái)的股價(jià)一路上漲，突破千元大關(guān)，等到了7月1日拆除國(guó)酒字樣的當(dāng)天，茅臺(tái)的股價(jià)更是達(dá)到了1014元/股，這么高的價(jià)格在股市上已經(jīng)算是奇跡了。從茅臺(tái)股市的行情來(lái)看，所有人對(duì)茅臺(tái)酒都抱著很樂(lè)觀的態(tài)度，并沒(méi)有因?yàn)椴鸪藝?guó)酒字樣受到影響，那么在這樣的大環(huán)境下，茅臺(tái)酒的銷售也不會(huì)受到有任何影響的?？梢?jiàn)，茅臺(tái)酒拆除國(guó)酒字樣對(duì)它的后續(xù)銷售應(yīng)該是沒(méi)有任何影響的。

茅臺(tái)酒之所以被譽(yù)為“國(guó)酒”，是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化。茅臺(tái)酒在中國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無(wú)可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛(ài)和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲，因而當(dāng)之無(wú)愧。2019年6月12日，茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)李保芳宣布6月30日前停用“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)。

先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。 用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。

茅臺(tái)對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)的影響是極其深遠(yuǎn)的，幾乎所有人都覺(jué)得茅臺(tái)是最賺錢的市場(chǎng)標(biāo)的，然而在2021年這件事出現(xiàn)了前所未有的逆轉(zhuǎn)，最近，上海多家商超下架了茅臺(tái)酒，難不成茅臺(tái)突然不受歡迎了？一、上海多家商超下架茅臺(tái)？1月26日，據(jù)財(cái)聯(lián)社報(bào)道，上海地區(qū)工商局嚴(yán)打茅臺(tái)加價(jià)銷售，價(jià)格超過(guò)指導(dǎo)價(jià)1499元即沒(méi)收并另處罰款，多家酒行商超下架茅臺(tái)，有批發(fā)商表示本次活動(dòng)為茅臺(tái)聯(lián)合本地工商打擊加價(jià)銷售。據(jù)了解，在春節(jié)前2個(gè)月，茅臺(tái)已經(jīng)集中向市場(chǎng)投放茅臺(tái)酒，市場(chǎng)供應(yīng)量超過(guò)去年同期。據(jù)茅臺(tái)酒銷售公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，各經(jīng)銷單位已在元旦前將2020年茅臺(tái)酒計(jì)劃量全部投放市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存清零。貴州茅臺(tái)最新股價(jià)2141.89元，市值2.69萬(wàn)億元。2020年股價(jià)漲幅高達(dá)71%，今年以來(lái)繼續(xù)上沖。重倉(cāng)茅臺(tái)等白酒股的基金，業(yè)績(jī)也是非常強(qiáng)勢(shì)。茅臺(tái)雖然一瓶難求，但今年1月初茅臺(tái)發(fā)布2020年的業(yè)績(jī)預(yù)告卻顯示，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn) 455億元左右，同比增長(zhǎng)10% 左右。增速并沒(méi)有像股價(jià)那么生猛。二、茅臺(tái)這是怎么了？我們看到上海這邊不少商場(chǎng)超市都開(kāi)始大規(guī)模的下降茅臺(tái)，這其中的原因到底是什么呢？