早期的啤酒生產(chǎn)配料上也含有大米，比如陜西寶雞啤酒。穿越陜西到達(dá)蘭州，甘肅黃河啤酒久負(fù)盛名，口感有勁，苦味比寶雞啤酒還要突出，現(xiàn)在啤酒真的不太好喝，十元一瓶的拉格啤酒和六元一瓶拉格啤酒，口感沒(méi)有多大區(qū)別，但有別于三元一瓶的水啤，作為啤酒的重要代表國(guó)家德國(guó)，確實(shí)頒布過(guò)關(guān)于啤酒釀造的相關(guān)法案。
1、啤酒還有古法釀造？這啤酒敢喝嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：您說(shuō)的這種情況我也看過(guò)，現(xiàn)在什么都是傳承古法，什么都冠以傳統(tǒng)。其實(shí)關(guān)于啤酒古法釀造的這種說(shuō)法也著實(shí)給我干懵等啦，我查閱了關(guān)于中國(guó)酒及酒文化歷史的書(shū)籍，并未看到相關(guān)啤酒的記載。中國(guó)古時(shí)候的酒確實(shí)屬于釀造酒，是用糧谷釀造，但不能稱之為啤酒，
因?yàn)槠【朴幸晃慌浞皆暇褪瞧【苹?，沒(méi)有啤酒花的酒不能稱之為啤酒，只能說(shuō)是谷物發(fā)酵酒。傳承“古法”，說(shuō)不定是沿用德國(guó)的古法，作為啤酒的重要代表國(guó)家德國(guó)，確實(shí)頒布過(guò)關(guān)于啤酒釀造的相關(guān)法案。公元1516年，巴伐利亞大公威廉四世頒布了《純正啤酒法》，明確規(guī)定只能用麥芽、水、啤酒花及酵母生產(chǎn)啤酒，其他成分（如大米、玉米、淀粉襲等）一律禁止使用，
1516年德國(guó)《純正啤酒法》是人類歷史上最古老的食品法律道文獻(xiàn)，也是德國(guó)自16世紀(jì)以來(lái)直到現(xiàn)在還在遵守的啤酒釀造法律。如果說(shuō)傳承古法，傳承德國(guó)的這種古法，也還說(shuō)得過(guò)去，但關(guān)鍵是否能真的傳承還是掛羊頭賣狗肉的玩概念，這個(gè)就得看酒商的良心和企業(yè)的初心啦。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫(xiě)還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，
2、如何自釀啤酒？
在家使用簡(jiǎn)單的日常用品工具就可以自釀啤酒。我嘗試過(guò)不下十次，分享下我的經(jīng)驗(yàn)，1.碾碎麥芽。將混好比例的麥芽碾碎，碾碎的標(biāo)準(zhǔn)是麥殼盡量保持完整，麥芯碎裂，可以使用碾碎工具，沒(méi)有可以使用搟面杖。2.糖化，就是把麥芽糖里面的淀粉通過(guò)糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成短鏈的單糖。將碾碎麥芽投到67攝氏度的熱水中保溫1小時(shí)，
沒(méi)有專門的糖化鍋的話，可以使用家中燒水的大鍋，一般20L左右即可。燒水前徹底洗凈油脂類，3.煮沸麥子汁。將糖化好的麥汁煮沸一個(gè)小時(shí)，充分殺死麥汁中的雜菌，在剛煮開(kāi)時(shí)投去一份啤酒花，關(guān)火前15分鐘可以投入第二份。不同的啤酒類型可以投入不同的酒花和次數(shù)，4.冷卻。關(guān)火后快速將麥汁冷卻至室溫，沒(méi)有冷卻器可以使用冷水持續(xù)沖大鍋的外壁，或?qū)㈠伵堇渌小?/p>
3、在家釀啤酒怎樣？
麥芽粉碎設(shè)備：手搖磨粉機(jī)或?qū)?，糖化設(shè)備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個(gè)，攪拌工具，過(guò)濾網(wǎng)，糖度計(jì)或比重計(jì)，250ML玻璃量筒，溫度計(jì)，電子秤，硅膠管一個(gè)（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（也可以選擇其他容器，活化酵母）。煮沸設(shè)備：30-40L不銹鋼煮鍋一個(gè)，冷卻設(shè)備：8-15米盤(pán)管（不銹鋼或銅管，或者板式換熱器），或者用3-5個(gè)大的飲料瓶裝滿水凍成冰。
發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵桶(建議2個(gè)，1個(gè)發(fā)酵，1個(gè)用來(lái)裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封，其他設(shè)備：長(zhǎng)度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精或其他消毒劑。裝瓶設(shè)備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷，或者PET塑料瓶，啤酒花，麥芽，酵母，水。淡色麥芽3.5KG焦香麥芽0.5KG西楚酒花40GS04酵母11.5G水28L，
4、現(xiàn)在的啤酒釀造工藝改變了嗎，怎么沒(méi)有啤酒味呢？你對(duì)此怎么看？
早期的啤酒生產(chǎn)配料上也含有大米，比如陜西寶雞啤酒。但也抵擋不住寶雞啤酒在西北地區(qū)的超強(qiáng)口碑，20年前，凡是坐隴海蘭新鐵路線路過(guò)寶雞的，都忍不住買寶雞啤酒，當(dāng)時(shí)的寶雞啤酒，怎么形容呢，那啤酒酒體濃重的就像稀飯米湯一樣，非常醇厚怡人，穿越陜西到達(dá)蘭州，甘肅黃河啤酒久負(fù)盛名，口感有勁，苦味比寶雞啤酒還要突出。
