品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價(jià)格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會(huì)晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時(shí)間不同可能會(huì)呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
1、醬香型白酒怎樣才算好？
好的醬香型白酒，首先最基本的一條，必須是純糧食酒。其次，必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒“12987”工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，并經(jīng)過三年以上的窖藏才能出廠，醬味突出、豐滿、醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。最后，也是最重要的一條，必須是老百姓喝得起的酒，茅臺(tái)酒的飛天、五星等酒雖好，有幾個(gè)能長(zhǎng)期拿來當(dāng)口糧酒。
2、清醬香型白酒大家怎么看？和清香型白酒、醬香型白酒有什么不一樣？
您說的清醬，其實(shí)就是兼香型的一種，很多酒廠為了追求口感，將兩種或者兩種以上香型調(diào)和成兼香型，無非是想讓一種酒既有這個(gè)味道，又含那種感覺。這可以說是一種嘗試，也可以說吃飽了撐的，就看是誰來說這個(gè)話了。喜歡創(chuàng)新的說這是一種有益的嘗試，是打破傳統(tǒng)的積極信號(hào)，具有跨時(shí)代的意義等等褒詞滿天飛，不喜歡的人會(huì)說，你這就是胡球整，搞的不倫不類的，把原來香型的味道弄的亂七八糟的，什么玩意！其實(shí)我個(gè)人覺得這也無可厚非，畢竟生活需要多姿多彩，時(shí)代和社會(huì)沒有創(chuàng)新就沒有發(fā)展和進(jìn)步。
對(duì)于很多東西來說，喜歡的就可以去嘗試，只要不傷大雅就行，反之，不喜歡的嘗試過可以不再去碰。也沒有必要一味的反對(duì)，本人由于是生產(chǎn)濃香型白酒的，所以對(duì)于醬香型一個(gè)是不太懂，再就是也確實(shí)喝不慣那個(gè)味道。另外，傳統(tǒng)工藝的清香型也是非常不錯(cuò)的，前提是必須要買到正兒八經(jīng)的東西，看到這里的朋友們，如果您不點(diǎn)個(gè)贊再走，俺會(huì)傷心的呦！。
3、如今醬香型白酒品牌眾多，市面上醬香型白酒的酒質(zhì)都一樣嗎？你怎么看？
肯定不一樣，不要說市場(chǎng)上充斥著掛羊頭賣狗肉的無數(shù)假醬香酒，就是血統(tǒng)正宗真的是產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒，也是龍生九子，各有不同。今天看到這個(gè)問題前，剛剛才有朋友拿了兩瓶酒給我品嘗，這兩瓶酒，一瓶有品牌名稱，是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾患抑駹I酒廠的產(chǎn)品；一瓶是光瓶酒，沒有任何介紹和外包裝，據(jù)朋友介紹是出自原茅臺(tái)酒廠某勾兌大師親手釀制的酒。
我分別品嘗了一下，初嘗朋友說是勾兌大師釀制的酒味道較好，當(dāng)吞咽時(shí)就是另外一種酒要好吞，勾兌大師的酒像一團(tuán)漿糊黏在喉嚨處特別讓人不舒服。在我們業(yè)內(nèi)，對(duì)好酒有一種形象的說法叫“一線喉”，什么意思呢？就是說酒進(jìn)入食道后，一路暢通，直落丹田，沒有任何阻擋，因此，我就認(rèn)為，初品味道好，但真喝進(jìn)肚子里黏喉燒心的就不是好酒。
像這還是大師釀制的酒，其他一般酒廠的酒水平就可想而知了，現(xiàn)在是越來越多的消費(fèi)者逐步認(rèn)識(shí)到醬香型白酒是一種品質(zhì)有保證的健康酒，但正因?yàn)槿绱?，各種打插邊球冒牌的假醬香酒也是層出不窮讓人真假莫辨。最后給大家匯報(bào)一下：醬香博物館既是產(chǎn)品名稱，同時(shí)也是一家商務(wù)學(xué)術(shù)研究機(jī)構(gòu)，我們的定位是集醬酒大成，譜古韻新章，致力于做傳統(tǒng)釀酒工藝文明的守護(hù)和傳承，
4、如何判斷醬香型白酒酒質(zhì)的好壞？
判斷醬香型白酒酒壓的好壞可分以下幾個(gè)步驟。一，眼觀色，醬香型酒微黃清亮透明，稍微有些黃色是由生產(chǎn)工藝造成的，其它型白酒是不應(yīng)有的。二，鼻聞香，醬香型酒是有一種幽雅諧調(diào)獨(dú)特的醬香香氣，給人一種舒適的感覺。三，口嘗味，醬香型酒入口細(xì)膩醬味遍布口腔，噴香持久，余味悠長(zhǎng)。四，作空杯，將酒喝干，空杯反扣桌上，無論多長(zhǎng)時(shí)間，醬香氣味經(jīng)久不散，幽雅細(xì)膩的醬香空杯留香持久，這是其它香型的酒望塵莫及的。
5、如何鑒別白酒的品質(zhì)和年份？