首先，我們從表面上來(lái)看，表面上各大商超給出的理由實(shí)際上都是冠冕堂皇的，這就是自己本來(lái)就是根據(jù)茅臺(tái)的市場(chǎng)鋪貨節(jié)奏，已經(jīng)把春節(jié)之前的茅臺(tái)市場(chǎng)鋪貨量都已經(jīng)完成任務(wù)了，那么既然沒(méi)有庫(kù)存了，自然也就沒(méi)必要去銷售茅臺(tái)了，所以才進(jìn)行茅臺(tái)市場(chǎng)的下架。這個(gè)理由表面上看起來(lái)沒(méi)什么問(wèn)題，但是實(shí)際上大家有沒(méi)有考慮過(guò)這是一個(gè)表面上冠冕堂皇的理由，但是實(shí)際上呢，之前那么長(zhǎng)時(shí)間茅臺(tái)的銷售也是按照節(jié)奏進(jìn)行的，之前那么長(zhǎng)時(shí)間都不進(jìn)行茅臺(tái)市場(chǎng)的下架，卻在今年這個(gè)時(shí)候進(jìn)行茅臺(tái)市場(chǎng)的下降，這其中的原因到底是什么？可能就不只是說(shuō)把銷售份額賣完了那么簡(jiǎn)單吧。其次，我們可以對(duì)這個(gè)理由進(jìn)行一定的推測(cè)。我們看到當(dāng)前的茅臺(tái)的下架，實(shí)際上是因?yàn)樯虾Ｕ诼?lián)合本地的工商機(jī)構(gòu)，打擊對(duì)于茅臺(tái)酒的加價(jià)銷售。這就涉及到茅臺(tái)存在的比較嚴(yán)重的加價(jià)銷售情況，實(shí)際上我們看到茅臺(tái)酒的出廠標(biāo)準(zhǔn)零售價(jià)是1499元，而茅臺(tái)酒的市場(chǎng)上的回購(gòu)價(jià)大概在2500~2600元之間，而市場(chǎng)上各個(gè)機(jī)構(gòu)實(shí)際上的銷售價(jià)是接近3000元的。基本上各個(gè)市場(chǎng)的參與方都對(duì)茅臺(tái)酒進(jìn)行了全面的加價(jià)銷售，只要賣茅臺(tái)基本上就有比市場(chǎng)零售價(jià)多一倍的利潤(rùn)，這才是真正的原因所在。那么在這樣的情況下，上海本地的商家實(shí)際上就是不愿意去賣茅臺(tái)了，原因是我賣一瓶茅臺(tái)，按照現(xiàn)在市場(chǎng)規(guī)范的價(jià)格，我就要損失很多錢，而且茅臺(tái)這個(gè)市場(chǎng)上實(shí)際上又是一個(gè)越收藏越貴的狀態(tài)，那我寧愿把這個(gè)貨物囤積起來(lái)，囤積居奇，都比現(xiàn)在去銷售更好。第三，從長(zhǎng)期的角度來(lái)看，必須要將茅臺(tái)的金融化屬性徹底改變過(guò)來(lái)，當(dāng)前大多數(shù)買茅臺(tái)的人都是喝不起茅臺(tái)的，都不是去消費(fèi)茅臺(tái)的人，而是將茅臺(tái)作為一個(gè)投資品去收藏起來(lái)，為的是未來(lái)能夠利用茅臺(tái)賺更多的錢。這實(shí)際上就是茅臺(tái)當(dāng)前的問(wèn)題，茅臺(tái)變成了泡沫化的投資品，而不是真正的消費(fèi)品，但是大家有沒(méi)有考慮一個(gè)問(wèn)題，雖然茅臺(tái)酒有越陳越香的說(shuō)法，但是本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)依然是一個(gè)喝的白酒，是一種飲料，那么這種飲料來(lái)說(shuō)的話你去收藏它，未來(lái)萬(wàn)一市場(chǎng)出現(xiàn)了比較大的變化，那么很有可能就會(huì)導(dǎo)致的是茅臺(tái)收藏價(jià)格的大跌，這種風(fēng)險(xiǎn)和泡沫你考慮過(guò)沒(méi)有？

搜一下：茅臺(tái)酒盒蓋上沒(méi)有鐳射標(biāo)是怎么回事？

防偽標(biāo)簽的查詢方法茅臺(tái)酒rfid如下：防偽標(biāo)簽撥通防偽標(biāo)簽上的防偽東奧會(huì)計(jì)在線稅法碼查詢電話，根據(jù)提示輸入防偽碼，進(jìn)行黃金素圖片防偽查詢；防偽標(biāo)簽在瀏覽器輸入防偽江門印刷廠標(biāo)簽上的網(wǎng)址，根據(jù)提示輸入防偽碼，、的要不要拆進(jìn)行防。

