紅酒中最有營養(yǎng)的物質(zhì)要數(shù)“白藜蘆醇”，而白藜蘆醇對人體健康的作用就是——抗氧化。紅酒還有一些不同的營養(yǎng)，比如紅酒也就是葡萄酒主要是由葡萄發(fā)酵而來其中還富含很多的多酚物質(zhì)，并且多是多酚的化合物，比如黃酮類具有預(yù)防心血管級必過的功能，而在這些酒類中，葡萄酒中的多酚最豐富。
1、紅酒有營養(yǎng)嗎？為什么？
紅酒中最有營養(yǎng)的物質(zhì)要數(shù)“白藜蘆醇”，而白藜蘆醇對人體健康的作用就是——抗氧化。白藜蘆醇是一種天然抗氧化劑，可抑制低密度脂蛋白(LDL)的氧化，而LDL的氧化被認(rèn)為是動脈粥樣硬化形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，白藜蘆醇通過鰲合金屬離子從而達(dá)到抑制金屬離子促進LDL的氧化，另一機制是通過清除自由基來抑制LDL的氧化(Zouetal,1999)。
白藜蘆醇僅在葡萄葉和葡萄皮中存在，葡萄果肉中是沒有白藜蘆醇的，而我們吃葡萄通常都是不吃葡萄皮的，因此我們吃葡萄是獲得不到白藜蘆醇的，而紅酒正是以葡萄為原料經(jīng)過精挑細(xì)選之后進行除梗破碎，然后連皮帶汁一起放進發(fā)酵容器中發(fā)酵等等一系列過程制作而得，所以紅酒中含有白藜蘆醇。紅酒中除了含有白藜蘆醇外，紅酒中還含有花青素，花青素也具有抗氧化作用，
雖然紅酒含有對人體健康有益的物質(zhì)，但是紅酒中最主要的成分還是酒精，酒精攝入過量對人體內(nèi)各器官都會造成極大的傷害，尤其是肝臟。因此，飲紅酒還是要適量，不可貪杯，中國居民膳食指南中建議：以酒精量計算，成年男性一天的最大飲酒的酒精量不超過25克，相當(dāng)于250毫升紅酒；成年女性一天的最大飲酒的酒精量不超過15克，相當(dāng)于150毫升紅酒。
2、農(nóng)家自釀紅酒有何營養(yǎng)？
謝邀！我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！關(guān)注并私信，即可得到免費課程！紅酒屬于葡萄酒，營養(yǎng)價值豐富，但是自釀紅酒存在很多隱患，不推薦經(jīng)常飲用哦，（1）葡萄酒的營養(yǎng)功效1992年美國哥倫比亞廣播公司播出“法蘭西之謎”，他們根據(jù)世界衛(wèi)生組織的”心血管疾病發(fā)生趨勢檢測計劃“的檢測報告，發(fā)現(xiàn)法國人平時飲食中攝取大量高卡路里和高膽固醇的食物，但是心血管疾病發(fā)病率卻全球最低！相關(guān)的研究指出是因為法國人平時具有飲用葡萄酒的習(xí)慣。
研究指出葡萄酒中的單寧具有強有力的抗氧化作用，在多酚家族中，紅葡萄酒中的白藜蘆醇是最活躍的。它具有防止血液凝塊、消炎、促進血管擴張和抑制細(xì)菌繁殖的作用(白藜蘆醇存在于葡萄皮中，它在紅葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒，那么葡萄酒究竟有哪些營養(yǎng)功效呢？A軟化心腦血管B抗癌之星C清楚自由基，抗衰老D促進睡眠，減緩壓力（2）農(nóng)家自釀葡萄酒A原料不合格葡萄按照功能分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。
顧名思義，釀造葡萄酒需要選擇釀酒葡萄，特點是顆粒小、果籽多、果皮厚，釀出的葡萄風(fēng)味復(fù)雜濃郁，但是我們農(nóng)家自釀葡萄酒，都用的平時吃的葡萄（鮮食葡萄），質(zhì)量很難達(dá)到釀酒要求。另一方面，鮮食葡萄的含糖量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及釀酒葡萄，不能達(dá)到想要的酒精度，因此很多朋友喜歡加白砂糖，更有人稱“一斤葡萄一斤糖”，釀出的葡萄酒酸甜可口，殊不知添加糖分很容易滋生細(xì)菌，簡直是細(xì)菌的天堂。
B二氧化碳存在安全隱患自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量氣體—二氧化碳，密閉的容器中會產(chǎn)生出巨大的壓力，一旦超過容器的承受限度，容器就可能會炸裂，造成安全隱患，C甲醛等有毒物質(zhì)葡萄酒的釀造過程中，需要澄清、過濾、添加二氧化硫等措施，來抑制雜菌的生長。而咱自釀葡萄酒，只能通過熱水燙的消毒方式，很難達(dá)到殺菌的作用，
3、葡萄汁和葡萄酒營養(yǎng)是一樣的嗎？
很多人認(rèn)為葡萄汁是比葡萄酒更自然的產(chǎn)物，然而事實上，葡萄酒才是自然條件下的產(chǎn)物。沒有不經(jīng)介入就能制成的葡萄汁，最常見的介入方法就是巴氏殺菌除去酵母，很多人認(rèn)為葡萄汁是比葡萄酒更自然的產(chǎn)物，然而事實上，葡萄酒才是自然條件下的產(chǎn)物，葡萄汁是由葡萄果肉榨出的果汁，葡萄汁含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高達(dá)16%，其中大部分是葡萄糖。