冰葡萄酒就是我們常說(shuō)的冰酒，是用冰葡萄來(lái)釀造出來(lái)的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一個(gè)品種，而是將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹(shù)枝上再保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。冰酒在葡萄酒中屬于小眾葡萄酒款，有些國(guó)家和地區(qū)為了降低成本、提高產(chǎn)量，采用人工冷凍葡萄（將葡萄采摘下來(lái)之后再進(jìn)行冷凍的方式）的方式進(jìn)行釀造，這種方式生產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)味和品質(zhì)上與自然結(jié)冰條件下釀造的冰葡萄酒是有很大差距的。
1、冰葡萄酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題：1.什么是葡萄酒？顧名思義，葡萄酒就是用葡萄汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后釀造的酒。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；如果按含糖量來(lái)分，可分為干性、半干、半甜、甜型葡萄酒；按酒的狀態(tài)可以分為：靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，2.什么是冰葡萄酒？冰葡萄酒就是我們常說(shuō)的冰酒，是用冰葡萄來(lái)釀造出來(lái)的甜型葡萄酒，冰葡萄不是一個(gè)品種，而是將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹(shù)枝上再保持一定時(shí)間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。
現(xiàn)在冰酒用的主流葡萄品種是雷司令、威代爾、瓊瑤漿，3.冰葡萄酒和葡萄酒的關(guān)系？葡萄酒是一個(gè)大的概念，包括所有用不用品種、不同工藝、不同生產(chǎn)者、不同釀酒師釀造的各類(lèi)不同風(fēng)格的酒款的統(tǒng)稱(chēng)。而冰酒是葡萄酒門(mén)類(lèi)當(dāng)中一個(gè)酒款而已，簡(jiǎn)單的講葡萄酒包括冰葡萄酒。冰葡萄酒通常呈金黃色，晶瑩剔透，酒體散發(fā)著濃郁的花香和蜂蜜的香氣，經(jīng)過(guò)陳年的冰酒還有帶有一絲干果、蜜餞等的獨(dú)特風(fēng)味，口感酸甜適口，特別受女性酒友的喜愛(ài)，
補(bǔ)充：冰酒在葡萄酒中屬于小眾葡萄酒款，有些國(guó)家和地區(qū)為了降低成本、提高產(chǎn)量，采用人工冷凍葡萄（將葡萄采摘下來(lái)之后再進(jìn)行冷凍的方式）的方式進(jìn)行釀造，這種方式生產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)味和品質(zhì)上與自然結(jié)冰條件下釀造的冰葡萄酒是有很大差距的?，F(xiàn)在市面上有很多所謂的冰葡萄酒，質(zhì)量參差不齊，特別是一些價(jià)格很低的產(chǎn)品，因?yàn)槠咸训钠焚|(zhì)不高，糖分不夠，所以采用外加糖的方式提升糖分，這樣的冰酒品質(zhì)是低劣的，
選購(gòu)時(shí)一定要慎重。以上就是我的一些觀(guān)點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀(guān)點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀(guān)點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫(xiě)還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，
2、冰酒與葡萄酒有什么區(qū)別？
葡萄酒實(shí)際上是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、加強(qiáng)型甜酒的總稱(chēng)。而冰酒是甜酒的一種，因此從概念上說(shuō)冰酒從屬于葡萄酒，這個(gè)提法本身是有缺陷的！冰酒的制作工藝和其它葡萄酒是不同的，主要區(qū)別是葡萄采摘期的不同，簡(jiǎn)單說(shuō)冰酒的葡萄原料是延后采摘的，例如冰寒地凍的12月份，所以葡萄原料成熟度高，產(chǎn)量又小，故這種甜度頗高的酒相對(duì)于一般餐酒市場(chǎng)賣(mài)價(jià)要貴一些。