不會(huì)的，我就是中樞的。以前才14歲就開(kāi)始去開(kāi)包間。你說(shuō)的不存在，個(gè)自去，

懷仁，山西朔州的。沒(méi)事的

可以進(jìn)，有幾家ktv是完全按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的放心大膽的去吧，沒(méi)人管你們。

施放壓力.放松心情.勁情嗨吧.學(xué)習(xí)我懂玩得開(kāi)心哦. 但是不要太晚回家.上課不遲到哦 不給進(jìn)拆招牌

按理說(shuō) 不行 但這只是按理說(shuō) 我記得我第一次去的時(shí)候還是上初二 沒(méi)人問(wèn) 網(wǎng)吧 ktv 酒吧 舞廳 門前都掛著未成年禁止入內(nèi) 結(jié)果呢 該怎么進(jìn)怎么進(jìn) 除非哪天有人來(lái)檢查 才不讓進(jìn)

可以去的 。

有的。有一顆珠子，在里面，我拆過(guò)的。

如果你懷疑買到假的了 可以用以下方法查驗(yàn)下 第一。買酒時(shí)請(qǐng)去專賣店，專賣店的招牌是 國(guó)酒茅臺(tái) 不是別的。第二。瓶蓋上有防偽條碼，撥打上面的電話查詢真?zhèn)?，注意防偽條碼是嶄新的，如果有折角，或者舊黃，很可能是重新貼上去的。第三?？雌孔由系纳a(chǎn)廠家，一定要是“貴州茅臺(tái)股份有限公司”。茅臺(tái)在瓶子上有四項(xiàng)防偽技術(shù)用來(lái)辨別真?zhèn)蔚?包裝盒里面有一個(gè)防偽手冊(cè)~真假貴州茅臺(tái)酒的辨別方法：（一）從外包裝紙盒上看：1、看色澤：真品外包裝色澤鮮艷，光澤度好，外體光滑；假的包裝套色不準(zhǔn)，無(wú)光澤。2、看紙質(zhì)：真品包裝紙質(zhì)柔軟，有韌性；假的紙質(zhì)粗糙，手感硬。

請(qǐng)問(wèn)你的迎賓是多少錢買的呢，知道這個(gè)，我基本可以判斷一下。再有開(kāi)瓶的時(shí)候，瓶口項(xiàng)圈開(kāi)了嗎？

錦江烤鴨

竹筍烤肉!

