勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝，無(wú)酒不勾兌。二，勾兌工藝流程不同我們具體說(shuō)一下醬香酒的勾兌工藝，傳統(tǒng)白酒勾兌和酒精酒勾兌是兩個(gè)完全不同的概念，茅臺(tái)酒也是必須經(jīng)過(guò)勾兌的，我們具體說(shuō)一下醬香酒的勾兌工藝，首先可以肯定的是醬香型白酒是勾兌的，只是我不知道你理解的“勾兌”跟我理解的一樣不一樣。
1、醬香型白酒是不是不能勾兌？為什么？
首先可以肯定的是醬香型白酒是勾兌的，只是我不知道你理解的“勾兌”跟我理解的一樣不一樣。勾兌有兩種，一種是酒精酒的勾兌，一種就是糧食酒的酒勾兌酒，酒精酒的勾兌是食用酒精加香精糖精和一定比例的水勾兌而成。還有一種勾兌就是酒勾兌酒，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，歷經(jīng)一年一個(gè)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，然后再儲(chǔ)存五年才能出廠，而其中的七次取酒，每一個(gè)輪次出的酒酒體風(fēng)味都不一樣，其中一二輪次出的酒有生糧味，酸澀味，顏色清澈透明，度數(shù)54.5%左右，三四五輪次出的酒醬香味突出，后味干凈，六七輪次的酒有明顯的焦糊味，
一般我們飲用的白酒都有酸甜苦辣焦幾種味道的綜合，度數(shù)也是統(tǒng)一的53度或者43度，所以我們剛烤出來(lái)的酒是不能夠直接飲用的，需要七個(gè)輪次的酒互相勾兌互補(bǔ)，才能夠達(dá)到我們飲用的標(biāo)準(zhǔn)。我們的醬香型白酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)只有一個(gè)是GBT/26760_2011，顯示的是醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，但是現(xiàn)在的市場(chǎng)有點(diǎn)混亂，不管什么香型，什么釀造工藝的白酒都有，即使是瓶身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)顯示的是固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，但我們喝到的其實(shí)是液態(tài)發(fā)酵的工藝，這樣的酒市場(chǎng)上也是存在的，
在當(dāng)今市場(chǎng)要想喝一瓶酒不難，難的是怎么樣才能喝到一瓶貨真價(jià)實(shí)物美價(jià)廉的純糧酒，雖然一些大品牌能夠喝到純糧酒，但價(jià)格又不現(xiàn)實(shí)，要想喝到一瓶?jī)r(jià)格合適的純糧酒其實(shí)不難，關(guān)鍵是的找對(duì)渠道，和信任的人。我是茅臺(tái)鎮(zhèn)人，也是一名制酒工作從事者，自家也少量烤酒，從小接觸醬香型白酒，也有一些了解，要是有酒友想要品嘗到貨真價(jià)實(shí)的醬香型白酒，可以關(guān)注并私信我，
2、醬香酒可以勾兌出來(lái)嗎？
1、勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝，無(wú)酒不勾兌。2、簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛造出來(lái)以后，不同車(chē)間不同時(shí)段出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，勾兌包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專(zhuān)門(mén)技術(shù)。3、各種國(guó)際著名的蒸餾酒，如中國(guó)白酒、威士忌、白蘭地、金酒等都是用高品質(zhì)的基酒勾兌出來(lái)的，
4、在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)是釀酒的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。目前市場(chǎng)對(duì)勾兌是有誤解的，認(rèn)為勾兌酒就是酒精酒、假酒的代名詞，這是錯(cuò)誤的，醬香酒以酒勾酒，業(yè)內(nèi)避諱勾兌，稱之為“勾調(diào)”。所有醬香酒都需要勾調(diào)，據(jù)研究表明，醬香酒擁有豐富的風(fēng)味物質(zhì)，茅臺(tái)酒有2000多種風(fēng)味物質(zhì)，而其他醬香型也有幾百上千種，這是不可能靠勾兌就可以做出來(lái)的，這也是醬香型酒不可復(fù)制的原因，
3、醬香酒是如何“勾兌”的？
其實(shí)如果單單是食用酒精 水的組合，這樣混合出來(lái)的\
傳統(tǒng)白酒勾兌和酒精酒勾兌是兩個(gè)完全不同的概念，茅臺(tái)酒也是必須經(jīng)過(guò)勾兌的。但凡對(duì)酒的工藝有一定了解的酒友們都知道，酒精勾兌和基酒勾兌不一樣，但具體究竟有些什么區(qū)別，很多人還是云里霧里半懂不懂，此文就簡(jiǎn)單介紹一下，一、勾兌材料材料的不同酒精酒的勾兌，材料無(wú)非是食用酒精、香精、色素、糖精、水等，部分為了仿冒糧食酒的勾兌會(huì)加入一部分比例的糧食酒，也就是一半糧食酒一半酒精酒的混合，這樣的混合產(chǎn)物，根據(jù)其中糧食酒含量的不同，質(zhì)量會(huì)有所不同。