紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因?yàn)椤八恕眴?。我來回答一下題主的問題關(guān)于喝紅酒之前的醒酒這一步驟，確實(shí)需要有一個(gè)簡(jiǎn)單易懂的闡述，讓大家對(duì)醒酒這個(gè)步驟不再迷茫先說結(jié)果，但不是所有的紅酒都需要醒酒，酒體較輕的紅酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。
1、紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒？
請(qǐng)點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因?yàn)椤八恕眴?？紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫，對(duì)，就是二氧化硫，你沒看錯(cuò)。臭氧層里面就有這個(gè)物質(zhì)，據(jù)說還有些毒性，可怕嗎？你在開干紅酒瓶的瓶塞子的那一剎間，聞到的那個(gè)略略發(fā)臭的味道就是二氧化硫。
不過別害怕，紅酒里的這點(diǎn)二氧化硫不足以讓你一下子過去的，如果紅酒里面不放二氧化硫，就不會(huì)存在5年以上的干紅存在了，看上圖，國家對(duì)這種添加劑是有標(biāo)準(zhǔn)的。說說干紅防腐的那些事紅酒中有一種物質(zhì)叫做單寧，這個(gè)物質(zhì)幾乎無人不知無人不曉吧，很多人喜歡裝一下，張口就說，嗯，這個(gè)酒里面那種濃濃的單寧味道，讓我的喉嚨有了戀愛的感覺。
估計(jì)說這個(gè)話的人不知道單寧是干嘛的，單寧：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)最大的作用是抗氧化。抗氧化你懂吧，就是防衰老，換句話說就是防腐，天然防腐劑而已，干紅能夠放多少年，就要看干紅使用的葡萄單寧含量多不多，單寧夠多，那就可以多放兩年，單寧含量少，那就很快就會(huì)開始變質(zhì)。明白了？單寧是干紅葡萄酒里面的防腐劑，僅此而已，
ok，那有人說了，有了單寧還要放二氧化硫干嘛？干嘛？還是防腐啊。因?yàn)閱螌幖幢闶呛糠浅８叩钠咸厌劤鰜淼木疲矔?huì)在紅酒裝瓶之后的3-5年內(nèi)，瓶蓋進(jìn)入的氧氣斗爭(zhēng)中慢慢消失光，單寧沒了咋辦，眼瞅著紅酒變紅醋？那怎么行。這個(gè)時(shí)候，人們就在里面加入了二氧化硫，唉！單寧沒有了，二氧化硫繼續(xù)上。跟氧氣干，保護(hù)紅酒不變質(zhì)，抗氧化，
懂了嗎？如果還是不懂，那我也幫不了你了。有人會(huì)說了，那直接多放點(diǎn)二氧化硫不就得了，對(duì)，您聰明，您忘了上面那種圖了。二氧化硫是有添加指標(biāo)限制的，不能多放的哦，好，說了這么多，就是為了告訴你，紅酒是這樣防腐的。下面告訴為啥要醒一會(huì)兒再喝，醒酒的目的是啥？不說上面那些內(nèi)容，真的沒法直接告訴你為啥要放一會(huì)再喝，因?yàn)檎f了你也不懂，
醒酒，其實(shí)就是讓紅酒和氧氣接觸，另外就是散發(fā)二氧化硫的氣味。為什么要讓紅酒和氧氣接觸？因?yàn)椴恢肋@瓶酒會(huì)在什么時(shí)候被人喝掉，所以加入的抗氧化劑足以讓紅酒挺住十年不變質(zhì)，所以，如果你喝的干紅是距離生產(chǎn)日期很近的紅酒，醒一下，讓空氣中和紅酒中的抗氧化劑兩個(gè)戰(zhàn)斗一下，幫你消除二氧化硫和單寧。如果不進(jìn)行這一步，那這個(gè)酒的味道就是你喝起來很不舒服的那種帶著怪味的酸酸的酒，
如果酒已經(jīng)生產(chǎn)了七八年了，那就不用怎么醒了，里面的抗氧化劑也都差不多沒啥了，只需要打開瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。紅酒醒酒的時(shí)間，因人而異，因酒而異，需要嘗著來確定，一般情況下大開之后放10分鐘，嘗一下，如果喝起來很舒服了，喝就行了，說明醒酒ok。如果喝起來還是口感生硬，那就在放10分鐘，再嘗一次，以此類推，
2、醒酒是什么意思？為什么紅酒一定要醒酒？
我來回答一下題主的問題關(guān)于喝紅酒之前的醒酒這一步驟，確實(shí)需要有一個(gè)簡(jiǎn)單易懂的闡述，讓大家對(duì)醒酒這個(gè)步驟不再迷茫先說結(jié)果：?jiǎn)栴}一，為什么要醒酒：揮發(fā)紅酒中的二氧化硫（二氧化硫本身是有毒的）讓紅酒中的單寧進(jìn)一步氧化，直到一個(gè)合適的口感（單寧本事的口感是澀的）問題二，醒酒是什么意思：讓紅酒進(jìn)一步氧化對(duì)陳年紅酒立面的雜質(zhì)進(jìn)行沉淀和過濾現(xiàn)在開始進(jìn)一步解答，我盡量簡(jiǎn)單點(diǎn)來把這道化學(xué)題紅酒的制作過程中有兩個(gè)重要的物質(zhì)，一個(gè)是需要添加進(jìn)來的，一個(gè)是葡萄本身產(chǎn)生的，但是都是紅酒必不可缺的兩樣。