1.包腳布 所謂“包腳布“，文雅點(diǎn)叫皮包骨。就是雞蛋餅夾油條，里面再加甜蜜醬抑或辣椒醬，適量的榨菜，香菜，包起來(lái)象舊時(shí)的鉛筆盒一樣。曾幾何時(shí)，在喧鬧的清晨，等著公交車上班的或是剛跳完子夜舞，打完通宵麻將的，都會(huì)駐足在“包腳布“攤前，要上這可口鮮美的經(jīng)典小吃。多年后肯德基推出XX肉卷時(shí)，我不禁驚呼“洋人也會(huì)盜版?。　? 2. 鍋貼 那個(gè)傳說(shuō)已不復(fù)再來(lái)，曾經(jīng)有二個(gè)少年，一口氣各吃了一斤就是十兩！我，就是其中一個(gè)。在四川路長(zhǎng)春路的那家小吃店早已倒閉，可是他的香菇鍋貼卻讓我至今口水洶涌。不過(guò)就算是普通鍋貼也是口感堅(jiān)嫩交錯(cuò)，入口鮮美實(shí)質(zhì)。每次回上海首選之食非鍋貼也！ 3. 油墩子 將調(diào)稀的面糊，用勺舀少許倒入既定的橢圓形鐵模勺中，隨即放上帶有蔥花和鹽的蘿卜絲，再?gòu)?fù)以面糊，舉勺下入油鍋永，至呈現(xiàn)黃褐色時(shí)取出，涼透可食，脆香有味。多少年來(lái)一直流行。路人腹肌眼饞，可隨見(jiàn)隨買，在路上邊走邊吃，別有一番風(fēng)味。曾是上海的街頭小吃中最受女生歡迎之一。 4.小籠 本為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店，另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。我還是習(xí)慣稱豫園為城隍廟的，每每叫到“去城隍廟吃小籠啦！” 5.生煎 粗粗地掰一掰手指頭，上海灘的生煎饅頭店少說(shuō)也有幾百家，比STARBUCKS的咖啡店要壯觀多了。金燦燦的，皮薄如紙，卻薄而不破，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調(diào)制成的。用半發(fā)酵面包餡，排放平底鍋內(nèi)，用油煎，噴水若干次即熟。當(dāng)年和我歲數(shù)幾同的小伙計(jì)往往攔住猴急的我，原來(lái)還要最后撒上芝麻。底部金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶汁，咬嚼時(shí)更有芝麻及蔥的香味。 6.陽(yáng)春面 又稱光面。面條韌糯滑爽，其中蝦米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。記得幼時(shí)等候公交車久久不來(lái)，母親常常以到家門口給我買碗陽(yáng)春面為由，讓我破涕為笑。曾幾何時(shí)，這經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，隨處可見(jiàn)，開(kāi)胃可口的經(jīng)典上海傳統(tǒng)面竟慢慢的被日式面食給取代，令我扼腕不已！可笑的是在日本許多鬼子都吵著要嘗嘗上海的傳統(tǒng)面條！ 7. 臭豆腐干 油炸臭豆腐干！多見(jiàn)學(xué)校工作單位出口處。臭豆腐干一般不十分咸，帶有鮮味，入油鍋后，外脆內(nèi)軟，撒上少許辣糊，十分鮮香可口。放學(xué)時(shí)分，經(jīng)常陪著心儀的女同學(xué)買吃這種食物。如今聽(tīng)聞街頭也偶見(jiàn)賣，往往是供不應(yīng)求。 8. 油豆腐粉絲湯 街頭小吃一般是簡(jiǎn)單，快捷的完美體現(xiàn)。而這粉絲湯卻是首開(kāi)慢食之鼻祖。如同那細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的粉絲，話題也是滔滔不絕，更有那油豆腐的塊塊嚼頭，可以趁機(jī)回避話題抑或思慮對(duì)答。搬開(kāi)一條長(zhǎng)凳，和朋友擠著坐下，不會(huì)兒熱騰騰的油豆腐粉絲湯一上來(lái)，一瞬間就感覺(jué)到這個(gè)冬天不太冷。 9. 酒釀圓子（甜酒釀） 滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤(rùn)，圓子較糯，餡甜香。10多年前常常在新村小區(qū)里像唱山歌般的叫賣。生意真的很火紅，而且很經(jīng)得起放，其甜酸酥軟可比元祖蛋糕。 10.茶葉蛋 是上海人一看就看得出來(lái)。十個(gè)有九個(gè)愛(ài)吃茶葉蛋！自家更是會(huì)有各自的密制訣竅。而當(dāng)年在上?；疖囌炯案鞔蠊珗@處的老婆婆的茶葉蛋真的是難以忘懷，先是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的聞香而近，沾著函汁，一口，二口，我一般三口就完事。有過(guò)紀(jì)錄，一頓食了12個(gè)，用食而不用吃，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的慘烈程度。 當(dāng)然另外還有不讓以上的經(jīng)典街頭小吃。大餅，油條，脆麻花，燒麥，糍飯團(tuán)，麻球，糖糕，開(kāi)口笑，麻餅，豆腐花，梨膏糖，奶油五香豆，小紹興雞粥，排骨年糕，蟹殼黃，烤山芋……上海的街頭小吃味道都不錯(cuò)，而且也是上海歷史變遷的見(jiàn)證！

上海最有名的菜要屬紅燒肉煮雞蛋(上海人常說(shuō)的紅燒裊靠袋).哈哈......

