工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時，會添加規(guī)定以內(nèi)的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。我們自制的葡萄酒，因缺少相關(guān)的抑菌劑，很容易感染雜菌，產(chǎn)生我們所說的“白膜”，很多細心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫，這樣的條件下，釀出來的酒也是符合市場檢驗的產(chǎn)品。
1、自己釀的葡萄酒味苦，能喝嗎？該如何補救？
個人觀點，不喜勿噴：自己釀酒不少不行，只是如果你有自己的酒坊，工藝，和設(shè)備齊全，還有比較好的傳統(tǒng)手藝，最重要的是存儲設(shè)備。那完全可以自己釀酒，因為你符合釀酒的基本資質(zhì)，這樣的條件下，釀出來的酒也是符合市場檢驗的產(chǎn)品。如果沒有這些設(shè)備和技術(shù)，建議還是盡量不要自己釀酒，因為自己沒有特別的設(shè)備，在無菌環(huán)境下發(fā)酵，釀酒，
沒有過濾的專業(yè)儀器除渣。很容易攜帶有害物質(zhì)和殘渣，第一會比較影響口感，第二，殘留的有害物質(zhì)可能會導(dǎo)致人中毒。第三，在沒有工藝，設(shè)備的情況下，無法把控酒的酒精含量，會造成酒精中毒等現(xiàn)象，建議喜歡自己釀酒的朋友，還是去正規(guī)渠道購買，盡量不要自己釀酒。除非，你有符合釀酒的資質(zhì)，這是對自己負(fù)責(zé)，也是對他人負(fù)責(zé)[握手][握手][握手]，
2、自制葡萄酒有毒嗎？
我是小逸，我來回答這個問題。首先糾正大家個觀點，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出現(xiàn)各種安全問題，為什么這么說呢？首先，容易爆炸，造成人身安全問題。每年葡萄成熟的時候，很多朋友會想要自釀葡萄酒，一是覺得喝的放心，二是自己親手參與釀造，滿滿的成就感，但是因為設(shè)備和原材料有限，很容易出現(xiàn)各種安全隱患。
舉個栗子啦，我們都知道釀酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳，家庭釀造葡萄酒，一般選用密閉的玻璃器皿，二氧化碳過多時受壓力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞彈出，容易造成人身安全問題。其實，每年夏天都會有類似的相關(guān)報道，但是很多朋友都覺得危言聳聽，殊不知危險就在身邊，其次，質(zhì)量安全問題。很多細心的朋友在觀察葡萄酒背標(biāo)時，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)葡萄酒原料中有二氧化硫，
工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時，會添加規(guī)定以內(nèi)的二氧化硫抑制雜菌的繁殖。而我們自制的葡萄酒，因缺少相關(guān)的抑菌劑，很容易感染雜菌，產(chǎn)生我們所說的“白膜”，另一方面，自釀葡萄酒比較好喝，是因為大量的添加糖，糖分越高，越容易滋生雜菌，葡萄酒會腐敗變質(zhì)，雜菌代謝會產(chǎn)生很多危害人體的物質(zhì)，因此自釀葡萄酒經(jīng)常會出現(xiàn)甲醇含量超標(biāo)，喝了后輕者會頭疼，嚴(yán)重則導(dǎo)致失明。