炒的過(guò)程其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要是處理花生要耐心些，這樣做出來(lái)的芹菜花生仁特別的香脆，絕對(duì)是下酒小菜的不二之選。喝酒喜歡用什么小菜下酒?怎么做的?很高興回答您的問(wèn)題，喝酒小菜最好清脆爽口，不要太油膩，我個(gè)人推薦一個(gè)我老家當(dāng)?shù)氐男〔?，”飛扎”也就是芹菜炒花生，特別的清脆，很適合做下酒小菜。
1、喝酒喜歡用什么小菜下酒？怎么做的？
喝酒喜歡用什么小菜下酒?怎么做的?很高興回答您的問(wèn)題,喝酒小菜最好清脆爽口,不要太油膩,我個(gè)人推薦一個(gè)我老家當(dāng)?shù)氐男〔?”飛扎”也就是芹菜炒花生,特別的清脆,很適合做下酒小菜。具體做法也不復(fù)雜：第一步：先處理花生，花生帶皮的用開(kāi)水燙十分鐘左右，這樣能把外面的紅皮去掉，去掉以后，把白的花生仁放入開(kāi)水煮一會(huì)，然后撈出放入冷水中過(guò)下，這樣花生經(jīng)過(guò)冷熱處理，能更加的脆，然后就是腌制下處理好的花生，放入適量鹽和十三香，腌制二十分鐘，
第二步：準(zhǔn)備些配菜，少許五花肉切薄片，不用肉也可以，蒜切片，兩個(gè)紅辣椒切絲，小芹菜切段，然后開(kāi)水燙下，再放入冷水中過(guò)下，原理和花生一樣，都是為了更加的脆。第三步：爆炒，熱油鍋下入蒜和辣椒絲爆香，放入五花肉爆炒至變色，然后放入花生翻炒，最后放入芹菜翻炒下，出鍋前加少許鹽和雞精就可以了，炒的過(guò)程其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要是處理花生要耐心些，這樣做出來(lái)的芹菜花生仁特別的香脆，絕對(duì)是下酒小菜的不二之選。
2、愛(ài)喝幾口的人，都用什么小菜下酒？
謝謝提問(wèn)！對(duì)于喜歡喝酒的人來(lái)說(shuō)，花生米應(yīng)該算是必備下酒菜了吧！來(lái)兩粒花生香香嘴，再呡一口白酒，也算是經(jīng)典搭配了，別人我不知道，但是我平時(shí)也喜歡喝點(diǎn)小酒，喜歡喝高度酒，不用山珍海味，有花生米就行。其實(shí)花生米也是常見(jiàn)菜，很多人都喜歡吃，但是有很多人不知道，沒(méi)做過(guò)這道菜的人80%都做不好，油炸，干炒，鹽爆，關(guān)鍵在掌握火候，如果火候掌握不好，花生要么不熟，要么就會(huì)變糊，就不好吃了。
怎么才能讓花生做出來(lái)又酥脆，還不糊呢！下面給大家介紹一下，炒花生的做法：一、將花生用清水沖洗干凈，泡3分鐘，這樣炒熟后會(huì)非常酥脆，二、鍋內(nèi)道入少量油，開(kāi)小火，注意一定要用小火，不停的翻炒，炒至花生出香味關(guān)火。三、將炒好的花生晾涼后食用即可，有掌握不好火候的朋友還可以嘗一下，剛出鍋時(shí)如果不酥脆，可以用少量白酒澆至花生表面，然后用筷子攪拌一下，這樣花生也可以變得酥脆，
3、啤酒紅酒白酒等各種酒的最佳下酒菜是什么？長(zhǎng)期吃又不傷身體的？
說(shuō)到喝酒的下酒菜，長(zhǎng)期吃還不傷身體的，那就是無(wú)論如何也繞不過(guò)，喝酒的必備菜——花生米。但是不推薦油炸花生米，因?yàn)橛驼ㄊ称烽L(zhǎng)期吃對(duì)身體還是有危害的，建議吃水煮花生米無(wú)論是喝白酒啤酒甚至于紅酒都是可以的。水煮花生米里邊兒可以放點(diǎn)兒芹菜丁，胡蘿卜丁，木耳。就是類似于素什錦的那種小下酒菜，看著顏色既賞心悅目又營(yíng)養(yǎng)非常全面，
而且花生米一定要煮的火候小一些，吃起來(lái)比較硬點(diǎn)的，不是很軟糯的那種。有嚼頭，越嚼越香，能吃出味道來(lái)，水煮花生米是最能保證花生本真的味道。較全的營(yíng)養(yǎng)成分，是當(dāng)之無(wú)愧的首選下酒菜，而且各個(gè)類型的酒水，和它都比較適宜搭配。其次是，干煎小黃花魚(yú)，或是干煎帶魚(yú)都可以，把魚(yú)清洗干凈，去鱗去內(nèi)臟，用一把粗鹽少量胡椒粉，料酒，蔥姜稍微把魚(yú)腌15分鐘。
再裹上面粉淀粉，入油鍋，小油量，用小火煎熟，把外皮煎到酥脆。也是一道非常不錯(cuò)的下酒小菜，而且油量小，魚(yú)要保證新鮮，長(zhǎng)期吃對(duì)身體健康不會(huì)造成什么危害。還有就是東北的蘸醬菜，但是我個(gè)人建議是，在蘸醬菜里一定要有干豆腐，把小蔥，香菜，黃瓜，小蘿卜，生菜，洋蔥這些東西卷在干豆腐里抹上醬。吃起來(lái)也非常下酒，并且因?yàn)橛懈啥垢拇嬖冢粫?huì)讓人感覺(jué)吃到新鮮蔬菜水分很大。
即使喝啤酒，有干豆腐的存在也能夠接受，而且豆制品也是高蛋白低脂肪的食品，對(duì)人身體非常有好處，不建議吃那些鹵味熟食，麻辣鴨和燒烤。當(dāng)然這些都是比較常用來(lái)，被各地酒友作為下酒菜的，但是如果長(zhǎng)期吃的話就會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生損害，我是伯爵lwh，一個(gè)熱愛(ài)美食，喜歡制作美食的烹飪屆的小學(xué)生，如果你喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏!。