純糧食釀不成白酒，必須要添加一些附料才行，比如酵母，透氣物料，，，，，。純糧食釀造白酒有好幾個步驟，而且每一步都不能出錯，不然釀出來的酒味道就會有差異，也不好喝了，說起純糧食白酒我身邊就有一個酒廠，是我們青海人自己釀造的青稞酒，味道淳樸是我們青海人很愛的酒品。
1、純糧食白酒釀造的第一步，如何蒸煮糧食？
說起純糧食白酒我身邊就有一個酒廠，是我們青海人自己釀造的青稞酒，味道淳樸是我們青海人很愛的酒品。純糧食釀造白酒有好幾個步驟，而且每一步都不能出錯，不然釀出來的酒味道就會有差異，也不好喝了，糧食蒸熟后易于發(fā)酵。以青稞酒制作為例，青稞需要浸泡12小時以后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設備的內側蒸熟，備用，需要蒸熟蒸透了，在蒸煮的時候很有講究的，等到熟透以后涼至一定溫度，加入熟料酒曲發(fā)酵即可。
2、純糧食是如何釀造成白酒的？
純糧食釀不成白酒，必須要添加一些附料才行，比如酵母，透氣物料，，，，，，沒有這些東西是釀不成酒的。簡單的說一下釀酒過程，一，把原糧粉碎，用水拌濕，以手握不出水為宜。二，按一定比例參入酵母菌種，和釀酒料拌勻，三，入池，把釀酒料裝進事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要參入透氣料如，米糠，稻殼，以增加在發(fā)酵過程中的透氣性。
踩實壓平，池子上面用東西蓋好，四，蒸酒，釀酒料在池子里經過一定時候的發(fā)酵后，把它取出來放到專用設備(蒸鍋中)加溫進行蒸溜，蒸鍋上面有一個酒凈，專門收集鍋中的熱蒸氣，然后轉化成水通過管道流出來，流出來的蒸溜水就是我們平常喝的酒。但這些酒需要放在酒庫里面的容器中靜置一段時間，然后再由勾兌師進行勾兌，才能走向市場。