說(shuō)起啤酒的顏色，恐怕要從啤酒的原料說(shuō)起了，水，麥芽，酵母，啤酒花視釀造啤酒必不可少的原料，其中對(duì)啤酒顏色影響最大的是麥芽，麥芽汁是啤酒發(fā)酵的主體，黃色啤酒主要選用沒(méi)經(jīng)過(guò)特殊處理的麥芽為主要原料，甚至有的酒廠為了降低成本會(huì)選擇玉米等其他作物代替部分麥芽。
1、啤酒為什么是黃色的？國(guó)外啤酒是什么顏色的？
夏日炎炎，一杯冰啤能給我們帶來(lái)沁人心脾的涼爽，啤酒已經(jīng)成為日常生活中必不可少的飲品，酒精濃度一般不會(huì)太高，因此在需要活躍氛圍的場(chǎng)景中往往少不了它的存在，所謂小酌怡情大抵如此。說(shuō)起啤酒的顏色，恐怕要從啤酒的原料說(shuō)起了，水，麥芽，酵母，啤酒花視釀造啤酒必不可少的原料，其中對(duì)啤酒顏色影響最大的是麥芽，麥芽汁是啤酒發(fā)酵的主體，黃色啤酒主要選用沒(méi)經(jīng)過(guò)特殊處理的麥芽為主要原料，甚至有的酒廠為了降低成本會(huì)選擇玉米等其他作物代替部分麥芽，
黃啤的原麥芽汁濃度一般是10至12度,酒精含量在3.5%以下，突出酒花香氣,口味純正爽口,。一般的商場(chǎng)和商店里面售賣的啤酒也以黃啤為主，其占領(lǐng)了啤酒市場(chǎng)的大半江山，但是，啤酒并不只有黃色，比如我們?nèi)粘Ｒ彩悄茉诔匈I到的白啤和黑啤，從淺白黃色到黑色漸漸加深的顏色系列在啤酒中都能找得到，存在這些不同顏色的啤酒主要就是因?yàn)樘厥馓幚淼柠溠康年P(guān)系。
黑啤起源于德國(guó)，以慕尼黑啤酒最為著名，其原麥芽汁濃度為12至20度,酒精含量在3.5%以上,突出麥芽焦香味,口味醇厚,略帶甜味。例如poter，stout等深色啤酒，顏色從棕色到黑色，是因?yàn)槠渲刑砑恿艘欢ū壤慕?jīng)過(guò)烘烤的麥芽，這種烘烤過(guò)的麥芽會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，也就是常說(shuō)的“烤焦”，故而產(chǎn)生黑色，而黑色對(duì)液體顏色的影響是很大的。
