其所在的緯度帶與我國(guó)的長(zhǎng)春差不多，那里出產(chǎn)的紅酒，稱為波爾多紅酒。這主要是因?yàn)椴柖嗉t酒會(huì)使用與新世界紅酒不同的釀造方式，波爾多的紅葡萄最大的特點(diǎn)不是單一品種葡萄釀制，而是將多品種葡萄進(jìn)行混釀，波爾多商會(huì)把這個(gè)難題交給了波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)。
1、AOP就是波爾多紅酒嗎？
NO，不是的。AOP是歐盟的一種法規(guī)制度，且并不只是限于葡萄酒，很多農(nóng)產(chǎn)品，葡萄酒，橄欖油、水果、蔬菜，還包括肉制品和牛奶制品等，它叫作：歐盟原產(chǎn)地命名保護(hù)的標(biāo)志。是Appellationd’OrigineProtegee（原產(chǎn)地命名保護(hù)）的縮寫(xiě)，AOP制度產(chǎn)自規(guī)定的生產(chǎn)區(qū)域、符合詳細(xì)的生產(chǎn)條件，以及已具有一定知名度。
按照法國(guó)的相關(guān)規(guī)定，需要通過(guò)由國(guó)家原產(chǎn)地命名監(jiān)控委員會(huì)（INAO）進(jìn)行的原產(chǎn)地命名控制（AOC）的認(rèn)證程序，然后通過(guò)歐盟的原產(chǎn)地命名保護(hù)（AOP）認(rèn)證程序，從2009年5月，所有享有法國(guó)AOC稱號(hào)和加入歐盟AOP家族的產(chǎn)品包裝上面必須標(biāo)示歐盟AOP標(biāo)志或“原產(chǎn)地命名保護(hù)”字樣。AOP是一種葡萄酒等級(jí)制度，并不專指某一種酒，
2、為什么波爾多紅酒可以享譽(yù)世界呢？
你好，我是WSET3級(jí)國(guó)際高級(jí)品酒師，我來(lái)回答你的提問(wèn)，供你參考。早在古羅馬時(shí)期，波爾多就因?yàn)楹＿\(yùn)便利成為葡萄酒的集散地，真正讓波爾多葡萄酒揚(yáng)威天下的是1855年舉辦的巴黎世博會(huì)。當(dāng)時(shí)法國(guó)當(dāng)政者是拿破侖三世，他因英國(guó)于1851年成功舉辦第一屆世界博覽會(huì)的刺激，決定舉辦巴黎世博會(huì)，世博會(huì)召開(kāi)前一個(gè)月，受勃艮第人的啟發(fā)，拿破侖三世發(fā)布命令給波爾多商會(huì)。
要求整理出一個(gè)波爾多美酒排行榜，好借助世博會(huì)好好宣傳一下，波爾多商會(huì)把這個(gè)難題交給了波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)。后者不到兩周便出爐了一份享譽(yù)全球的美酒排行榜——1855年列級(jí)莊分級(jí)體系，共計(jì)57家酒莊，分成5個(gè)級(jí)別（后來(lái)增加到60家，1973年木桐由二級(jí)升為一級(jí)，再后來(lái)增加一家五級(jí)莊——佳的美。共計(jì)61家），
3、關(guān)于波爾多紅酒，有什么詳細(xì)的介紹？
［命名］波爾多地區(qū)是世界公認(rèn)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)西南地區(qū)。其所在的緯度帶與我國(guó)的長(zhǎng)春差不多，那里出產(chǎn)的紅酒，稱為波爾多紅酒，［口感］它口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬(wàn)種，有“法國(guó)葡萄酒皇后”的美稱。［特色］波爾多紅葡萄酒的高貴，源于它漫長(zhǎng)而細(xì)致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中，浸皮的時(shí)間控制著葡萄酒清澈動(dòng)人的顏色及酒中單寧的含量；發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來(lái)，這是一段緩慢而耐心的過(guò)程；接下來(lái)是選出品質(zhì)最好的酒，同時(shí)將不同品種的葡萄酒以完美的比例結(jié)合，
這樣不但可以提升酒的品質(zhì)，還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味，而且能結(jié)合出更為獨(dú)特美妙的口味。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月或更長(zhǎng)的時(shí)間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋，此時(shí)的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過(guò)軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達(dá)到成熟。因此，波爾多葡萄酒大多適宜長(zhǎng)期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟，
4、波爾多葡萄酒有什么特點(diǎn)？
波爾多紅酒釀制的主要原料是赤霞珠、梅洛和品麗珠，產(chǎn)生該味道的主體就是這三種葡萄，而今這些品種在世界各地均有栽培。但是與其他地方不同，法國(guó)有著嚴(yán)格的葡萄酒法律，所以波爾多AOC級(jí)別的葡萄酒必須用產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄進(jìn)行混釀，而不能選用其他葡萄，因此波爾多紅酒在保證質(zhì)量的同時(shí)，還有其獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。大家在享用進(jìn)口波爾多紅酒時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，在紅酒的中文背標(biāo)標(biāo)注葡萄品種這一項(xiàng)里，都會(huì)標(biāo)明兩種以上的葡萄品種，
這主要是因?yàn)椴柖嗉t酒會(huì)使用與新世界紅酒不同的釀造方式，波爾多的紅葡萄最大的特點(diǎn)不是單一品種葡萄釀制，而是將多品種葡萄進(jìn)行混釀。赤霞珠果味強(qiáng)勁有力，單寧含量高，屬于長(zhǎng)期熟成型，梅洛果味濃郁，品麗珠香氣十足，每個(gè)品種都有屬于自己的魅力，這樣釀造的紅酒不但風(fēng)味獨(dú)特、香氣復(fù)雜，而且層次感很強(qiáng)，波爾多風(fēng)格在于它不僅僅充分發(fā)掘出主角品種的風(fēng)味，還保持著各成分之間的絕妙的平衡。