白斬雞

錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細(xì)薄入口即化，奇香撲鼻，雖說(shuō)冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。 茅臺(tái)雞 整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺(tái)酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。 雪菜四鰓鱸魚(yú)湯 四鰓鱸魚(yú)先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚(yú)嫩湯鮮，解膩開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。 芙蓉蟹斗 大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細(xì)嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。 燒白桃 青魚(yú)頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無(wú)刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。 烤乳豬 乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。 扒牛頭 牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長(zhǎng)方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。

多著呢 錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細(xì)薄入口即化，奇香撲鼻，雖說(shuō)冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。 茅臺(tái)雞 整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺(tái)酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。 雪菜四鰓鱸魚(yú)湯 四鰓鱸魚(yú)先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚(yú)嫩湯鮮，解膩開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。 芙蓉蟹斗 大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細(xì)嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。 燒白桃 青魚(yú)頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無(wú)刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。 烤乳豬 乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。 扒牛頭 牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長(zhǎng)方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。

上海菜簡(jiǎn)介 淞滬風(fēng)味，以上海菜為代表，上海菜，習(xí)慣叫，“本邦菜”，是從農(nóng)家便飯便菜發(fā)展而來(lái)，比較樸素實(shí)惠，以紅燒、生偏見(jiàn)長(zhǎng)，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風(fēng)味。 上海是我國(guó)最大的工業(yè)城市，也是世界上最大的國(guó)際貿(mào)易港口之一。近百年來(lái)，由于工業(yè)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁榮，一直以“世界名都”著稱于世。它位于我國(guó)長(zhǎng)江三角洲，是一個(gè)沿江濱海的城市，氣候溫暖，四季分明，鄰近江湖密布，全年盛產(chǎn)魚(yú)蝦，市郊菜田連片，四時(shí)蔬菜常青，物產(chǎn)豐富。上海位于交通樞紐，采購(gòu)各地特產(chǎn)方便，這又為上海菜的發(fā)展提供了良好的原料、調(diào)料。 自1843 年上海開(kāi)埠以來(lái)，隨著工商業(yè)的發(fā)展，四方商賈云集，飯店酒樓應(yīng)運(yùn)而生。