避光太陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)，會(huì)加入葡萄酒內(nèi)部物質(zhì)的氧化，從而降低葡萄酒的整體質(zhì)量，一般的家庭光源不用擔(dān)心影響葡萄酒。在沒(méi)有打開(kāi)這瓶酒的情況下判斷是否能夠陳年，我覺(jué)得需要對(duì)葡萄酒品種和產(chǎn)區(qū)有非常詳細(xì)全面的了解后才能做出一定范圍內(nèi)的基本判斷，比如我們知道了西班牙的DO大級(jí)中的新酒級(jí)別，那就完全可以不用打開(kāi)就能知道是無(wú)法陳年的，而且越陳越差，葡萄酒知識(shí)很寬廣，比想象中要大得多得多，包括了歷史，地理，生物，人文，哲學(xué)等，想了解千萬(wàn)記得不要聽(tīng)斷章取義的一面之詞。
1、葡萄酒是不是年份越老越好？什么樣的葡萄酒適合陳年？
葡萄酒不同于白酒，并不是年份越久越好，年份不是判斷紅酒好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)，紅酒的年份和紅酒的質(zhì)量沒(méi)有必然的關(guān)系，紅酒上標(biāo)注的年份其實(shí)是葡萄采摘的年份，只有用當(dāng)年采摘的葡萄，生產(chǎn)的紅酒才能標(biāo)注當(dāng)年的年份，由于這個(gè)年份不同所產(chǎn)出的葡萄不同進(jìn)而導(dǎo)致紅酒的質(zhì)量也千差萬(wàn)變，酒的年份只能說(shuō)明所產(chǎn)的葡萄是哪個(gè)年份的，既不能評(píng)定葡萄酒的好壞也不能作為葡萄酒的價(jià)格的高低。
2、什么樣的紅酒才適合陳年？為什么？
你的朋友說(shuō)的是對(duì)的，一般的酒過(guò)了10年，就只有收藏價(jià)值了，高酸度的，像德國(guó)的雷司令，高甜度的，像貴腐，托卡伊，高酒體的，像波爾多的名莊，這些都延長(zhǎng)了酒的陳年時(shí)間，20年甚至更久都沒(méi)問(wèn)題。高甜度的酒可以想象成蜂蜜，保存期可以很久，另外，經(jīng)過(guò)氧化處理的酒，像西班牙的雪利，葡萄牙的波特，都可以放很久，放20-30年還在適飲期。
3、如何判斷年輕葡萄酒的陳年潛力？
在無(wú)法獲悉釀造工藝的情況下，首先必須要了解這款酒的產(chǎn)區(qū)，然后根據(jù)香氣和色澤來(lái)判斷這款酒的大致的葡萄品種與年限，然后需要經(jīng)過(guò)一些時(shí)間的記錄，我以前在學(xué)習(xí)時(shí)，一般以每半小時(shí)或15分鐘為一個(gè)分割點(diǎn)，再根據(jù)這款酒在不同時(shí)間點(diǎn)內(nèi)的澀度與酸度變化，大致可以判斷出這款酒使用的釀造方式和陳年潛力，能夠陳年的前提是:澀度很強(qiáng)壯，但是很緊，沒(méi)有變?yōu)榧?xì)膩且均勻的情況下，同時(shí)果香較為封閉沒(méi)有很富足，除此之外沒(méi)有任何異味，那么可以基本判斷為還能繼續(xù)陳年，
而在沒(méi)有打開(kāi)這瓶酒的情況下判斷是否能夠陳年，我覺(jué)得需要對(duì)葡萄酒品種和產(chǎn)區(qū)有非常詳細(xì)全面的了解后才能做出一定范圍內(nèi)的基本判斷，比如我們知道了西班牙的DO大級(jí)中的新酒級(jí)別，那就完全可以不用打開(kāi)就能知道是無(wú)法陳年的，而且越陳越差，葡萄酒知識(shí)很寬廣，比想象中要大得多得多，包括了歷史，地理，生物，人文，哲學(xué)等，想了解千萬(wàn)記得不要聽(tīng)斷章取義的一面之詞。
4、家里的葡萄酒放了好幾年了還能喝嗎？
廢話(huà)不多說(shuō)，如果你家里的進(jìn)口葡萄酒購(gòu)買(mǎi)價(jià)格在10~300之間的，換做是我，我會(huì)直接扔掉，這些酒在國(guó)外屬于餐酒級(jí)別，也就潤(rùn)潤(rùn)嘴，跟我們吃飯點(diǎn)杯橙汁是一個(gè)道理，如果是自釀的，直接扔掉，除了影響酒品之外，一旦飲入變質(zhì)、甲醇超標(biāo)的葡萄酒，輕則上吐下瀉，重則死亡，這可真不是危言聳聽(tīng)。言歸正傳，下面對(duì)我對(duì)“家里的葡萄酒放了好幾年，是否還能喝？”這個(gè)問(wèn)題，來(lái)個(gè)全面剖析，
紅酒有沒(méi)有保質(zhì)期？超過(guò)10年能不能喝？國(guó)外的紅酒，其實(shí)是沒(méi)有保質(zhì)期的，那為什么我國(guó)售賣(mài)的紅酒，其保質(zhì)期為10年的？這是因?yàn)樵?008年，我國(guó)《食品法》中規(guī)定，酒精度在10%以下的必須標(biāo)注保質(zhì)期，并且設(shè)定最長(zhǎng)保質(zhì)年限為10年。但市場(chǎng)上大量酒精度超過(guò)10%的葡萄酒，同樣也會(huì)標(biāo)注10年保質(zhì)期，這是因?yàn)楹芏噙M(jìn)口商在報(bào)關(guān)時(shí)，為了減少不必要的程序，不管酒精度有沒(méi)有超過(guò)10%，直接全部貼上“10年保質(zhì)期”的標(biāo)簽，
所以，紅酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，只有適飲期，根據(jù)品種不同，適飲期各有差異，有的是1年，有的是10年。像低價(jià)的餐酒，一般適飲期在1~3年，而且因?yàn)閲?guó)內(nèi)售賣(mài)的進(jìn)口紅酒，絕大多數(shù)采用灌裝法，在二次灌裝過(guò)程中，可能會(huì)有很多細(xì)菌進(jìn)入其中，要判斷一瓶酒放置幾年還能不能喝，首先就得知道“紅酒的質(zhì)量”、“紅酒的儲(chǔ)存方式”，如果買(mǎi)的低質(zhì)紅酒或者存儲(chǔ)方式不佳，那索性喝都不要喝了，直接倒掉最保險(xiǎn)。