到本世紀(jì)三四十年代，各種地方菜館林立，有京、廣、蘇、揚(yáng)、錫、雨、杭、閩、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六個(gè)幫別，同時(shí)還有素菜、清真菜，各式西菜、西點(diǎn)。這些菜在上海各顯神通，激烈競(jìng)爭(zhēng)，又相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，融會(huì)貫通，這為博采眾長(zhǎng)，發(fā)展有獨(dú)特風(fēng)味的上海菜創(chuàng)造了有利條件。 上海菜原以紅燒、生偏見(jiàn)長(zhǎng)。后來(lái)，吸取了無(wú)錫、蘇州、寧波等地方菜的特點(diǎn)，參照上述十六幫別的烹調(diào)技術(shù)，兼及西菜、西點(diǎn)之法，使花色品種有了很大的發(fā)展。菜肴風(fēng)味的基本特點(diǎn)：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調(diào)味擅長(zhǎng)咸、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚(yú)”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質(zhì)肥嫩，負(fù)有盛譽(yù)?！霸憷忣^”則是上海本地菜善于在烹調(diào)中加“糟”的代表，把陳年香糟加工復(fù)制成糟鹵，在燒制中加入，使菜肴糟香撲鼻，鮮味濃郁?！吧圆蓊^”，摘梗留葉，重油烹酒，柔軟鮮嫩，蔚成一格。而各地方風(fēng)味的菜肴也逐步適應(yīng)上海的特點(diǎn)，發(fā)生了不同的變革，如川菜從重辣轉(zhuǎn)向輕辣，錫菜從重甜改為輕甜，還有不少菜館吸取外地菜之長(zhǎng)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐，在取長(zhǎng)補(bǔ)短的基礎(chǔ)上。改革了烹調(diào)方法，上海菜達(dá)到了品種多樣，別具一格，形成了上海菜的獨(dú)特風(fēng)味。 相關(guān)菜譜>魚(yú)香菜苔 荸薺炒冬菇 糖醋木耳 油燜春筍 莼菜素魚(yú)圓湯 西瓜凍 什錦水果羹 金橘糖 素色拉 糯米葡萄羹 脆皮鱖魚(yú) 蒜香排骨 翡翠雞絲 素魚(yú)香肉絲 芹黃牛肉絲 粉蒸素雞 合川魚(yú)片 雞絲伊府面 西米栗子羹 香菇面筋 巛：乖 2008-01-23 12:11 檢舉工藝：炒 口味：魚(yú)香味 主料：白菜薹(1000克) 輔料：香菇（鮮）(50克) 調(diào)料：泡椒(25克) 姜(25克) 鹽(50克) 白砂糖(13克) 豆瓣醬(30克) 料酒(10克) 花生油(125克) 淀粉(豌豆)(5克) 醋(10克) 味精(3克) 類別：上海菜 便秘調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 魚(yú)香菜苔詳細(xì)介紹 制作工藝 1.菜苔摘去老葉，切成4厘米長(zhǎng)段。泡辣椒，水發(fā)香菇均切成絲。取小碗一只放入料酒，白糖，米醋，味精，濕淀粉調(diào)成味汁。 2.炒鍋加油50克，燒到九成熱，放精鹽，投入菜苔煸炒八九成熟后，即倒入漏勺瀝干。熱鍋加油75克，燒至七成熱，加豆瓣醬，泡辣椒絲，姜末炒出香味，投入菜苔，倒入味汁翻炒幾下，起鍋裝盤即成。 菜品口感 色澤碧綠，脆嫩爽口，甜酸清香，有魚(yú)香味。 食譜營(yíng)養(yǎng) 香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。 錦江烤鴨 填鴨烘烤制成。鴨體豐滿，色澤金黃，澄亮明亮，可皮肉分食，鴨皮細(xì)薄入口即化，奇香撲鼻，雖說(shuō)冷猶脆，趁熱蘸甜醬加京蔥用薄餅夾裹而食。肉質(zhì)鮮嫩，口味清淡，肥而不膩。 茅臺(tái)雞 整雞入油炸黃，入砂鍋加湯調(diào)料，文火燉爛出骨斬塊，然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀，以原湯汁加茅臺(tái)酒加熱收濃，澆于雞上成菜。色澤金黃，鮮香肥嫩。 雪菜四鰓鱸魚(yú)湯 四鰓鱸魚(yú)先煎后燜，最后加入雪里蕻及調(diào)料略滾而成。魚(yú)嫩湯鮮，解膩開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富，大葷后食之尤宜。 芙蓉蟹斗 大閘蟹蒸熟，取蟹黃蟹蟹肉炒后裝入蟹殼，澆蛋清籠蒸，淋薄芡。蟹肉細(xì)嫩，蟹黃腴香，滋味鮮美。 燒白桃 青魚(yú)頭一斬兩片，圍繞眼部及下巴修圓，白桃加調(diào)料燒至湯汁濃稠發(fā)亮。色澤醬紅，鮮滑嫩糯，腴而不肥，有骨無(wú)刺，骨不鯁喉，咸中微甜，骨亦有味。 烤乳豬 乳豬腔內(nèi)外涂以不同調(diào)味品，均勻腌透，用明爐炭火燒烤使受熱均勻，里外熟透，成品表皮光潔，油光明亮，色澤金紅，外皮松脆，內(nèi)肉嫩滑，肥而不膩，伴以千層餅糖粉甜酸菜甜面醬蔥球蠔油而食。 扒牛頭 牛頭剖成三片，經(jīng)沸水出水拆骨改成長(zhǎng)方塊，用紗布包好放足配料調(diào)料，小火燜爛收汁而成。濃而不膩，爛而不糊，軟糯醇口，芳香四溢。

臭豆腐?。。?/div>